Citrusos muffin

Muffint sütni gyerekjáték. Ami a technikai részét illeti valóban így is van. De olyan muffint sütni, ami nem száraz és nem hasonlít a fűrészporra az már nem is olyan egyszerű dolog. Ez a muffin kísérletezgetéseim eredményeképpen szinte tökéletesre sikerült. A tésztája könnyű, omlós, nem ragad a cukortól. A citrusok finom illata a napfényes nyarakat idézi. A nagymama porcelán csészéjéből elkortyolgatott tea mellé igazi lélekvidító sütemény.

Elkészítési idő: 45 perc

Citrusos  muffin

Hozzávalók:
12 darabhoz

száraz anyagok:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 tk sütőpor

nedves anyagok:

• 7,5 dkg olvasztott vaj
• 1 tojás
• csipet só
• 2,5 dl tej
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja és leve

cukorszirup:

• víz
• porcukor
• 2 narancs héja

Elkészítése:

1. Először összekeverjük a száraz anyagokat: lisztet, sütőport, cukrot, vaníliás cukrot és a csipet sót.
2. Aztán a nedves anyagokat dolgozzuk össze: a tejhez hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat, a reszelt citrom,- és narancshéjat, valamint kifacsart narancslevet. 
3. Alaposan összekeverjük.
4. A száraz anyagokat összeöntjük a nedves anyagokkal, lazán összekeverjük. 
5. Nem kell jól kidolgozni a tésztát, csak annyira összekeverni, hogy a tészta összeálljon.
6. A muffin sütő formába kapszlikat teszünk, 3/4 részig megtöltjük a tésztával és forró sütőben tűpróbáig sütjük.
7. Elkészítjük a cukorszirupot: forrásban lévő vízhez azonos mennyiségű porcukrot keverünk néhány percig főzzük, majd a 2 narancs lehámozott héját is hozzáadjuk. 
8. Addig főzzük, míg egészen besűrűsödik.
9. A langyosra hűlt muffinok tetejére elosztjuk a cukorszirupos narancshéjat.