Kert képekben

 

Kapros cukkinileves

Ebben a rekkenő hőségben, hogy ne kelljen sok időt a tűzhely mellett tölteni valami egyszerű, hideg levesre vágytam. Gyümölcslevest sokat készítettem az utóbbi napokban, ezért most valami pikáns, krémesen lágy, könnyű levest gondoltam. Néhány napja kaptam két szép házi termesztésű harsogóan zöld cukkinit, amit minden formájában nagyon szeretek. Gyakran készül rántva, grillezve, palacsinta tésztába keverve vagy lecsóba téve és általában krémlevesnek is. Tegnap az uborkakovászolásból kimaradt egy szép nagy csokor friss kapor, hogy ne vesszen kárba az sem, jött az ötlet, hogy beletegyem a levesbe. Tényleg nagyon üdítő lett tőle, a család oda volt érte.

Elkészítési idő: 30 perc

Kapros cukkinileves

Hozzávalók:

• 1 nagy vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 zsenge cukkini
• 20 dkg tejszínes krémsajt
• 1 citrom
• 1 zöldségleves kocka
• 1 cs friss kapor
• olaj
• 3-4 ek liszt
• só
• frissen őrölt bors
• csipet cukor

Elkészítése:

1. A cukkiniket a reszelő nagyobbik fokán lereszeljük.
2. Az apróra vágott hagymát megpároljuk, majd a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk. Beletesszük a cukkinit és kis ideig tartó párolás után kevés liszttel megszórjuk, majd a lisztet kicsit lepirítjuk.
3. Felengedjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a leveskockát, majd amikor felforrt beletesszük a krémsajtot, csak annyi ideig főzzük, hogy a sajt elolvadjon, de a cukkini ne főljön szét.
4. A tűzről levéve beleszórjuk az apróra vágott kaprot, hozzáadjuk a csipet cukrot és néhány csepp citromlével pikánsra savanyítjuk.
5. Jól behűtve tálaljuk.

Technikai szünet és nyomtatóbarát lettem

kép

Kedves Látogatóim!



Sajnos a technika ördöge megtréfált. Elromlott a számítógépem, így a hiba elhárításáig, amely remélem már nem tart tovább néhány napnál, nem tudok feltenni újabb recepteket.

De amint látjátok új funkcióval bővült az oldal, nyomtatóbarát lett a blogom. Ezzel a funkcióval törölhető a kép vagy akár szövegrészletek is, így mindenki számára szerkeszthető, hogy mit szeretne a receptből kinyomtatni.

A most nyaraló blogtársaimnak nagyon jó pihenést, sok napsütést és élményteli felüdülést kívánok!

Hamarosan újra jelentkezem.

Káposztás csiga

Eredetileg sajtos csigát készültem sütni a hétvégére, de a mélyhűtőben rábukkantam egy adag pirított káposztára. Ha káposztás tésztát vagy lángost csinálok, amit nem csak sajtosan - tejfölösen szeretünk, de a pirított káposztás változat is a kedvencünk, akkor mindig nagyobb mennyiséget készítek belőle és egy adag általában aranytartaléknak a hűtőben landol. Ez egy leveles tésztával készült expressz változat, de még szinte ki sem tudtam venni a sütőből már elfogyott az utolsó morzsáig.

Elkészítési idő: 80 perc

Káposztás csiga

Hozzávalók:

• 1 közepes fejes káposzta
• kevés olaj
• 1 csomag Tante Fanny levelestészta
• só
• őrölt bors
• őrölt kömény
• pirospaprika
• cukor
• 1 tojás

Elkészítése:

1. A káposztát megreszeljük, megsózzuk és fél órát állni hagyjuk, majd kicsavarjuk és a felforrósított olajra tesszük. Takaréklángon állandóan kevergetve megpirítjuk, a végén sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a köményt, pirospaprikát és ízlés szerint egy kevés cukrot.
2. A leveles tésztát kivesszük a zacskóból, kitekerjük és a kihűlt káposztát egyenletesen elegyengetjük rajta.
3. A hosszabbik oldalától indulva szorosan feltekerjük, mint a rétest és éles késsel ujjnyi vastagon felszeleteljük.
4. Az így kapott csigákat sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, nem túl szorosan, mert sülés közben a csigák megnőnek egy kicsit.
5. Tetejüket felvert tojással megkenjük és 220 C-os forró sütőben 15-20 perc alatt szép pirosra megsütjük.

