Ropogós gofri

A gofri kicsik és nagyok kedvence, ha kíváncsi vagy az elkészítésére, a receptet elolvashatod a Büfé-ben.

Áfonyás muffin fehér csokoládéval

Jó néhány éve már annak, mikor az első muffin sütők és a hozzájuk tartozó színes, harmonika-szerűen hajtogatott kis papírkapszlik feltűntek háziasszonyaink konyháiban. Kitört a muffin-őrület és mindenki csakis ebben az ötletes sütőformában akart olyan édes kis pufók, falatnyi süteményeket sütni. Ez az amerikai édesség azóta is töretlenül jelen van a mindennapjainkban. A titka talán az, hogy hihetetlenül egyszerűen és változatosan készíthető el, remek reggeliző - uzsonnázó - vendégváró - zsúrozó sütemény. A tésztáját dúsíthatjuk gyümölcsökkel, csokoládéval, sajttal, zöldségekkel, baconnal, sonkával, sőt különféle magvakkal és fűszerekkel is, attól függően, hogy édes vagy sós változatra vágyunk. Nálam nyáron az áfonyás, málnás vagy a barackos elmaradhatatlan, de a fetás-olívást is azonnal bevállalom.

Elkészítési idő: 45 percű

Áfonyás muffin fehér csokoládéval

Hozzávalók:
12 darabhoz

• 25 dkg liszt
• 20 dkg áfonya
• 15 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 10 dkg fehércsokoládé
• 4 tojás
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 cs sütőpor
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítése:

1. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, a tojásokat egyenként hozzáadjuk úgy, hogy mindegyiket alaposan eldolgozzuk benne.
2. Elvegyítjük a lisztben a sütőport, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és adagonként hozzákeverjük a masszához.
3. A tésztába belereszeljük a csokoládét, a megmosott, leszárított, lisztben meghempergetett áfonyaszemeket és lazán összekeverjük.
4. A muffin forma mélyedéseit kibéleljük a papír kapszlival és kb 3/4 részig megtöltjük a tésztával.
5. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük 180 fokon.

Forrás: Bors Menü Gasztronómiai Magazin

Tokajis őszibarackleves főzés nélkül

A gyümölcslevesek a nyár nagy kedvencei. Igyekszem is kihasználni azt a rövidke időt, míg teremnek a szezonális gyümölcsök és minél többször levest, süteményt, gyümölcssalátát készíteni belőlük. Ez a leves különösen a kedvencem, mert még csak főzni sem kell, maximum 10 percet vesz igénybe az elkészítése, ami egyáltalán nem válik a hátrányára. És ha még egy kis finom Tokaj-hegy érlelte nemes nedű is gazdagítja, telíti az ízét, az már csakis jolly-joker lehet.

Elkészítési idő: 10 perc

Tokajis őszibarackleves főzés nélkül

Hozzávalók:

• 4 őszibarack
• 6 dl rostos őszilé
• 2 dl tejszín
• 1/2 dl tokaji aszú
• 1/2 citrom leve
• cukor
• őrölt fahéj
• csipet só

Elkészítése:

1. Az őszibarackból 2 darabot meghámozunk, kimagozunk és apróra vágva a turmixgép poharába tesszük.
2. Hozzáöntjük a rostos őszilét, bort és tejszínt, hozzáfacsarjuk a citromlevet.
3. Ízesítjük a cukorral, kevés fahéjjal és csipetnyi sóval.
4. Az egészet jó habosra összeturmixoljuk.
5. Hűtőbe tesszük néhány órára, hogy jó hidegre hűljön.
6. Tálaláskor a maradék 2 őszibarackot felkockázva tesszük a levesbe.

Szilvás gombóc

Engedtem a csábításnak és a barackos gombóc után elkészült a szilvás változat is. A szilvaérés ideje alatt legalább egyszer kötelező elkészíteni, de akkor rögtön dupla adagot, hogy a fagyasztóba is jusson belőle. Téli estéken aztán olyan jó beleharapni a porcukortakaró alatt rejtőző, nap érlelte gyümölcsbe, visszaidézve a nyár ízeit és illatát. Mi mindkettőt egyformán szeretjük. 

A tésztája és az elkészítése ugyanaz, mint a barackosé, de itt a szilvát fahéjas barna cukorral töltöm meg.

Mandulás-barackos lepény

Ez a sütemény biztos siker azok számára is akik csak most kezdenek ismerkedni a sütés tudományával. Nagy szakértelmet nem igényel, a "hamar összedobható" kategóriába tartozik. Nagyon mutatós és el sem lehet rontani. A küllemén túl, az ízét tekintve egy igazi nyári csoda.

