Majorannás hús sváb burgonyagombóccal

 

Egy egyszerű zöldséges, szaftos húsételt készítettem a napokban, kicsit különlegesebb körettel, a sváb burgonyagombóccal. Ropogósra sütött húsos szalonna rejtőzik a belsejében, ami nagyon jól illik ehhez a tejfölös ételhez. Nem tartozik a kalóriaszegény ételek sorába, és nagyon laktató is. Egy pohárka nemes bor jól csúszik utána.

Majorannás hús sváb burgonyagombóccal 

Hozzávalók:

• 50 dkg (4 szelet) sertéstarja
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 vöröshagyma
• 2 g fokhagyma
• 1 babérlevél
• 1 kk majoránna
• só
• bors
• citromlé

habarás:

• 1 dl tejföl
• 2 ek liszt

sváb burgonyagombóc:

• 50 dkg burgonya
• 10 dkg kockázott bacon
• 1 kis vöröshagyma
• 1 tojás
• liszt, amennyit felvesz a gombóc, kb 15-25 dkg, függ a burgonya fajtájától
• só
• őrölt bors

Elkészítése:

1. A hússzeleteket kicsit kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
2. A hagymákat megtisztítjuk, apróra vágjuk.
3.  A zöldségeket megpucoljuk, apró kockákra vágjuk.
4. Kevés olajon fehéredésig sütjük a hús mindkét oldalát, kivesszük, félretesszük.
5. A maradék zsiradékon megfonnyasztjuk a vöröshagymát, fokhagymát, hozzáadjuk a zöldségeket, együtt kissé megpároljuk.
6. Hozzáadjuk a babérlevelet, majorannát, citromlevet.
7. Visszatesszük a hússzeleteket és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.
8. Lefedve, kis lángon puhára pároljuk.
9. Tejfölben elkevert liszttel behabarjuk, jól összeforraljuk.
10. A burgonyagombóchoz héjában megfőzzük a burgonyát, meghámozzuk, még melegen áttörjük.
11. Hagyjuk langyosra hűlni.
12. A bacont zsírjára sütjük, pörcét kiszedjük, a burgonyához keverjük.
13. A visszamaradt zsiradékon aranysárgára pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd ezt is hozzáadjuk a burgonyához.
14. Hozzáütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan adagoljuk hozzá a lisztet, míg jól formázható masszát kapunk.
15. A masszából vizes kézzel gombócokat formálunk, forrásban lévő sós vízben addig főzzük, míg feljönnek a víz tetejére. (egy gombócot vágjunk ketté, hogy megfőtt-e rendesen?)
16.  A gombócokat több részletben főzzük ki, mert a sok gombóc visszahűti a vizet és ragacsossá válik.
17. A gombócokat leszűrjük, lecsepegtetjük, a majorannás húshoz köretként kínáljuk.