Milánói csirkemell a la Nea

Régi nagy kedvenceim a milánói makaróni és a bolognai spagetti is. Sokan összetévesztik a kettőt, az alapvető különbség az, hogy a milánói sonkából és gombából, a bolognai pedig darált húsból és zöldségekből készül. De tulajdonképp az elnevezés mindegy is, hiszen sokak által kedvelt tészta ételekről van szó. A kettő közül bármelyik kiváló fogás ebédre vagy vacsorára. A porból készült, ketchuptól tocsogó vagy az ízetlen üveges változatokat azonban nem szeretem, hiszen ennek az ételnek a lelke pont a szósz. Sok helyen és sokfélét kóstoltam már, de az otthoninál nincs jobb. Mikor a sima változatra kicsit ráunok, akkor rakott formában a sütőbe tolom, többféle sajtot reszelek rá, amit jól rápirítok. De legjobban az általam kitalált változatot szeretem. Ropogós bundájú csirkemellel bolondítom meg és elkortyolgatok mellé egy pohárka száraz vörösbort.

Elkészítési idő: 45 perc

Milánói csirkemell a la Nea

Hozzávalók:

• 2 egész csirkemellfilé
• 20 dkg gomba
• 10 dkg gépsonka
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 vöröshagyma
• corn flakes
• 1 tojás
• 1 kis doboz sűrített paradicsom
• 2-3 dl (házilag eltett) paradicsomlé
• spagetti vagy makaróni
• só
• bors
• pici cukor
• kakukkfű
• oregano
• bazsalikom
• reszelt sajt vagy parmezán
• olaj

Elkészítése:

1. Bő, forró sós-olajos vízben kifőzzük a tésztát. 
2. A corn flakes-t egy nylon zacskóba tesszük és húsklopfolóval kisebb darabokra törjük.
3. A felkockázott füstölt szalonnát zsírjára pirítjuk és a finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk rajta, hozzáadjuk a vékonyra szelt gombát, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt saját levében puhára pároljuk.
4. Ha zsírjára sült, hozzáadjuk a sonkacsíkokat, a paradicsompürét, a paradicsomlevet, sózzuk, borsozzuk, kevés cukorral szelídítjük az ízét, hozzáadjuk a fűszereket és mártás sűrűségűvé összeforraljuk.
5. A csirkemelleket megfelezzük, majd mindegyiket 2 szeletre vágjuk. 
6. A húsokat sózzuk, majd felvert tojásba és a corn flakes-be forgatjuk. 
7. Bő, forró olajban kisütjük.
8. A tésztát összekeverjük a mártással, bőven megszórjuk reszelt sajttal, ráfektetjük a ropogós csirkemelleket. 
9. Forrón tálaljuk.