Húsvéti mangó mousse

 

Füstölt sonka, főtt tojás, zsenge tavaszi zöldségek a húsvét mindenki által kedvelt  és elmaradhatatlan hozzávalói, de a kiadós ebéd után már csak könnyedebb desszertre vágyik az ember. Ez a tejszínes, mangóhabos pohárkrém friss gyümölccsel szerintem tökéletes választás az ebéd lezárásához. Hangzatos neve ellenére egy nagyon egyszerű édesség, amit az alkalomhoz illően finoman fűszeres, ropogós tésztájú nyuszifülekkel díszítettem. A könnyed hab és a ropogós tészta jól kiegészítik egymást. Elegáns, vidám kis desszertje lehet az ünnepi asztalnak    

Húsvéti mangó mousse

Hozzávalók:

mangó mousse:

• 1 érett (kb 500gr) mangó
• 1/2 liter joghurt
• 7,5 dkg cukor (a mangó édességétől függően lehet kicsit több is)
• 1 dl hideg habtejszín
• 1 vaníliarúd (nálam 1 tk vaníliaőrlemény, de lehet vaníliás cukor is)
• 6 lapzselatin

nyuszifülek:

• 9 dkg liszt
• 4 dkg cukor
• 1 csipet őrölt fahéj
• 1 csipet őrölt kardamom
• 1 csipet só
• 5 dkg puha vaj
• 1 ek tej

valamint:

• szórócukor
• néhány szem pisztácia

Elkészítése:

1. A lapzselatint hideg vízbe áztatjuk 10 percre.
2. A mangót meghámozzuk, a magról levágjuk a húsát.
3. A hús 1/3-ad részét kockákra vágjuk, félretesszük.
4. A maradék 2/3-ad részt pürésítjük, hozzáadjuk a kikapart vaníliamagokat, joghurtot, cukrot, jól összekeverjük.
5. A habtejszínt csipet cukorral kemény habbá verjük.
6. A zselatint  kinyomkodjuk, 2 evőkanál vizet hozzáadva a tűzre tesszük, kevergetve feloldjuk.
7. A feloldódott zselatint a joghurtos keverékbe öntjük, a tejszínnel együtt jól elkeverjük.
8. A krémet kb 15 percre betesszük a hűtőbe kicsit dermedni, hogy a gyümölcs ne sűllyedjen majd el benne.
9. Mikor a krém már kicsit megszilárdult, a felét poharakba adagoljuk, a gyümölcs felét rászórjuk, a maradék krémmel beterítjük.
10. Hűtőbe tesszük teljes dermedésig kb 2 óra hosszára.
11. Közben elkészítjük a nyuszifüleket: a lisztet összedolgozzuk a többi hozzávalóval.
12. Diónyi gombócokat formálunk belőle, amit kúp alakúra formázunk.
13. A kúpokat ellapítjuk, kialakítjuk a nyuszifüleket, meghintjük szórócukorral, amit kicsit bele is nyomkodunk a tésztába.
14. A füleket szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük.
15. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 10-12 perc alatt (sütőfüggő!) világosra sütjük a tésztát.
16. Tálalás előtt a maradék gyümölcsöt rátesszük a krém tetejére, megszórjuk aprított pisztáciával.
17. Beleállítunk 2-2 nyuszifület, így tálaljuk. 

  ötlet: Pinterest