Tavasz

Medvehagymás-túrós háromszögek

Elkészítési idő: 35 perc

Medvehagymás-túrós háromszögek

Hozzávalók:

• 1 csomag (270 gr.) leveles tészta (Tante Fanny)
• 25 dkg túró
• 1/2 csomag medvehagyma
• só
• őrölt bors

Elkészítése:

1. A medvehagymát nagyon apróra vágjuk, a túrót alaposan szétnyomkodjuk.
2. A túróba belekeverjük a medvehagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. A leveles tésztát kiterítjük, egyforma négyzeteket vágunk belőle.
4. Mindegyik lapocskára kiskanálnyi túrós tölteléket rakunk.
5. Háromszög alakúra hajtjuk, széleit összenyomkodjuk.
6. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk a háromszögeket, hideg vízzel megspricceljük, 200C-os forró sütőben néhány perc alatt ropogósra sütjük.
7.  Langyosan a legfinomabb.

TIPP: 

sütés előtt megkenhetjük felvert tojássárgájával ill. megszórhatjuk szezámmaggal vagy vegyes magkeverékkel is a háromszögek tetejét. 

Vargabéles eperöntettel

Tegnapi kapros húsgombócleves után készítettem desszertnek ezt a könnyű, rezgős, túrós bélest. Valójában az erdélyi konyha egyik gyöngyszeme. Nevét valószínűleg egy Varga nevű kolozsvári vendéglős után kapta. Régen a háziasszonyok maguk gyúrták hozzá a tésztát, ezért elég időigényes volt. Manapság azonban minden készen kapható hozzá, így nagyon egyszerű az elkészítése. Eperöntettel pedig egyenesen frenetikus!

Elkészítési idő: 60 perc

Vargabéles eperöntettel


Hozzávalók:

• 1 csomag réteslap (8 lapos)
• 25 dkg cérnametélt
• 50 dkg túró
• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 vaníliáscukor
• 2 dl tejföl
• 10 dkg mazsola
• 10 dkg vaj
• 1 citrom reszelt héja
• rum
• só
• porcukor a tálaláshoz

eperöntet:

• eper
• ízlés szerint cukor

Elkészítése:

1. A cérnametéltet enyhén sós vízben nem túl puhára főzzük, leszűrjük, majd egy kevés vajjal elkeverjük, hogy ne ragadjon össze.
2. A mazsolát egy kis rumba áztatjuk.
3. Közben a tojássárgákat kikeverjük a cukorral, vaníliáscukorral, óvatosan hozzákeverjük a keményre felvert tojásfehérjét.
4. A túrót villával összetörjük, majd a cukros tojáshoz adjuk. Belereszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a tejfölt és a lecsepegtetett mazsolát.
5. Végül az egészet összeforgatjuk a kihűlt tésztával.
6. Egy üvegtálat vagy tepsit kivajazunk, a többi vajat megolvasztjuk A réteslapok felével kibéleljük a tepsit úgy, hogy a réteslap szélei kicsit túl lógjanak rajta és minden réteslapot megkenegetünk az olvasztott vajjal.
7. A tésztát belesimítjuk a tepsibe, ráhajtogatjuk a lelógó réteslapokat és a maradék 4 réteslappal befedjük, amit szintén rétegenként megkenegetünk.
8. Előmelegített sütőben 160 C-on 40-45 perc alatt szép pirosra sütjük. Felvágás előtt negyed óráig állni hagyjuk, ha kicsit kihűlt kockákra vágjuk, tetejét porcukrozzuk és az eperöntettel kínáljuk.
9. Az öntethez lassú tűzön, állandóan kevergetve addig főzzük az epret a cukorral, amíg mártássá sűrűsödik.

Kapros húsgombócleves

Kapros húsgombócleves

Hozzávalók:

leves:

• húsleves ( vagy víz + leveskocka)
• 2 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• kapor
• só
• őrölt bors
• citrom

húsgombóc:

• 50 dkg darált sertéscomb
• 1 zsemle
• tej
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 csomag petrezselyem
• 1 tojás
• só
• őrölt bors
• pirospaprika

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a húsgombócokat: a darált húshoz adjuk a tejben megáztatott, jól kifacsart zsemlét, a zúzott fokhagymát, apróra vágott petrezselymet és a fűszereket. Jól összedolgozzuk.
2. Amíg a levest elkészítjük, a masszát a hűtőben pihentetjük. A répákat megpucoljuk, karikára vágjuk, kevés olaj és víz hozzáadásával megpároljuk.
3. Felöntjük a húslevessel és ha felforrt belefőzzük a húsgombócokat. Közben sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk az apróra vágott kaprot.
4. Tűzről levéve kevés citromlével pikánssá savanyítjuk.