Elkészítési idő: 50 perc

Mandulás-barackos lepény 

Hozzávalók:

• 12 szem sárgabarack
• 12 szem hámozott mandula
• 25 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 25 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 6 tojás
• csipet só
• 0,5 dl rum
• fahéjas porcukor

Elkészítése:

1. A sárgabarackokat megmossuk, leforrázzuk, héját, magját eltávolítjuk, félbevágjuk.
2. Porcukrot, vaníliás cukrot habosra keverjük a puha margarinnal, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját.
3. A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük, majd a liszttel váltakozva kanalanként a cukros tojáskrémhez keverjük, végül hozzáadjuk a rumot is.
4. Kb 24 x 34 cm-es vajazott, lisztezett tepsibe simítjuk a tésztát, magházukkal felfelé belenyomkodjuk a fél barackokat, a mag helyére 1-1 szem mandulát teszünk.
5. Előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük, a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, tálalás előtt a tetejét fahéjas porcukorral megszórjuk.

Legnépszerűbb receptem

Kedves olvasóim! Az idei nyár sláger- vagy ahogy az egyik kedves hozzászóló fogalmazott "istenkirály" receptje a blogon kétségtelenül ez a könnyű, ízletes töltött cukkini. Eddig több, mint 10.000 alkalommal kattintottatok rá és többen jeleztétek, hogy el is készítettétek, aminek én rettenetesen örülök.

Legnépszerűbb receptem már olvasható a Büfé-ben is.

Restanciák

Az elmúlt hetekben kaptam ezeket a megtisztelő díjakat. Köszönöm szépen és mindenkitől elnézést kérek, aki gondolt rám, de bokros teendőim közepette nem mindig tudok rögtön válaszolni rájuk.

Az első, "Tetszik a recepted" díjat Jutkától, a Süssünk, főzzünk valamit blog tulajdonosától kaptam. Szerencsére rengeteg jó recept található a gasztroblogokon, számosat meg tudnék nevezni, de idő hiányában most a felsorolástól eltekintenék.

A második díj először Évától, majd Mártitól érkezett.

Feledhetetlen gyerekkori ízek emlékeit, kedvenc ételeinket kellett felelevenítenünk a blogunkon. Itt egy kis felsorolást megejtenék a teljesség igénye nélkül.

Amiket szerettem ( és szeretek ma is) :

barátfüle,

túrógombóc,

bundáskenyér,

lekváros bukta,

túrós batyu,

vajas kifli,

molnárka sonkával és tormakrémmel,

habos holdacska,

túrós-kapros lepény,

madártej,

töpörtyűs pogácsa,

Nagymama-féle rétesek,

aranygaluska,

hideg fagyi,

vattacukor,

dunakavics,

melba kocka,

lebbencs leves,

gulyás leves,

húsleves,

gyümölcsleves,

paradicsomos káposzta sült oldalassal,

tökfőzelék fasírttal,

sóskafőzelék tükörtojással,

lecsó,

krumplis,- és káposztás tészta,

milánói makaróni,

rántott hús krumplipürével,

vadas és szalontüdő zsemlegombóccal




Néhány étel van, amiket akkor sem szerettem, és azóta sem tudtam megkedvelni:


paprikás krumpli,

zöldborsó főzelék,

zöldbab főzelék,

halételek




A harmadik, Sunshine Award díjat Zsanuária - Anikótól kaptam. Küldeném mindenkinek sok szeretettel, akiket rendszeresen olvasok.

Padlizsános-paradicsomos penne

"La pasta e basta." Szól az olasz mondás, mely szerint elég a tésztából. Rám vonatkoztatva sajnos egyáltalán nem helytálló ez a mondás, mert imádom a tésztákat. Valahogy úgy vagyok velük, mint Gombóc Artúr a csokoládéval. Mindegy, hogy kerek, rövid vagy hosszú, széles vagy kagylóformájú, csak tészta legyen. Hússal vagy zöldséggel, rakottan, magyarosan vagy olaszosan mindig egy gyorsan bevethető, akár konyhai maradékok felhasználásával is változatosan elkészíthető hálás alapanyag. Ma húsra nem vágytunk, így egy kicsit görögös ízvilágú, zöldséges változat került az asztalunkra.

Elkészítési idő: 45 perc

Padlizsános-paradicsomos penne

Hozzávalók:

• 2 kisebb padlizsán
• 50 dkg paradicsom
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 35 dkg penne tészta
• 10 dkg feta
• friss bazsalikom
• só
• őrölt bors
• liszt
• olívaolaj

Elkészítése:

1. A padlizsánt megmossuk, héjastól 1 cm-es karikákra szeleteljük, megsózzuk és megvárjuk míg levet ereszt.
2. A penne tésztát enyhén sós vízben kifőzzük.
3. Közben a paradicsomok héját keresztben bevagdossuk, előbb forró majd hideg vízbe mártjuk, lehúzzuk a héjat és a paradicsomot felaprítjuk.
4. Olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott hagymákat, hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, fedő alatt mártássá sűrítjük.
5. A padlizsánokat papírtörlővel leitatjuk, lisztbe forgatjuk, kevés olívaolajon mindkét oldalukat aranysárgára sütjük, konyhai papírtörlőre kiszedve a felesleges olajat leitatjuk róluk.
6. A kifőtt tésztát összekeverjük a paradicsomos szósszal és a padlizsánszeletekkel, tányérra adagoljuk, tetejét felkockázott vagy szétmorzsolt feta sajttal megszórjuk, apróra vágott friss bazsalikommal meghintve tálaljuk.

