Nagyon szeretjük a csülköt, ennek ellenére ritkán adódik alkalom a sütésére , mert a jó csülök elkészítéséhez bizony idő kell. Kemencében sütve lenne az igazi, dehát kemence hiányában marad a sütő. Volt idő, mikor kuktában előfőztem és utána megsütöttem, de nem volt az igazi, az íze gyakran kifőtt belőle. Mióta van cseréptálam csak is abban készítem, mert a römertopf tökéletesen alkalmas arra, hogy megőrizze az ízeket. Sok tennivaló nincs vele, a munka nagy részét a sütő, no meg a cseréptál végzi. Az ízletes végeredménnyel pedig tökéletesen elégedett voltam: a csontról finoman leomló szaftos hús, piros -ropogósra sütött kéregben. Mennyei volt.
Hozzávalók:
- 1,5 kg-os nyers hátsó csülök
- fél liter sör
- 1.5 kg burgonya
- 2 vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- őrölt bors
- őrölt kömény
- só
Elkészítése:
1. A römertopfot fedelével együtt 1/2 órára hideg vízbe áztatom.
2. A csülköt megmosom, megszárítom és egy éles késsel átlósan beirdalom a bőrét.
3. 1,5 dl olajba belenyomom a fokhagymát, pici sót, őrölt borsot és köményt teszek hozzá, ecsettel megkenegetem vele mindenhol a csülköt, hagyom, hogy a beirdalt részekbe is jól belefollyon a fűszeres olaj. Ezután minden oldalát körös-körül alaposan megsózom. Kicsit állni hagyom, hogy jól átjárják a fűszerek.
4. Beleteszem a römertopfba, aláöntöm a sört és hideg (!) sütőbe tolom. Fokozatosan emelem a hőmérsékletet, hogy az agyagedény nehogy szétrepedjen
5. Kb. 3 óra a sütési idő, ezalatt a csülköt többször meglocsolom a sörös-zsíros szafttal, amely sütés közben kiolvad a csülök bőréből és egyszer meg is fordítom, hogy minden oldala szép pirosra tudjon sülni.
6. Befejezés előtt kb. fél órával az edény fedelét leveszem, elforralom a sörös szaft nagy részét.
7. A nyers burgonyákat karikára vágom, sózom, hozzákeverem a félkarikára vágott vöröshagymát és a csülök köré halmozom a tálban, összeforgatva a maradék fűszeres szafttal. Fedő alatt tovább sütöm.
8. Amikor a burgonya is megpuhult, a sütőt grill fokozatra állítom és ropogós pirosra megsütöm a csülök bőrét.
9. Finom házi savanyúságokkal tálalom.


Nea!
VálaszTörlésEgyszerűen szuper!
Pont holnap én is ilyesmit készülök sütni, már bepácoltam a husit:-)))
Ez merénylet, mert ma még nem is ebédeltem. Gyönyörű.
VálaszTörlésCsoda guszta!:)
VálaszTörlésMost csak nyelek és nyelek nagyokat
VálaszTörlésJézusoooom... pont ma beszéltük, hogy mennyire vágyunk egy kis csülökre... erre tessék itt van, istenien néz ki!
VálaszTörlésEl is döntöttem, hogy mégis költözik velünk a Römertopf... de hogy csülköt honnan varázsolok bele?:-))