Kolbászos, újhagymás csónakok

A hűtőmben található alapanyagokból, maradékmentés címén készültek ezek a kis kiflicsónakok. Több mindenből volt kicsi ez-az, ami már önmagában semmire és senkinek nem lett volna elég. Egy darabka jóféle házikolbász, néhány szál újhagyma, felbontott sajtkrém, amit már el kellett használni. Így hát egybe raktam a sok finomságot, a masszát beletöltöttem a már szikkadozó kiflikbe, betoltam a forró sütőbe és duplán jól jártam, mert egy ízletes, laktató vacsora kerekedett belőle és kidobni sem kellett semmit. Hmm ... Igazán mennyei volt. 

Kolbászos, újhagymás csónakok

Hozzávalók:

• 4 db egyenes kifli vagy mini bagett
• 3 tojás
• 10-15 dkg kolbász (nálam házi, enyhén csípős)
• 10 dkg krémsajt
• 10 dkg trappista
• 2-3 szál újhagyma
• só
• bors

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. A kiflik tetejét levágjuk, belsejét kikaparjuk, egynek a bélzetét felaprítjuk.
3. A kolbászt apróra, az újhagymát zöldjével együtt karikákra vágjuk.  
4. A tojásokat felütjük egy mélyebb tálba, sózzuk, borsozzuk, enyhén felverjük.
5. Hozzáadjuk a krémsajtot, kolbászt, újhagymát, kiflibelet, végül a reszelt sajtot. 
6. Jól összekeverjük.
7. A kiflik kikapart belsejét megtöltjük a kolbászos, tojásos keverékkel.
8. A kis csónakokat sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.
9. Forró sütőben kb 20-25 perc alatt addig sütjük, míg szép aranybarna színt kap a teteje.
10. Melegen, hideg tejjel vagy forró teával kínálhatjuk. 

Citromos fasírtocskák tejszínes spárgaszósszal

Ha május, akkor elérkezett a spárga szezonja. Elsőre talán ételként mindenkinek - nekem is -  a spárgakrémleves és a spárga hollandi mártással jut eszébe róla. Mikor megvettem az élénk zöld spárgasípokat a piacon, még nem tudtam mit fogok belőle készíteni, de a megszokottól valami eltérőt szerettem volna főzni belőle. Az egyik gasztomagazinban aztán rábukkantam erre a gyöngyszemre. Apró, citrusos ízvilágú fasírtocskák selymesen krémes spárgaszósszal. Üde, könnyed tavaszi fogás és bő fél óra alatt el is készülünk vele. 


Citromos fasírtocskák teszínes spárgaszósszal

Hozzávalók:

fasírt:

• 50 dkg darált hús (lehet csirke, pulyka, sertés)
• 1 tojás
• 1 zsemle
• 1/2 citrom reszelt héja és ízlés szerint a leve
• só
• őrölt bors
• kevés tej

spárgaszósz:

• 40 dkg zöldspárga
• 5 dkg vaj
• 2 csapott ek liszt
• 4 dl tejszín
• só
• őrölt fehér bors

sütéshez:

• olaj

Ekészítése:

1. A spárgáról eltávolítjuk a fás részt úgy, hogy az alsó részét meghajlítjuk, ahol eltörik az a fás része.
2. A spárgát 1 cm-es darabokra vágjuk, a felolvasztott vajon átforgatjuk, sóval, borssal, kevés vízzel kb 20 perc alatt megpároljuk.
3. Menet közben, ha szükséges pótoljuk alatta a vizet.
4. Meghintjük liszttel, felöntjük a tejszínnel, mártás sűrűségűre beforraljuk.
5. A fasírthoz a darált húst tálba tesszük, hozzadjuk a tojást és a tejben megáztatott zsemlét.
6. Sózzuk, borsozzuk, citrommal ízesítjük.
7. A masszából hosszúkás rudakat formázunk.
8. Forró olajban aranybarnára sütjük.
9. A frissen kisült fasírtokat a spárgaszósszal kínáljuk.
10. Apró parázsburgonyát is süthetünk mellé.

