Cukkinis, paradicsomos tészta

Ebben az elviselhetetlen hőségben csak könnyű ételekre vágyunk. Vagy jól behűtött  zöldség,- és gyümölcslevesekre, salátákra, vagy ilyen gyorsan elkészülő egészséges és színes tésztafélékre, mint ez is. Volt még néhány finom zsenge bébicukkinim és pár szem koktélparadicsomom a hűtőben, de mivel vásárolni sem volt hangulatom kimenni, így ezeknek a felhasználásával készült a mai nagyon egyszerű, de mégis finom ebéd.  

Elkészítési idő: 30 perc

Cukkinis, paradicsomos tészta

Hozzávalók:

• 25 dkg spagetti
• 2 nagyobb vagy 4 kisebb bébi cukkini
• 1 nagy vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 4-5 koktél paradicsom
• szárított chilipehely
• só
• őrölt bors
• olívaolaj

Elkészítése:

1. Egy nagy fazékban enyhén sós vizet forralunk, kifőzzük benne a tésztát.
2. A cukkinikből zöldséghámozóval vékony cukkini szalagokat készítünk. 
3. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, megpároljuk benne az apróra felkockázott vörös,- és fokhagymát. 
4. Hozzáadjuk a cukkini szalagokat, sózzuk, borsozzuk, majd 1-2 perc múlva hozzádobjuk a félbevágott koktél paradicsomokat is. 
5. Kevés chili pehellyel megszórjuk, pici vizet öntünk hozzá, óvatosan kevergetve ress-ropogósra pároljuk, ha kell, még sózzuk, borsozzuk.
6. Hozzákeverjük a kifőtt tésztát, kicsit összepirítjuk. 
7. Tányérra halmozzuk, tetejét parmezánnal megszórjuk.

Rántott karfiol Duendétől

Tegnap a nyári saláta mellé készült ám finom rántott karfiol is. Én általában hagyományosan készítem, bár ha sietek meg sem szoktam főzni a karfiolt, csak megmosom, leszárítom, sózom, szokásos módon bepanírozom (liszt-tojás-zsemlemorzsa) és bő, forró olajban, fedő alatt sütöm, hogy a karfiol meg tudjon a gőzben puhulni. Így intenzívebb karfiol íze marad és attól sem kell félni, hogy esetleg szétfő. A napokban Duendénél nézelődve rögtön megakadt a szemem a rántott karfiolon, annyira gusztusosan volt tálalva, apró fehér szezámmagok borították a ropogós bundát. Az keltette fel az érdeklődésemet, hogy a karfiol-falatkák tojás nélkül készültek, ami ugye nem elhanyagolható szempont a mostani tojásárakat tekintve. ITT elolvashatjátok a praktikát, illetve magát a receptet is. Mivel éppen volt egy szép nagy karfiolom itthon, nem tudtam megállni, hogy ki ne próbáljam ezt a változatot is. A felét azonban hagyományos módon készítettem, mert nem tudtam milyen lesz az újítás iránt a fogadtatás. Mondhatom, hogy nagy sikert aratott és hamarosan ismétlésért kiált. Duende, ezúton is nagy köszönet a receptért, nagyon finom volt!  

Nyári saláta

Ezt a salátát azért szeretem, mert az összes nyári kedvenc zöldségem benne találtatik. Továbbá, mert nagyon jól illik rántott zöldségekhez, sült és grillezett húsok mellé, ami ilyenkor nyáron gyakran készül nálunk. A szeletelésen kívül nagy tudomány nem kell az elkészítéséhez, pillanatok alatt összeállítható bármikor, hisz az összes alapanyag megtalálható hozzá a kertben vagy akár a hűtőszekrényben is. Meleg szívvel, de jó hidegen ajánlom!   

