Mézes-szójás csirkeszárnyak

Ha már unjuk a natur, rántott vagy töltött csirkét, készítsünk egy jó kis egzotikus pácot, vonjuk be vele a húst és máris egy izgalmasabb ízű ételt tehetünk az asztalra. Bár a csirkeszárny megosztó étel, nálunk elég gyakran kerül terítékre és az utóbbi időben leginkább ilyen formában. Ez most egy édes-sós ízvilágú változat, de egy kis chilivel is meg lehet még bolondítani. Érdekessége, hogy a húst ropogósra kell sütni a sütőben és csak azután kerül rá a pác, majd készre sütve még egyszer a pácba kell forgatni, amitől egy ragacsos réteg lesz a tetején. Aki kedveli a keleties ízvilágot vagy csak ki szeretne próbálni egy új, a megszokottól eltérő csirkehús változatot, az a recept alapján rögtön el is készítheti.      

Mézes-szójás csirkeszárnyak

Hozzávalók:

• 10-12 db csirkeszárny
• só
• bors
• 
  

máz:

• 4 ek szójaszósz
• 2 ek méz
• 3 g zúzott fokhagyma
• 1 tk friss reszelt gyömbér
• 2 ek szezámolaj
• 1 ek édes chiliszósz
• csípős chiliszósz (opcionális)

sűrítés:

• 1 tk kukorica keményítő
• 2 ek víz

tetejére:

• szezámmag
• petrezselyem

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra.
2. A sütőtepsit kibéleljük sütőpapírral.
3. A csirkeszárnyakat megtisztítjuk, megmossuk, szárazra töröljük, a szárnyvégeket levágjuk.
4. A húsdarabokat sózzuk, borsozzuk, kevés olajjal megspricceljük, a sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk.
5. Betoljuk a sütőbe és kb 30-35 perc alatt puhára sütjük.
6. Közben elkészítjük a mázat, a hozzávalókat egy edénybe tesszük, kis lángon összeforraljuk, majd a vízzel elkevert kukoricakeményítővel besűrítjük.
7. Amikor a hús megpuhult megkenegetjük a mázzal, 10 percre visszatoljuk a sütőbe.
8. A sütőből kivéve összeforgatjuk a maradék mázzal, megszórjuk szezámmaggal és apróra vágott petrezselyemmel.
9. Még forrón, főtt rizzsel, zöldségekkel vagy zöldsalátával kínáljuk.

Mangózselés panna cotta

A panna cotta  egy olasz tejpuding és annak ellenére, hogy nem sok - de minőségi - alapanyagot igényel, mégis egy rendkívül finom desszert. A jó panna cottának lágyan remegősnek, szinte már éterinek kell lennie és ehhez bizony el kell találni a puding és a zselatin pontos arányát, különben keménnyé, gumiszerűvé válik. Én Dolce Vita oldalán találtam rá a megfelelő receptre, ahol Kriszti 6 dl folyadékhoz 3-3,5 lapzselatint ajánl. A desszert valóban így tökéletes! Nálam most az egzotikus mangóval készült, de bármilyen más friss vagy fagyasztott gyümölccsel is finom. A mangózselé receptben megadott mennyisége abban az esetben lesz elegendő, ha csak a desszert tetejére szánjuk, ha a képeken látható módon (1/2 tejpuding - 1/2 mangózselé) szeretnénk elkészíteni, akkor duplázni kell hozzá a megadott mennyiséget. Az elkészítési idő a dermesztések miatt sajnos elég hosszú, én a panna cottát előző este szoktam elkészíteni, éjszaka pihen, másnap reggel pedig már csak gyümölcszselét kell rátenni. Érdemes kipróbálni, nem bonyolult és még igazán mutatós is.  


Mangózselés panna cotta

Hozzávalók:
6 db 2-2,5 dl űrtartalmú pohárhoz

panna cotta:

• 2 dl zsíros tej (lehetőleg 3,5%-os) 
• 4 dl jó minőségű habtejszín (30-32%-os) - nem UHT
• 5 dkg cukor
• 1 tk vanília esszencia (készíthetjük vaníliarúddal is)
• 3 lapzselatin (1 lapzselatin = 3,33 gramm(!) zselatinpor) - Dr Oetkert használtam

mangózselé:

• 1 nagy érett mangó
• 1-2 ek porcukor (vagy ízlés szerint)
• citromlé
• 2 lapzselatin 

Elkészítése:

1. Először a panna cottát készítjük el: a 3 lapzselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk.
2. Közben egy lábasba öntjük a tejet, tejszínt és a cukrot, alacsony lángon kevergetve megvárjuk, míg felforr és a cukor elolvad benne.
3. Tűzről lehúzva hozzáadjuk a vanília aromát, - vagy már a tejes-tejszínes keverékbe főzzük bele a vaníliarudat ill. annak kikapart magjait - simára keverjük benne a kinyomkodott zselatint. 
4. Mikor langyosra hűlt, poharakba töltjük, 6-8 óra hosszára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
5. A mangózseléhez szintén hideg vízbe áztatjuk a lapzselatint.
6. A mangó húsát felkockázzuk, rögtön meglocsoljuk kevés citromlével, hogy ne barnuljon, pürésítjük.
7. Tűzre téve hozzáadjuk a cukrot, lassan kevergetve felforraljuk, majd beledolgozzuk a kicsavart lapzselatint is. 
8. Ha langyosra hűlt, finom szűrőn átszűrjük, hogy a mangóhús rostos részei ne kerüljenek bele, ráöntjük a panna cottára, további 2-4 órára hűtőbe tesszük, hogy a mangózselé is megdermedjen.
9. Apróra vágott natur pisztáciával, citromfűlevélkével vagy friss mangókockákkal díszítjük. 

Ropogós sertésfül

Lassan elérkezik a disznóvágások ideje, amikor a vidéki konyhák megtelnek a frissen töltött hurka és kolbász illatával, a sparheltban csendesen duruzsol a tűz, a tetején pedig kondérnyi töltött káposzta rotyog és a disznósajt is szépen formálódik a prés alatt. Kicsit elnosztalgiáztam ma a gyerekkori emlékeimen, mikor nagymamával kimentünk a "tetthelyre" és meghúztuk a malacka farkát, hogy szerencsénk legyen és persze a fülét is megkóstoltuk, mert olyan jó ropogós volt. A napokban láttam meg a friss rózsaszín füleket a piacon és gondoltam, hogy a szokásos módon elkészítem majd, megfőzve, jól megpaprikázva, kifagyasztva. Időközben rátaláltam Boldog Kukta Áginál itt erre a receptre és egy percig sem volt kérdéses, hogy ki fogom próbálni a főtt-sült füleket. Csak egész keveset változtattam a recepten ill. az elkészítés módján. Igazi ínyencség lett belőle. Köszönöm a receptet!  


Ropogós sertésfül

Hozzávalók:
2-3 személyre

• 50 dkg sertésfül 
• 1 vöröshagyma
• pár szem egész bors
• só

fűszerkeverék:

• 4 tk só
• 2 tk őrölt majoranna
• 1 tk őrölt bors
• 1 tk pirospaprika
• 5-6 g zúzott fokhagyma

sütéshez:

• olaj

Elkészítése:

1. A megtisztított, megmosott füleket bő, sós vízben feltesszük főni.
2. Hozzáadunk 1 egész fej megtisztított, egészben hagyott vöröshagymát és pár szem egész borsot, kb 30-45 perc alatt puhára főzzük.
3. Közben elkészítjük a fűszerkeveréket, jól összekeverjük.
4. Papírtörlőre szedve leszárítjuk a füleket, ha kicsit kihűlt felcsíkozzuk, bedörzsöljük a zúzott fokhagymával, majd beleforgatjuk a fűszerkeverékbe, a felesleget lerázzuk róla. 
5. Bő, forró olajban ropogósra sütjük. (Sütésnél vigyázzunk, mert nagyon fröcsköl!)
6. Mikor hólyagosodni kezdenek, - néhány perc - már szedjük is ki, mert ha sokáig sütjük megkeményedik és ehetetlenné válik.
7. Fokhagymás majonézzel vagy friss zöldségekkel, puha kenyérrel kínáljuk. 

Békaszáj

Olcsó, egyszerű sütemény. A pihentetési időt leszámítva nagyon gyorsan elkészül és mivel nincs cukor a tésztájában, így nem túl édes, aki édesebben szereti kevés cukrot tehet bele. Bármilyen, ízlésünknek megfelelő pikáns lekvárral megtölthetjük, nálam most egy üveg, még a nyáron eltett, fahéjas-vörösboros meggylekvár esett áldozatul, az került bele, de sárgabarack lekvárral, dióval, máktöltelékkel is eteti magát. Nagyon jól kezelhető a tésztája és ha marad belőle másnapra, még jobban összeérnek az ízei. Délutáni kávé mellé vagy gondűzőnek pont megfelelő falatnyi finomság.  


