Túrós pogácsa

Ez egy isteni pogácsa recept. Az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége. Azért szeretem, mert nem kell hajtogatni, kelesztgetni, egyáltalán nem macerás és másnap is finom puha marad. Bátran álljon neki az is, aki egy rántottán kívül még életében nem sütött mást, mert ellenállhatatlan és kiadós, nálunk nem éri meg gyakran a másnapot. Gyerekeknek, unokáknak gyors finomság a hétvégére.

Elkészítési idő: 60 perc

Pihentetés: 8 óra

Túrós pogácsa

Hozzávalók:
kb 40 db-hoz

• 25 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 25 dkg tehéntúró (lehet juhtúró is vagy vegyesen)
• 1,5-2 tk só
• 1 tojás a kenéshez
• trappista sajt

Elkészítése:

1. A sütés előtti este összegyúrjuk a tésztát, hűtőben pihentetjük 1 éjszakát. 
2. Ha nincs ennyi időnk, akkor néhány óra is elég hozzá.
3. A liszthez hozzáadjuk a sót, összemorzsoljuk a szoba hőmérsékletű margarinnal és a túróval, addig gyúrjuk, míg a tészta homogén anyaggá össze nem áll.
4. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 1 éjszakára.
5. Másnap szoba hőmérsékleten állni hagyjuk egy kicsit a tésztát, így könnyebb dolgozni vele, majd lisztezett deszkán kb 2 cm vastagra kinyújtjuk, kiszaggatjuk, tetejét felvert tojással megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk.
6. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk és 200°C-on  kb. 20-25 perc alatt szép aranysárgára sütjük.

3000. látogató

kép

Néhány hónapja, mikor létrehoztam ezt a blogot úgy gondoltam, hogyha csak néhány ember nézi meg naponta és elkészít egy-egy ételt, már nem volt hiábavaló. Az elmúlt 3 hónap során rengeteg pozitív élmény ért és remélem, akik megismertek és rendszeresen látogatnak továbbra is szívesen fognak benézni hozzám. Köszönöm nekik és a mai napon érkezett 3000. látogatómnak, aki Budapestről 20.17.43-kor, jelentkezett be, hogy ennyi örömöt hoztak az életembe.

Gombás kifli

Ez a nagyszerű vacsora recept Stahl Judit szakácskönyvéből való. Finom, egyszerűen elkészíthető és egy fárasztó nap után pillanatok alatt az asztalra varázsolhatjuk. Gombakedvelők biztosan imádni fogják.

Elkészítési idő: 45 perc

Gombás kifli

Hozzávalók:

• 4 kifli
• 25 dkg gomba
• 2 ek olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csomag petrezselyem
• 2 dl tejföl
• 1 dl natúr joghurt
• 10 dkg tejszínes krémsajt
• 2 tojássárgája
• mustár
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 200° C-ra. 
2. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, ráhelyezzük a belsejétől kikapargatott fél kifliket.
3. Olívaolajon megpároljuk az apróra vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, levét elforraljuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a mustárt is.
4. A kiflibelet kézzel apróra morzsáljuk, hozzáadjuk a megpárolt gombát és az apróra vágott petrezselymet, összekeverjük. 
5. Beletöltjük a kiflikbe, leöntjük az alábbi keverékkel: tejföl + tejszínes krémsajt + joghurt + tojássárgája + frissen őrölt bors.
6. Forró sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük.

Aranygaluska vaníliasodóval

Imádom a kelt tésztákat, főként a kelt tészták királynőjét a foszlós, puha, könnyű aranygaluskát. Időnként rám tör a vágy, hogy elkészítsem és csábító illatával, aranyló színével azonnal ott gőzölögjön az asztalon. Ilyenkor az sem számít, hogy időigényes és fáradságos munkával készül, mert az íze mindenért kárpótol és a siker, amit aratok vele mindig garantált.

Elkészítési idő: 90 perc

Aranygaluska vaníliasodóval

Hozzávalók:

tészta:

• 2,5 - 3 dl tej
• 2 csapott ek cukor
• 3 dkg élesztő
• 40 dkg liszt
• 1 egész tojás + 2 tojássárgája
• 2 csipetnyi só
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 5 dkg olvasztott vaj

forgatáshoz:

• 15 dkg vaj
• 15 dkg darált dió
• 15 dkg cukor

vaníliamártás:

• 2 tojássárgája
• 5 dkg porcukor
• 2 dkg liszt
• 1/2 liter tej
• 2 csomag vaníliás cukor vagy 1 db vaníliarúd

Elkészítése: 