Elkészítési idő: 10 perc

Nyári saláta

Hozzávalók:

• 1 nagy lilahagyma
• 1 nagy vagy 2 kisebb fehér paprika
• 3-4 nagy paradicsom
• néhány karika zöldpaprika
• petrezselyem

ecetes léhez:

• víz
• cukor
• ecet
• só

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a levet, a szokásos módon, ahogy a salátához szoktuk. A vízbe belekeverjük az ecetet, sót és a cukrot.
2. A lilahagymát és a paradicsomot vékony fél-karikákra, a paprikákat is vékony karikákra vágjuk.
3. Egy mély tálba lerétegezzük a hagymát, fehér paprikát, paradicsomot
4. Felöntjük az ecetes-cukros lével. 
5. Tetejére néhány karika csípős zöldpaprikát teszünk, végül apróra vágott petrezselyemmel meghintjük.
6. 1-2 órára behűtjük.    

Forrázott uborka

Nem múlhat el  nyár  koviubi nélkül.  Mi nagyon szeretjük, sült húsok, pörköltek, bográcsos ételek nélkülözhetetlen kísérőjeként. De csak úgy, magában is megeszegetjük, remek nassolni való, a leve pedig frissítően üdítő. A kovászos uborka receptje itt olvasható, de most egy másik örök kedvencemet szeretném bemutatni, a forrázott uborkát. A nagymamám gyakran készítette nekünk gyerekkoromban, a recept tőle származik. Biztos mindenki volt már úgy, hogy megvette a kovászolni való uborkát, az idő pedig másnapra elromlott, a koviubi meg nem érett be. Ilyenkor szoktam elővenni a nagymama hagyatékát. Ha jó kemény, friss uborkákat vásárolunk, biztosak lehetünk benne, hogy nem fog megpuhulni, hanem ropogós marad. Kezdő háziasszonyoknak különösen a figyelmébe ajánlom, mert nem lehet elrontani.

Elkészítési idő: 30 perc

Forrázott uborka

Hozzávalók:

• 1 kg uborka
• 1 liter víz
• 2 dl 10%-os ecet
• 4-5 ek. cukor
• 1 ek. só
• 1 késhegynyi Na-benzoát
• 1 késhegynyi kénpor 

fűszerek:

(ízlés szerint, de kb. mindenből 1 evőkanál ) 

• koriander
• mustármag
• egész kömény
• szemes bors
• 3-4 babérlevél
• 2 csomag kapor

Elkészítése:

1. Az uborkákat alaposan megmossuk, végeit levágjuk, ahogy a kovászos uborkához szokás, bemetsszük.
2. Egy edény aljára tesszük a kaprot, beleszórjuk a fűszereket, ráfektetjük az uborkákat.
3. A vizet az ecettel, cukorral, sóval felforraljuk, hozzáadjuk a tartósítószereket, majd még forrón az  uborkákra öntjük, hagyjuk kihűlni, letakarva a hűtőbe tesszük.
4. Három nap múlva átszűrjük, a levet ráöntjük, felhasználásig visszatesszük a hűtőbe, 2-3 hétig eláll.

Eperturmix, ahogy én szeretem

Ebben a szinte már elviselhetetlen hőségben az ember jobban kíván inni, mint enni. A kicsit egyhangú citrusos limonádék és jeges teák után ma egy igazán frissítő epres turmixot készítettem úgy, ahogy én szeretem. 

Elkészítési idő: 10 perc

Eperturmix

Hozzávalók:

• 2 doboz epres tej
• 3-4 gombóc vaníliafagyi
• 10-15 dkg eper
• (nyírfa)cukor vagy méz

Elkészítése:

1. A hozzávalókat már előzőleg jól behűtve vesszük elő a hűtőszekrényből.
2. A turmixgép poharába aprítjuk a megmosott, megtisztított epret, hozzáadjuk a cukrot és keveset az epres tejből.
3. Összeturmixoljuk, majd a vaníliafagyit és a többi epres tejet is hozzáöntjük, jó habosra kevertetjük a géppel.

