Medvehagymás, aszalt paradicsomos tojáskrémmel töltött dagadó

Múlt héten fedeztem fel, hogy már van medvehagyma a piacon, s mivel nagy kedvencem közé tartozik rögtön vettem is két nagy csomagot belőle. Én leginkább a maga természetes előfordulási formájában, vagyis nyersen szeretem enni, zsíros vagy vajas kenyérre aprítva, mert így nem vesznek el az értékes illóolajai, tápanyagai. Még maradt belőle egy fél csomagnyi, tovább már nem akartam tartogatni, mert megfonnyad, akkor jutott eszembe, hogy Napfény és Fűszer oldalán nemrég mennyire megcsodáltam a medvehagymával töltött dagadót, ami egyébként töltött húsok közül nálam viszi a prímet. Az alapötlet tehát Rebarbarától származik, de saját ízlésünkre formálva készítettem el. A bort és a fokhagymát elhagytam, de még volt néhány szem fűszeres olajban eltett, szárított paradicsomom, petrezselymet meg általában mindenbe teszek, így azok kerültek most bele. Köszönet a receptért, nagyon ízletes ebédünk volt. Mi könnyű, habos krumplipürével fogyasztottuk, de friss salátákkal, hidegen és melegen is finom.

Másik kedvenc töltött dagadóm receptje is megtalálható.

Elkészítési idő: 100 perc

Medvehagymás, aszalt paradicsomos tojáskrémmel töltött dagadó 

Hozzávalók:

• 70-80 dkg dagadó

töltelék:

• 5 főtt tojás 
• 1 egész tojás
• 2 zsemle
• 1 nagy vöröshagyma
• 1/2 csokor medvehagyma
• 1/2 csokor petrezselyem
• 4-5 olajban eltett aszalt paradicsom
• só
• bors
• zsír a sütéshez
• tej a zsemle áztatásához

Elkészítése:

1. A húst óvatosan felszúrjuk, vagy felszúratjuk a hentessel.
2.  Megmossuk, kívül, belül sózzuk, borsozzuk.
3. A tojásokat keményre főzzük, tojás szeletelővel felkockázzuk vagy lereszeljük.
4. Az apróra vágott vöröshagymát kicsi zsiradékon megdinszteljük.
5. A zsemléket tejben megáztatjuk, kifacsarjuk, a medvehagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, az aszalt paradicsomot is kisebb darabokra aprítjuk.
6. A tojást ketté választjuk a fehérjét felverjük habnak.
7. A főtt tojásokhoz adjuk az áztatott zsemlét, medvehagymát, petrezselymet, aszalt paradicsomot, dinsztelt hagymát, tojás sárgáját és végül a felvert tojásfehérjét. 
8. Sózzuk, borsozzuk, masszává gyúrjuk.
9. A tojásos krémet beletöltjük a húsba, a végét hústűvel összetűzzük, hogy a töltelék ne folyjon ki.
10. A töltött dagadót tepsibe rakjuk, zsírt teszünk hozzá és felöntjük egy pohár vízzel. 
11. Alufóliával letakarjuk és 160-170°C-on 1 - 1 1/4 órát sütjük. 
12. Közben többször locsolgatjuk a saját levével.
13. Mikor a hús megpuhult levesszük a fóliát és szép pirosra sütjük.
14. Még 10 percet pihentetjük alufólia alatt, hogy leülepedjenek a hús nedvei, csak ezután szeleteljük.

Ropogós sajtos rúd

Ez a recept már vagy 20 éve a birtokomban van. Még annak idején, pályakezdő koromban egy kedves kolléganőm adta közre a nagy érdeklődésre való tekintettel. Nyugdíjas búcsúztatóra hozta és ahogy megkóstoltuk mindenki másnap már meg is akarta sütni. A tészta ropogósságát, könnyedségét a benne lévő ecet adja. Már nagyon régen nem sütöttem, mert van ITT egy másik jól bevált receptem, azt készítem gyakrabban, de most az ünnepre való készülődéskor a kezembe akadt ez és így ennél maradtam. A tészta lefagyasztva kb 3 hónapig eláll, így bármikor, ha egy kis sós rágcsára támad kedvünk, rögtön kéznél van az alapanyag, csak 1-2 órával sütés előtt elő kell venni, hogy kiengedjen. Füstölt sajttal is nagyon finom.    