1. A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és meghintjük egy evőkanálnyi liszttel, kb 10 perc alatt felfuttatjuk.
2. Közben a lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a tojást és a tojássárgákat, sót, vaníliás cukrot meg a reszelt citromhéjat, végül a felfuttatott élesztőt, 4-5 percig dagasztjuk, közben apránként az olvasztott vajat is beledolgozzuk. 
3. Akkor jó, ha a massza az edény falától elválik. 
4. Egy kevés liszttel meghintjük, letakarva meleg helyen 30 percig pihentetjük.
5. Belisztezett felületen a tésztát kb 2 cm vastagságúra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd az olvasztott vajba és a cukorral összekevert dióba forgatjuk.
6. Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk és a galuskákat 2 rétegben lerakosgatjuk.
7. Tiszta konyharuhával letakarjuk, 40-45 percig pihentetjük, ekkorra a galuskák duplájukra nőnek.
8. Közepes tűznél valamivel kisebb lángon, 180-190°C-on kb 35 perc alatt szép aranysárgára sütjük. 
9. Langymelegen a legfinomabb.
10. A vaníliasodóhoz a tejet felforraljuk a vaníliás cukorral vagy a vaníliarúd kikapart belsejével.
11. Közben a tojás sárgákat kikeverjük a porcukorral és a liszttel, majd a felforralt tejet hozzáadva enyhe gőz fölött besűrítjük a mártást. 
12. Azonnal tálaljuk, mert a sodó hamar összeesik.

Kérdések és válaszok

Andi kért meg rá, hogy válaszoljak az alábbi néhány kérdésre. Szívesen teszem.


Ha nyernék a lottón...

Mivel csak ritkán lottózom, kevés az esély rá, hogy egyszer nyerek. De ha mégis így lenne az egyik nagy álmomat rögtön megvalósítanám, hogy legyen egy saját, önálló, kényelmes kis lakásom. A családtagjaimnak sem kellene hiányt szenvednie többé soha semmiben. A másik szívügyem a beteg gyerekek és az elárvult, elhagyott kis állatok sorsa. Minden rászoruló kisgyereket meggyógyíttatnék és az összes kis kóbor állatot összeterelném egy nagy farmra, ahol életük végéig boldogan élhetnének.

Rossz szokás...

Nem is szokásnak nevezném, inkább kevésbé pozitív tulajdonságnak. A kos jegyében születtem, ebből adódóan rettenetesen türelmetlen vagyok, érzékeny és őszinte. Ami a szívemen az a számon. Rosszul tűröm, ha uralkodni akarnak felettem, öntörvényű vagyok, bizalmatlan, de nagy a szívem, végtelen a szeretetem, örök a barátságom...

Koffein...

A krémes-habos capuccinonak nehezen tudok ellenállni.


Színeim...

A pasztell színeket nagyon szeretem. De a sárga, narancssárga, mohazöld és világoskék színek is mindig jó kedvre derítenek. A feketét és a pirosat nem kedvelem.

Mi van most rajtam ...

Farmer, világoskék póló, fehér mellény


Háziállat...

Mióta csak létezem, mindig voltak körülöttem állatok. Már kicsi koromban is mindig haza akartam vinni az utcán talált, gazdátlan kiscicát, kiskutyát. Mostanra abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy 5 cica: Milike, Milenka, Bodza, Cinóber Máli, Nyuszi és 1 kutyus: Roxyka végtelen szeretetét és bizalmát élvezhetem. Tőlük mindig szebb a világ...

10 év múlva hol látod magadat...

Jelenleg homályos a kép, de mindenképpen a családom körében egészségben és szeretetben.


Legutóbbi nagy élmény...

Reinkarnációs utazás


Akiktől szívesen olvasnám a válaszokat:

                                                           DeeDee

                                           Lenka

                                          Pocak Panna

Tárkonyos bableves füstölt hússal és kolbásszal

Igazi klasszikus kedvenc. Bizonyára mindenkinek meg van a maga jól bevált receptje. Sokszor készítem csülökkel is, de ezt a változatot kicsit jobban kedvelem, mert oregano és a tárkony nemcsak finom illatot és ízt kölcsönöz a levesnek, de kicsit különlegesebbé is teszi. Ilyen hideg, rideg napokon, mint a mai is, jól esett egy kis lélekmelegítő leveske, mindenki elégedetten állt fel az asztaltól.

Elkészítési idő: 120 perc

Tárkonyos bableves füstölt hússal és kolbásszal

Hozzávalók:

• 20 dkg nagy szemű tarkabab
• 50 dkg füstölt hús
• 20 dkg kolbász
• 2 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 kisebb zellergumó
• 1 kisebb karalábé
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• petrezselyemzöld
• zellerzöld
• só
• oregano
• tárkony

rántáshoz:

• olaj
• liszt
• pirospaprika

csipetke:

• 1 tojás
• 3 ek liszt
• csipet só

Elkészítése:

1. A babot és a füstölt húst (nálam ez most füstölt oldalas szél volt) előző este külön-külön beáztatjuk langyos vízbe. Ha van maradék szalonnabőr azt is a füstölt húshoz tesszük.
2. Másnap a füstölt húst (+ szalonnabőrt) feltesszük főni. Mikor már félig puha (kb. 1 óra múlva) hozzáadjuk a babot, zöldségeket, fokhagymát és a fűszereket.
3. Lassú tűzön addig főzzük, míg megpuhulnak a zöldségek.
4. A csipetkéhez a lisztből, sóból, tojásból kemény tésztát gyúrunk, csipetnyi darabokat tépünk belőle.
5. Befejezés előtt negyed órával a jófajta csípős házikolbászt és a csipetkét is hozzáadjuk, majd berántjuk és készre főzzük a levest. 
6. Tejföllel meglocsolva az igaz.