Recept átvéve: Vidék íze magazin

Mandulás, túrókrémes epertorta

Anyák napja van, de mivel anyukám, magymamáim már rég nincsenek velünk, így nálunk ez a torta most csak egy vasárnapi desszertnek készült. Vizes piskóta az alapja, könnyed mascarponés túrókrémmel töltve. Mindenféle bogyós gyümölcs jól illik hozzá, nekem most eper volt itthon. Ízre még nem az a finom édes, de már élvezhető volt. Hogy egy kis ropogósság is legyen benne, piritott mandula került még a torta oldalára. Összességében egy kellemes, könnyed édesség, bármilyen hétköznapi vagy ünnepi alkalomra meglephetjük vele a családot.


Mandulás, túrókrémes epertorta

Hozzávalók:
20 cm-es kerek tortaformához

piskóta:

• 6 csapott ek liszt
• 4 tojás
• 4 ek hideg víz
• 4 ek cukor
• 1 vaníliás cukor
• csipet só

krém:

• 50 dkg túró
• 25 dkg mascarpone
• 15 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 ek citromlé
• 1 dl habtejszín

valamint:

• 8 dkg mandulapehely
• 3-4 ek eperlekvár

tetejére:

• 50-60 dkg eper

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A tojásfehérjét csipet sóval felverjük, hozzáadunk 1 evőkanál cukrot és tovább verjük, míg a hab teljesen kemény lesz.
3. Sárgáját habosra keverjük a maradék 3 evőkanál cukorral, vaníliás cukorral, kanalanként hozzáadjuk a vizet, további 10-15 percig keverjük a robotgéppel, míg a térfogata többszörösére nő és teljesen kifehéredik.
4. Spatulával óvatosan, alulról felfelé, félkörös mozdulatokkal beledolgozzuk a felvert habba a cukros-tojássárgás masszát.
5. Több részletben beleszitáljuk a lisztet, azzal is összeforgatjuk.
6. A tésztát sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába simítjuk, előmelegített 180°C-os sütőben kb 25 percig sütjük. (sütőfüggő, tűpróba!) A sütőajtót nem nyitogatjuk!   
7. A mandulapelyhet szárazon megpirítjuk.
8. A túrót, mascarponét, cukrokat, citromlét simára kikeverjük.
9. A habtejszínt kemény habbá verjük, beleforgatjuk a túrókrémbe.
10. A kihűlt piskótát kettévágjuk, az alsó lapot megkenjük eperlekvárral.
11. Rásimítjuk a túrókrém felét, rátesszük a felső lapot.
12. A krém másik felével bevonjuk a tortát.
13. Oldalára nyomkodjuk a pirított mandulát.
14. Kb 2-3 órára hűtőbe tesszük.
15. Közvetlen tálalás előtt helyezzük rá a megmosott, leszárított epret.
16. Porcukorral meghintve tálaljuk, friss citromfűvel díszíthetjük.

Lekváros kifli

Egyszerű, házias, hétköznapi sütemény. Harapásnyi falatkák, amiket jártában-keltében bekapkod az ember. Házi készítésű lekvárral finom igazán, ha van itthon dió vagy mák, azzal sem szoktuk megvetni. Délutáni kávé mellé pont tökéletes, de egy pohár hideg tej is jól tud esni mellé. Ha áll egy kicsit, még porhanyósabbá válik, bár azt nálunk nem igen szokta megérni. Gyors, ízletes, néhány hozzávalós édesség, bárki el tudja készíteni, szinte elronthatatlan. 

Lekváros kifli

Hozzávalók:
48 db-hoz

tészta:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg zsír (vagy 10 dkg zsír + 15 dkg vaj)
• 2-2,5 dl tej
• 2,5 dkg friss élesztő
• 3 ek cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 tojássárgája
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• csipet só

töltelék:

• házi sárgabarack vagy szilvalekvár

tetejére:

• porcukor
• vaníliás cukor

Elkészítése:

1. Az élesztőt 1 evőkanál cukorral megfuttatjuk a langyos tejben.
2. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a csipet sót, maradék cukrot, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, összemorzsoljuk a zsiradékkal, tojássárgáját hozzáadva tésztává gyúrjuk.
3. Letakarva, meleg helyen kb 1 óra alatt megkelesztjük.
4. A tésztát 6 felé vágjuk, minden tésztadarabot kör alakúra kinyújtunk, 8-8 részre vágjuk.
5. A cikkelyek vastagabb felére keményebb, sütésálló lekvárt teszünk, feltekerjük.
6. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk.
7. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 25 percig (világosra) sütjük (sütőfüggő!)
8. Még melegen vaníliás porcukorban meghempergetjük.