Foszlós perec (Simit)

Senki ne gondoljon a hagyományos sós perecre, amit a moziban filmnézés közben szokás jóízűen elrágcsálni. Ez egy nagyon finom se nem édes, se nem sós foszlós tészta, így sósan pl. krémsajttal, körözöttel, szalámival megrakva vagy édesen lekvárral, mézzel megkenve is fogyasztható. Frissen a legfinomabb.    

Elkészítési idő: 90 perc

Foszlós perec

Hozzávalók: 

• 2,5 csésze liszt 
• 3/4 csésze langyos tej
• 2 dkg élesztő
• 2 ek olaj
• 3 ek olvasztott sertészsír
• 1 tojás
• 1 ek cukor
• 1 tk só

a tészta megkenéséhez:

• 1 felvert tojás

díszítéshez:

• mák, szezámmag 

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit a liszt kivételével egy nagy tálban fakanállal összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet is, sima tésztává gyúrjuk. (Az élesztőt nem kell felfuttatni, csak bele kell morzsolni)
2. Az edényt letakarjuk, meleg helyen 40 percig kelesztjük.
3. A tésztát 8 egyforma részre vágjuk, golyókat formálunk belőle. 
4. A golyót megfelezzük és 2 db kb 40 cm hosszú rudat sodrunk belőle. 
5. A rudakat egymás mellé tesszük, megsodorjuk és  perecet (vagy ízlés szerint más formát is lehet)  formálunk belőle.
6. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejüket tojással megkenjük, mákkal vagy szezámaggal megszórjuk, 10 percet még kelni hagyjuk.
7. Előmelegített sütőben 180°C-on 25 percig sütjük.     

Egy kis segítség a perec megformázásához:

Cseresznyés-mandulás pite

A legkedvesebb nyári gyümölcseim egyike a friss, ropogós cseresznye. Egészen tavaly előttig a kert végében állt a hatalmas germersdorfi cseresznyefánk, de elmúlt 30 éves, elkorhadt, már csak sínylődött szegény és nagy bánatomra ki kellett vágni. Sok  emlékem fűződött hozzá. Gyerekként szerettünk a lombjai között hűsölni vagy csak megpihenni a vaskos ágain. Visszatérve a recepthez, sajnos azóta sem ettem olyan finom ízű, ropogós cseresznyét, mint amilyen a miénk volt. Egész más a frissen szüretelt vagy a piacokon félig érett, agyon nyomorgatott, megpuhult gyümölcs íze. Most viszont sikerült igazán finom cseresznyét vásárolnom a nemrég nyílt őstermelői piacon, felét azonnal eltüntettük, a másik feléből készült ez az isteni pite.            

Elkészítési idő: 60 perc 

Cseresznyés-mandulás pite

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 4 dl tejföl
• 25 dkg cukor
• 35 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• néhány csepp mandulaaroma
• csipet só
• 50 dkg cseresznye
• 10 dkg mandula lapocska

Elkészítése:

1. A tojásokat a tejföllel simára keverjük, hozzáadjuk a cukrot, csipet sót, beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, ízesítjük néhány csepp mandulaaromával, a tésztát jól összedolgozzuk.
2. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe (az enyém 20x30 cm-es volt) öntjük, rárakosgatjuk a kimagozott cseresznyét, meghintjük a mandulával.
3. Előmelegített sütőben 180°C-on kb 30 percig sütjük. 
4. Kockára vágva, tetejét porcukorral meghintve tálaljuk. 

Recept forrása: Nagy süteménykönyv

Sajttal, baconnal, kukoricával töltött cukkini

Hús nélküli könnyű, laktató fogás. Na jóóó, egy kis light-os bacon szalonna is került bele, de tényleg (nem) csak az íze kedvéért. A héten a főzésnél fő szempont volt a gyorsaság, no de attól, hogy gyorsan elkészül még finom is kell legyen. A tarsolyomban őrizgettem már egy ideje ezt a recept, a netről mentettem el, de a "feltaláló"-jára sajnos nem sikerült ráakadnom. Bárki volt is köszönet neki!