Elkészítési idő: 45 perc
Pihentetés: 8 óra


Ropogós sajtos rúd

Hozzávalók:

tészta:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 25 dkg reszelt trappista sajt
• 2 dl tejföl
• 2 ek 10%-os ecet
• 2,5 - 3 tk só

tetejére:

• 1 felvert tojás
• 10 dkg trappista sajt

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, folpackba csomagolva 1 éjszakát a hűtőben állni hagyjuk.
2. Lisztezett felületen kinyújtjuk, derelyemetszővel tetszőleges méretű rudakra vágjuk.
3. Tetejüket a felvert tojással megkenjük, reszelt sajttal bőven megszórjuk.
4. Sütőpapíros tepsibe téve, előmelegített sütőben 170-180°C-on kb 20-25 perc alatt szép pirosasra sütjük.

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Tojáslikőr házilag

Az idén is elkészült a krémesen lágy édes valóság, a házi tojáslikőr, ami nehezebb falatok előtt és után bizony nagyon - nagyon itatja magát. Akár még ma is elkészíthető, de egy kis állás azért jót tesz neki.

Receptjét megtaláljátok ITT.

Orosz Briós

Sima hétköznapokon is nagyon szeretem a kalácsot, egy bögre meleg kakaóval, pikáns lekvárral és máris jól indul a nap. A húsvéti ünnepekre pedig egyenesen elmaradhatatlan, mindig készül a sonka mellé, mert az enyhén füstös íz az édeskés kaláccsal valami páratlan kulináris élvezetet tud nyújtani. Most egy olyan kalácsot, brióst hoztam, amely a délutáni tea, kávé mellé illik inkább, mert fahéjjal van ízesítve, nem túl édes, de lágyan foszlós és az illata az valami mennyei. Ha valaki nem szereti, a fahéj kihagyható belőle, csak a cukros vajjal elkészítve is nagyon élvezetes. A belefont tészta rózsák által igazán mutatós és különleges, a vendégek el sem fogják majd hinni, hogy mi készítettük. Ha megtetszett, még nem késő hozzálátni.


Elkészítési idő: 60 perc
Pihentetés: 90  perc

Orosz briós

Hozzávalók:

tészta:

• 60 dkg liszt
• 2,5 dl langyos tej
• 2,5 dkg élesztő
• 9 dkg cukor
• 9 dkg olvasztott vaj
• 1 tojás
• 2 tk vanília aroma
• csipet só

töltelék:

5 dkg puha vaj
2 ek cukor
1-2 tk őrölt fahéj

tetejére:

• 1 tojás
• pici kristálycukor
• jégcukor (elmaradhat)

Elkészítése:

1. A tejet meglangyosítjuk, a felébe kevés cukrot keverünk, belemorzsoljuk az élesztőt és meghintjük kevés liszttel. 
2. 10 percre félre tesszük.
3. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a tojást, cukrot, csipet sót, vanília aromát, az olvasztott vajat, felfuttatott élesztőt és a maradék tejjel sima tésztává gyúrjuk.
4. A tálat letakarjuk és a tésztát szobahőmérsékleten kb 1 óra alatt  1,5-szeresére kelesztjük.
5. Lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk, egyenletesen rákenjük a puha vajat, megszórjuk a fahéjjal elkevert cukorral, feltekerjük.
6. A tészta két végéből 4-5 cm-nyit levágunk, a "rózsákat" félretesszük, mert majd belefonjuk a tésztába.
7. A tésztát hosszanti irányba félbevágjuk, a tetejétől 2-3 cm-t elhagyva. Az egyik rózsát a tészta elejébe, a másikat a végébe belefonjuk.
8. A megfont tésztát sütőpapírral bélelt hosszúkás sütőformába tesszük, letakarva még 30 percig kelesztjük.
9. Lekenjük a felvert tojással, kevés cukorral meghintjük, jégcukorral megszórjuk.
10. Előmelegített sütőben 180-200°C-on kb 45 percet sütjük. 
11. Ha túl gyorsan sülne a teteje, akkor a sütési idő felénél takarjuk le alufóliával vagy sütőpapírral, úgy süssük tovább.

Recept forrása, némi változtatással ITT található.

