Hortobágyi húsos palacsinta

Ha palacsinta, akkor általában az édes töltelékkel készülteket szeretjük. De ha marad a hétvégéről pörkölt, az vagy húsos szendvicskrémként vagy hortobágyi palacsintaként kerül újrahasznosításra. Gondolnánk-e, hogy a palacsintát már a római korban is ismerték, lepényszerű tésztaként kerek kövön sütötték? Akkoriban nem édes töltelékkel, hanem húsfélékkel fogyasztották. A palacsinta azóta meghódította az egész világot. Magyarországon Gundel Károly volt az, aki világhíres hungarikumot alkotott az egyszerű tésztából. A legnagyobb palacsintát 1994-ben az angliai Rochdalé-ban sütötték, amely 15 méter átmérőjű volt, 3 tonnányit nyomott és 2 millió kalóriát tartalmazott.     

Elkészítési idő: 45 perc

Hortobágyi húsos palacsinta

Hozzávalók: 

• 50 dkg kicsontozott csirkecomb vagy csirkemellfilé vagy sovány sertéshús 
• 2 közepes vöröshagyma
• 5 dkg füstölt szalonna
• pirospaprika
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• só
• bors
• 1 nagy doboz tejföl
• kávéskanálnyi liszt

palacsinta:

• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 2 dl tej
• 2 dl szódavíz vagy buborékos ásványvíz
• 2 ek étolaj
• csipet só

Elkészítése:

1. A felsorolt hozzávalókból elkészítjük a palacsintatésztát, fél órát hűtőben pihentetjük, majd kisütjük a palacsintákat.
2. A szalonnát zsírjára sütjük, a pörcöket kiszedjük, a zsiradékon megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Tűzről levéve meghintjük pirospaprikával, hozzáadjuk a felkockázott húst, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet öntünk alá, visszatesszük a tűzre hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot, pörköltet készítünk belőle.  
3. Ha a pörkölt megfőtt, a húst kiszedjük és húsdarálón ledaráljuk. 
4. A levéhez hozzáadjuk a liszttel elkevert tejfölt, összeforraljuk.
5. A húshoz keverünk annyi pörköltszaftot, hogy kenhető masszát kapjunk, megtöltjük vele a palacsintákat, két szélét felhajtjuk, batyuszerűen feltekerjük és tűzálló tálba rakjuk őket.
6. A palacsintákat megöntözzük a paprikás mártással és 10 perc alatt átforrósítjuk a sütőben.
7. Tejföllel meglocsoljuk a tetejüket, paradicsommal, paprikával, petrezselyemmel díszítve tálaljuk