Elkészítési idő: 45 perc

Sajttal, baconnal, kukoricával töltött cukkini

Hozzávalók:

• 4 zsenge cukkini
• 5 dkg trappista sajt
• 10 dkg kockázott bacon
• 15 dkg konzerv csemegekukorica
• 5 dkg krémsajt
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése: 

1. A cukkiniket megmossuk, megtöröljük, hosszában kettévágjuk. Magokat óvatosan kikapargatjuk, a cukkiniket néhány percre lobogó sós vízbe dobjuk, hogy kicsit megpuhuljanak, (nem szabad túl puhára főzni) kiszedjük, majd rögtön hideg vízbe tesszük, így szépen  megtartják majd a formájukat. Papírtörlőn leszárítjuk, sütőtálba, egymás mellé tesszük őket.
2. A trappista sajtot apróra felkockázzuk, a cukkinik üregébe szórjuk.
3. A lecsöpögtetett kukoricát összekeverjük a krémsajttal és a kockázott baconnal, picit sózzuk.
4. A tölteléket ráhalmozzuk a cukkinikre, frissen örölt borsot tekerünk rá, meleg sütőben negyed órát sütjük.     

Rántott mozzarellagolyók chilis joghurtmártással

Idejét sem tudom mikor sütöttem utoljára rántott sajtot. Nem mintha nem szeretnénk, csak a panírozását vállalná át tőlem valaki. De mivel ma nem vágytam sem túl időigényes, sem nehéz ebédre, így a hűtő felső polcán meglapuló mozzarellagolyócskák kerültek terítékre. Mivel a mozzarella ízre teljesen semleges, mondhatni ízetlen, így megfűszereztem kicsit a panírozásnál a tojást és még egy könnyed, enyhén csípős mártogatóst is készítettem mellé. Vegyes salátával igazán élvezetes volt. A kisült golyócskákba színes kis műanyag kardokat szúrtam, így nem csak hangulatos lett tőle a tál, de a mártogatási célokat is szolgálta.   

Elkészítési idő: 30 perc

Rántott mozzarellagolyók chilis joghurtmártással

Hozzávalók:

• 2 csomag mini mozzarellagolyó
• 3/4 dl tejföl
• 1 dl joghurt
• 1 kk cukor
• kevés chiliszósz
• petrezselyem
• só
• bors 

panírozáshoz:

• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa

sütéshez:

• olaj

Elkészítése:

1. A joghurtot  összekeverjük a tejföllel, sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk, elkeverjük benne a chiliszószt, megszórjuk felaprított petrezselyemmel, chili karikákkal díszítjük.
2. Felhasználásig hűtőbe tesszük.
3. A mozzarellagolyókat levétől leszűrjük, leöblítjük, papírtörlőn leszárítjuk.
4. A felvert tojásba sót, borsot teszünk és a szokásos módon duplán (liszt-tojás-liszt-tojás-zsemlemorzsa) bepanírozzuk a sajtgolyókat, hogy sütésnél - biztos, ami biztos - ne folyjanak ki. (Egy kis szezámmag nem ártott volna még neki, de nem volt itthon).
5. Bő, forró olajban, több részletben kisütjük, közben rázogatjuk a serpenyőt, hogy minden oldalon  egyformán piruljanak. 1-2 perc elég neki, de fontos, hogy forró legyen az olaj.
6. A felesleges zsiradékot papírtörlőn leitatjuk róluk.
7. Friss, ropogós salátára helyezve a mártással kínáljuk. Forrón az igazi. 