TÖRPI

2012 - 2020.04.15 

Ismét megállt a világ egy pillanatra, mert elvesztette az egyik legdrágább lelkét.

Összetört a szívem.

Gyömbéres, narancsos sárgarépa juice

Bár az idei Húsvét mindenkinek nagyon más, mint az eddigiek, azért még lehet jókat enni és inni. A megszokottól eltérően nem készítettem most semmilyen alkoholos itókát, de ez a friss ízeket magában hordozó narancsos répa juice ugyanúgy megállja a helyét az ünnepi asztalon. Élénkítő, frissítő hatású, reggeli napindítóként is fogyaszthatjuk az év bármely szakában.

Gyömbéres, narancsos sárgarépa juice

Hozzávalók:

• 50-60 dkg sárgarépa
• 4 narancs leve
• 1 lime leve
• méz - ízlés szerint
• diónyi friss gyömbér (elhagyható)

Elkészítése:

1. A megtisztított, apróbb darabokra vágott sárgarépát kevés vízzel összeturmixoljuk.
2. Hozzáadjuk a narancs és a lime kifacsart levét, mézet, héjától megtisztított, feldarabolt gyömbért.
3. Jól összeturmixoljuk.
4. Finom szűrőn átszűrjük a folyadékot, a répahúsból teljesen nyomkodjuk ki a nedvességet.
5. A répa juice-t poharakba öntjük, behűtjük.
6. Citromkarikával, narancshéjjal díszítve kínáljuk.

TIPP: 

jégkockát is tehetünk a pohárba

Medvehagymás perec

Szép nagy, harsogóan friss és zsenge medvehagymacsokrokat kaptam a piacon. Néhány éve lelkesen vásárolom, nem csak jótékony élettani hatásai, (immunerősítő, baktériumölő, nagy vastartalmú) de különleges íze, bódító illata és széleskörű felhasználhatósága miatt is. Most egy részéből készültek ezek a ropogós kis perecek, de került belőle a reggeli tojássalátába, körözöttbe, és még fűszervajat is gyártottam, milyen jó lesz majd a nyári grillezett húsokhoz. Ami esetleg nem fogy el, azt olajba téve vagy lefagyasztva is elspájzolhatjuk a téli hónapokra. Tényleg isteni, még egy egyszerű szendvicset is fel lehet turbózni vele.

Medvehagymás perec

Hozzávalók:
nekem 35 db lett belőle

tészta:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj vagy margarin
• 5 dkg zsír
• 2 csapott tk só
• 1-2 ek tejföl
• 6 ek langyos víz
• 1 ek 10%-os ecet
• medvehagyma - ízlés szerint (nálam 15 nagy levél)

tetejére:

• 1 tojás
• reszelt sajt

Elkészítése:

1. Tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, összemorzsoljuk a zsiradékkal és a tejföllel.
2. Az ecetet összekeverjük a vízzel, a lisztes keverékhez öntjük.
3. A medvehagymát leszárazzuk, felaprítjuk, belekeverjük a tésztába, összegyúrjuk.
4. Ha nagyon ragad, kevés lisztet adhatunk még hozzá.
5. A tésztát fóliába csomagoljuk, hűtőben legalább 2 órát, de még jobb, ha egy éjszakát pihentetjük.
6. Lisztezett deszkán kb 1,5 cm vastgságúra kinyújtjuk, perecformával kiszaggatjuk.
7. Tetejét felvert tojással megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk.
8. Sütőpapíros tepsire tesszük.
9. Előmelegített 200°C-os sütőben kb 15 perc alatt szép pirosra sütjük.

Barackos pohárkrém

Sem kedvem, sem időm nincs sütni mostanság, ezért készült néhány egyszerű hozzávalóból, - ami most a karantén ideje alatt itthon fellelhető volt - ez a könnyű és ízletes kanalaznivaló. A krémbe kevert kandírozott narancshéj és narancslikőr teszi kicsit különlegesebbé. Lehet még turbózni babapiskótával, zabkeksszel vagy ropogós müzlivel, ez esetben ezeket meglocsolhatjuk a befőtt levével. Friss, érett gyümölcsből készítve, jól behűtve, igazán kellemes, hűsítő myári desszert, de azért most is jól esett.