 

Zöldfűszeres sajtkrémes falatok

Nyár van, nyár... , de sajnos ebből mostanában nem sokat érzünk. Az eső csak szakadatlanul zuhog, így egyenlőre lőttek a kerti party-nak, grillezésnek. Az elmúlt években, ha vendégeket vártam egy jó kis sütögetésre vagy bográcsozásra, gyakran elkészítettem ezeket a kis falatkákat étvágycsináló gyanánt. Jó kezdet a folytatáshoz és jól csúszik rá valamilyen nemes itóka vagy egy nagy pohár fröccs. Amíg nem jön a jó idő addig a Tévé elé csempészhetjük életünk párjának a foci VB alatt. Garantálom, hogy a reklám kezdetekor megjelenik a konyhában repetáért...


Elkészítési idő: 10 perc

Pihentetés: 60-120 perc


Zöldfűszeres sajtkrémes falatok

Hozzávalók:

• 15 dkg juhtúró
• 10 dkg natur krémsajt
• 10 dkg puha vaj vagy margarin
• 3 gerezd fokhagyma
• 1-1 csokor friss kapor, snidling, petrezselyem
• olajbogyó
• 2 csomag sós keksz
• 1 kígyóuborka
• néhány szem koktél paradicsom

Elkészítése:

1. A juhtúrót egy tálba tesszük, hozzáadjuk a krémsajtot, puha margarint vagy vajat, zúzott fokhagymát, robotgéppel jó habosra kikeverjük.
2. A zöldfűszereket apróra összevagdaljuk, túrós krémmel összekeverjük.
3. Néhány órára a hűtőbe tesszük, hogy összeszokjanak az ízei.
4. Tálaláskor csillagcsöves habzsák segítségével sós kekszekre nyomjuk a krémet. 
5. Tetejükre olajbogyót, paradicsomot, friss kaprot, uborkát tehetünk díszítésnek.

TIPP: a krémet csak közvetlen tálalás előtt tegyük a kekszre, mert ha sokat áll, eláztatja azt.

Joghurtban pácolt pulykamell fetás cukkinitekercsekkel

Elkészítési idő: 30 perc

Pácolás: 6-8 óra

Joghurtban pácolt pulykamell fetás cukkinitekercsekkel

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell
• 3 dl joghurt
• 1 nagy vöröshagyma
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 tk méz
• 2 zsenge cukkini
• 10 dkg natúr krémsajt
• 20 dkg feta 
• citromlé
• só
• bors
• olívaolaj

Elkészítése:

1. A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. 
2. A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk és a zúzott fokhagymával együtt belekeverjük a joghurtba, belecsorgatjuk a mézet is.
3. A pulykaszeleteket egy zárható edénybe tesszük, ráöntjük a joghurtot, hogy mindenütt ellepje. 
4. Legalább egy fél napra betesszük a hűtőbe, de még jobb, ha előző este készítjük el.
5. A zsenge cukkiniket megmossuk és héjastól hosszában vékony szeletekre vágjuk. 
6. Sózzuk, borsozzuk, majd kevés olívaolajon mindkét oldalát megsütjük. 
7. Papírtörlőre téve a felesleges olajat leitatjuk róla. 
8. Megvárjuk míg langyosra hűl.
9. A fetát összekeverjük a krémsajttal, friss citromlevet adunk hozzá, majd a kihűlt cukkiniket megtöltjük vele, feltekerjük.
10. A pácolt húst olajon kisütjük, de vigyázni kell, mert a joghurt miatt könnyen odaég.
11. A kisült pulykamellet a sajtos cukkinitekercsekkel tálaljuk.
12. Grillen sütve még finomabb.

Caprese saláta

Egy igazán látványos és jellegzetes olasz ízvilágú saláta. Előételnek, vendégvárónak vagy csak egy könnyű esti vacsorának bármikor pillanatok alatt elkészül és nem kell hozzá túl sok minden. Titka a minőségi alapanyagokban rejlik, bivalymozzarellával és jó érett paradicsommal elkészítve fantasztikus ízharmóniát élvezhetünk. Ez az egyik kedvenc nyári salátám, így mindig tartok itthon egy-két csomag mozzarellát, friss bazsalikom és paradicsom pedig megterem a kertecskémben hozzá.