Epres-joghurtos pohárkrém lemon curddal

A maradékokat szerettem volna elhasználni a hűtőből, így született ez a pohárkrém. A fanyar lemon curd nagyon jól illett az édes eperhez és a krémesen lágy joghurthoz, a ropogós zabpehely pedig csak megkoronázta a fenséges ízharmóniát.   

Elkészítési idő: 10 perc

Epres-joghurtos pohárkrém lemon curddal

Hozzávalók:

• 1 nagy pohár görög joghurt (400 ml)
• lemon curd
• 40 dkg eper
• zabpehely
• méz

díszítéshez:

• eper
• citromfű 

Elkészítése:

1. A zabpelyhet sütőpapíros tepsibe tesszük, vékonyan megcsorgatjuk a mézzel, ropogósra sütjük, kihűtjük.
2. A desszertes poharakba rétegezzük a zabpelyhet, joghurtot, lemon curd-ot, feldarabolt epret, megint joghurt, lemon curd, tetejére zabpehely.
3. Néhány órára behűtjük.    

Nyári csípős káposztasaláta

Már itt a kerti sütögetések ideje. A porhanyósra sült grillezett húsok mellé remekül illenek a friss, ropogós saláták. A megszokott görög,- vagy paradicsomsaláta helyett én most alternatívaként ajánlom az Anyukám káposztasalátáját, mely zsenge új káposztából készül, harsogóan friss, ropogós és kellemesen csípős is. Nálunk kilószámra fogy, annyira szeretjük. Most próbáljátok ki, amíg szezonja van, ilyenkor a legfinomabb.      

Nyári csípős káposztasaláta

Hozzávalók:

• 1 kg új fejes káposzta
• 1-2 hegyes erős zöldpaprika
• 5-6 szál újhagyma zöldjével együtt (esetleg 1 fehér vagy vöröshagyma) 

salátalé:

• só
• cukor
• ecet
• kömény

Elkészítése:

1. A fejes káposzta külső leveleit leszedjük, cikkekre vágjuk, torzsáját kiszedjük, majd vékony laskákra szeleteljük.
2. Enyhén lesózzuk, nem kifacsarósra, csak annyira, hogy átvegye a só ízét és kicsit megpuhuljon, 1/4 órát állni hagyjuk. 
3. Ha nem zsenge káposztából készítjük, akkor nem sózzuk le, hanem  forrásba lévő, enyhén sós vízzel leöntjük, 4-5 percet állni hagyjuk, hogy a káposzta rostjai kicsit megpuhuljanak, leszűrjük.
4. A káposztához hozzáadjuk a vékonyan felkarikázott újhagymát, csípős zöldpaprikát, megszórjuk őrölt köménnyel, (aki szereti egész köményt is tehet bele) jól átforgatjuk. 
5. Vízből, ecetből, sóból, cukorból ízlés szerinti salátalevet készítünk. 
6. A káposztasalátát üvegekbe töltjük, rámerjük a salátalevet, legalább 1 napig hagyjuk összeérni, tálalásig hűtőben tároljuk.
7. Jól behűtve kínáljuk.                     

Epres joghurttorta

A hosszú hétvégén remek idő volt, így megszavaztam magamnak egy kis pihenést a szabadban, jó levegőn, végre kiolvastam néhány könyvet. A desszert az általában jól esik egy finom ebéd után, de sütkérezni sem igen volt kedvem. Némi hűtőmustra után, a rendelkezésre álló alapanyagokból epres joghurttortát készítettem. Piskóta alapot nem sütöttem hozzá, hogy minél kalóriaszegényebb legyen. Könnyű volt, üdítő és persze látványnak sem volt utolsó.           