Barackos gombóc

Barack szezonban elképzelhetetlen, hogy ne kerüljön terítékre egy finom barackos gombóc. Persze itthon elkészítve az igazi. Az édes fahéjszószban fürdőző napsárga barackok, az őket körülölelő lágy burgonyás tészta, édes-ropogós mámorral borítva igazán mennyei kísértés.

Elkészítési idő: 60 perc

Barackos gombóc

Hozzávalók:

tészta:

• 1 kg burgonya
• 25-30 dkg liszt
• 1 tojás
• 2 dkg vaj
• csipet só

töltelék:

• sárgabarack
• kockacukor
• őrölt fahéj

forgatáshoz:

• zsemlemorzsa
• vaj
• barnacukor

Elkészítése:

1. A burgonyát megmossuk, enyhén sós vízben héjában megfőzzük.
2. Héját leszedjük, még melegen áttörjük, hagyjuk teljesen kihűlni.
3. Hozzáadjuk a tojást, sót, vajat, lisztet, összegyúrjuk a tésztát. 
4. A tészta állaga akkor jó, ha nem ragad a kézhez. A liszt mennyisége attól függ, mennyit vesz fel a burgonya. Ne legyen túl lágy, de túl kemény se.
5. Vizet teszünk fel forrni, enyhén megsózzuk.    
6. Alaposan lisztezett deszkán henger alakúra formáljuk a tésztát, ujjnyi darabokra vágjuk.
7. A barackokat megmossuk, kimagozzuk, minden fél barackba kevés fahéjat szórunk, közepébe 1 szem kockacukrot ültetünk.
8. A tésztadarabokat ellapítjuk, közepére ültetjük a fél barackokat, tetejét összecsippentjük, gombócokat formázunk belőle.
9. A gombócokat enyhén lobogó vízbe dobjuk, amikor feljönnek a víz felszínére még 2-3 percig főzzük, hogy a belseje is meg tudjon főni.
10. Közben egy serpenyőben vajat olvasztunk, megpirítjuk a zsemlemorzsát rajta, hozzákeverjük a barnacukrot, azzal is pirítjuk kicsit.
11. Ha a gombócok megfőttek a pirított morzsába forgatjuk, fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.

Áfonyás sajttorta

Sajttortát valamikor a 80-as években ettem először egy híres-neves cukrászdában. Annyira finom volt, hogy az ízélményt hosszú évekre elraktároztam magamban. Mostanában próbálom felidézni újra. Sajttortát készíteni különösen kedvemre való, hisz sütés nélkül készül és bármilyen idénygyümölcs jól illik hozzá. Akár savanykásabb, akár édesebb gyümölccsel készítjük, nagyon eteti magát. Igazi frissítő édesség a meleg napokon.

Elkészítési idő: 45 perc
Hűtés: 180 perc

Áfonyás sajttorta

Hozzávalók:

• 20 dkg darált háztartási keksz
• 8 dkg vaj
• 3 tojás
• 10 dkg cukor
• 1/2 citrom leve és héja
• 50 dkg mascarpone
• 1 cs vaníliáscukor
• 20 dkg áfonya

Elkészítése:

1. A vajat megolvasztjuk és összedolgozzuk a darált keksszel.
2. A morzsát belenyomkodjuk egy kapcsos tortaforma aljába, negyed órára hűtőbe tesszük, majd előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Hagyom kihűlni.
3. Az egész tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd a citrom levét, héját és a krémsajtot is beledolgozzuk.
4. Az áfonyát óvatosan belekeverjük, ráöntjük a kekszes alapra, legalább 3 óra hosszára a mélyhűtőbe tesszük.
5. Tálalás előtt negyed órával kivesszük a hűtőből és friss gyümölcsökkel díszítjük.

  

Dán nektarin torta

Ennek az isteni finom tortának a receptjét még régebben egy netes fórumról jegyzeteltem ki, de sajnos már nem tudom, hogy honnan. Akkoriban még nem írtam blogot, így a forrást sem jegyeztem fel. Ha valaki ráismerne saját receptjére, üzenjen és kiteszem a hivatkozást. Bár ez a tény a lényegen, hogy a torta egy valóságos remekmű, semmit nem változtat. Borongós napokon mindig jól jön egy kis nyalánkság, ami segít elűzni a rossz kedvet. Nahát ez a torta már ránézésre is pont ilyen, csupa derű és vidámság, az íze pedig remekül harmonizál a délutáni kávéval. Nem érdemes kihagyni!

Elkészítési idő: 50 perc

Dán nektarin torta

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 15 dkg cukor
• 15 dkg liszt
• 17,5 dkg puha vaj
• 1 ek tejszín
• vanília aroma
• 2 nagy nektarin
• mandulapehely
• porcukor
• csipet só

Elkészítése:

1. A tojást és a cukrot robotgéppel habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk a puha vajat, vaníliaaromát, csipet sót, a tejszínt és a lisztet. 
3. Összedolgozzuk.
4. Egy 24 cm-es tortaformát kivajazunk, kilisztezünk, beleöntjük a tésztát és a nagyobb darabokra vágott nektarinnal kirakosgatjuk a tetejét.
5. Előmelegített sütőben 180 C-on szép világosra sütjük, még melegen porcukorral és mandulapehellyel megszórjuk.