Túróval töltött narancs

Lassan vége a narancs szezonnak, de még sikerült a napokban nagyon jó édes narancsot vásárolnom. Szeretem a túrót valamilyen gyümölccsel párosítani, mert így könnyed, ám mégis egészséges és laktató délutáni nasi készíthető belőle.

Elkészítési idő: 10 perc

Túróval töltött narancs

Hozzávalók:

• 2 + 1 narancs
• 25 dkg túró
• fahéj
• cukor

Elkészítése:

1. A túrót villával összetörjük, a narancsokat félbevágjuk, a levét kifacsarjuk.
2. Egy megpucolt narancs húsát apróra vágjuk és hozzákeverjük a túróhoz, ízlés szerint cukrot és fahéjat adunk hozzá, majd kifacsart narancsléből annyit, hogy ne váljon túl folyóssá a túrókrém.
3. A narancshéjba visszatöltjük a túrókrémet, azonnal tálaljuk.

Gesztenyés diplomatapuding

A nevével ellentétben egy gramm puding sincs ebben a fenséges finomságban, ellenben sütés nélkül, gyorsan elkészíthető, mutatós, ideális vendégváró és karácsonyi desszert.

Elkészítési idő: 20 perc

Pihentetés: 8 óra

Gesztenyés diplomatapuding


Hozzávalók:

• 1 nagy csomag babapiskóta (400 gr)
• 3 csomag gesztenyemassza (75 dkg)
• 4 dl habtejszín
• rum

Elkészítése:

1. Egy kisebb lábast kiöblítünk hideg vízzel és kereszt alakban kibéleljük átlátszó fóliával úgy, hogy a fólia szélei az edény peremén túl lógjanak.
2. A kiolvasztott gesztenyemasszákhoz hozzáöntjük a tejszínt és géppel alaposan összedolgozzuk.
3. A babapiskótákat egyesével megmártjuk a rumban és a formát kibéleljük úgy, hogy körben és alul is legyen piskóta. Vigyázni kell, a piskóta ne ázzon el, inkább éppen csak kortyintson egy kicsit a rumból.
4. Egy réteg gesztenyekrém, majd megint piskóta következik, míg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére piskóta kerüljön!
5. Egy kistányért helyezünk a piskóta tetejére, egy vízzel teli kis edénykét teszünk rá, ezzel lenyomjuk. Másnapig hűtőbe tesszük, mert ekkorra érnek össze az ízei.
6. Fogyasztás előtt a folpack segítségével kiemeljük és tányérra borítjuk, tetejére csokimázat csorgatunk, friss gyümölccsel díszítjük.
7. Csokimáz: kakaópor + porcukor + kicsi tej - összefőzni

Köszönöm, hogy az életem része vagy - díj

A napokban Krisztinától és Anditól is megkaptam ezt a szívemnek különösen kedves díjat. Még csak néhány hónapja, hogy a gasztro-bloggerek kedves kis csapatának tagja lettem, de sokat jelent, hogy azóta már vannak rendszeres olvasóim és időnként kapok biztató kommenteket is. Jóleső érzés, hogy vannak naponta visszatérő látogatóim és én is sok helyre igyekszem gyakran benézni ötletekért, vagy csak azért, hogy megcsodáljam a mások által elkészített ételeket és megtudjam mik készülnek a különböző konyhákban. Így akarva-akaratlanul azt hiszem mi mindnyájan egy kicsit egymás életének, konyhai sikereinek részesei lettünk, vagyunk.

Én most név szerint senkinek nem adnám tovább a díjat, mert akiket napi rendszerességgel olvasok szinte már mind megkapták. De szívem minden szeretetével jelképesen továbbadom az összes blogtársamnak, mert mindannyian érdemesek rá!

Csípős csirkeszárnyak corn-flakes bundában

A csirkeszárny szerintem a csirke legízletesebb része. Szeretjük rántva, sütve, grillezve, különböző pácokban érlelve, ezért gyakran kerül terítékre. De a családom minden tagja tudja, hogy rajongok KFC-s csípős csirkeszárnyakért. A receptje titkos, és bár tettem már néhány kísérletet, hogy legalább megközelítőleg hasonló eredményt tudjak elérni, mindhiába. Viszont ez az egyszerűen elkészíthető recept kicsit kárpótol, ha valami pikáns, ropogós finomságra vágyom.