Békaszáj

Hozzávalók:
kb 60-80 darabhoz


tészta:

• 60 dkg liszt
• 40 dkg vaj/margarin (nálam fele zsír)
• 1 cs. (7gr) sütőpor
• 4 ek 10%-os ecet
• 8 ek szódavíz
• csipet só

töltelék:

• kb 10 dkg lekvár

szóráshoz:

• porcukor 
• 2-3 cs. vaníliás cukor

Elkészítése:

1. A lisztben elkeverjük a csipet sót és a sütőport.
2. A felkockázott vajat/margarint  és/vagy zsírt elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk az ecetet és a szódavizet.
3. Egynemű tésztává gyúrjuk, fóliába csomagolva másnapig hűtőben pihentetjük.
4. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval (nálam 6cm-es volt) korongokat szaggatunk belőle.
5. Közepükbe lekvárt teszünk, óvatosan félbehajtjuk, de csak a széleit nyomkodjuk le egy kicsit, hogy sütésnél szét tudjanak nyílni. 
6. A maradék tésztát ismét összegyúrjuk, lehetőség szerint kis ideig hűtőben pihentetjük, hogy azok is szépen szétnyíljanak majd, mint az előzőek, szaggatjuk, töltjük.
7. Sütőpapíros tepsibe rakjuk.
8. Előmelegített sütőben 180°C-on 12-15 perc alatt készre sütjük. (Sütési idő tájékoztató jellegű, sütőfüggő!) 
9. Még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk.

Forrás: ITT

Ma van az állatok világnapja

kép

Ma van az állatok  világnapja és én erről minden évben megemlékez(t)em. Most sem lesz ez másként, de mivel hosszú kihagyás után tértem vissza a blogra, így szeretnék most az én saját kis állatkáimról mesélni nektek, hisz nem volt ez idő alatt lehetőségem írni róluk. Talán érdekel benneteket, hogy mi is történt velü(n)k azóta. 

17 éves Cinóber cicánk 2 éve az örök vadászmezőkre távozott.  

  

2 éve már, hogy 11 éves Milike cicánk is nyomtalanul eltűnt

Írtam róla, hogy gyönyörű és okos Balikánkat a bicikli úton ütötték el, így ő sincs már velünk

legjobb barátja, Szurtika is hamarosan követte őt, betegség következtében

Idén januárban búcsúznunk kellett imádott Boldikánktól, akiről sokat írtam itt a blogon.

 Az alapbetegségét (leukózis) szerencsére évekig jól tudtuk kezelni, de sajnos egy másik, gyógyíthatatlan betegséggel (FIP) nem tudta felvenni a harcot. 4 boldog évet töltöttünk együtt.

Pindur azóta megnőtt és 

Mama cicával családot alapított

2015.május 16-án megérkeztek a kicsik is:

IZA (Izike)

MIA (Miuci)

NINA (Ninike)

Pici Ninát 10 hónaposan veszítettük el idén márciusban, szintén FIP betegségben.

Napjainkban:

IZA

MIA

Minden állat megérdemli, hogy szerető, gondoskodó, jó gazdája legyen. Sajnos nagyon sokuknak ez nem adatik meg, mostoha körülmények között, félelemben, élik mindennapjaikat.
Ezúton, én itt (is) szeretnék köszönetet mondani azoknak az embereknek, hétköznapi hősöknek, akik erejükön felül, sokszor életüket is kockáztatva, fáradhatatlanul segítenek a rászoruló, beteg, kiszolgáltatott állatokon. Minden tiszteletem az övék,   ...  és nem csak a mai napon!

Sütőtökös tök zsemle

Hivatalosan is beköszöntött az ősz és ezzel egyidejűleg nálam elérkezett a kelt tészták ideje.

A hűvös napokon különösen jól esik egy pihe-puha tésztájú sütemény, közben a sütő melege is átjárja a házat. Nagyon szeretem a sütőtököt, ami akkor igazán édes, mikor kicsit már megcsípte a dér, de a kevésbé édes példányok nagyon jól hasznosíthatók süteményekben is. A sütőtök ihlette ezt a sütit, hisz nem csak a tésztájába került belőle, de formája is tök alakot mintáz. Egyáltalán nem bonyolult az elkészítése és nagyon finom, foszlós a tésztája még másnap is. Sőt, ha marad harmadnapra, akkor a sütőben átmelegítve pont olyan lesz, mintha frissen sült volna ki. A receptben megadott mennyiségből 15 darab, tenyérnyi méretű zsemlét kapunk, de ha 20-22 darabra osztjuk a tésztát, akkor gyerekeknek falatnyi harapnivalót készíthetünk belőle. Nekünk nagyon ízlett, a tél folyamán egész biztosan lesz még belőle ismétlés.    