Hagymás csirkemáj

Ez az egyik kedvenc reggelink vagy vacsoránk. Elég gyakran készül nálunk. Leginkább friss májból szeretjük, de mindig tartok a mélyhűtőben is belőle, hogy amikor megkívánjuk el tudjam készíteni. A képen is látszik, hogy nem tartozik a diétás fogások közé, de hát nagyon-nagyon finom. Nagyszámú vendégsereg jól lakatására is alkalmas fogás

Elkészítési idő: 20 perc

Hagymás csirkemáj

Hozzávalók:

• 30 dkg csirkemáj
• 2 nagy vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt bors
• pirospaprika
• zsír

Elkészítése:

1. A csirkemájat megtisztítjuk és félbevágjuk.
2. A vöröshagymát fél karikára szeleteljük és a zsíron megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, azzal is egy kicsit tovább pirítjuk, a tűzről lehúzzuk az edényt, elkeverjük benne a pirospaprikát.
3. Hozzáadjuk a májat, frissen őrölt borsot tekerünk rá. Először kicsit nagyobb lángon, "hirtelen" süssük, és többször forgassuk meg, hogy belül ne maradjon nyers, majd a tüzet mérsékelve alatta süssük puhára. 
4. Mikor úgy gondoljuk, hogy megsült egyet vágjunk félbe és ha a közepe már éppen csak halvány rózsaszínes, akkor jó.
5. Friss, puha bagettel és finom házi savanyúsággal tálaljuk.
6. A májat csak közvetlen tálalás előtt sózzuk és hintsük meg egy kis pirospaprikával.

Császárburgonya

Elkészítési idő: 60 perc

Császárburgonya

Hozzávalók:

• 50 dkg burgonya
• 5 - 10 dkg császárszalonna
• 15 dkg reszelt sajt
• 1 dl tej
• 1 dl tejszín
• só
• vaj a sütőtál kikenéséhez

Elkészítése:

1. Vajjal kikenjük a sütőtálat, az aljára rakunk egy sor vékonyra felkarikázott nyers burgonyát, meghintjük a reszelt sajt és a felkockázott szalonna egyharmadával,  még egyszer megismételjük a rétegezést.
2. Tetejére burgonya kerüljön, amit megszórunk a maradék sajttal és császárszalonnával.
3. A tejet és a tejszínt összeöntjük, sózzuk, majd ráöntjük a burgonyára.
4. Alufóliával letakarjuk, forró sütőben megpuhítjuk, majd a fóliát levéve pirosra sütjük.
5. Sütőből kivéve kockákra vágjuk, savanyúsággal tesszük az asztalra.

Medvehagymás mini omlett parmezánnal és mortadellával

Az ébredő erdők első tavaszi ajándéka a medvehagyma, melynek éppen most kezdődött el a szezonja. Sajnos csak néhány hétig, májusig tart, de addig érdemes minél több ételt elkészíteni belőle, mert számos jótékony hatása van: igen erős méregtelenítő és vízhajtó, csökkenti a vércukorszintet, a vérnyomást, erősíti az immunrendszert. Íze és illata a fokhagymára emlékeztet, vadfokhagymának is nevezik. Az utóbbi években nálunk is elterjedt a fogyasztása és a gasztro-blogokon is sorra jelennek meg ez időtájt a medvehagymás ételleírások. Én még csak most ismerkedem a medvehagymával. Eddig nem nagyon tudtam, hogy mit lehet belőle készíteni és nem ismertem az ízét sem. Tavaly az utolsó hetekben sikerült szert tennem egy adagra, fűszervajat készítettem belőle grillezett húsokhoz. Annyira ízlett, hogy azóta teljesen a rabja lettem, és most, amint észrevettem a piacon az első csokrocskát, rögtön lecsaptam rá. Az idei első kísérletezésem vele ez a recept, de ígérhetem, hogy nem ez volt az utolsó.