Elkészítési idő: 10 perc

Caprese saláta

Hozzávalók:

• 3-4 paradicsom
• 2 mozzarella
• friss bazsalikom
• só
• frissen őrölt feketebors
• balzsamecet
• extra szűz olívaolaj
• néhány szem olajbogyó

Elkészítése:

1. A paradicsomokat és a lecsepegtetett mozzarellát kb 3 mm vastag szeletekre vágjuk és kör alakban váltakozva kirakjuk egy tányéron.
2. Kicsit megsózzuk, frissen őrölt borssal meghintjük, bőven locsolunk rá az olívaolajból és rácsepegtetünk néhány csepp balzsamecetet.
3. A bazsalikomból egy keveset felaprítunk, ráhintjük a salátára, kirakjuk néhány szem olajbogyóval, tetejét bazsalikomlevelekkel díszítjük.
4. Azonnal tálaljuk, pirítóssal, de akár csak magában is nagyon - nagyon finom.

Szalontüdő zsemlegombóccal (Pájsli)

Azt hiszem ez az az étel, amit nagyon lehet szeretni vagy nagyon nem. Van aki a világ másik végére is elmenne érte és van akit már a neve hallatán is kiráz a hideg. Pedig jól elkészítve nagyon ízletes dolog. Az éttermekben már csak ritkán lehet felfedezni, régi jó kis kifőzdék, önkiszolgálók pedig már szinte sehol nincsenek. Ez az étel egyre inkább kiveszni látszik, pedig egykoron a monarchia idején a háziasszonyok szívesen készítették és tálalták fel. Nálunk nagy kedvenc, ezért ha rászánom magam, hogy nekiállok mindig nagyobb mennyiséget készítek, mert elég időigényes, viszont - tejföl nélkül - remekül bírja a fagyasztást.

Elkészítési idő: 120 perc

Szalontüdő zsemlegombóccal

Hozzávalók:

szalontüdő:

• 1 kg sertésszív
• 50 dkg sertéstüdő
• 2-3 nagy vöröshagyma
• fokhagyma
• babérlevél
• só
• egész feketebors
• pirospaprika
• liszt
• citrom
• kristálycukor
• mustár

zsemlegombóc:

• 2 szikkadt zsemle
• 15 dkg liszt
• 2 tojás
• víz
• 1 cs petrezselyem
• 3 ek olaj
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítése:

1. A jól megmosott tüdőt és a szívet fokhagymás, babérleveles, sóval, egész borssal ízesített vízben feltesszük főni és még beledobunk 1 nagy fej egészben hagyott, megtisztított vöröshagymát is.
2. Kb 1,5-2 órát főzzük fedő alatt, majd amikor a szív és a tüdő megpuhult, kivesszük a főzőléből, kihűtjük, hörgőktől, inaktól megtisztítjuk és vékony metéltre vágjuk.
3. Kevés olajon 1 ek cukrot világosra pirítunk, majd néhány evőkanál lisztet hozzáadva tovább kevergetjük, beletesszük a 2 fej apróra vágott vöröshagymát, hozzányomunk 2-3 gerezd zúzott fokhagymát, beledobunk 3-4 babérlevelet. 
4. Hozzáreszeljük 1 citrom héját és pár percig tovább pirítjuk.
5. Tűzről levéve pirospaprikával megszórjuk, vízzel vagy a főzőlével felöntve mártás sűrűségűre forraljuk.
6. Ízesítjük sóval, mustárral, citromlével, cukorral. 
7. Beleforgatjuk az összevágott belsőségeket és további 4-5 perc alatt jól összeforraljuk.