Elkészítési idő: 45 perc
Dermesztés: 4-5 óra

Epres joghurttorta

Hozzávalók:

• 1 nagy pohár (500 ml) epres joghurt
• 1 nagy pohár (400 ml) natúr görög joghurt
• 2 dl tejszín
• 5-6 ek cukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 cs (2x20gr) zselatinpor
• kb 80 dkg eper

díszítéshez:

• mentalevél
• pisztácia
• eper

Elkészítése:

1. A joghurtokat összeöntjük, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot és a zselatinport, belereszeljük a citrom héját, alaposan elkeverjük, megmelegítjük.
2. Forrnia nem szabad, mert nem köt meg a zselatin, viszont fontos, hogy jól elkeveredjen a joghurttal, különben széteshet a tortánk.
3. Langyosra hűtjük, óvatosan hozzáforgatjuk a keményre felvert tejszínt és még  kb 30 dkg összeturmixolt epret.
4. Egy (nálam 24 cm-es) tortaforma karimáját belülről vékonyan kiolajozzuk, hozzátapasztjuk az eperszeleteket, óvatosan beleöntjük a joghurtos keveréket. 
5. Dermedésig hűtőbe tesszük, majd feldíszítjük mentalevelekkel, a megmaradt, egészben hagyott száras eperszemekkel, megszórjuk apróra vágott pisztáciával.    

Tom Kha Gai (Thai kókusztejes csirkeleves)

Szerencsére nem kell Thaiföldre utazni, ha ezt a levest meg szeretnénk kóstolni, bár azt hiszem azért a legautentikusabb az, amit ott, az utcai kifőzdékben készítenek. Ez az egyik legnagyszerűbb, leggazdagabb ízvilágú leves, amit valaha is kóstoltam, annak ellenére, hogy meglehetősen egyszerű az elkészítése. A barátnőm - aki járt Thaiföldön - kínált meg vele, nekem pedig nagyon ízlett. Nem is tudom miért vártam ennyi ideig az elkészítésével, mert azóta sem tudtam megunni, ha olyan helyen jártam, ahol volt thai gyorsbüfé, sosem hagyhattam ki. Azt nem állítom, hogy a  hozzávalók minden utca sarkon kaphatók, de nem is nagy ördöngösség beszerezni őket, az ázsiai boltok kínálatában  minden hozzávaló fellelhető. Egzotikus, fűszeres, telt ízeket kedvelők biztosan szeretni fogják. A leves télen, az influenzás időszak idején fejti ki igazán áldásos hatását, mivel a galanga komoly fertőtlenítő és baktériumölő hatással bír, a forró tartalmas leves pedig az egész testet kellemesen átmelengeti.

Elkészítési idő: 45-50 perc

Tom Kha Gai

Hozzávalók:

• 4 dl kókusztej
• 4 dl csirkehúsleves
• 30 dkg csirkemellfilé
• 1 tasak (50 gr)Tom Ka paszta
• 1 szál ázsiai citromfű
• 4 kaffir lime levél
• 6 szelet galanga
• 10 dkg shiitake gomba ( jó a csiperke is)
• 3 ek halszósz
• kb 2 ek lime leve
• 1 ek barna nádcukor
• 1-2 chili
• 1 csokor friss koriander
• újhagyma

Előkészítés:

1. A csirkehúst vékony csíkokra vágjuk, a galangát megmossuk, héjastól 6 vékony szeletet vágunk belőle, a citromfű legyezőszerű részét levágjuk, a többit 2-3 cm-es darabokra aprítjuk, húsklopfolóval enyhén megütögetjük, hogy felszabaduljanak az illóolajai. 
2. A gombát ha nagyok felszeleteljük, ha kicsik egészben hagyjuk. 
3. Ha szárított shiitake gombát használunk, akkor azt előző este - de legalább 4 - 5 óra hosszára meleg vízbe - beáztatjuk.      