Kókuszhabos csiga

Vannak olyan időszakaim, amikor egy bizonyos ételt annyira kívánok, hogy napi szinten kell elkészítenem, így volt ez mostanában a zellerkrémlevessel is. Pirított magvas rozskenyérrel és jó sok snidlinggel a tetején, ... nem bírtam hetekig abbahagyni. Úgy látszik végül eltelítődtem vele, mert most meg a kókuszos íz után vágyakozom napok óta, így tovább nem tűrt halasztást ennek az isteni kókuszhabos csigának az elkészítése. Először kókusztekercset gondoltam, hogy készítek, de arra meg várni kellett volna holnapig, hogy jól kifagyjon a hűtőben, ezzel a sütivel meg már ma csillapítani tudtam a kókusz utáni vágyakozásomat. Még igazán ki sem tudott hűlni, a nagy része szempillantás alatt elfogyott.     

  

Elkészítési idő: 45 perc

Kókuszhabos csiga 

Hozzávalók:

tészta:

• 45 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 4 tojássárgája
• kicsi reszelt citromhéj
• 1 dl tej
• kevés cukor
• 2 dkg élesztő

töltelék:

• 4 tojásfehérje
• 30 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 10 dkg kókuszreszelék

tetejére:

• porcukor
• vaníliás cukor

Elkészítése:

1. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. A tésztát három egyenlő részre osztjuk, cipót formálunk belőlük, betesszük a hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket.
2. A tojások fehérjét a kétféle cukorral gőz fölött - pici citromlével - kemény habbá verjük, vigyázzunk, hogy ne legyen se túl folyós, se túl kemény, különben nem lehet rákenni a tésztára. Ha kész óvatosan belekeverjük a kókuszreszeléket.
3. A cipókat egyesével jó vékonyra kinyújtjuk, nem túl vastagon megkenjük a kókuszos töltelékkel, feltekerjük, ujjnyi vastagra szeleteljük, a csigákat fektetve, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, kis távolságot hagyva közöttük, előmelegített sütőben 160-170 C-on  kb 15-20 perc alatt szép halványra sütjük. Vigyázni kell, mert könnyen megég!
4. Tetejét vaníliás cukorral elkevert porcukorral megszórjuk.

BOLDOG NŐNAPOT!

kép: pinterest

Tali Gitta: Márciusi ünnep

Szép március! Fagyot űző,

fázó lelket melengető,

borús napokat kergető,

Nyolcadikán nőt köszöntő!

Megállunk egy pillanatra

gondot és bút hátrahagyva,

hogy titeket ünnepeljünk,

s nektek mindent megköszönjünk.

Bölcsőtől a koporsóig,

ti kísértek véges-végig.

Féltő gonddal körülvesztek,

szeretettel dédelgettek.

Ha bánat ér, vigasztaltok,

s örömömben is osztoztok.

Adni mindig készen vagytok,

türelemből ki nem fogytok.

Tőletek teljes az élet,

ti jelentitek a szépet.

Nem lehet ezt meghálálni,

s nehéz szavakat találni.

Ezért hát e szál virágot,

Köszönetképp fogadjátok!

Káposztás hasé

A hasé kis party-falatkákat jelent. Általában a szilveszteri asztalok, állófogadások népszerű szereplője, mert pont csak akkora falatka, amit egy harapásnyira el tud tüntetni az ember. Én a hétköznapokon is szoktam készíteni, mert nagyon hamar meg van. Dinsztelt káposzta mindig van lefagyasztva, előző este csak kiveszem, kiengedem, másnap már tölthető is vele a leveles tészta. Langymelegen, frissen, ropogósan a legfinomabb. Nálunk még sosem volt ideje kihűlni.

Elkészítési idő: 120 perc

Káposztás hasé

Hozzávalók:
kb 20 db-hoz

• 1 kg fejes káposzta
• 2 ek olaj
• só
• őrölt bors
• cukor
• 1 cs Tante Fanny leveles tészta (270 gr)

tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag

Elkészítése:

1. A káposztát lereszeljük, sózzuk, 30 percet állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a levét.
2. Az olajra rádobjuk a káposztát, puhára pároljuk, a befejezés előtt 5 perccel az edény egyik felébe félre húzzuk a káposztát, a másik felében a zsiradékon megkaramellizáljuk a cukrot, összekeverjük a káposztával és még néhány percig együtt pirítjuk, közben sóval, borssal ízesítjük.
3. A leveles tésztát kiterítjük, 3 csíkra vágjuk. Mindegyik csíkra egy vonalban teszünk a káposztából, feltekerjük, majd felvert tojással megkenjük, szezámmaggal megszórjuk, kb 1,5 cm-es darabokra vágjuk.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, kevés hideg vízzel megspricceljük, előmelegített 220°C-os sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
5. Langyosan a legfinomabb.