Barackos pohárkrém

Hozzávalók:

• 1 doboz  (425 ml) őszibarackbefőtt
• 15 dkg mascarpone
• 1,5 dl joghurt
• 2 ek porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 ek narancslikőr (elhagyható)
• 1 ek kandírozott narancshéj

díszítéshez:

• 5 dkg étcsokis tortabevonó
• néhány szem friss gyümölcs (nálam most eper)

Elkészítése:

1. Az őszibarackbefőttet lecsöpögtetjük, kockákra vágjuk.
2. A krémsajtot kikeverjük a joghurttal, hozzáadjuk a cukrokat, apróra vágott narancshéjat és a likőrt.
3. A gyümölcsöt lerétegezzük a krémmel, tetejére vízgőz felett megolvasztott étcsokoládét csorgatunk.
4. Néhány szem friss gyümölccsel díszítjük.
5. Azonnal kínálhatjuk, nem kell állnia.

Tex-Mex csirke

A Tex-Mex  a "Texan and Mexican" (texasi és mexikói) szavak rövidítése. Egy regionális, Texasban és Arizónában elterjedt konyhát jelent, ami a mexikói gasztronómiából ered. Jellemzően marhahús, rizs, bab, kukorica és paradicsom az alapanyaga. Tipikus fogásai pl.: fajitas, chili con carne, nachos, taco, burrito, quesadilla, guacamole, enchilada. A Tex-Mex valójában az elamerikásított mexikói ételeket jelenti. A Tex-Mex konyha előszeretettel dolgozik aromás fűszerekkel és jó csípős alapanyagokkal. Chili, jalapeno, habanero paprikák elmaradhatatlanok a mártásaikból, szószaikból. Ma a hideg miatt én is egy jó csípős, fűszeres fogásra vágytam, ami jól átmelegít, ugyanakkor egyszerű, kiadós és finom. Így jutottam el a mexikói konyhához és ma ebédre az asztalra került ez a szép színes, ízes, tápláló étel. Könnyen, gyorsan elkészül, idő szűkében főként ajánlani tudom.

Tex-Mex csirke

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé

pác:

• 1 ek paradicsompüré
• 1/2 tk őrölt kömény
• 1/3 tk chilipor (vagy ízlés szerint)
• só
• frissen őrölt bors
• lime-lé (ízlés szerint)
• 1-2 ek olívaolaj

köret:

• 15 dkg főtt rizs (nálam basmati)
• 20 dkg vörösbab konzerv
• 10 dkg kukorica konzerv
• 1/4 - 1/4 piros és sárga kaliforniai paprika
• pici friss chilipaprika
• 2 újhagyma
• lime-lé 
• 1 ek olívaolaj

Elkészítése:

1. A csirkehúst vastagabb érmékre vágjuk.
2. A pác hozzávalóit összekeverjük, beleforgatjuk a húst, letakarva 1-2 órára a hűtőbe tesszük.
3. Amíg a hús pácolódik, elkészítjük a köretet: a konzerveket leszűrjük, leöblítjük, lecsepegtetjük. 
4. A paprikákat kimagozzuk, vékony darabokra, az újhagyma fehér részét vastagabb karikákra, a zöld részét külön, vékonyabbra vágjuk.  
5. Serpenyőnben kevés olívaolajon megfonnyasztjuk az újhagyma fehér részét, rádobjuk a paprikákat, kevés ideig - ress-roppanósra - pároljuk, majd a babot és a kukoricát hozzáadva összemelegítjük.  
6. Összekeverjük a megfőtt rizzsel, kevés lime-lével meglocsoljuk.
7. A hús kivesszük a pácból, mindkét oldalát kevés olívaolajon jól átsütjük, (ne szárítsuk ki, mert megkeményedik!) még forrón a zöldséges rizskörettel és egy lime szelettel tálaljuk.
8. Tetejét meghintjük az újhagyma apróra vágott zöldjével.