Elkészítési idő: 45 perc

Csípős csirkeszárnyak corn-flakes bundában

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny
• corn-flakes (kukoricapehely)
• 10 dkg kukoricaliszt
• 2 -3 gerezd fokhagyma
• 2 tojás
• chili por
• só
• olaj a sütéshez

saláta:

• 1 jégsaláta
• 1 közepes sárgarépa
• 2 ek joghurt
• 2 ek tejföl
• pici cukor
• frissen őrölt bors
• citromlé
• só

Elkészítése:

1. A megmosott, szárazra törölt csirkeszárnyakat besózzuk, 1/4 órát állni hagyjuk.
2. Közben a corn-flakes-et egy zacskóba téve klopfolóval apróbb darabokra törjük.
3. A lisztet összekeverjük a zúzott fokhagymával és a chili porral.
4. Ki mennyire szereti csípősen annyit tegyen bele. A lisztbe még lehet tenni különböző fűszereket is: majoránna, oregano, bazsalikom.
5. A csirkeszárnyakat beleforgatjuk a chilis-fokhagymás lisztbe, majd a felvert tojásba, végül a corn-flakes-be.
6. Bő olajban fedő alatt lassan sütjük, hogy a hús meg tudjon puhulni és a panír se égjen meg.
7. A salátához a jégsalátát összetépkedjük, hozzáreszeljük a répát, picit sózzuk.
8. A tejfölből és a joghurtból mártást készítünk, amit sóval, cukorral, kevés frissen őrölt borssal és citromlével ízesítünk, ráöntjük a salátára, összeforgatjuk vele.

Cukkinis palacsinta

Elkészítési idő: 60 perc

Cukkinis palacsinta

Hozzávalók:

palacsinta:

• 25-30 dkg liszt
• 2 tojás
• 2 dl tej
• 2 dl szódavíz
• só
• 1 közepes zsenge cukkini
• 15 dkg füstölt sajt
• 2 dl tejföl
• 2 gerezd fokhagyma
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A cukkinit megmossuk, megtöröljük, végeit levágjuk, héjastul lereszeljük, sózzuk, néhány percig állni hagyjuk, míg levet ereszt.
2. Közben a szokásosnál kicsit sűrűbb palacsintatésztát készítünk a hozzávalókból, majd beletesszük a kinyomkodott cukkinit és kevés olajon nem túl vastag palacsintákat sütünk.
3. Mikor mind kisült, háromszög alakúra hajtjuk, tűzálló tálban egymás mellé rakosgatjuk, megkenjük tejföllel, megszórjuk reszelt füstölt sajttal és a sütőben addig sütjük, míg a sajt szép aranybarnára nem pirul a tetején.
4. A maradék tejfölbe zúzott fokhagymát keverünk, ezt kínáljuk mellé.

Tipp: Lehet a tortaszerűen is készíteni, rétegenként tejfölt rakni és sajtot szórni rá, majd sütőben jól átsütni.

Habsipkás barackálom mandulapelyhes csokiágyon

Ez egy hihetetlenül egyszerű, de annál nagyszerűbb édesség. Az utóbbi időben közkívánatra hetente készül nálunk. Nem tudjuk megunni.

Elkészítési idő: 30 perc

Habsipkás barackálom mandulapelyhes csokiágyon

Hozzávalók:

• 6 db fél őszibarack (konzerv)
• 10 dkg étcsokoládé
• 2 dl habtejszín
• 2 tojásfehérje
• 12 dkg cukor
• 2 tk friss citromlé
• 5 dkg szeletelt mandula

Elkészítése:

1. A barackokat lecsöpögtetjük, kis talpacskát vágunk a domború felükre, hogy jobban megálljanak, tűzálló tálba rakosgatjuk őket.
2. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, citromlével ízesítjük. Csillagcsöves nyomózsákba (vagy helyette a sarkán kilyukasztott nejlonzacskóba) töltjük, a barackok üregébe nyomjuk, megszórjuk a szeletelt mandulával és előmelegített sütőben 200 - 220 C-on kb 6-8 perc alatt megsütjük. Vigyázni kell, mert a hab könnyen megég.
3. Közben a felhevített tejszínben felolvasztjuk a csokoládét. A csokoládéöntetet elosztjuk a tányérokon, megszórjuk szeletelt mandulával, ráültetünk 1-1 fél barackot, friss gyümölcsökkel körítve tálaljuk. Porcukorral is meg lehet még hinteni.