Sztracsatella szelet sütés nélkül

 

A napokban valami könnyed, gyorsan elkészíthető, igazán habos édességet kerestem a neten, fő szempont volt, hogy ne kelljen sütni, mert ahhoz most nem volt sok kedvem. Az FB-n nézelődve többször is szembe találtam  magam ezzel a recepttel. Nagyon vonzó volt számomra, hogy bár krémes állagú, még sincs tele vajjal, ellenben kicsit keveselltem hozzá a fél deci tejszínt, ami a recept(ek)ben meg volt adva. Gondoltam, hogy elírás lehet, mert egy nagy tepsi süteményhez az biztosan nem lesz elég. Így neki láttam tovább keresgélni és végül Illéskrisz-nél leltem rá az eredeti, hibátlan receptre, és persze, hogy fél liter tejszín kell hozzá, nem fél deci. Érdemes volt elkészíteni, nem csalódtam benne, pont olyan könnyű és finom volt, amilyenre vágytam. Sokszor fogom készíteni még, vendég váráshoz is ideális sütemény.

Elkészítési idő: 45 perc
Pihentetés: 5-8 óra

Sztracsatella szelet sütés nélkül

Hozzávalók:

• 1 liter tej + 2 dl a piskóták mártogatásához
• 2 dl búzadara
• 2 dl cukor (nálam csak 1,5 dl volt)
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 tojássárgája
• 12,5 dkg margarin
• csipet só
• kb 30 db cukros tetejű babapiskóta (Savoiardi)
• 5 dl habtejszín
• 10 dkg étcsokoládé (jó minőségű, legalább 60%-os)
• 1 ek keserű kakaópor

Elkészítése:

1. A tejben elkeverjük a búzadarát, a tojássárgákat, cukrokat, csipet sót.
2. Lassú tűzön, állandóan kevergetve, hogy le ne égjen, sűrű krémmé főzzük.
3. Hűlni hagyjuk, majd habosra keverjük a puha margarinnal.
4. A tejszínből kemény habot verünk és belereszeljük a fele csokoládét.
5. A tejet meglangyosítjuk, megforgatjuk (nem eláztatjuk!) benne a babapiskótákat,
6. kb 20 x 30 cm-es tepsi vagy jénai aljára lerétegezünk belőle egy sort, ráhalmozzuk a darás krém felét, majd a csokireszelékes tejszínhab felét. 
7. Újra piskóta, maradék krém, maradék tejszínhab.
8. Tetejét jócskán megszórjuk a keserű kakaóporral, ráreszeljük a csokoládé másik felét, és legalább 4-5 órára, még jobb, ha egész éjszakára a hűtőbe tesszük.
9. Kockákra vágva kínáljuk.

Prézlis nudli

Még a Jókai bableves mellé készült, csak nem volt időm begépelni a receptjét. Gyerekkoromban rengeteg szilvás,- és barackos gombócot, barátfülét, nudlit ettem, és ezek most is nagy kedvenceim. Nem olyan nagy munka elkészíteni és még külön nagy előnyük ezeknek a krumplis tésztáknak, hogy jól fagyaszthatók, így érdemes nagyobb mennyiséget készíteni, amikor másra nincs időnk csak elővenni egy adagot a fagyasztóból és gyorsan kifőzni. Boltival már nem is próbálkozom, mert egy lapon nem lehet említeni a házi készítésűvel. Nudlit általában akkor készítek, amikor gombócot főzök és olyankor hagyok ki a tésztájából, de most maradt ki főtt burgonyám, így azt hasznosítottam.