Zsemlegombóc:

1. A zsemléket kisebb kockákra vágjuk, tepsibe téve sütőben aranybarnára pirítjuk.
2. Egy nagy tálba a lisztből, tojásból, vízből nokedli tésztát készítünk, sózzuk, borsozzuk.
3. Belekeverjük a kihűlt zsemlekockákat és a finomra vágott petrezselymet.
4. Negyed óráig pihentetjük, majd vizes kézzel apró gombócokat formálunk a masszából.
5. Forrásban lévő, enyhén sós vízben megfőzzük. 
6. Kb 10-12 perc alatt főnek készre.
7. Egy gombócot vágjunk ketté, úgy ellenőrizhetjük, hogy megfőtt-e?
8. Előzetesen végezzünk 1-2 gombóccal próba főzést: ha a gombóc szétmállik, még egy kis liszt kell hozzá, ha meg túl kemény, akkor kevés vízzel hígítsuk.

Epres madártej

Talán kevesen tudják, de a madártej eredetileg egy francia desszert. Francia vendéglőkben "úszó szigetek"-nek nevezik. Finom krémes, habos, vaníliás édesség, szinte mindenki gyerekkori kedvence. Sajnos már nem sokáig tart az eperszezon, gondoltam jó volna még addig kipróbálni az epres változatot. Hát mit mondjak... nehéz volt kivárni míg kihűlt.

Elkészítési idő: 45 perc

Epres madártej

Hozzávalók:

• 1 liter tej
• 5 tojás
• 10 dkg kristálycukor
• 1 vanília rúd vagy ennek hiányában 1-2 cs. vaníliás cukor
• 2 ek porcukor
• 1 csapott ek liszt vagy étkezési keményítő
• 30 dkg eper
• csipet só
• 5 dkg mandulapehely

Elkészítése:

1. A mandulát száraz teflon serpenyőben megpirítjuk, tányérra öntjük, tálalásig félretesszük.
2. Egy vastag aljú lábasba fél deci vizet öntünk - így nem tud leégni a tej - majd hozzátesszük a tejet is.
3. Belerakjuk a vanília rúd kikapart belsejét és a rudat is. Feltesszük főni a tejet, amikor felforrt levesszük a tűzről, 20 percig állni hagyjuk, hogy a vanília íze, aromája bele tudjon oldódni a meleg tejbe.
4. Közben a tojások sárgáját és fehérjét külön választjuk. A fehérjéből habot verünk, majd amikor már jó habos hozzáadunk 2 ek porcukrot, tovább verjük, míg a hab nagyon kemény nem lesz.
5. A vaníliás tejből kivesszük a vaníliarudat és visszatesszük a tűzre, beleszórunk 1 evőkanál kristálycukrot és megfőzzük benne a kanállal kiszaggatott habgaluskákat. Először az egyik oldalát főzzük 1 percig, majd óvatosan megfordítva a másik oldalát is ugyanennyi ideig. A tejnek nem szabad forrnia, különben a galuskák összeesnek. A galuskák hő hatására megnövekednek, ezért egyszerre ne tegyünk túl sokat az edénybe. Szűrőkanállal kiszedjük egy tányérra.
6. Ha minden galuska megfőtt a tejet átszűrjük, hozzáöntjük a kevés tejjel leturmixolt eperpürét.
7. A tojás sárgákat a maradék kristálycukorral habosra kikeverjük, hozzáadunk egy csipet sót, mert ez még jobban kihozza majd az édes ízt. Hozzáteszünk 1 csapott evőkanál lisztet és hozzámerünk 1 merőkanálnyit a forró vaníliás tejből, csomómentesre dolgozzuk, majd folyamatos keverés mellett beleöntjük az epres tejbe, alacsony hőfokon addig hagyjuk míg besűrűsödik. Túl sokáig nem szabad főzni a krémet, mert a tojás sárgája kicsapódik és az egész "összetúrósodik".
8. Kis tálkákba adagoljuk, mikor langyosra hűlt a tetejükre ültetjük a habfelhőket, megszórjuk a pirított mandulával, eperrel díszítjük.
9. Jól behűtve kínáljuk.

Fokhagymás tejben pácolt paprikás sertésszelet

A pácolt húsok nagy előnye, hogy napokkal előbb elkészíthető, szinte alig igényel munkát, és a fűszerezés variálásával ezerféle ízvilág érvényesül. Miközben a pácot készítettem arra gondoltam, hogy ha annak idején őseink ismerték volna ezt az egyszerű módszert a hús puhítására, omlóssá tételére, biztosan nem a nyereg alá tették volna a húst. Szinte bármilyen húsból elkészíthető, de szerintem a csirke és pulykahús esetében érhető el leginkább, hogy igazán omlós és puha legyen a végeredmény. Nekem most sertéscombom volt itthon, abból készítettem. A szárnyashúsok esetében a tejben való áztatás után a szokásos liszt-tojás-zsemlemorzsa panírba szoktam forgatni a húst, olyankor a zsemlemorzsába szezámmagot is teszek.