Töki pompos

Eredetileg szlovák étel. Sokféleképpen nevezik még: langalló, vakarék, bodag, kurucpizza. A pompos leszakított tésztát jelent. Kenyérsütéskor megmaradt tésztát laposra kinyújtották, kemencében megsütötték és megrakták mindenféle finomsággal, ezzel tömték be gyorsan a sok éhes gyerekszájat. Igazi téli étel, nálunk leginkább a téli vásárokban árusítják. Persze ami otthon készül sokkal finomabb és jóval olcsóbban kihozható. Igaz nem mindenki olyan szerencsés, hogy kemencében tudja megsütni, de gázsütőben is elkészíthető. Nyugodtan megpróbálkozhat az elkészítésével az is, aki eddig még nem kóstolta, mert szinte elronthatatlan. Nagyon laktató, melegen az igazi, amikor még jó ropogós. Egyetlen hátránya, hogy nagyon hamar elfogy.

Elkészítési idő: 120 perc

Töki pompos

Hozzávalók:

tészta:

• 50 dkg liszt
• 2 közepes áttört főtt burgonya
• 2 tk só
• 0,5 dl olaj
• 1 dl tejföl
• 1-2 dl langyos víz
• 0,5 dl tej
• pici cukor
• 2,5 dkg élesztő

tetejére:

• 1 kis doboz tejföl
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1-2 fej lilahagyma
• 20 dkg főtt császár vagy bacon szalonna
• 20 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

1. Megfőzzük a krumplikat, áttörjük és hagyjuk kihűlni.
2. A tejet meglangyosítjuk, összekeverjük egy kiskanál cukorral és belemorzsoljuk az élesztőt, kb 10 perc alatt kovászt készítünk belőle.
3. A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk az áttört krumplit, kézzel kicsit összemorzsoljuk, majd a megkelt kovászt, tejfölt, sót, olajat is hozzátesszük és az elektromos keverő tésztadagasztó spiráljával összedolgozzuk, közben kevés langyos víz hozzáadásával lazítjuk a tésztát.
4. Ha már szép hólyagos, meleg helyen letakarva egy órát kelni hagyjuk.
5. A gáztepsit kikenjük vékonyan olajjal, és olajos kézzel belenyomkodjuk a tésztát. Villával megszurkáljuk, kicsit még hagyjuk kelni a tepsiben, majd jó forró sütőben kb 3-4 perc alatt elősütjük a tésztát.
6. Megkenjük a következő keverékkel: tejföl + zúzott fokhagyma + só.
7. Rászórjuk a felkarikázott lilahagymát, a szalonnát és a reszelt sajtot. Sütőbe visszatolva addig sütjük, míg a sajt aranybarnára pirul a tetején.

TIPP: Lehet még sok más finomsággal is megszórni a tejfölös alapot: kolbásszal, sonkával, angolszalonnával, gombával, párolt káposztával, de akár libatöpörtyűvel is.

Töpörtyűkrém

A házi készítésű finom kencék elkészítése nem nagy ördöngösség. Előre elkészíthető, változatosan fűszerezhető és szinte mindig garantált a siker. Friss zöldségekkel és pirítóssal tálalva igazi kulináris élmény.

Elkészítési idő: 30 perc

Pihentetés: 6-8 óra

Töpörtyűkrém

Hozzávalók:

• 25 dkg sertés töpörtyű
• 2 főtt tojás
• 2 lilahagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• pirospaprika
• 1 ek mustár

Elkészítése:

1. A tepertőt és a főtt tojásokat húsdarálót ledaráljuk, hozzáadjuk a fűszereket és a mustárt, majd az apróra vágott lilahagymát és a zúzott fokhagymát is.
2. Összedolgozzuk, majd hűtőben legalább fél napig állni hagyjuk.
3. Friss bagettel vagy pirítóssal, rozs vagy barna kenyérrel, zöldségekkel tálalva ízletes reggeli vagy vacsora. Finom vörösbor társasága jót tesz neki.

Fokhagymás-bazsalikomos spagetti aszalt paradicsommal

A ma esti vacsorához az ötlet a la carte - tól származik. Az alapanyagok megegyeznek, de én kicsit átvariáltam az elkészítés módját. Nem volt időm és kedvem sem a pesto készítéshez, így én csak kisebb darabokra aprítva-tépkedve tettem az alapanyagokat a tésztához. Így is nagyon finom lett, sőt annyira ízlett, hogy máskor is így fogom készíteni. Mindenkinek csak ajánlani tudom, aki kedveli az olaszos ízvilágot.