Elkészítési idő: 10 perc

Medvehagymás mini omlett

Hozzávalók:
1 személyre:

• 1 tojás
• 1 tk liszt
• apróra vágott medvehagyma
• só
• őrölt bors
• maréknyi reszelt parmezán
• 1 szelet mortadella
• mozzarella
• olívaolaj

díszítés:

• koktél paradicsom
• rukkola

Elkészítése:

1. A tojást felverjük és elkeverjük a liszttel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a parmezánt és az apróra vágott medvehagymát is belekeverjük.
2. Egy teflonserpenyőbe kevés olajat öntünk, felforrósítjuk és beleöntjük a tojást.
3. Egy kb.13 cm átmérőjű omlettet sütünk belőle. (13 cm a mortadella is)
4. A forró omlettbe beletesszük a mortadellát, rárakjuk a mozzarellát, félbehajtjuk és egy fél koktél paradicsomot fogvájóval rátűzünk. 
5. Rukkolával díszítjük.

Sajtos-tejszínes póréhagyma krémleves

Az üzletek polcai roskadoznak a friss, dundi, zsenge póréhagymáktól. Családunkban a közkedvelt ételek sorába tartoznak a hagymalevesek. Inkább téli ételnek számít, jó forrón fogyasztva segít a megfázásos tüneteket enyhíteni magas C vitamin tartalmának köszönhetően. Mi szívesen fogyasztjuk ilyenkor is. Nem utolsó szempont a készítésénél, hogy gyorsan elkészülő, kis költségvetésű, mégis tartalmas leves.

Elkészítési idő: 30 perc

Sajtos-tejszínes póréhagyma krémleves 

Hozzávalók:

• 2 szál póréhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 tubusos Boci sajt
• 1 dl tejszín
• 1 liter erőleves
• 1 púpozott ek. liszt
• füstölt sajt

Elkészítése:

1. A póréhagyma fehér részét felkarikázzuk, kevés vajon félpuhára dinszteljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az erőlevessel felöntve 20 perc alatt puhára főzzük.
2. Levesszük a tűzről és hozzákeverjük a krémsajtokat, a tejszínt és a lisztet, botmixerrel krémesre turmixoljuk.
3. Visszatesszük a tűzre és addig főzzük, míg kicsit besűrűsödik.
4. Forrón, reszelt füstölt sajttal megszórva, pirítóssal tálaljuk.

Citrusos muffin

Muffint sütni gyerekjáték. Ami a technikai részét illeti valóban így is van. De olyan muffint sütni, ami nem száraz és nem hasonlít a fűrészporra az már nem is olyan egyszerű dolog. Ez a muffin kísérletezgetéseim eredményeképpen szinte tökéletesre sikerült. A tésztája könnyű, omlós, nem ragad a cukortól. A citrusok finom illata a napfényes nyarakat idézi. A nagymama porcelán csészéjéből elkortyolgatott tea mellé igazi lélekvidító sütemény.

Elkészítési idő: 45 perc

Citrusos  muffin

Hozzávalók:
12 darabhoz

száraz anyagok:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 tk sütőpor

nedves anyagok:

• 7,5 dkg olvasztott vaj
• 1 tojás
• csipet só
• 2,5 dl tej
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja és leve

cukorszirup:

• víz
• porcukor
• 2 narancs héja

Elkészítése:

1. Először összekeverjük a száraz anyagokat: lisztet, sütőport, cukrot, vaníliás cukrot és a csipet sót.
2. Aztán a nedves anyagokat dolgozzuk össze: a tejhez hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat, a reszelt citrom,- és narancshéjat, valamint kifacsart narancslevet. 
3. Alaposan összekeverjük.
4. A száraz anyagokat összeöntjük a nedves anyagokkal, lazán összekeverjük. 
5. Nem kell jól kidolgozni a tésztát, csak annyira összekeverni, hogy a tészta összeálljon.
6. A muffin sütő formába kapszlikat teszünk, 3/4 részig megtöltjük a tésztával és forró sütőben tűpróbáig sütjük.
7. Elkészítjük a cukorszirupot: forrásban lévő vízhez azonos mennyiségű porcukrot keverünk néhány percig főzzük, majd a 2 narancs lehámozott héját is hozzáadjuk. 
8. Addig főzzük, míg egészen besűrűsödik.
9. A langyosra hűlt muffinok tetejére elosztjuk a cukorszirupos narancshéjat.