Elkészítési idő: 30 perc
Pácolás: 8 óra

Fokhagymás tejben pácolt paprikás sertésszelet

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéscomb
• Kb 3-5 dl tej
• 3-4 g fokhagyma
• só
• bors
• liszt
• pirospaprika

Elkészítése:

1. Egy jól záródó edénybe annyi tejet öntünk, amennyi majd jócskán ellepi a húsokat, beletesszük a zúzott fokhagymát.
2. A húsokat enyhén kiklopfoljuk sózzuk, borsozzuk, beletesszük a tejbe.
3. Az edény légmentesen lezárjuk, hűtőbe tesszük 1 éjszakára, így jól összeérnek az ízei.
4. Másnap a hússzeleteket lecsöpögtetjük, papírtörlőn leszárítjuk, paprikával elkevert lisztben megforgatjuk.
5. Forró olajban mindkét oldalát szép pirosra sütjük, krumplipürével tálaljuk.

Bazsalikomos paradicsomleves mozzarella golyócskákkal

Lassan újra itt a nagy nyári befőzések ideje. Ilyenkor a gondos háziasszonyok megtöltik a kamrapolcokat, üvegekbe zárják a nyári zöldségek, gyümölcsök friss zamatát, illatát. Milyen jó is előszedni télen a nap érlelte paradicsomot, savanyúságot, befőtteket. Ma mustrát tartottam a spájzban, mert lassan el kell használni a tavaly eltett finomságokat, hogy legyen hely az ideinek. Találtam még néhány üveg házilag eltett jó sűrű paradicsomlét. A paradicsomlevest szeretjük télen is, nyáron is, hidegen is, melegen is. Most ez a mediterrán ízvilágú változat készült.

Elkészítési idő: 50 perc

Bazsalikomos paradicsomleves mozzarella golyócskákkal

Hozzávalók:

• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 liter paradicsomlé
• 2 ek sűrített paradicsom
• 1 liter víz vagy zöldségleves
• só
• frissen őrölt bors
• cukor
• 1 maréknyi friss bazsalikomlevél
• 1 csomag mini mozzarella
• kevés olaj

Elkészítése:

1. A vöröshagymát kevés olajon puhára dinszteljük, a vége felé hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is, hozzátesszük a sűrített paradicsomot, kicsit lepirítjuk. Felöntjük a paradicsomlével és a vízzel.
2. Fűszerezzük sóval, frissen őrölt borssal és ízlés szerint cukrot adunk hozzá.
3. (Mi inkább savanykásabban szeretjük, mert szerintem agyon cukrozva nem érvényesül a paradicsom friss íze).
4. Lassú tűzön kb 20 percig főzzük, közben beledobáljuk a felaprított friss bazsalikomleveleket és hagyjuk, hogy az illóolajai kioldódjanak a levesben.
5. Melegen, mozzarella golyócskákkal tálaljuk.

Epres pohárkrém

Javában tart az eperszezon és én még az idén nem készítettem semmilyen epres finomságot. Tegnap adódott az alkalom, hogy pótoljam ezt a mulasztást, mert igazán finom, szép, érett epret sikerült vásárolni. Mivel jó néhány napja ledöntött a lábamról az influenza és szinte jártányi erőm sincs, nem akartam időigényes és bonyolult süticsodákkal bíbelődni, ezért csak egy ilyen egyszerű és gyors kis pohárkrém lett belőle.