Elkészítési idő: 30 perc

Fokhagymás-bazsalikomos spagetti aszalt paradicsommal

Hozzávalók:

• 25 dkg spagetti
• 1 nagy csokor bazsalikom
• 4-5 szem aszalt paradicsom
• 2 ek. olívaolaj
• 6-8 gerezd fokhagyma
• 5 dkg fenyőmag
• parmezán
• só

Elkészítése:

1. A spagettit enyhén sós, lobogó vízben "al denté"-re, azaz fogkeményre főzzük.
2. Egy serpenyőben szárazon megpirítjuk a fenyőmagot, ha kicsit megpirult, egy tálkába öntjük, hagyjuk kihűlni.
3. Ugyanabban a serpenyőben 2 ek olívaolajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, megsózzuk,hozzátépkedjük a bazsalikomleveleket. (Lassú tűznél kell csinálni, különben a fokhagyma és a bazsalikom is megég! ) Mikor a bazsalikomlevél kezd fonnyadni hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott aszalt paradicsomot és néhány pillanatig együtt pirítjuk őket.
4. A tűzről levesszük a serpenyőt, hozzákeverjük a kifőtt spagettit, átforgatjuk a fokhagymás-bazsalikomos-aszalt paradicsomos keverékkel és rögtön tálaljuk.
5. Tetejére szórjuk a pirított fenyőmagot, reszelt parmezánnal bőven meghintve tálaljuk.

Tárkonyos pulykaraguleves

A magyar gasztronómiai kultúra szerencsére igen gazdag levesekben. A téli időszakban gyakrabban vágyakozunk tartalmas, gőzölgő, laktató levesek után. A tegnapi hűtő mustra során találtam egy darabka pulykacombot és mivel minden más hozzávaló is akadt itthon, nem sokáig volt kétséges, hogy mit is készítek belőle, mert ezt a levest mindennap is meg tudnám enni, annyira szeretem .

Elkészítési idő: 60 perc

Tárkonyos pulykaraguleves

Hozzávalók:

• 50 dkg pulyka felsőcomb-filé
• 1 vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 2 marék zöldborsó
• 10 dkg gomba
• 1 zöldségleveskocka
• szárított tárkony
• só
• frissen őrölt bors
• citrom leve
• 5 dkg vaj (!)

habarás:

• 2 dl tejszín
• liszt

Elkészítése:

1. Az apróra vágott vöröshagymát a vajon megdinszteljük, a kockára vágott pulykahúst fehéredésig sütjük rajta. 
2. Sóval, borssal, tárkonnyal ízesítjük.
3. Hozzáadjuk a hasábokra vágott répákat, kis ideig együtt pároljuk.
4. Felengedjük vízzel, beledobjuk a leveskockát, majd a borsót és később a gombát is beletesszük.
5. Mikor a leves felforrt tejszínes habarással besűrítjük, néhány csepp citromlével pikánsabbá tesszük az ízét.
6. Forrón tálaljuk.

Húsos tallér

Nagyon szeretjük a pizzát, gyakran készítek is, de most valami hasonló, mégis más, gyorsan összedobható éhségűző finomságot szerettem volna sütni. Ezt a tésztát nem kell keleszteni, csak összegyúrom és már nyújtom is ki. A benne lévő túrótól mégis zamatos, könnyedebb állagú lesz. Maradék bolognai mártás újrahasznosítására is alkalmas a feltét, némi friss paradicsom és pár szál újhagyma hozzáadásával.

Elkészítési idő: 60 perc

Húsos tallér

Hozzávalók:
(6-8 db-hoz)

• 2 tojássárgája
• 1 dl tej
• 1 dl + 2 ek olaj
• 40 dkg liszt
• 20 dkg túró
• 1 cs sütőpor
• 25 dkg darált hús
• 4-5 szál újhagyma
• 3 paradicsom
• petrezselyem
• 1 ek paradicsompüré
• 1,5 dl tejföl
• 10 dkg sajt
• só
• bors
• oregano

Elkészítése:

1. A tojássárgákat elkeverjük a tejjel és az olajjal, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, túrót és 1 tk sóval sima tésztává összegyúrjuk.
2. A paradicsomokat kis kockákra vágjuk, az újhagymákat felkarikázzuk, egy kevés petrezselymet is finomra aprítunk.
3. 2 ek olajon a darált húst morzsalékosra sütjük,hozzáadjuk a paradicsompürét,  felkockázott paradicsomot, az újhagyma karikákat, petrezselymet, megszórjuk kevéske oregánóval, sóval, borssal és 2-3 perc alatt az egészet összepároljuk.
4. A tésztát lisztezett deszkán nem túl vékonyra kinyújtjuk, bögre segítségével kerek lapocskákat szúrunk ki belőle és sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk őket.
5. Egyenként rásimítjuk a húsos masszát, sóval, borssal ízesített tejföllel meglocsoljuk,  végül reszelt sajttal bőven megszórjuk.
6. Előmelegített sütőben addig sütjük, míg a sajt szépen ráolvad és a tészta széle kicsi kérget kap.

Karaj sonkás sajtbundában

Ezt az ételt ma készítettem először. A receptgyűjteményem egyik elsárgult lapján találtam és mivel mindent egybevetve fél óra alatt elkészült mostantól gyakrabban fog szerepelni a konyhai palettámon. Könnyű, harmonikus ízű étel, nem terheli a gyomrot.