Elkészítési idő: 60 perc

Prézlis nudli

Hozzávalók:

• 50 dkg burgonya
• 15 dkg rétesliszt
• 1 tojás
• diónyi zsír
• csipet só

forgatáshoz:

• 2 ek vaj
• 15 dkg prézli
• 1-2 ek barnacukor

Elkészítése:

1. A burgonyát héjastól enyhén sós vízben megfőzzük, meghámozzuk, még melegen áttörjük.
2. Ha langyosra hűlt, rászórjuk a lisztet, hozzáadjuk a csipet sót, tojást, zsírt és  könnyű tésztává gyúrjuk.
3. Jól belisztezett felületen 1 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, ujjnyi vastagságúra felcsíkozzuk, majd hengereket sodrunk belőle.
4. A hengereket 1 cm vastagságúra felvágjuk, majd mindegyiket nudli formájúvá sodorjuk.
5. Lobogó, enyhén sós - olajos vízben - több részletben - megfőzzük, amikor feljönnek a víz tetejére még 1-2 percig tovább főzzük. 
6. A megfőtt nudlikat szűrőkanállal kiszedjük és egy szűrőbe tesszük őket, megvárjuk, míg lecsepegnek.
7. A vajon a barnacukor hozzáadásával megpirítjuk a zsemlemorzsát, beleforgatjuk a nudlikat.
8. Porcukorral megszórva, lekvárral kínáljuk.

Jókai bableves

Már érezni a levegőben a tavasz semmihez sem hasonlítható édes illatát, de a testünknek-lelkünknek még szüksége van a forró, melengető levesekre. Ma egytálételnek is beillő, jó sűrű, tartalmas bablevest főztem, mégpedig úgy, ahogy Jókai Mór is szerette. Sokszor nem eszünk mást utána, mint egy könnyű pogácsát,  palacsintát vagy rétest, mert annyira laktató. Jókairól köztudomású, hogy nagy gourmand volt, szeretett a gasztronómiai élvezeteknek hódolni. Egyszer Füreden tartózkodott és saját ízlése szerint főtt bablevest rendelt, csülökkel, kolbásszal, jó tejfölösen. Ez a különleges ízvilágú bableves aztán annyira a kedvencévé vált, hogy azontúl csak így készítette, a leves pedig az idők folyamán "átkeresztelődött a nevére". A krónikák szerint ő még malackörmöt is főzött bele, amit én most kihagytam. Tél búcsúztató levesnek szántam, mert most már a könnyedebb tavaszi ételekre vágyunk.   

Elkészítési idő: 120 perc

Jókai bableves

Hozzávalók:

• 50 dkg füstölt csülök
• 1 pár debreceni kolbász 
• 20 dkg száraz tarkabab
• 2 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 kisebb zeller
• 1 paradicsom
• 1 zöldpaprika
• 1 vöröshagyma
• 3 g fokhagyma
• 1 cs petrezselyemzöld
• 2 babérlevél
• pirospaprika
• só
• 1 ek zsír
• 3 dkg liszt

csipetke:

• 1 tojás
• kb 5 dkg liszt
• csipet só

Elkészítése:

1. A babot és a csülköt előző este külön-külön annyi hideg vízbe áztatjuk, amennyi bőven ellepi.
2. A csülköt feltesszük főni, ha már félpuha hozzáadjuk a babot, a megtisztított, felkarikázott répákat, zellert, paradicsomot, paprikát, babérlevelet, petrezselyemzöldet.
3. Az egészet puhára főzzük. Sózni csak a végén sózzuk, mert a csülök is sós.
4. Közben elkészítjük a csipetkét: a tojáshoz  csipet sót adunk és annyi lisztet, amennyit felvesz, kemény tésztát gyúrunk belőle, majd pici darabkákra csipkedjük.
5. Zsíron megfuttatjuk a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a lisztet, lepirítjuk. Tűzről levéve megszórjuk a pirospaprikával, felöntjük hideg vízzel, simára keverjük.
6. A kolbászokat felkarikázzuk, kevés forró zsiradékon megsütjük. 
7. A megfőtt levesből kivesszük a csülköt, amikor már leomlik a csontjáról, apróra vágjuk, majd visszatesszük.
8. Hozzáadjuk a rántást, beletesszük a csipetkét, a kolbászt, készre főzzük.
9. Friss fehér kenyérrel, erős paprikával, tejföllel kínáljuk.