Sajttal töltött cukkini

Az idei nyár nagy slágere nálam zöldségfronton most a cukkini. Kalóriaszegény, mégis laktató, igazi "vitaminbomba". Nálunk a grillpartikon elengedhetetlen kísérője az ízes, fűszeres grillhúsoknak. Szeretem rántva - csak a panírozást vállalná át valaki - és megtölteni is mindenféle finomsággal. Egy hússal-gombával töltött változat már szerepel a blogon, de most egy húsmentes variációt szerettem volna kipróbálni. Sok-sok sajttal és a fűszerekkel sikerült az egyébként nem túl karakteres ízvilágú cukkiniből egy igazán finom és gyors hús nélküli fogást elkészíteni.

Elkészítési idő: 45 perc

Sajttal töltött cukkini

Hozzávalók:

• 2 nagyobb cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 2 dkg vaj
• 9 fűszersó
• frissen őrölt bors
• 2 ek zsemlemorzsa
• 10 + 5 dkg reszelt sajt (trappista + füstölt vegyesen)

besamel mártáshoz:

• 2 dkg vaj
• 2 ek liszt
• 2 dl tej

Elkészítése:

1. A cukkinik végeit levágjuk, szélesebb darabokra felszeleteljük.
2. Karalábévájóval kikapargatjuk a belsejüket úgy, hogy az alján egy kis talpacska maradjon, így nem tud a töltelék kifolyni belőle.
3. Enyhén sós vízben megfőzzük a cukkiniket, lecsepegtetjük, hagyjuk kicsit hűlni. A belsejüket meghintjük a 9 fűszersóval.
4. A vajat felolvasztjuk, megfuttatjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát, hozzárakjuk a cukkinik apróra vágott, kikapart belsejét, sózzuk, borsozzuk, puhára főzzük, majd a zsemlemorzsát hozzákeverjük.
5. Közben elkészítjük a besamel mártást: felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk rajta a lisztet, hideg tejjel lassanként felöntve sűrű mártássá főzzük.
6. Hozzákeverjük a reszelt sajtot és a megpárolt hagymás cukkinit, majd a sajtos masszát beletöltjük a cukkini hasábokba.
7. A maradék sajtot ráreszeljük a tetejükre, forró sütőben ráolvasztjuk. 

Rumos meggy

Az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége ennek a "befőtt"- nek, sok tenni való nincs vele. Idén sok meggy termett a fán, nagy részét a fagyasztóba raktam és készült belőle néhány üveg házi rumos meggy is. Nagyon sokrétűen felhasználható: krémekbe, sütikbe, fagyikhoz, gesztenyepüréhez, kókuszgolyóba, torták díszítéshez. Néhány üveggel el szoktam dugni, hogy megérje a téli időszakot is, néha megesik, hogy elfelejtkezem róla. Aztán karácsony tájékán, mikor előkerülnek van nagy örömködés. A meggy süteményekben végzi, az alkoholos finom nedűt pedig egy kis lélekvidító gyanánt elkortyolgatjuk.

Elkészítési idő: 20 perc

Rumos meggy

Hozzávalók:

• 1 kg ropogós, érett, friss meggy
• 30 dkg kristálycukor
• jó minőségű rum (nem sütőrum!)

Elkészítése:

1. A befőttes üvegeket tisztára mossuk, sterilizáljuk. (célszerű kisebb üvegeket használni)
2. A tiszta üvegekbe lerétegezzük a leszárazott, tisztára mosott meggyet (kimagozni nem kell!) és a cukrot, közben az üveg alját többször megütögetjük, hogy a meggyszemek minél szorosabban legyenek.
3. Felöntünk annyi rummal, amennyi majdnem ellepi. (még levet is fog ereszteni, hagyjunk neki elég helyet!)
4. Napos helyre (de nem tűző napra!) tesszük, míg a cukor elolvad és levet ereszt.
5. Az üveget feltöltjük még rummal, ha nem lett tele lével az üveg.
6. Celofánt teszünk rá, rácsavarjuk a tetőt és a végleges helyére állítjuk. 
7. Leghamarabb 3-4 hét múlva fogyasztható, akkorra veszi át a gyümölcs az ízeket.

Töltött paprika

Bár a paprikának őshazája Mexikóban van, azért mi magyarok is remek, csakis hazánkra jellemző ízvilágú ételeket készítünk belőle. Gondolok itt a páratlan lecsónkra és a felülmúlhatatlan töltött paprikánkra. Számomra minden évben eljön az az időszak, amikor teljesen rákattanok a töltött paprikára és hetekig ráállok a sorozatgyártásra. Nincs az a mennyiség, ami el ne fogyna. Melegen és hidegen is megunhatatlan. Jó sok mártást készítek hozzá, szeretem, ha a dundi paprikák teljesen elmerülve jól megfürdőznek a fűszeres paradicsomszószban. Klasszikus nyári étel, de én télen is szoktam készíteni. A nyári zamatos, ropogós paprikákat kicsumázom, kimagozom, egymásba csúsztatva lefagyasztom, ha megkívánjuk csak előveszem és máris visszaidéződnek vele a nyár ízei.

