Pletykapogácsa

Nem klasszikus pogácsareceptet kerestem a hétvégére, mert nem volt annyi időm, hogy a hajtogatós, kelesztgetős, hűtőben pihentetős változatoknak nekiálljak. Emlékeztem rá, hogy nemrég a Vidék íze című újságban láttam egy vajas tésztából készült változatot, ami nagyon ígéretesnek és kiadósnak tűnt. Hamar meg is találtam, de egy kicsit átvariáltam a receptet. Vajas tészta helyett  leveles tésztát használtam és még egy kis baconszalonnát is belecsempésztem, csak az ízfokozás kedvéért.  Ja, és rögtön dupla adagot készítettem, mert biztos voltam benne, hogy pillanatok alatt csak a hűlt helye marad. Olyan igazi rájárós finom falat, kihagyhatatlan a délutáni tereferéhez.        

Hozzávalók:

(kb 38-40 darabhoz)

• 2 csomag leveles tészta
• 20 dkg füstölt, főtt tarja ( vagy sonka)
• 5 dkg baconszalonna
• 1 fej vöröshagyma
•  1 csokor petrezselyem
• só
• őrölt bors
• vaj
• 2 tojássárgája
• 5-6 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

1.  Az apróra vágott baconszalonnát a vaj hozzáadásával zsírjára pirítom, majd ráteszem a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadom a tarját, sózom, borsozom, lassú tűzön kicsit pirítgatom. A végén belekeverem a felaprított petrezselyemzöldet és hűlni hagyom.

2.  A vékonyra nyújtott levelestésztából  5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kis korongokat szaggatok. Minden második közepébe egy kiskanálnyi tölteléket rakok. Az üres korongokat a felvert tojássárgájával megkenem és ráragasztom a töltelékesek tetejére. A tészta széleit óvatosan rányomkodom, megkenem a maradék tojássárgájával, reszelt sajttal megszórom.

3.  Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakom, közepes tűznél világosra sütöm.