Elkészítési idő: 10 perc
Pihentetés: 60-120 perc

Epres pohárkrém

Hozzávalók:

• 50 dkg eper
• 5 dkg cukor
• 5 dl tejszín
• 25 dkg mascarpone
• kevés citromlé
• triple-sec vagy más illatos likőr (elhagyható)

Elkészítése:

1. A jól megmosott és megtisztított eper felét nagyobb darabokra vágjuk és félretesszük.
2. (Én most meglottyintottam egy kevés triple-sec-kel is hogy fokozzam az élvezeti értékét, de ez a mozzanat ki is hagyható, főként, ha gyerekek is fogyasztják).
3. Az eper másik felét a turmixba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet, simára turmixoljuk.
4. A tejszínt felverjük jó kemény habnak, óvatosan hozzáforgatjuk a mascarponet és jó habosra kikeverjük, majd a leturmixolt epret is beledolgozzuk.
5. Pohárba rétegesen lerakjuk a habot és az eperdarabokat, 1-2 órára a hűtőbe tesszük.

Tejfölös-gombás szelet

Ez egy igazi magyaros ízvilágot képviselő húsétel. Receptje életem első recept füzetében került feljegyzésre. Már egészen pici gyerekként is sokat sürgölődtem a konyhában és figyeltem hogyan fortyognak, rotyognak, sülnek az ételek a tűzhelyen, imádtam a frissen sült sütik illatát, a tűzhely melegét, a fedők koccanását és a jó öreg kuktánk rekedtes fütyülését. Később mikor nagyobb lettem és már tudtam írni, kaptam egy jó vaskos füzetet, amelyben girbe-gurba betűkkel, de elkezdtem felírogatni az Édesanyám által készített finomságok receptjeit. Ma is ez a legféltettebb kincsem, mert ma már nem tudom megkérdezni tőle, hogy annak idején hogyan csinálta ezt vagy azt...
De visszakanyarodva a recepthez. Ha nem tudok túl sok időt tölteni a konyhában, de mégiscsak valami igazán ízes, szaftos, laktató ebédet szeretnénk enni, akkor legelőször mindig ez jut eszembe. Olyan ázós-fázós napon, mint amilyen a mai is volt remek választásnak bizonyult.

Elkészítési idő: 60 perc

Tejfölös-gombás szelet

Hozzávalók:

• 1 kg sertéscomb vagy karaj
• 50 dkg gomba
• 1 nagy vöröshagyma
• 1 nagy pohár tejföl
• só
• frissen őrölt bors
• pirospaprika
• liszt
• kevés olaj

Elkészítése:



1.  A felszeletelt húst enyhén kiklopfoljuk, mindkét oldalát meghintjük sóval és frissen őrölt borssal, lisztbe forgatva forró zsiradékon mindkét oldalát pirosas színűre sütjük.
2.  Kiszedjük és melegen tartjuk.
3.  A visszamaradt zsiradékon az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük, majd a húsokat visszatesszük, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, picit megsózzuk, vízzel felöntjük, lefedve puhára pároljuk.
4.  A tejfölbe belekeverünk 2 ek lisztet, kevés pirospaprikát és vizet, behabarjuk vele az ételt, jól összeforraljuk.
5.  Spagettivel tálaljuk.

Joghurtos körteleves

Mindenféle gyümölcsből szeretjük az illatos-bársonyos gyümölcsleveseket. Gyakran kerül terítékre nyáron a tikkasztó hőségben, amikor különösen fontos a szervezet vitamin és ásványi anyag pótlása. Első számú kedvenc a gyömbéres meggyleves, ami mindig a kis meggyfánkról szedett friss gyümölcsből készül, de a hideg eper,- vagy szederkrémleves is abszolút befutó. Csak körtéből még sosem készítettem, de nagyon finomra sikeredett, az utolsó cseppig elfogyott.

Elkészítési idő: 20 perc

Joghurtos körteleves

Hozzávalók:

• 4 Vilmos körte
• 1 citrom
• 6-8 szem szegfűszeg
• 2-3 darabka egész fahéj
• 3-4 ek cukor
• 2 dl natúr joghurt
• 1 dl főzőtejszín
• 2 ek liszt vagy 1 ek keményítő
• csipet só

Elkészítése:

1. Egy edénybe felteszünk főni 1 liter vizet. 
2. Beletesszük a szegfűszeget, fahéjdarabkákat, a citrom vékonyan levágott héját és kifacsart levét, csipetnyi sót.
3. Az egészet kb 8-10 percig forraljuk, majd kidobjuk belőle a szegfűszeget és a fahéjdarabkákat.
4. A meghámozott, magházától megszabadított körtéket felkockázzuk és óvatosan a levesbe tesszük, kb 5 percig főzzük.
5. Közben elkészítjük a habarást: a lisztet vagy a keményítőt (ettől bársonyosabb lesz a leves) elkeverjük kevés hideg vízzel, majd hozzáadjuk a joghurtot és a tejszínt, csomómentesre kikeverjük. 
6. A forró levesből hozzámerünk egy keveset, elkeverjük és a leveshez öntjük.
7. Újra felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a citromlével pikánsra savanyítjuk.
8. Jó hidegre hűtve tálaljuk.