Elkészítési idő: 90 perc

Töltött paprika

Hozzávalók:

• 8 db TV (tölteni való) paprika
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 40 dkg darált hús
• 8 dkg rizs
• 1 tojás
• só
• bors
• pirospaprika
• 1-2 zellerszár
• 1 - 1,5 liter (lehetőleg házi készítésű) paradicsomlé
• liszt
• olaj
• cukor

Elkészítése:

1. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, ereket, magokat eltávolítjuk.
2. A hagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, kihűtjük.
3. A darált húshoz adjuk a félig főtt rizst, hagymát, fokhagymát, tojást, ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával.
4. Alaposan összedolgozzuk és lazán megtöltjük vele a paprikákat, hogy a rizsnek legyen helye a növekedéshez. 
5. Ha marad ki a húsból gombócokat formázunk belőlük.
6. Rántást készítünk: kevés olajon lisztet pirítunk, majd a tűzről levéve belekeverjük a pirospaprikát, felöntjük a paradicsomlével és kevés vizet is teszünk hozzá.
7. Beletesszük a töltött paprikákat, (gombócokat) zellerszárat, sóval, őrölt borssal ízesítjük. 
8. A cukrot csak a vége felé adjuk hozzá, hogy ne égjen le a mártás.
9. Fedő alatt kb 30 perc alatt puhára pároljuk, sós vízben főtt petrezselymes burgonyával tálaljuk.

Antipasti Gordon Ramsay-től

Egy remek nyers és vegán étel. Bizton állíthatom, hogy nem csak vegáknak fog ízleni ez az igazán üde ízeket magába foglaló nyári előétel. Gyorsan elkészül és még egészséges is. Jó ötlet vendégeknek készíteni, hisz nagyon mutatós is, bár ebben az esetben én a cukkinit kicsit meggrillezném, mert nyersen nem biztos, hogy mindenki szereti. Volt itthon sárga cukkinim, azt is felhasználtam hozzá, ettől az egész olyan vidám lett. Mennyei ízkompozíció. Köszönet érte Gordon Ramseynek!

Elkészítési idő: 15 perc

Pácolódás: 30 perc

Antipasti Gordon Ramsey-től

Hozzávalók:

• 1 zöld cukkini
• 1 sárga cukkini
• 3-4 ek  olívaolaj
• 3-4 ek  balzsamecet
• 25 dkg krémsajt (pld: Philadelphia, az eredeti receptben ricotta szerepel)
• maréknyi friss bazsalikom
• citromlé
• 5 gr pirított fenyőmag
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A fenyőmagot szárazon megpirítjuk egy teflonserpenyőben, felhasználásig félretesszük.
2. A cukkiniket megmossuk, végeit levágjuk, zöldség hámozóval hosszában vékony szalagokra szeleteljük.
3. Tálcára rakjuk, meghintjük sóval, frissen őrölt borssal, kevés olívaolajat locsolunk rá, majd a hűtőbe tesszük fél órára pácolódni.
4. Közben a krémsajtot kikeverjük a citromlével, sóval, borssal, hozzáadjuk az apróra tépkedett bazsalikomlevelet és a fenyőmag 2/3-át, elkeverjük.
5. A cukkinit konyhai papírtörlővel leitatjuk, rákenjük a krémsajtot és roládnak felgöngyöljük.
6. A roládokat függőlegesen egy tálra állítjuk, tetejüket a maradék fenyőmaggal megszórjuk. Hűtőbe tesszük, jól behűtjük.
7. Közvetlen tálalás előtt locsoljuk meg kevés olívaolajjal és balzsamecettel.

Gyömbéres meggyleves

Kicsi meggyfánk roskadásig tele van gyümölccsel. Tavaly alig néhány szem termett rajta, valamilyen betegség folytán sorban száradtak el az ágai. Idén azonban meghálálta a gondoskodást. Gondoltam, hogy a forróságban hűsítő felfrissülésként jól fog esni a jéghideg meggyleves. Fogtam hát a csinos kis kosárkámat és felmásztam vele a fára. Bátor tett volt a részemről, mert már a létra második fokánál enyhe szédülést éreztem, mire pedig felértem a tetejére már az egész létra ingott alattam. Sebaj, bevetettem magamat a lombok közé és leszedtem a legpirosabb, legédesebb meggyszemeket a mai ebédhez. Az elkészítése már könnyebb volt. Csodálatos ízű és színű kanalazni való lett belőle.

