Mandulás, túrókrémes epertorta

Anyák napja van, de mivel anyukám, magymamáim már rég nincsenek velünk, így nálunk ez a torta most csak egy vasárnapi desszertnek készült. Vizes piskóta az alapja, könnyed mascarponés túrókrémmel töltve. Mindenféle bogyós gyümölcs jól illik hozzá, nekem most eper volt itthon. Ízre még nem az a finom édes, de már élvezhető volt. Hogy egy kis ropogósság is legyen benne, piritott mandula került még a torta oldalára. Összességében egy kellemes, könnyed édesség, bármilyen hétköznapi vagy ünnepi alkalomra meglephetjük vele a családot.


Mandulás, túrókrémes epertorta

Hozzávalók:
20 cm-es kerek tortaformához

piskóta:

• 6 csapott ek liszt
• 4 tojás
• 4 ek hideg víz
• 4 ek cukor
• 1 vaníliás cukor
• csipet só

krém:

• 50 dkg túró
• 25 dkg mascarpone
• 15 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 ek citromlé
• 1 dl habtejszín

valamint:

• 8 dkg mandulapehely
• 3-4 ek eperlekvár

tetejére:

• 50-60 dkg eper

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A tojásfehérjét csipet sóval felverjük, hozzáadunk 1 evőkanál cukrot és tovább verjük, míg a hab teljesen kemény lesz.
3. Sárgáját habosra keverjük a maradék 3 evőkanál cukorral, vaníliás cukorral, kanalanként hozzáadjuk a vizet, további 10-15 percig keverjük a robotgéppel, míg a térfogata többszörösére nő és teljesen kifehéredik.
4. Spatulával óvatosan, alulról felfelé, félkörös mozdulatokkal beledolgozzuk a felvert habba a cukros-tojássárgás masszát.
5. Több részletben beleszitáljuk a lisztet, azzal is összeforgatjuk.
6. A tésztát sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába simítjuk, előmelegített 180°C-os sütőben kb 25 percig sütjük. (sütőfüggő, tűpróba!) A sütőajtót nem nyitogatjuk!   
7. A mandulapelyhet szárazon megpirítjuk.
8. A túrót, mascarponét, cukrokat, citromlét simára kikeverjük.
9. A habtejszínt kemény habbá verjük, beleforgatjuk a túrókrémbe.
10. A kihűlt piskótát kettévágjuk, az alsó lapot megkenjük eperlekvárral.
11. Rásimítjuk a túrókrém felét, rátesszük a felső lapot.
12. A krém másik felével bevonjuk a tortát.
13. Oldalára nyomkodjuk a pirított mandulát.
14. Kb 2-3 órára hűtőbe tesszük.
15. Közvetlen tálalás előtt helyezzük rá a megmosott, leszárított epret.
16. Porcukorral meghintve tálaljuk, friss citromfűvel díszíthetjük.