Zsebes karaj

Azt hiszem eluralkodott rajtam a tavaszi fáradtság. Azt veszem észre magamon, hogy olyan ételek próbálok sütni-főzni, ami nem jár túl sok energia-ráfordítással. A hentes pultban egy jókora szép sovány karajt szemeltem ki. Mivel a nagy darab húsokat nehezebb átsütni, gondoltam újra előveszem a jó öreg römertopfomat és így biztosan puhára sül majd benne a hús. Hogy szaftos is és ízes is legyen tegnap este bepácoltam, ma pedig megtömködtem mindenféle magyaros finomsággal: kolbásszal, szalonnával, sajttal és hagymával. Mind a tíz ujjunkat megnyaltuk utána.

Elkészítési idő: 150 perc
Pácolás: 8 óra / 480 perc

Zsebes karaj

Hozzávalók:

• 1,5 kg csont nélküli karaj egyben
• 10 dkg szeletelt bacon szalonna
• 1 húsleveskocka
• 20 dkg trappista sajt
• 1 szál kolbász
• 1 vöröshagyma
• 1 piros kaliforniai paprika

pác:

• olaj
• magyaros sültek fűszerkeveréke
• vegeta
• só
• őrölt bors
• pirospaprika

 Elkészítése:


1.  A karajt 1-1,5 centinként bevagdossuk úgy, hogy az alja egyben maradjon.
Az olajból és a fűszerekből pácot készítünk, mindenütt jól bekenegetjük vele a húst, főleg a zsebecskéket, becsavarjuk alufóliába, légmentesen lezárjuk és éjszakára a hűtőbe tesszük érlelődni.

2.  Másnap a zsebecskékbe vastagabbra szelt sajtot, bacon szalonnát, kolbász karikákat és vöröshagyma szeleteket rakosgatunk, majd az egészet beletesszük az előzőleg 1/2 óráig hideg vízben áztatott römertopfba
.

3.  A tetejét még csíkokra vágott kaliforniai paprikával kirakosgatjuk, aláöntünk 2 dl vizet, melyben feloldunk 1 húsleveskockát. Hideg sütőbe tesszük, folyamatosan emeljük a hőfokot és kb 2 óra hosszat sütjük.

4.  Mikor a hús puha, levesszük a römertopf tetejét és pirosra sütjük. A húst ferdén szeletelve, a saját szaftjával meglocsolva, krumplipürével tálaljuk.

Joghurtos cukkini

A múlt heti töltött cukkini elkészítésekor kimaradt két szép zsenge cukkini, ami azóta a hűtőben várta a sorsát. Sokáig nem szoktam tartogatni, mert sokat veszít a frissességéből. Az utóbbi napok húsos fogásai után úgy éreztük jól esne egy kis húsmentes étrend, így ennek jegyében készült ez az igazán könnyű és ízletes "szendvicskrém". Mi forró pirítósra kentük, de el tudom képzelni sült vagy grillezett húsok mellé köretnek is.

Elkészítési idő: 30 perc

Joghurtos cukkini

Hozzávalók:

• 2 nagyobb cukkini
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek olívaolaj
• 1 dl joghurt
• 1 ek majonéz
• citromlé
• só
• bors
• csípős paprika

Elkészítése:

1. A cukkinik végeit levágjuk, megmossuk, leszárítjuk és kisebb kockákra vágjuk.
2. Az apróra vágott vöröshagymát megpároljuk az olívaolajon, hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a cukkinit, sózzuk, borsozzuk.
3. Ha megpuhult, meglocsoljuk a citromlével és teljesen kihűtjük.
4. Közben a joghurtot kikeverjük a zúzott fokhagymával, majonézzel, sóval, kevés cukorral, borssal, pirospaprikával.
5. A mártást ráöntjük a kihűlt cukkinire, elkeverjük, hűtőben jól behűtjük.
6. Forró pirítóssal tálaljuk.

Ügyfélszolgálatosok vidám percei...

Megtörtént esetek....


* hibabejelentő:* Forint vagy deviza alapú hitel érdekelné?
* ügyfél:* A forint alakú, az milyen?


hb: Raiffeisen Direkt, jó napot kívánok, XY vagyok, miben segíthetek?
üf: (Mondja a párjának) Te ez egy automata már megint.
hb: Nem vagyok automata, miben segíthetek?
üf: Kérdezett az automata, most mit csináljak?

hb: Kérem betűzze le a nevét úgy, hogy keresztneveket rendel hozzá.
üf: Jó, akkor "p", mint postás.

üf: Meg tudná nekem mondani, hogy mennyi a ph-értéke a hitelnek?