Elkészítési idő: 30 perc

Gyömbéres meggyleves

Hozzávalók:

• 40-50 dkg meggy
• fahéj vagy fahéjrúd
• cukor
• 2 cs vaníliás cukor
• diónyi friss gyömbér reszelve
• sok szegfűszeg
• 2 dl tejszín
• 1 púpozott ek keményítő
• 1 nagy poharas meggyes joghurt (Zott - Jogobella)
• 1 nagy poharas natúr görög joghurt (Bakoma)
• 1 citrom
• csipet só

Elkészítése:

1. A teatojásba beletesszük a szegfűszeget és a reszelt gyömbért.
2. Egy lábasba 1 liter vizet teszünk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a citrom egyben lehámozott sárga héját, fahéjat, (aki őrölve nem szereti, tegyen a levesbe fahéjrudat) csipet sót, belelógatjuk a teatojást és lassú forralással az egészet 10 percig főzzük.
3. A teatojást kivesszük a citromhéjat kidobjuk, a levesbe tesszük a meggyet és ízlés szerinti mennyiségű cukrot.
4. A keményítőt csomómentesre kikeverjük egy kis vízzel, hozzáöntjük a tejszínt és a joghurtokat, a forró levesből néhány merőkanállal teszünk hozzá, (hőkiegyenlítés) alaposan elkeverjük és a leveshez öntjük.
5. A levest kiforraljuk és a végén citromlével pikánsra savanyítjuk.
6. Hidegen behűtve tálaljuk.

  

Kovászos uborka

Nem telhet el nyár kovászos uborka nélkül. Mihelyst szezonja van az uborkának folyamatosan kerül belőle a hűtőbe. A kovászos uborka eltevésénél az alaprecept adott, mégis mindenki egy kicsit másképp csinálja. Van aki az öregebb kaporra esküszik, van aki csak friss kaporral szereti. Van aki babérlevelet, borsot, tormát tesz bele, de nem szereti benne a fokhagymát. Van aki kenyérrel kovászolja, van akinek burgonyával lesz az igazi. Így ahány ház, annyi szokás, annyi bevált családi recept. Én is az Anyukám receptje szerint készítem évek óta. Mi így jó kaprosan, fokhagymásan szeretjük a nyár legfinomabb csemegéjét.

Elkészítési idő: 30 perc

Kovászos uborka

Hozzávalók:

5 literes üveghez:

• 2,5 kg uborka
• 3 csokor kapor
• 5-6 gerezd fokhagyma
• só
• száraz kenyér

Elkészítése:

1. Az uborkát negyed órára hideg vízbe áztatjuk, hogy kiázzon belőle a föld vagy homok.
2. Közben 3 liter vizet felteszünk forrni, ha felforrt beleteszünk literenként egy púpozott evőkanál sót. A só mennyisége ízlés dolga, de a sótlan kovászos uborkánál nincs rosszabb. (Az evőkanál mérete is mindenkinél más és más, literenként 3 dkg só ajánlott.)
3. Az uborkák végeit levágjuk, hosszában behasítjuk úgy, hogy a végét nem vágjuk át, majd ugyanezt merőlegesen is megismételjük
4. Az üveg aljára teszünk 2 csomag kaprot, majd az uborkákat ügyesen elrendezgetjük az üvegben, közéjük szórjuk a fokhagymagerezdeket, a tetejére tesszük a maradék 1 csomag kaprot.
5. A szikkadt kenyérből egy nagyobb szeletet vágunk, mindkét oldalát megpirítjuk, így nem mállik szét, mikor majd ki kell venni az üvegből.
6. Az uborkát felöntjük a még meleg sós vízzel. (Anyukámtól tanultam, hogy az üveg alá csúsztatok egy széles pengéjű kést, így biztosan nem reped el az üveg a hőtől).
7. A tetejére rátesszük a kenyeret, - azt is lepje el a víz - kistányérral letakarjuk, egy peremes tányért, edényt teszünk alá, ahová a felforrt lé majd ki tud folyni és kitesszük meleg helyre.
8. Én nem szoktam tűző napra tenni, mert tapasztalatom szerint akkor megpuhul az uborka, és nem lesz olyan finom ropogós. Inkább csak félárnyékba teszem, időjárástól függően 2-4 nap alatt beérik.
9. A megmaradt felöntőlevet eltesszük, amikor az uborkalé felforr és kifolyik az üvegből, akkor ezzel tudjuk után tölteni.
10. Ha az uborka beérett, kiszedjük az üvegből, hideg vízzel leöblítjük, majd rászűrjük a levét és fogyasztásig a hűtőbe tesszük.

Bosszantó!

Mikor néhány hete híre ment a gasztro-blogokon, hogy júniustól végre Magyarországon is kapható lesz az Erdélyi Konyha, nagyon örültem neki, mert nagy rajongója vagyok az erdélyi ételeknek, ízeknek, konyhának. Mivel a Magyar Posta csak előfizetésben terjeszti az újságot, így rögtön elmentem a helyi Postára, de azt a felvilágosítást kaptam, hogy még nincs ára, majd jöjjek vissza júniusban.