Elkészítési idő: 30 perc

Karaj sonkás sajtbundában

Hozzávalók:

• 4 szelet csont nélküli sertéskaraj
• 20 dkg ementáli sajt
• 10 dkg gépsonka
• 1 tojás
• 30 dkg zsenge zöldbab
• 1 vöröshagyma
• olaj
• só
• bors

Elkészítése:

1. A karajszeleteket enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, kevés olajon oldalanként 3- 3 percig sütjük.
2. A reszelt sajtot összekeverjük a közepes kockákra vágott sonkával és a felvert tojással, sózzuk, borsozzuk.
3. A közben elkészült hússzeleteket egy tűzálló tálba rakjuk, elosztjuk rajtuk a sajtos-sonkás masszát.
4. Előmelegített sütőben 200°C-on kb 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
5. Ezalatt a visszamaradt olajban megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a zöldbabot, sózzuk, borsozzuk, lefedve kb 10 perc alatt ress-ropogósra pároljuk.
6. A húst a hagymás babbal és főtt burgonyával körítve tálaljuk.

Csörögefánk

A farsang hangulatához elválaszthatatlanul hozzátartozik a fánksütés. De talán nem mindenki ismeri ennek a méltán népszerű finomságnak az eredetét. A fánk európai elterjedésének történetéről két híres legenda él a köztudatban. Az egyik, hogy Marie Antoinette (1755 - 1793) királyné, XVI. Lajos hitvese egy farsangi álarcosbálból megszökött, álruhában elvegyült az utcán kavargó tömegben. Megéhezvén egy mézeskalácsos mestertől vásárolt egy fánkot, amely rendkívül megízlett neki, ezért az őt kísérő lovagoknak meg kellett vásárolnia az egész kosár tartalmát. Később, a karnevál elmúltával a mestert a palotába rendeltette, aki elmesélte a királyné cukrászának a receptet és az elkészítés módját. A királyi cukrász kicsit finomított, módosított rajta és ettől kezdve a királyi lakomák kedvelt finomságává vált a fánk.
A másik forrás szerint a fánk bécsi eredetű édesség. A történet úgy szól, hogy egy bizonyos Krapfen nevű pék elhalálozott, így a műhelyét az özvegye vezette tovább. A város legtávolabbi részéről is elzarándokoltak ide az emberek, mert itt volt a legfehérebb és a legfinomabb a kenyér. Ám történt egyszer, hogy egy napon nem lett időben kész a kenyér és a dühös vásárlók vagy üres kézzel távoztak, vagy dühükben cifrákat mondtak. A pékné végképp kijött a sodrából és egy darabka kenyértésztát valakinek a fejéhez akart vágni, de rosszul célzott és a tészta belepottyant a kályhán lévő lábasba, amelyben zsír forrdogált éppen, és a tészta néhány perc alatt aranysárgára sült benne. Ennek a véletlennek köszönhetően született meg az első fánk, amit a bécsiek azóta is Krapfen-nak neveznek.

(Forrás: Halász Zoltán: Mesélő szakácskönyvéből)


Elkészítési idő: 60 perc
Pihentetés: 30 perc

Csörögefánk

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 3 tojássárgája
• 5 dkg vaj
• 1 ek porcukor
• 1-2 ek tejföl
• 1 ek rum
• csipet só

Elkészítése:

1. A lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a sót, elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojássárgákat, a cukrot, tejfölt és a rumot. Jól összegyúrjuk, a tésztát folpackba csomagoljuk, fél órára a hűtőbe tesszük.
2. Vékonyan lisztezett deszkán kb 2-3 mm vastagságúra kinyújtjuk és derelyemetszővel tenyérnyi rombuszokat vágunk belőle, középen hosszában két helyen bemetsszük, majd a csücsköket a nyílásokon keresztül áthúzzuk.
3. Bő, kellően - de nem túl - forró olajban mindkét oldalát szép arany barnára sütjük. Hamar sül, vigyázni kell, nehogy megégjen.
4. A kisült fánkokat papírtörlőre tesszük, leitatjuk róla a felesleges zsiradékot, majd még melegen megporcukrozzuk és rummal elkevert házi készítésű sárgabaracklekvárral kínáljuk.

Paprikás sertésnyelv

Tegnap reggel munkába menet gyorsan beszaladtam a közeli piacra. A hentes pultok kínálatát nézegetve megláttam a friss sertésnyelveket. Rögtön eldöntöttem, hogy paprikás-fokhagymás főtt nyelv lesz belőle. Kicsit időigényes az elkészítése, de az íze megéri a fáradtságot. Kuktában előbb, kb. 1 óra alatt elkészül. Reggelire vagy vacsorára kiadós ínyencség. Egy pohárka forralt bor remekül illik hozzá.