üf: Egy előzetes hitelbírságolást szeretnék kérni
üf: Voltam itt a Ráfázán banknál és azt mondták a báró listán
vagyok, vagy micsoda.

hb: Nevét hadd kérjem.
üf: Betűzöm a nevem, mert kicsit raccsolok...j, mint jóka

hb: Melyik banknál vezeti folyószámláját?
üf: Azt hiszem a Media Marktnál van, ha van ilyen bank...

üf: Ezen a házon holtig tartó élvezet van!

hb: Állandó lakhelyének tulajdonosa, résztulajdonosa, bérlője, vagy
családtagja?
üf: Hát az az igazság, hogy én ilyen megtűrt személy vagyok.

üf: Érdekelne az a reklámból, az a kölcsön... a Tipi-topi.

üf: Svájci bank alapon szeretnék kölcsönt

hb: Ön választhat, hogy HUF, EUR vagy CHF alapon...
üf: Azt a franciásat kérném.

üf: Én svájci bankban kértem a kölcsönt,ez azt jelenti, hogy svájci
bankban kell majd befizetni is?

üf: A Ráfáz bankos kártyámat elnyelte a terminátor!!!!
(később visszatelefonál)
hb: Raiffeisen Direkt, jó napot kívánok...
üf: Halló! Én vagyok megint, már működik a terminátor!

_______________________

*Vodafone hívások:*

- Milyen ISDN végberendezése van?
- Nézze, én egy 23 éves szőke nő vagyok, tőlem ilyet ne várjon.

- Itt alul megjelent két emberke ikonban...
- Igen az az MSN Messenger, az Outlook Express indítja el magától..
- Tőlem????

- A megjelenítendő névhez mit írjak?
- A nevét...
- Amit a Matáv adott nekem?
- Nem... amit a szülei adtak magának...

- Jó napot kívánok! Mennyibe kerül egyfül-orr-gége szett a Nokiámhoz?

- Kérem, akkor vegyen elő egy papírt és ceruzát, és akkor lediktálom
Önnek...

- Kisfiam, hozd ide... Nem, ne a tollat, a bácsi ceruzát mondott...

- Vettem egy telefont 2 éves hűségnyilatkozattal, de sajnos a
hűségem tovább tartott, mint a készülék...

- Le szeretném tiltani az előfizetésemet!
- Ellopták, vagy eltűnt?
- Hát, az úgy történt, hogy a telefon beleesett a mosdóba, mivel
vizes lett kivettem belőle a kártyát, szétszedtem a telefont, és
kiraktam az erkélyre száradni. Ezután a kártyát lefújta a szél, és
most ezért szeretném letiltani.

- Kűggyön má' nekem csörgődallamot!

- Van egy új 3210-esem, a feleségemnek pedig egy féléves 3210-ese.
Nem találom a töltőm, használhatom a feleségemét?

- Jó napot kívánok, XY vagyok. Miben segíthetek?
- A csengőhangom állítsa hangosabbra!

- Milyen típusú készüléke van?
- mocarella százhatvanas!

- Itt pecázgatunk a haverokkal, és mindegyik megkapja az SMS-t, csak
én nem. Lehet, hogy amiatt, mert én árnyékban ülök...?

- Problémám van a készülékkel, stb...
- Milyen típusú készüléke van?
- Hát Vodafone!
- Értem, de a készülék típusára, pl. Motorola, Ericcson, Nokia..?
- Mondtam, hogy Vodafone! Különben nem magukat hívtam volna.

- Telefonszám után tudakozódnék! Sajnos csak vezetéknevet tudok:
Kis, egy s-sel...

- És Önök ott bent a központban figyelik, hogy mikor jár le a kártyám?

- Vodafone ügyfélszolgálat, jó napot kívánok, miben segíthetek?
- Maga nem az automata?
- Mit gondol?
-... Igen!

- Jó napot, én egy Vidamaxot akarnák főtőteni, de valami keresztet
is kér, ami nincs rajta a kártyán, csak a sok szám...
- A kettős kereszt billentyűt kell megnyomni, ami a telefonján van...
- Jaaaa.... de melyik? Ez a hópehely vagy a létra?

- Hallo!
- Parancsoljon!
- Haalooo!
- Én hallom!
 HAAAALLoooooooooo!
- Hall engem?
- Na végre! Kiírja ez a telefon, hogy borítékom van. Mit csináljak?
- Olvassa el, hogy miről szól!
- Nem szól ez semmit, csak ott figyel...