Június első napján újra elmentem és akkor ért a meglepetés. Kiderült, hogy már csak a júliusi számtól fizethetek elő, mert a megrendelést előző hónapban kellett volna leadni. Na de hogyan, ha egyszer akkor meg még nem volt meg az újság ára? Ha valakinek módjában áll megküldeni nekem a júniusi számot, nagyon hálás lennék érte. Természetesen az ezzel járó összes költséget vállalom. Naaaagyon szeretnéééém!

Meggyzselés túrókrém

Egy imádni való, hűsítő desszert meleg napokra a citrusok savanykás ízével ötvözve.


Elkészítési idő: 45 perc

Meggyzselés túrókrém

Hozzávalók:

túrókrém:

• 50 dkg túró
• 12 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja és ízlés szerint leve
• 2 dl habbá vert tejszín

meggyzselé:

• 30 dkg magozott meggy
• 5-10 dkg cukor (a gyümölcs savanyúságától függően)
• 1 evőkanál keményítő vagy vaníliás pudingpor
• 1 dl víz
• 1 narancs reszelt héja

díszítés:

• tejszínhab
• pisztácia

Elkészítése:

1. A meggyet a cukorral egy edényben összefőzzük, a keményítőt a vízzel simára elkeverjük, besűrítjük vele a meggyes ragut.
2. A tűzről levéve belereszeljük a narancshéjat, elkeverjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A túrót simára keverjük a porcukorral és a reszelt citromhéjjal, ízlés szerinti citromlével.
4. A túrókrémhez keverjük a felvert tejszínhabot.
5. A túrókrémet és a meggyzselét egymásra rétegezzük egy kehelyben.
6. Tetejét tejszínhabbal és apróra vágott pisztáciával díszítjük.

Forrás: Nők Lapja Konyha

100.000 !!!

Nem tudom a statisztikám mennyire pontos, de ha hinni lehet neki, akkor ma délután nálam járt a 100.000. látogatóm. Győrből érkezett 13.45 perckor. Nem tudom, hogy ez a becses szám másfél év alatt soknak vagy kevésnek számít, de számomra hihetetlen és nagyon örülök neki. Néhány napja észrevettem, hogy a számláló vészesen közelít eme bűvös szám felé, reméltem, hogy el tudom kapni a pillanatot, mikor a 100.000. látogatóm megérkezik. Szombat lévén szerencsére itthon voltam és sikerült. Igazából nekem nem a statisztika számít, - ezért most senki ne is várjon tőlem ilyesfajta beszámolót - hisz minden egyes látogatómnak örülök, de mégiscsak a látogatószám alapján tudom lemérni, hogy érdekel-e benneteket, amit csinálok.

Ennek a szép kerek számnak az elérése alkalmából szeretnék hatalmas köszönetet mondani minden rendszeres olvasómnak, időközönként visszatérő vagy akár csak egyszer idelátogató vendégemnek is. Külön köszönöm a kommenteket, visszajelzéseket, e-maileket, amiket nap mint nap tőletek kapok.

Kérlek benneteket, továbbra is gyertek, olvassatok, írjatok, vigyétek a recepteket, tartsátok bennem azt a lelkesedést, amit az első bejegyzésnél éreztem és azóta is folyamatosan érzek a blogírás iránt.

                                                         
                                                                          

Színes zöldséges csirkenyárs

Színkavalkád, remek ízek, sok zöldség, egészséges alapanyagok. Ez jellemzi leginkább ezt a fogást. Mióta beköszöntött a rekkenő hőségek időszaka, bizony nem sok kedvem van begyújtani a sütőt vagy a tűzhelyet. Leginkább hűsítő levesek és könnyű zöldséges fogások, desszertek vannak terítéken. Ezt a csirkenyársat azért szeretem, mert előző este is el tudom készíteni, amikor már nincs olyan nagy meleg, másnap pedig már csak rá kell dobni a grillre és néhány perc alatt kész az ebéd vagy a vacsora. A hozzávalók tetszőlegesen variálhatók és akinek van ideje - nekem most nem volt - előtte a húst is bepácolhatja, még jobb lesz tőle a végeredmény. A recepthez mennyiségeket most nem írok, a családtagok étvágyától függően alakul. Nekem 1 nagyobb csirkemellből 6 darab nyársam lett.

Elkészítési  idő: 45 perc

Színes zöldséges csirkenyárs

Hozzávalók:

• csirkemellfilé
• cukkini (sárga és zöld)
• piros kaliforniai paprika
• lilahagyma
• füstölt szalonna
• grill fűszersó

Elkészítése:

1. A csirkemellet nagyobb kockákra vágjuk.
2. A cukkinit karikákra, a paprikát szintén kockára, a lilahagymát negyedekbe vágjuk, a füstölt szalonnát vékonyra szeleteljük.
3. Az alapanyagokat a következő sorrendben a nyársra húzzuk: lilahagyma - cukkini - csirkehús - szalonna - paprika.
4. Addig ismételjük, míg megtelik a nyárs, a végét hagymával zárjuk.
5. A kész nyársakat grill fűszersóval meghintjük és állandóan forgatva, parázs fölött vagy a gáztűzhelyen forró teflon serpenyőben kevés olajon készre sütjük.