Elkészítése:

1. Összeöntjük a kókusztejet a csirkehúslevessel, beletesszük a Tom Ka pasztát, feltesszük főni, hozzáadjuk a galangát, citromfüvet, beletépkedjük a kaffir lime leveleket, 20 percig erős lángon főzzük, - nem kell lefedni - így a fűszerek aromái jól bele tudnak főni a levesbe.
2. Hozzáadjuk a csirkehúst, gombát, halszószt, citromlevet, cukrot, a felkarikázott chilit és lassú tűzön még további 5 - 10 percig főzzük, míg a csirkehús megpuhul.
3. Közben kóstolgatjuk és próbáljuk beállítani a sós-édes-savanyú-csípős egyensúlyt.  Mindenki a  maga  ízlésének megfelelően változtassa az arányokat, de a leves akkor jó, ha egyik íz sem dominál túlságosan benne, hanem harmonikus ízhatást kapunk. 
4. A galanga, kaffir lime levél és a citromfű nem fogyasztható, csak annyi a szerepük, hogy főzés során átadják ízüket a levesnek, de én tálalásnál benne szoktam hagyni, mert olyan mutatós. Ha vendégeknek főzzük, akkor vegyük ki belőle, vagy szóljunk jó előre, hogy ezek nem fogyaszthatók.
5. Apróra vágott friss korianderrel meghintve, forrón fogyasztjuk. Még felkarikázott újhagymával is meg lehet szórni, nagyon jót tesz neki, de nekem most nem volt itthon.

  

Sajtos stangli

A sajtos rágcsák nálunk nagyon kelendőek. Általában jó nagy adagokat szoktam sütni belőlük, kipakolom egy nagy tálba, a konyha asztal közepére teszem, és a nap folyamán jártunkban - keltünkben szép lassan elcsipegetjük a  tetemes mennyiséget.  Van egy kedvenc, nagyon egyszerű - bár annak ellenére nagyon finom - receptem ITT, de ez most No Salty -tól való. Tényleg istenien omlós és ízletes.  Saját ízlésünknek megfelelően változtattam picikét rajta, több sóval ill. köménymag nélkül készült, viszont rengeteg sajttal a tetején.    

Elkészítési idő: 45 perc

Sajtos stangli

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt (fele rétes - fele sima)
• 25 dkg margarin
• 10 dkg zsír
• 2 tojássárgája
• 3 dkg élesztő
• kevés tej
• pici cukor
• 1 kisdoboz tejföl (175 gr)
• 25 dkg reszelt sajt
• 3 tk só

kenéshez:

• 1 egész tojás

Elkészítése:

1. Az élesztőt kevés langyos-cukros tejben felfuttatjuk.
2. A lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a margarint, zsírt, tojássárgákat, tejfölt, 10 dkg reszelt sajtot, sót és a felfuttatott élesztőt.
3. A tésztát alaposan összedolgozzuk, negyed órát pihentetjük.
4. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, rudakat vágunk belőle, megkenjük a kissé felvert egész tojással, rászórjuk a maradék sajtot.
5. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, aranybarnára sütjük.     

Fehérboros almazselé panna cottával és áfonyalekvárral

Az édesség mindig méltó lezárása egy finom ebédnek. Mikor már friss, zamatos és csábító gyümölcsökből válogathatunk a piacokon, akkor nagyon gyakran készítek pohárkrémeket, nem csak magunknak, de vendégeimnek is. Nagyon gyorsan el lehet készíteni és szinte mindent belerakhatunk, amit otthon találunk, csak a fantáziánk szabhat határt, hogy mi minden is kerüljön bele. Volt még itthon néhány szem ragyogóan piros almám, most azt használtam fel hozzá. De hogy "nagyoknak való" legyen egy kis nemes nedű is került bele, amit az édes karamelles alma csak úgy kortyolt magába. Azt a 4-5 óra hosszát volt nagyon nehéz kivárni, míg a krém megdermedt, de aztán gyorsan a pohár fenekére néztünk.  