In memoriam CSOKI

Ma 8 éve, hogy az égi mezőkre távozott CSOKI, a foxi-tacskó keverék kiskutyánk. Szeretnék ma megemlékezni róla, mert egy rendkívüli kutyus volt számunkra.

2005. januárjában, egy rettenetesen hideg téli hajnalon dolgozni indultam. Egyedül ácsorogtam az elhagyatott és sötét buszmegállóban, vártam a buszra. Nagy volt a hó, az ember szinte az orráig nem látott a szitáló hóeséstől és a ködtől. Egyszer csak halk nyöszörgést hallottam, s abban a pillanatban már "valaki" meg is rángatta a kabátom alját. Lenéztem, s egy ici-pici kiskutyát láttam, aki próbálta magára felhívni a figyelmet. Rémült volt és nagyon fázott, gazdát nem láttam a környéken sehol. 

A kiskutya próbált átjutni a túloldalra, közben majdnem közlekedési balesetet okozott, dudáltak az autók, csikorogtak a fékek, ettől még rémültebb és zavarodottabb lett. Teljesen kiborultam, hogy mindjárt az orrom előtt fogják elütni szegénykét, mert ezt megismételte még párszor. Közben megérkezett a busz, látta, ahogy felszállok, velem akart jönni. Én voltam az utolsó reménye, hiszem, hogy akkor ő ott kiválasztott engem. Már szólt a csengő, mikor hirtelen leugrottam és az éppen indulni készülő busz kerekei alól szinte az utolsó pillanatban kaptam ki. Betettem a kabátom alá és elindultam vele haza. Gondoltam, most már így is, úgy is elkések, amit a munkahelyemen biztosan nem fognak megköszönni, de jó érzéssel töltött el, hogy legalább megmentettem egy kiskutya életét.

 Csoki 10 évet töltött velünk nagy szeretetben és boldogságban. Hihetetlenül energikus, jó házőrző és igaz barát volt, mellette nem igazán lehetett unatkozni. Rendkívüli módon igényelte a törődést, a szeretetet, a rá való figyelést a nap 24 órájában. Perceken belül képes volt mindenkit levenni a lábáról. Élete minden további napján hálás volt azért, hogy családba került. Mindig tudta, hogy ki mikor várható haza, és a hazaérkezőt ajándékkal fogadta. Mindegy volt neki, hogy seprűt, szemétlapátot, locsoló kannát vagy papucsot ajándékozott, a lényeg számára az volt, hogy adjon valamit, amivel a háláját kifejezheti. 

Sok szép emlék eszembe jut róla most is, és ennyi idő után sem telik el nap, hogy ne menjek ki a sírhantjához. Még ma is elmosolyodom rajta, amikor eszembe jut, hogy egyik télen felkapta a fél pár csizmámat, kiszaladt vele a kertbe, majd felrakta a legnagyobb hókupac tetejére, hiába könyörögtem neki, hogy hozza vissza, mert dolgoznom kell menni. Vagy amikor a fűtés-szerelő szerszámos ládájából  észrevétlenül kihordta a szerszámokat a kertbe, a gyantáját meg egyszerűen megette. 

Csak remélni tudom, hogy jó gazdái voltunk, hogy a lehető legszebbé tettük az életét és hogy most is boldogan szaladgál a szivárványhíd másik oldalán.    

Joghurtos, narancsos minikuglóf

Ma reggel kuglófot sütöttem. A kuglóf számomra amolyan békebeli sütemény. A régi polgári otthonok konyháit és a múlt századi cukrászdák hangulatát idézi fel bennem, imádom, amikor az illata belengi a lakást. Van itt fenn a blogon egy nagyon finom, jól bevált narancsos kuglóf receptem, amit már évek óta készítek, azt nagyon szeretjük, intenzív narancs íze, gyönyörű nap sárga színe és igazán pihe-puha tésztája van. Nem szeretem a száraz tésztájú, nyögvenyelős kuglófokat, amiket az ember alig bír legyűrni,  brrrrr ....  Ez a recept is nagyon ígéretesnek tűnt, így kipróbáltam. A joghurttól ennek is nagyon puha, szaftos lett a tésztája, a pirított diódarabok, a citrusok aromái és a roppanós csokoládé pedig tökéletessé tette a végeredményt. Forró, cimettel meghintett tejszínhabos kakaóval valami mennyei volt.       