Olívás-balzsamecetes paradicsomsaláta

A nyári kedvenc salátáim egyike. Végtelenül egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Fontos, hogy édes, zamatos, nap érlelte paradicsomból készüljön. Grillezett húsok mellé színében és ízében is remekül illik.

Elkészítési idő: 10 perc

Olívás-balzsamecetes paradicsomsaláta

Hozzávalók:

• 6 nagy, kemény paradicsom
• 1 nagy lilahagyma
• 2 ek  olívaolaj
• 1 ek balzsamecet
• 2 kk cukor (ízlés szerint lehet több is)
• só
• frissen őrölt bors
• néhány szem magozott fekete olajbogyó
• feta sajt

Elkészítése:

• A paradicsomokat megmossuk, leszárítjuk, karikákra szeleteljük és egy mély tálba tesszük.
• A lilahagymát fél karikákra vágjuk, a paradicsomhoz adjuk.
• Az olívaolajban elkeverjük a balzsamecetet és a cukrot.
• Sózzuk, borsozzuk, ráöntjük az ecetes-olajos keveréket, lazán összeforgatjuk a salátával.
• Behűtjük egy fél órára, tálalás előtt olajbogyót és fetát teszünk a tetejére.

AJÁNDÉK LATSIÁTÓL

A hétvégén megérkezett Latsia ajándéka, amit a 3. blogszülinapos sorsoláson nyertem nála. Ezek a kis színes tálkák már akkor megtetszettek, mikor meghirdette a játékot, de nem reméltem, hogy mellém szegődik a szerencse, hisz még soha sem nyertem semmit blog-játékokon. Ezúton is köszönöm Latsiának, nagy örömöt okozott vele.

Cseresznyés pite

Érik a ropogós cseresznye... így nem maradhat ki a repertoárból egy finom házi sütemény. Szerencsére már elég piros és jó ízű ahhoz, hogy egy jó kis pite készüljön belőle. Leginkább nyersen szeretem, a nyári rekkenő hőségben nincs is jobb, mint egy tál jól behűtött ropogós cseresznyével leülni egy árnyékos fa alá. Üde, könnyed íze miatt már az ókorban is az istenek eledelének tartották. Langyosan, vaníliafagyival tálalva nagyon finom. Még másnapra is puha marad a tésztája, feltéve ha megéri a másnapot.

Elkészítési idő: 45 perc

Cseresznyés pite

Hozzávalók:

• 20 dkg cukor
• 15 dkg margarin
• 2 tojás
• 25 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 1,5 dl tej
• csipet só
• 50 dkg cseresznye

Elkészítése:

1. A cukrot kikeverjük a tojásokkal, majd a margarinnal.
2. A lisztet összekeverjük a sütőporral, csipet sóval és a tejjel felváltva a masszához adagoljuk, jó habosra kikeverjük.
3. A tésztát kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, rászórjuk a kimagozott cseresznyét, előmelegített 180 C-os sütőben kb 30 perc alatt megsütjük.
4. A sütő ajtaját tilos nyitogatni!
5. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e?
6. Tetejét porcukorral megszórva tálaljuk.

Epres panna cotta

A panna cotta (panna = tejszín, cotta = főtt) egy csábító olasz édesség. Észak-Olaszországból, Piemontéból származik. Ideális édesség nyári sütögetések desszertjeként. Annyiféleképpen variálható, ahány gyümölcsnek éppen szezonja van, ezért aztán sohasem lehet megúnni. Ez az első panna cotta kísérletem. Valami ördöngős dolognak gondoltam, pedig egyáltalán nem az, nagyon könnyű elkészíteni. Lesz még néhány próbálkozásom vele.

Elkészítési idő: 15 perc
Dermesztés: 8 óra / 480 perc

Epres panna cotta

Hozzávalók:

tejpuding:

• 2,5 dl habtejszín (30%-os)
• 2,5 dl zsíros tej ( lehetőleg 3,5%-os)
• 5 dkg cukor
• 1 rúd vanília
• 1 csomag zselatin fix

eperszósz:

• 35 dkg eper
• 2 -3 ek porcukor
• 1/2 citrom leve
• 1 csomag zselatin fix

Elkészítése:

1. A tejet és a tejszín összeöntjük egy edénybe, a cukorral és a vaníliarúd kikapart belsejével lassú tűzön 5 percig forraljuk.
2. Hagyjuk langyosra hűlni, majd hozzáadjuk a zselatin fixet, teljesen csomómentesre keverjük.
3. A poharakat hideg vízzel kiöblítjük és ferdén egy tojástartóba állítjuk, beleöntjük a tejpudingot és betesszük a hűtőbe.
4. (Legalább 6 óra kell a teljes dermedéshez, célszerű előző este elkészíteni.)
5. Ha a panna cotta megdermedt, nekiállunk az eperszósz elkészítésének. Az eperhez hozzáadjuk a porcukrot és a citromlevet, összeturmixoljuk, hozzáöntjük a zselatin fixet.
6. A poharakat egyenesbe állítjuk és az eperszószt a pohár üres felébe öntjük.
7. Újra visszatesszük dermedni legalább 2 órára.