Elkészítési idő: 60 perc

Fehérboros almazselé panna cottával és áfonyalekvárral

Hozzávalók:

4 személyre 

• 4 alma
• 4 ek barnacukor
• 1 dl fehérbor
• 2,5 dl tejszín
• 1,25 dl tej
• 1 cs vaníliás cukor
• 3 ek (nyírfa) cukor
• 1 zselatinfix
•  áfonyalekvár

Elkészítése:

1. Az almákat meghámozzuk, vékony cikkekre szeleteljük, a barnacukorral együtt egy edényben feltesszük a tűzre. Ha az alma megkaramellizálódott, ráöntjük a fehérbort és addig főzzük, míg zselés állagú nem lesz.
2. A karamelles almát a poharak aljára rétegezzük, hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a panna cottát.
3. A tejszínt a tejjel és a vaníliáscukorral kis lángon felforraljuk, majd (nyírfa)cukor és a zselatinfix keverékét beleöntjük a forró tejbe. Kis ideig, kevergetve összefőzzük, majd  hűlni hagyjuk.
4. A panna cottát rárétegezzük a gyümölcsökre, hűtőben 4-5 óra hosszát dermesztjük.
5. Tálalás előtt áfonyalekvárt teszünk a tetejére.  

Barbecue oldalas sütőben sütve

Idén még nem vettük elő a grillsütőt, valahogy nem volt rá alkalom. A blogon szerepel ITT egy grillezett oldalasrecept, amit most hoztam, ez is egy kicsit hasonló, de nagy előnye, hogy sütőben is megsüthető. Ha rossz az idő és meghiúsul a kerti grillezés vagy  egyszerűen csak valami finom puha, szaftos husira vágyunk, akkor készítsük el ezt a változatot. A füstös íz kicsit hiányozni fog belőle, de így is nagyon-nagyon finom. Meglátjátok, ha kipróbáljátok.   

Elkészítési idő: 80 perc

Barbecue oldalas sütőben sütve

Hozzávalók:

• 1 kg sertésoldalas
• 1 vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• 2 ek barnacukor
• 2 ek kristálycukor
• 2 ek szójaszósz
• 2 ek worcestershire szósz
• 3 ek sűrített paradicsom
• 5 ek ketchup
• 2 ek almaecet
• kevés olaj

   Elkészítése:

1. Az oldalast sózzuk, borsozzuk, kevés olajon pici kérget sütünk rá.
2. A húst kivesszük a serpenyőből, a visszamaradt olajon megkaramellizáljuk a cukrokat, majd hozzátesszük a felaprított vöröshagymát, felkarikázott répát, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, ketchupot, szószokat és az ecetet, kicsit összepirítjuk, felengedjük vízzel, visszarakjuk az oldalasokat és fedő alatt kb 20 percig pároljuk.       
3. Mikor a hús puha, átrakjuk egy tűzálló edénybe, ráöntjük a szószt és sütőben kb fél óra alatt, néha megforgatva szép pirosra sütjük.
4. Főtt burgonyával tálaljuk.       

Epres limonádé

Frissítő jeges finomság. Most napok óta ez a kedvencem. Az étel nem annyira, de a hűsítő italok most annál jobban esnek. Az illatos édes eper a frissítő, élénkítő citrommal igazán jótékony hatású ebben a melegben.        

Elkészítési idő: 10 perc

Epres limonádé

Hozzávalók:

4 személyre

• 30 dkg eper
• kb 10 dkg cukor (vagy ízlés szerint)
• 1 citrom leve
• csipet só
• 1,2 liter ásványvíz
• friss menta
• zöld citrom
• jégkocka

Elkészítése:

1. A megtisztított, megmosott epret a turmixgép poharába rakjuk. 
2. Hozzáadjuk a cukrot, sót, kifacsart citromlevet, felöntjük kevés ásványvízzel, simára turmixoljuk.
3. Felöntjük a maradék ásványvízzel, tovább turmixoljuk.
4. Jó hidegre behűtjük, majd poharakba öntve jégkockával, mentalevéllel, zöld citrommal kínáljuk.