Habkönnyű őszibarackos mogyorótorta

Ritkán készítek tortát, de mivel már nincsenek olyan nagy melegek ma bekapcsoltam a sütőt. Semmilyen ünnepi alkalom nem volt, csak a hétvégére készült desszertnek. Nagyon finom puha, könnyű tésztája van, ami az olajnak köszönhetően nem száraz, nyögvenyelős, a lepirított mogyorótól pedig illatos, intenzív aromájú. A lágy mascarponéba most nem tejszín, hanem őszibarackból készült gyümölcspép került, amitől igazán ízes lett a krém. Szerintem nagyon jó ízkombináció. Kóstoláskor mindent kiérezni, amit a torta látványában ígér. Tényleg nem nehéz elkészíteni és talán családi kedvenc lesz, ha megsütitek.

Habkönnyű őszibarackos mogyorótorta

Hozzávalók:
20 cm-es tortaformához

mogyorós piskóta:

• 3 tojás
• 12,5 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 7,5 dkg liszt
• 5 dkg darált mogyoró (előtte szárazon megpirítva)
• 3,5 ek (3 ml) olaj
• 1 mk sütőpor
• 1 csipet só

krém:

• 50 dkg mascarpone
• 10 dkg porcukor
• 1 cs bourbon vaníliás cukor
• 1/2 kezeletlen citrom leve és reszelt héja
• 50 dkg őszibarackbefőtt
• 6 lapzselatin 

tetejére:

• 2 fél őszibarack, ha konzervet használunk vagy 1-2 friss őszibarack szezonjában.
• citromfű vagy mentalevél

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a piskótát.
2. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra
3. A liszthez hozzákeverjük a sütőport és a csipet sót.
4. A tojásokat szétválasztjuk.
5. A fehérjét robotgéppel elkezdjük felverni, mikor félig felverődött több részletben hozzáadjuk a cukrokat és keményedésig tovább verjük.
6. Továbbra se állítjuk le a robotgépet, hanem folyamatos keverés mellett egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat.
7. Kanalanként hozzáadjuk az olajat, majd a sütőporos lisztet és a darált mogyorót is.
8. Jól összedolgozzuk.
9. A masszát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. (csak alulra kell sütőpapírt tenni)
10. A sütőajtó nyitogatása nélkül (!) kb 30-35 perc alatt megsütjük a piskótát (tűpróba!).
11. A krémhez az őszibarackot lecsepegtetjük, - 2 db-ot félreteszünk a díszítéshez - pépesítjük.
12. A lapzselatint 5 percre hideg vízbe áztatjuk, kifacsarjuk, áttesszük egy edénybe, 3-4 ek vizet adunk hozzá, felmelegítjük - de nem forraljuk! - kevergetve megvárjuk, míg a zselatin felolvad.
13. A mascarponét habosra keverjük a porcukorral, citromlével, reszelt citromhéjjal.
14. Hozzáadjuk az őszibarackpürét és a zselatint, simára keverjük.
15. A kihűlt piskótát keresztben kettévágjuk, az alsó lapot visszatesszük a tortakarikába, rásimítjuk a krém felét, befedjük a másik tortalappal, rákenjük a maradék krémet.
16. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
17. Közvetlen tálalás előtt feldíszítjük a félretett, felszeletelt őszibarackkal.
18. Néhány citromfűvel vagy mentalevéllel díszíthetjük.