Sütőtökös tök zsemle

Hozzávalók:

15 db-hoz

tészta:

• 2,5 dl tej
• 1 tk cukor
• 1 tasak (7gr) porélesztő
• 48 dkg liszt
• 1 tk só
• 1 tojás
• 6 dkg cukor
• 4 dkg olvasztott vaj
• 12 dkg sült sütőtök

teteje lekenéséhez:

• 1 felvert tojás

• 5 dkg olvasztott vaj

tököcske szárának:

• 8 db pekándió félbevágva (nálam piros dió)

fahéjas vaj:

• 10 dkg puha vaj
• 6 dkg porcukor
• 1 tk méz
• 1 tk őrölt fahéj

Elkészítése:

1. A sütőtököt forró sütőben megsütjük, kihűtjük.
2. Kevés langyos vízbe öntjük a porélesztőt, hozzákeverjük a cukrot, felfuttatjuk.
3. A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a vajat, kevergetve megvárjuk, míg felolvad benne.
4. Hozzáadjuk a sült tököt, cukrot, sót, felfuttatott élesztőt, tojást, jól összekeverjük.
5. Fokozatosan adagolva hozzákeverjük a lisztet, majd a robotgép dagasztókarjaival kidolgozzuk a tésztát.
6. Enyhén lisztezett deszkára borítva kézzel is még 1 percig gyúrjuk.
7. A tésztát gombóccá formáljuk, enyhén kiolajozott tálba tesszük, lefedjük, kb 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
8. A megkelt tésztából kinyomjuk a levegőt, kicsit átgyúrjuk, 15 egyenlő részre osztjuk, gombócokat formálunk belőle.
9. A gombócokat a tenyerünkkel kicsit lenyomkodjuk, 8 vágást ejtünk rajta úgy, hogy a közepe egyben maradjon.
10. Sütőpapíros tepsire tesszük, - egymástól távolabb, mert még nőni fognak - letakarva további 45 percig hagyjuk kelni.
11. Ha megkelt, a közepébe fakanál nyelével vagy az ujjunkkal mélyedést nyomunk, felvert tojással lekenjük a tésztát.
12. Előmelegített 180 C-os sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. (A sütési idő tájékoztató jellegű, sütőfüggő! Ne süssük túl, mikor elkezd pirosodni, vegyük ki!)
13. A mélyedésekbe belenyomjuk a fél-fél diót, ezzel jelképezve a tök szárát.
14. A  zsemléket még melegen lekenjük olvasztott vajjal, hogy szép fényesek legyenek.
15. Fahéjas vajjal, teavajjal vagy lekvárral kínáljuk.

Sültpaprikás-aszalt paradicsomos csicseriborsókrém

A csicseriborsókrém vagy más néven hummusz, a mesés kelet egyik legfinomabb vegán finomsága. Nagyon egyszerű az elkészítési módja és szerencsére sokféle képen variálható. Én most az egzotikus ízvilágot kicsit eltoltam magyaros irányba, kár lett volna a nyár kincseit, a nap érlelte fűszeres aszalt paradicsomot és az édes kápiát kihagyni belőle, mert remekül illik hozzá, a sűrű görög joghurt pedig lágyan krémes állagot kölcsönöz neki. Kiváló, kalóriaszegény mártogatós, melyhez kínálhatunk friss zöldségeket, salátát, pirítóst, magvas kenyeret, pitát, de a falafelnek is nagyon jó kísérője. Reggelire, vacsorára, vendégvárónak is választhatjuk, mert laktató és nagyon egészséges.
A receptben megadott mennyiség 4-6 főre elegendő.


Sültpaprikás-aszalt paradicsomos csicseriborsókrém (hummusz)


Hozzávalók:

• 1 doboz csicseriborsó konzerv
• 2 g zúzott fokhagyma
• 5-6 szem, fűszeres olajban eltett aszalt paradicsom 
• 2-3 evőkanálnyi az aszalt paradicsom fűszeres olajából 
• 4 közepes kápia vagy 2 nagy piros kaliforniai paprika
• 15 dkg sűrű görög joghurt
• néhány csepp citromlé
• só
• pirospaprika
• 1/2 friss, magozott chili (elhagyható)

Elkészítése:

1. A paprikákat alufóliával kibélelt tepsibe tesszük, meglocsoljuk kevés olajjal és forró sütőben addig sütjük, míg a héja felhólyagosodik, kicsit megfeketedik. 
2. Fólia alatt pihentetjük majd a héjukat lehúzzuk, kimagozzuk, apróbb darabokra felvágjuk.
3. A csicseriborsót leszűrjük, leöblítjük, lecsepegtetjük és a botmixer poharába tesszük.
4. Hozzáadjuk a sült paprikát, aszalt paradicsomot és annak fűszeres olajából néhány evőkanálnyit, zúzott fokhagymát, joghurtot, citromlét, sót, pirospaprikát és chilit.
5. Botmixerrel összedolgozzuk.
6. Tálkába téve néhány órára hűtőbe tesszük.