- Jó estét, valami gond van a telefonommal, nem tudok SMS-t küldeni,
pedig fontos lenne...
- Jelenleg karbantartás van a központban,ezért nem működik ez a
szolgáltatás.
- Aha... akkor nem tudna a nevemben elküldeni egy sürgős SMS-t?
Én itt vagyok az Árpád-híd budai hídfőjénél, a barátnőm meg a
túloldalon a pesti hídfőnél, és üzenni kéne neki, hogy jöjjön át,
mert itt várom!
- Sajnos én sem tudok üzenni, de miért nem próbálja meg felhívni..?
- ..... ja jó ... tényleg....! Köszönöm a segítséget!

- Á, maga az? Három hónapja beszéltünk, emlékszik?

- Milyen telefonja van?
- Nokia.
- És azon belül?
- Ericsson 318-as.

- Töröltem a hívásátirányítást a kóddal, de nem jó!
- Milyen kóddal?
- Rácsos linzer, rácsos linzer, 002, rácsos linzer és a küldés gomb.

Sajtos burgonya sonkakalodában

Elkészítési idő: 45 perc

Sajtos burgonya sonkakalodában

Hozzávalók:

• 4 nagyobb burgonya
• 20 dkg füstölt sajt
• 4 szelet nyers sonka (helyettesíthető bacon szalonnával)
• 2 dkg vaj
• só
• frissen őrölt bors
• friss kakukkfű

Elkészítése:

• A megmosott burgonyákat héjastól sós vízben félpuhára főzzük.
• Meghámozzuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
• Mindegyiket vízszintesen 3 részre vágjuk.
• A szeletek közé füstölt sajtot teszünk, közben a burgonyát sózzuk, borsozzuk.
• Végül rátekerjük a sonkaszeleteket, fogpiszkálóval rögzítjük, tetejükre 1-1 ágacska kakukkfüvet teszünk.
• Kivajazott tepsibe rakjuk és előmelegített sütőben 220 C-on 10 perc alatt megsütjük.

Saláta mozzarellával és avokádóval

Holnap már hivatalosan is itt van a tavasz első napja és mi egyre inkább vágyódunk a friss, könnyed saláták után. Vendégségben, Ildikó barátnőmnél kóstoltam ezt a salátát először, azóta is nagy kedvencem. Csupán pár percet vesz igénybe az elkészítése, de tökéletes az ízharmóniája. Könnyű, tápláló salátavacsora.


Elkészítési idő: 10 perc


Hozzávalók:

• készen kapható salátakeverék
• mozzarella
• paradicsom
• érett avokádó
• csemege karaj vagy sonka
• só
• bors
• extra szűz olívaolaj
• balzsamecet

Elkészítése:

1. A tányér szélén elrendezzük a karaj vagy sonkaszeleteket.
2. A salátakeveréket megöntözzük egy kevés olívaolajjal és balzsamecettel, a tányér közepére halmozzuk.
3. A lecsepegtetett mozzarella tetején két mélyebb vágást készítünk, sózzuk, borsozzuk, majd a nyílásokba avokádószeleteket illesztünk.
4. A salátára néhány félbevágott, sózott koktélparadicsomot teszünk.
5. Végül a mozzarellára még egy kis olívaolajat spriccelünk.

MEGHALT KNUT

kép

Tegnap délután váratlanul elhunyt a berlini állatkert híres jegesmedvéje: KNUT. Születésekor anyja eltaszította magától, mindenki aggódott a kis bocs sorsáért. Szerte a világon rajongtak érte, nagyon sok látogatója volt. 2008-ban váratlanul meghalt a gondozója, aki felnevelte őt, ez Knutot nagyon megviselte. Alig 4 
évet élt.

Knut volt a legédesebb jegesmedve. Nyugodjon békében!

Sörben sült csülök römertopfban

Nagyon szeretjük a csülköt, ennek ellenére ritkán adódik alkalom a sütésére , mert a jó csülök elkészítéséhez bizony idő kell. Kemencében sütve lenne az igazi, de hát kemence hiányában marad a sütő. Volt idő, mikor kuktában előfőztem és utána megsütöttem, de nem volt az igazi, az íze gyakran kifőtt belőle. Mióta van cseréptálam csak is abban készítem, mert a römertopf tökéletesen alkalmas arra, hogy megőrizze az ízeket. Sok tennivaló nincs vele, a munka nagy részét a sütő, no meg a cseréptál végzi. Az ízletes végeredménnyel pedig tökéletesen elégedett voltam: a csontról finoman leomló szaftos hús, piros -ropogósra sütött kéregben. Mennyei volt.