Elkészítési idő: 60 perc

Joghurtos, narancsos minikuglóf

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 2 narancs
• 1 citrom
• 15 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• fél tk őrölt fahéj
• 3 tojás
• 2 dl joghurt
• 5 dkg kandírozott narancshéj
• 5 dkg mazsola
• 5 dkg durvára vágott dió
• 2-3 dkg apróra vágott étcsokoládé
• csipet só

Elkészítése:

1. A narancsok és a citrom héját lereszeljük, a narancsok levét kifacsarjuk.
2. A margarint kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a lereszelt citrushéjakat, a kifacsart narancslevet,  az egész tojásokat, fahéjat, csipet sót. 
3. Robotgéppel összedolgozzuk.
4. A lisztbe belekeverjük a sütőport, majd a lisztet és a joghurtot felváltva, több részletben a cukros-margarinos masszához keverjük.
5. Belekeverjük a mazsolát, csokoládét, kandírozott narancsot, diót. (A diót én száraz serpenyőben kicsit megpirítottam)
6. A kuglóf formát kivajazzuk, kilisztezzük, beleöntjük a masszát, 170°C-on 45-60 percig sütjük.
7. Nekem elég volt 45 perc, mert mini sütőformában sütöttem, nagyobb formánál tovább tart a sütési idő. Tűpróbát végezzünk!
8. Még melegen porcukorral meghintjük, narancs szeletekkel kínálhatjuk.

Vaníliás rántott tejbegríz szívek, fűszeres-vörösboros meggymártással

A gyerek (és felnőtt) kori kedvencemet varázsoltam ünnepivé a közelgő Valentin-nap kedvéért. 

Ki ne emlékezne a menzás, jó folyós, olykor igencsak csomós tejbegrízre. Bár nekem kimondottan ízlettek benne a csomók, ma már inkább "betét" nélkül készítem. Hígan, fahéjjal és vajjal szeretem. Minden napszakban meg tudnám enni. Ez a rántott változat is nagyon finom, aki már kicsit unja a sima tejbegrízt, próbálja ki. Bármilyen lekvárral, gyümölccsel, csokiöntettel kínálható, de csak sima fahéjas porcukorral megszórva is biztosan ízleni fog. Én most, hogy kicsit ünnepibbé tegyem egy fűszeres meggymártást készítettem mellé. Nagyon szerettük.  

Elkészítés: 30 perc

Pihentetés: 1-2 óra

Vaníliás rántott tejbegríz szívek, fűszeres-vörösboros meggymártással 

Hozzávalók:

tejbegríz:

• 1 l tej
• kb 10 ek búzadara
• 1 ek nádcukor
• 1 cs bourbon vaníliás cukor
• csipet só

panír:

• 2 tojás
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• liszt
• zsemlemorzsa

meggymártás:

• 1 üveg magozott meggybefőtt
• 1 dl vörösbor
• 1 ek nádcukor
• 1 tk őrölt fahéj
• 2 szegfűszeg
• pár csepp citromlé
• csipet só
• 1 tk keményítő

Elkészítése:

1.  A tejet feltesszük  forrni a kétféle cukorral és a csipet sóval, folyamatos keverés mellett beleszórjuk a búzadarát.
2. Sűrűre  főzzük, majd folpack fóliával kibélelt formába öntjük kb 1 cm vastagon, hagyjuk kihűlni.
3. A mártáshoz a meggyet levével és a vörösborral együtt feltesszük főni, hozzáadjuk a nádcukrot, szegfűszeget, fahéjat, csipet sót.
4. Közben a keményítőt kevés vízzel elkeverjük és a felforrt meggymártáshoz adjuk, addig kevergetjük, míg be nem sűrűsödik. 
5. Kevés citromlével pikánsabbá tehetjük az ízét.
6. A kihűlt tejbegrízt kiborítjuk, szív alakú kiszúróval kiszaggatjuk.
7. A tojást felverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. 
8. A tejbegríz szíveket lisztbe, felvert édes tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk.
9. Bő, forró olajban pirosra sütjük, melegen tálaljuk a forró meggymártással.   