Habos szilvás sütemény

Jaj, de jó a habos sütemény ...  Kiss Manyi jutott ma eszembe, ahogy Latabár Kálmánnal énekli ezt a dalt egy régi filmben, miközben a sütit készítettem. Nagyon puha tésztájú, a sok gyümölcstől kellően szaftos, de nem túlzottan édes sütemény. A roppanós tojáshab pedig  csak megkoronázza az amúgy is királyi desszertet. Szerintem ez olyan mindenki kedvence sütemény, érdemes a szilvaszezonban legalább egyszer elkészíteni.


Habos szilvás sütemény

Hozzávalók:
kb 21x33cm-es tepsihez

• kb 80 dkg szilva
• 30 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 2 dl tej
• 5 tojás
• 12,5 dkg vaj vagy margarin
• 32 dkg porcukor (12 dkg a tésztába + 20 dkg a tojásfehérjéhez)
• 3 ek cukor
• 1 tk fahéj
• 1 tk citromlé
• csipet só

Elkészítése:

1. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, félbevágjuk, megforgatjuk a fahéjas cukorban.
2. A tojássárgákat habosra keverjük a 12 dkg porcukorral és a puha vajjal.
3. Hozzáadjuk a sütőporral, csipet sóval elkevert lisztet és a tejet, simára keverjük.
4. A sütőt előmelegítjük 180C-ra.
5. A közepes méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk, belesimítjuk a tésztát, megrakjuk a fahéjas-cukros szilvával, kb 35-40 percig sütjük. (tűpróba!)
6.  A tojásfehérjét egy csipet sóval, citromlével és 20 dkg porcukorral kemény habbá verjük.
7. Rásimítjuk a sütemény tetejére, a hőt 150C-ra mérsékelve visszatesszük a sütőbe, további 15-20 percre.
8. A hab inkább csak száradjon! 
9. Világosra sütjük.
10. Ha kicsit kihűlt, vizes késsel szeleteljük.

Recept: innen

Gyümölcsös joghurthasáb

Frissítően üdítő, gyors, mutatós, habkönnyű nyári desszert, melynek a szépségén kívül nagy előnye, hogy még a sütőt sem kell bekapcsolni az elkészítéséhez. Ideális vendégváró vagy ünnepi desszert, de én akár minden nap meg tudnám enni. Ha cukor helyett édesítővel készítjük, akkor lelkiismeret furdalás nélkül vághatjuk egyik szeletet a másik után.  A gyümölcsöket bátran variálhatjuk benne, meggyel, szőlővel, ribizlivel is finom.


Gyümölcsös joghurthasáb

Hozzávalók:
1 db 33x5 cm-es őzgerincformához

• 5 dl natúr joghurt
• 2,5 dl habtejszín
• 25 gr (1 tasak) zselatinpor 
• 6 ek  porcukor - vagy ízlés szerint
• 2 cs vaníliás cukor
• kb 30 dkg friss bogyós gyümölcs vegyesen (nálam: áfonya, málna, szeder, nektarin)  

Elkészítése:

1. A joghurtot, cukrokat és zselatinport egy edénybe öntjük, összekeverjük, kis lángon felmelegítjük, de  nem forraljuk!
2. Felverjük a tejszínt, majd hozzáadjuk a kézmelegre hűlt joghurtos keverékhez, simára keverjük vele.
3. Egy őzgerincformát bevizezünk, folpackkal kibélelünk, belerétegezzük a gyümölcsöket (a barackot nagyobb darabokra vágjuk, a bogyós gyümölcsöket egyben hagyjuk) és a tejszínes-joghurtos masszát.
4. Dermedésig hűtőbe tesszük.
5. Ha a joghurthasáb megszilárdult, a tálaló edényre borítjuk úgy, hogy az őzgerinc nyitott feléhez illesztjük, hirtelen mozdulattal megfordítjuk, a folpackot óvatosan lehúzzuk róla, friss gyümölcsökkel, citromfű vagy menta levélkékkel díszíthetjük.