Elkészítési idő: 240 perc

Sörben sült csülök

Hozzávalók:

• 1,5 kg-os nyers hátsó csülök
• 0,5 liter sör
• 1,5 kg burgonya
• 2 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• őrölt bors
• őrölt kömény
• só

Elkészítése:

1. A römertopfot fedelével együtt 1/2 órára hideg vízbe áztatjuk.
2. A csülköt megmossuk, megszárítjuk és egy éles késsel átlósan beirdaljuk a bőrét.
3. 1,5 dl olajba belenyomjuk a fokhagymát, pici sót, őrölt borsot és köményt teszünk hozzá, ecsettel megkenegetjük vele mindenhol a csülköt, hagyjuk, hogy a beirdalt részekbe is jól bele folyjon a fűszeres olaj. Ezután minden oldalát körös-körül alaposan megsózzuk. Kicsit állni hagyjuk, hogy jól átjárják a fűszerek.
4. Beletesszük a römertopfba, aláöntjük a sört és hideg sütőbe toljuk. Fokozatosan emeljük a hőmérsékletet, hogy az agyagedény nehogy szétrepedjen.
5. Kb 3 óra a sütési idő, ezalatt a csülköt többször meglocsoljuk a sörös-zsíros szafttal, amely sütés közben kiolvad a csülök bőréből és egyszer meg is fordítjuk, hogy minden oldala szép pirosra tudjon sülni.
6. Befejezés előtt kb. fél órával az edény fedelét levesszük, elforraljuk a sörös szaft nagy részét.
7. A nyers burgonyákat karikára vágjuk, sózzuk, hozzákeverjük a fél karikákra vágott vöröshagymát és a csülök köré halmozzuk a tálban, összeforgatva a maradék fűszeres szafttal. Fedő alatt tovább sütjük.
8. Amikor a burgonya is megpuhult, a sütőt grill fokozatra állítjuk és ropogós pirosra megsütjük a csülök bőrét.

Újra díjat kaptam

Ma újra díjat, kaptam Edótól, akinek imádom a receptjeit, az erdélyi konyha pedig amúgy is nagyon közel áll a szívemhez. Örülök hogy szereti a blogomat, hisz a 10 kedvence közé sorolt engem is. Ezúton is köszönöm neki.

A szabályzat nagyon egyszerű, bejegyzést kell írni a díjról, meg kell köszönni és be kell linkelni a küldőjének a nevét, valamint tovább kell adom 10 kedvenc blogom írójának.

Nagyon sok kedvenc blogom van, így nem volt könnyű a választás. Most azoknak adnám tovább a díjakat, akiknek nagyon szeretem a receptjeit, akiknek az oldalán egy kicsit többet szoktam időzni, mert jó nézegetni a képeiket, olvasgatni az írásaikat vagy csak jó kikapcsolódni náluk egy fárasztó nap után.

Ha valaki már megkapta a díjat, az fogadja most szeretettel tőlem is.

A díjazottjaim:


Hajnalka, mert egyre csodásabb a blogja és fantasztikusak a receptjei,

Viki, aki kifogyhatatlan az ötletekből és imádom a stílusát,

Andi, aki mindig elkápráztat a jobbnál-jobb süteményeivel,

Yasmine, akinek csodás mézeskalácsai mindig ámulatba ejtenek,

Tücsök Bogár, akinek csak nemrég fedeztem fel a blogját, de nagyon szeretek nála időzni,

Bianka, aki kis konyhájában naponta nagy dolgokat alkot és mindig van egy kedves kommentje számomra,

Latsia, akinek legszívesebben az összes ételét végigkóstolnám,

Mézigörl, aki rettenetesen kreatív és fantasztikusak a fotói,

Jade, akinek a blogja csupa derű, mosoly és napsütés, és a leghíresebb cukrászdák is megirigyelhetnék a süteményeit,

Citromhab, akihez mindig jó betérni és sok jó ötletet találok nála.         