Szűzérmék tejszínes-citromos mártásban

A szűzpecsenye egy igen nemes húsrész, a sertés bélszínje. Nagy előnye, hogy sovány, zsírtalan, gyorsan elkészülő húsféle, egyetlen nagy hátránya az ára. Ezért ritkán, inkább csak ünnepekkor szoktam méltó rangjára emelni. Tegnap hűtő ürítést tartottam, már el is felejtkeztem róla, hogy valamikor én ezt oda tettem, így aztán volt meglepetés, hogy mit is találtam a hűtő mélyén. Mivel tél van, túlnyomó részt tartalmasabb, nehezebb ételek kerülnek most terítékre, ennek ellensúlyozása képen készítettem ezt az üde, könnyű, ízekben gazdag ételt, mindösszesen fél óra alatt.      

Elkészítési idő: 30 perc

Szűzérmék tejszínes-citromos mártásban

Hozzávalók:

• 60-80 dkg sertésszűz
• 1 tyúkhúsleves kocka
• 2,5 dl főzőtejszín
• 2,5 dl víz
• kevés liszt
• csipetnyi cukor
• kis darabka vaj
• sertéssült fűszerkeverék
• 1 citrom
• só
• őrölt bors
• majoránna
• friss kakukkfű

Elkészítése:

1. A sertésszűzet lehártyázzuk, kb 3 cm vastag szeletekre vágjuk, kissé lenyomkodjuk őket 1 cm vastagságúra, de nem klopfoljuk ki.
2. A hús mindkét oldalát meghintjük a fűszerkeverékkel, borsozzuk.
3. Kevés lisztbe forgatjuk, forró olaj mindkét oldalát színesre sütjük, nem szárítjuk ki.
4. Felöntjük vízzel, beledobjuk a húsleveskockát, ízlés szerinti frissen facsart citromlevet, majoránnát, csipetnyi cukrot is adunk hozzá, fedő alatt kissé erősebb lángon kb. negyed órát pároljuk, míg a hús megpuhul.
5. Hozzáadunk egy darabka vajat, felöntjük a tejszínnel, további 5 perc alatt a tejszínes keveréket mártássá sűrítjük. 
6. Frissen vágott kakukkfüvet szórunk bele, a mártás ízét még kevés sóval, borssal, cukorral korrigálhatjuk.
7. Hasábburgonyával kínáljuk.    

Rezgős szegedi lepény

A lepény szó hallatán az édes gyümölcsökkel jócskán megrakott sütiféle jut az eszünkbe. Ez azonban nem egy hagyományos lepény, hanem egy táj-jellegű sütemény, amit Szeged nevéhez kapcsolódik. A receptet a Vidék Íze magazinban találtam. Mindenképpen ki szerettem volna próbálni, kíváncsi voltam tényleg rezeg-e? Egy rendkívül könnyű textúrájú, nem túl édes sütemény, szerintem az is szeretni fogja, aki amúgy nem nagyon rajong az édességekért. Első ránézésre a krémesre hasonlít, de ez csak optikai csalódás, kóstolásra a piskótához tudnám hasonlítani az ízét. Mikor kivettem a sütőből még tényleg rezgett benne a töltelék. Mivel a süti eléggé semleges ízhatású én még áfonya és málnalekvárt kínáltam mellé.           

Elkészítési idő: 90 perc

Rezgős szegedi lepény

Hozzávalók:

tészta:

• 20 dkg liszt
• 6 dkg vaj
• 1 tojássárgája
• 1/2 dl tej
• 1 dkg élesztő
• 1 kk cukor
• csipet só

töltelék:

• 12 dkg liszt
• 6 dkg porcukor
• 6 tojás
• 5 dl tejföl

szóráshoz:

• porcukor

Elkészítése:

1. A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
2. A lisztből, tojássárgájából a puha vajjal, csipet sóval és a felfuttatott élesztővel tésztát gyúrunk, amit egy vajazott, lisztezett 20 x 30 cm-es tepsibe helyezünk.
3. A tésztát 200°C-os, előmelegített sütőben kb 10 percig sütjük.
4. A tejfölt összekeverjük a porcukorral, a tojás sárgákkal, a liszttel, majd a keményre felvert tojásfehérjét is óvatosan hozzáforgatjuk.
5. Rásimítjuk az elősütött tésztára és 140°C-os sütőben további 55-60 percig sütjük.
6. A süteményt kockára vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.