Fetás-lilahagymás-paradicsomos lepény

Pillekönnyű tészta, finom feltét, néhány percnyi időráfordítás. Ilyen receptet kerestem, mert ma nem sok időm maradt a főzésre. Dolce Vita oldalán talált recept pontosan beleillett az elképzeléseimbe. Mindent összevetve fél óra elég volt az elkészítéséhez, de az eltüntetéséhez még annyi sem kellett. Igazán csak frissen jó, de készüljünk fel rá, hogy közkívánatra rövidesen meg kell ismételni. Mennyei!

Elkészítési idő: 30 perc

Fetás-lilahagymás-paradicsomos lepény

Hozzávalók:

• 400 gr Tante Fanny élesztős leveles tészta 
• 6 paradicsom
• 1-2 lila hagyma
• 20-30 dkg feta sajt
• só
• olívaolaj
• friss kakukkfű

Elkészítése:

1. A leveles tésztát kihajtogatjuk, a széleit megsodorjuk, hogy pereme legyen, majd szép sorban rápakolgatjuk a felkarikázott paradicsomokat, és a félkarikákra vágott lila hagymát, rámorzsoljuk a fetát.
2. Enyhén megsózzuk, olívaolajjal meglocsoljuk, majd rászórjuk a friss kakukkfüvet is. 
3. 200 C-ra előmelegített sütőben kb 15-25 perc alatt megsütjük. (sütőfüggő!)
4. Vigyázzunk, a leveles tészta ilyen nagy hőfokon könnyen megég!

Ízes sajtkrémleves pirított fenyőmaggal

A levesekkel sokáig nem voltam jó barátságban. Már pici gyerekként is mindent kitaláltam, hogy ne kelljen megenni. Mára azonban megváltozott a helyzet és el sem tudom képzelni, hogy ne legyen hetente többször leves az asztalon. Persze csakis a jó házi levesek jöhetnek számításba. Tudom, hogy a mai rohanó világban egyszerűbb és gyorsabb egy instant levest elkészíteni, de annak szinte semmi élvezeti értéke nincs, az E-betűs alkotó anyagokról már nem is beszélve. Ez a leves maradék sajt darabok hasznosítására és a hó végi "kopp"- napok túlélésére remek ötlet. Azon túl, hogy pillanatok alatt elkészül, még rendkívül finom is.

Elkészítési idő: 50 perc

Ízes sajtkrémleves pirított fenyőmaggal

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 2 dkg liszt
• 20 dkg sajt vegyesen ( pl.: edami, emmentali, gouda, pannónia, trappista, füstölt, camambert, brie)
• húsleves vagy 1 húsleveskocka
• 2 dl habtejszín
• pici só
• őrölt fehér bors
• őrölt szerecsendió (elhagyható)
• 5 dkg fenyőmag

Elkészítése:

1. Egy teflon serpenyőben szárazon megpirítjuk a fenyőmagot, tányérra öntjük, tálalásig félretesszük.
2. A vajat felolvasztjuk, majd a lisztet hozzáadva világos rántást készítünk. 
3. Felöntjük kb 1 liter húslevessel és állandó kevergetés mellett felforraljuk.
4. Ha felforrt beletesszük a lereszelt sajtokat, lehetőleg több félét mert ettől lesz igazán jó ízű.
5. Folytonos kevergetés mellett megvárjuk, míg a sajtok elolvadnak, kb 15-20 perc, ekkor fűszerezzük kevés sóval, fehérborssal, szerecsendióval és hozzáöntjük a tejszínt. 
6. Jól kiforraljuk.
7. Forrón tálaljuk, a tetejét bőven megszórjuk a pirított fenyőmaggal.
8. Ha még turbózni akarjuk fokhagymával jócskán megkent pirítóst adunk mellé.