Epres habos sütemény

Már van finom hazai eper a boltokban, piacokon, nem tudtam ellenállni neki. Szerintem a tavasz legszebb és legfinomabb gyümölcse. Remek hétvégi süteményt készítettem belőle, és nem kellett órákat töltenem a konyhában sem. Könnyű, habos és nagyon látványos. Alig van tésztája, szinte csak a tejszínes epres krémből áll az egész. A jó "öreg" leveles tészta megint jó szolgálatot tett, a zamatos eper és a lágy, selymes tejszín párosítása pedig egyszerűen verhetetlen. Próbáljátok ki, míg tart az eperszezon, tökéletes lezárása a hétvégi ebédnek.

Epres habos sütemény

Hozzávalók:

• 1 cs leveles tészta

krém:

• 5 dl habtejszín
• 10 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 cs (2x10 gr) habfixáló
• 40 dkg eper

díszítéshez:

• 10 dkg eper
• citromfű vagy mentalevél

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
2. Az epret megmossuk, megtisztítjuk, a krémhez való mennyiséget feldaraboljuk.
3. A leveles tésztát kb 20x30 cm-es téglalappá nyújtjuk vagy.
4. A két hosszabbik oldalát picit feltekerjük, hogy sütés közben magasabb szegély alakulhasson ki.
5. A tésztát megszurkáljuk villával, így sütés közben nem hólyagosodik fel.
6. Kevés vízzel megspricceljük.
7. Forró sütőben kb 10-12 perc alatt (sütőfüggő!) aranybarnára sütjük.
8. Hagyjuk teljesen kihűlni.
9. A tejszínhez hozzáadjuk a cukrot, felverjük, hozzászórjuk a habfixálót és kemény habbá verjük.
10. A feldarabolt epret óvatosan belekeverjük a tejszínhabba.
11. Az epres krémet a tésztára halmozzuk.
12. A tetejét eperszemekkel kirakjuk.
13. A süteményt fél órára hűtőbe tesszük, tálalás előtt citromfűvel vagy mentalevéllel díszítjük.
14. Azonnal elfogyasztjuk, mert hosszas állás során felpuhul és elázik a tésztája.