Tiramisu

Az olaszok örök és megunhatatlan közkedvelt klasszikus desszertje. Az olasz gasztronómia sok remek ízt, ételt adott a világnak. Első gondolatra általában a különféle spagetti, pizza, lasagne, rizottó receptek és az isteni pesto-s tészták jutnak az eszünkbe. Másodikra pedig a zseniális lehelet könnyű, kifinomult desszertjeik: a panna cotta, a zabaione és a ...  t i r a m i s u. Az elnevezése azt jelenti: dobj fel! És valóban, a délutáni sziesztázás során elfogyasztva az alkohol tartalma jobb kedvre hangolja, feldobja az embert. Sajnos nem egy olcsó desszert, de az alapanyagot nem érdemes kispórolni, vagy helyettesíteni mással. A végeredmény nem lesz ugyanaz, nem lesz minőségi. Szerintem mascarpone nélkül nincs "igazi" tiramisu. Én a tojást sem szoktam kihagyni belőle, kell a desszert krémesen lágy állagához. De mindig - főleg nyáron - salmonella ellen kezeltet teszek bele, így nincs mitől tartani. Ezerféle változata létezik, de az a jó benne, hogy a készítése során végletekig szárnyalhat a fantáziánk. Egyszóval ez egy isteni, játszi könnyedséggel elkészíthető divatos desszert.

Elkészítési idő: 30 perc

Tiramisu

Hozzávalók:

• 25 dkg mascarpone
• 3 tojás
• 3 ek cukor
• 2 dl erős feketekávé
• 2 dl tej
• 1 vaníliáscukor
• 1 csomag babapiskóta (Savoiardi)
• amaretto (mandulalikőr) vagy rum
• cukrozatlan kakaópor

Elkészítése:

1. A lefőzött, kihűtött kávét elkeverjük a tejjel, egy kevés cukorral, ízlés szerint amaretto-val vagy rummal ízesítjük.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját 2 evőkanál cukorral és a vaníliáscukorral habosra keverjük a robotgéppel. Hozzáadjuk a mascarponét és az amaretto-t, habos krémmé keverjük.
3. A tojásfehérjét 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük és fakanállal óvatosan a krémhez forgatjuk.
4. A babapiskótákat egy pillanatra a tejeskávéba mártjuk ( nem szabad eláztatni! ) és egy üvegtál alját kirakjuk vele egy sorban. A piskótákra egy réteg krémet simítunk, addig folytatjuk a rétegezést, míg a tál megtelik. A tetejére krém kerüljön.
5. A tiramisut néhány órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízei összebarátkozzanak.
6. Közvetlenül tálalás előtt a tetejét meghintjük kakaóporral.

Hússal töltött cukkini

Tudom, még nincs szezonja a cukkininek, de nagyon szép zsenge példányokat sikerült vennem a piacon. Rántva, párolva, grillezve, palacsintatésztába keverve is nagyon szeretjük, de most arra gondoltam, hogy nem faxnizok a körettel, hanem egy önmagában is laktató változatot készítek belőle. Darált húsos-gombás raguval töltöttem meg, de az alapragu még zöldségek vagy sajtok hozzáadásával tovább variálható. Ahogy sült a sütőben, finom illatok terjengtek, ezzel a fogással kicsit sikerült a konyhámba csalogatni a nyár finom illatát.

Elkészítési idő: 60 perc

Hússal töltött cukkini

Hozzávalók:

• 2 zsenge cukkini
• 1 vöröshagyma
• 30 dkg darált hús (csirke vagy pulyka)
• 20 dkg gomba
• 1 tyúkhúsleves kocka
• 2 dl habtejszín
• 2 paradicsom
• petrezselyem
• reszelt sajt
• só
• őrölt bors
• olaj

Elkészítése:

1. A cukkiniket megmossuk, szárazra töröljük, kettévágjuk és a belsejüket karalábévájóval kikapargatjuk.
2. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megpároljuk, rátesszük a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt zsírjára sütjük.
3. Hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig sütjük, felöntjük kevés vízzel, hozzádobjuk a húsleveskockát, félig megfőzzük, majd a cukkinik kikapargatott belsejét és a finomra vágott petrezselymet is hozzáadjuk, sózzuk.
4. Amikor megfőtt, kevés liszttel meghintjük, ráöntjük a tejszínt. Addig főzzük, míg kicsit besűrűsödik.
5. A cukkiniket megtöltjük a húsos masszával, paradicsomszeleteket teszünk rá.
6. Reszelt sajttal bőven megszórjuk, kevés vizet öntünk alá és forró sütőben megsütjük.
7. Forrón tálaljuk.