Csömöri gombócleves

Az őszi időszak a tartalmas levesek időszaka is. Ez egy nagyon könnyű, de mégis laktató, zöldségekben bővelkedő, kicsit pikáns leves. A levesnek semmi köze nincs az azonos nevű községhez, első alkalommal Trippa asztalos mester Csömöry nevű asztalosának születésnapjára készítették a mindig újat kereső szakácsnék. Én most a krumpligombócot petrezselyemmel készítettem, de a pirított szalonnás változattal is nagyon finom.

Elkészítési idő: 60 perc

Csömöri gombócleves

Hozzávalók:

• 40 dkg pulykamell filé
• 2 nagyobb sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 vöröshagyma
• 20 dkg mirelit zöldbab
• só
• frissen őrölt bors
• majoránna
• 1 babérlevél
• 2 ek liszt
• 1 dl tejföl
• 1 dl tejszín
• 1 citrom

krumpli gombóc:

• 2 nagyobb burgonya
• 2 púpozott ek liszt
• 1 vöröshagyma
• 1 tojás
• 1 ek zsemlemorzsa
• petrezselyem

Elkészítése:

1. A pulykamellet kockákra vagy csíkokra vágjuk, a megtisztított zöldségeket vastagabb hasábokra aprítjuk. A 2 fej finomra vágott vöröshagymát az olajon megfuttatjuk, majd a felét külön tesszük a krumpli gombóchoz, a maradékra rádobjuk a húst, sózzuk, borsozzuk és fehéredésig pirítjuk.
2. Felöntjük 1,5 liter vízzel, hozzátesszük a répákat, lassú tűzön főzzük.
3. Közben elkészítjük a gombócokat: a krumplit enyhén sós vízben megfőzzük, áttörjük hűlni hagyjuk. Hozzáadjuk a lisztet, a megfonnyasztott hagymát, tojást, zsemlemorzsát és az apróra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk.
4. Amikor a leves már majdnem kész, a vége felé hozzátesszük a zöldbabot és az apró krumpli gombócokat, megvárjuk míg a gombócok megfőnek a levesben, majd lisztes-tejfölös-tejszínes habarással besűrítjük. 
5. A tűzről levéve néhány csepp citromlével savanyítjuk.