Rozsdás hús krumplis puliszkával

Elkészítési idő: 60 perc

Rozsdás hús krumplis puliszkával

Hozzávalók:

• 1 kg sertéskaraj
• 2 ek sertészsír
• 10 dkg liszt
• 1 kk őrölt bors
• 2 kk őrölt pirospaprika
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 fehér paprika
• só

puliszka:

• 1 kg krumpli
• só
• 2 púpozott ek liszt
• 1 kk őrölt bors
• 1 ek zsír
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

1. A sertéskarajt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A széleit kicsit bevagdossuk, a hús mindkét oldalát sózzuk. Nem klopfoljuk, mert akkor száraz lesz.
2. Egy serpenyőben felolvasztjuk a zsírt és lisztbe mártott hússzeletek mindkét oldalát átsütjük rajta.
3. Amikor mind kisült, lehúzzuk a zsírt a tűzről, belekeverjük az őrölt borsot és a pirospaprikát, felöntjük 2 dl vízzel.
4. Visszapakoljuk a paprikás lébe a hússzeleteket, mellédobjuk a fokhagymát és a felkarikázott fehér paprikát. Fedő alatt kb fél órát pároljuk, amíg a hús megpuhul.
5. A puliszkához héjában megfőzzük a burgonyát, megtisztítjuk, majd krumplinyomón áttörjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a lisztet. Annyi liszt kell, hogy a massza jól formázható legyen és sütés közben a puliszka ne essen szét.
6. Serpenyőben zsírt hevítünk, megpirítunk benne a 2 tisztított fokhagymagerezdet, majd kiszedjük.
7. Vizes kézzel lapos puliszkákat formázunk a krumplis masszából és a forró zsírban mindkét oldalukat színesre sütjük.
8. Mikor az összes puliszka elkészült, a hús is megpuhult, tányérra rendezzük és a húst a szaftjával leöntve tálaljuk.