Elkészítési idő: 120-180 perc

Dermesztés: 8 óra

Hozzávalók:

• 2-3 sertésnyelv
• 1 vöröshagyma
• 6-8 g fokhagyma
• néhány szem egész bors
• só
• pirospaprika

Elkészítése:

1. A sertésnyelveket hideg vízben feltesszük főni, majd amikor felhabzott leöntjük róla a vizet és tiszta vízzel újra felengedve folytatjuk tovább a főzést, amelybe sót, megpucolt, egészben hagyott vöröshagymát, pár gerezd fokhagymát és néhány szem egész borsot teszünk.
2. Lassú tűzön, a nyelv méretétől függően 1,5 - 2  óra hosszat is főzzük, állandóan pótolva az elfőtt vizet. Akkor jó, ha a kést beleszúrva a nyelv lecsúszik róla.
3. Ha megfőtt, kivesszük és megvárjuk míg kicsit kihűl, majd a fehér bőrdarabkákat leszedjük róla, még langyosan beleforgatjuk a pirospaprikába, a maradék apróra vágott fokhagymát rászórjuk és 1 éjszakára a hűtőbe tesszük kifagyni.
4. Friss, ropogós kenyérrel, zöldségekkel körítve kínáljuk.

Omlós töpörtyűs pogácsa

A pogácsa régebben a paraszt konyhák egyik jellegzetes étele volt. Gyakran készítették disznóvágások idején, aratáskor, mulatságok alkalmával, de vidéki kiskocsmák is szívesen felszolgálták a finom borok, sörök mellé. Rengetegféle változata van, tartalmas levesek után második fogásként is kínálható.

Elkészítési idő: 100-110 perc

Omlós töpörtyűs pogácsa

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 30 dkg töpörtyű
• 10 dkg zsír
• 1 egész tojás
• 2 dkg élesztő
• kevés tej
• pici cukor
• 1 dl fehérbor
• 1 ek rum
• só, bors - ízlés szerint
• 1-2 ek tejföl, ha szükséges

kenéshez:

• 1 tojássárgája 

Elkészítése:

1. Kevés langyos tejbe csipet cukrot teszünk, belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk kevés liszttel a tetejét és kovászt készítünk belőle.
2. A liszthez hozzáadjuk a darált töpörtyűt, zsírt, egész tojást, megkelt kovászt, sót, borsot és végül a fehérbort meg a rumot is.
3. Jól összegyúrjuk, ha nagyon kemény lenne 1- 2 evőkanál tejföllel lazíthatjuk.
4. Kicsit pihentetjük a tésztát, majd kinyújtjuk, kétszer-háromszor hajtogatjuk 20 perces időközönként, közben tiszta konyharuhával letakarjuk.
5. A tésztát 2 cm vastagságúra kinyújtjuk, a tetejét késsel bevagdaljuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
6. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, tetejét a felvert tojássárgájával megkenjük, még kb 10 percet pihentetjük.
7. A töpörtyűs pogácsát forró, 200°C-os sütőben megsütjük, a pogácsák méretétől függően 10-15 percig, de nem tovább, mert különben kiszárad!

TIPP:  ha a töpörtyűkrémet nem a liszthez keverjük, hanem a tésztát kinyújtjuk és rákenjük, akkor a pogácsa levelesebb lesz.

Baconos tojás muffin formában sütve

Néha kifogyok az ötletekből a reggelit illetően. Egyhangú, kapkodós, nem túl változatos hétköznapi reggelik, unalmas szendvicsek és péksütemények után a hétvégéken igyekszem tartalmas, energiát adó ételt az asztalra tenni.Ez a reggeli nem csak finom, de rendkívül mutatós is. Mennyiségeket nem írok, mert az a család létszámától, étvágyától függően variálható.

Elkészítési idő: 20 perc

Baconos tojás muffin formában sütve

Hozzávalók:

• tojás
• bacon
• reszelt sajt
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A szilikonos muffinsütő mélyedéseit kibéleljük bacon szalonna szeletekkel. Ha a sütőforma nem szilikonos, akkor vékonyan kicsit ki kell vajazni.
2. Ezután mindegyikbe beleütünk egy egész tojást, sózzuk, borsozzuk, a tetejére reszelt sajtot szórunk.
3. 180 C-on 10-15 percig sütjük.
4. Azonnal, frissen tálaljuk salátával, szezonális zöldségekkel, ropogós baguettel.

Mennyei narancsos kuglóf

Több, mint húsz évvel ezelőtt, amikor még a bankszakmában dolgoztam életre szóló szövetséget kötöttünk mi négyen: Ildikó, Magdus, Szilvike és Én. Kolléganők voltunk és a barátságunk kiállta az idők próbáját, bár mára már mindenkit másfelé sodort az élet. Azóta is 3-4 havonta találkozunk valamelyikünknél, finomakat főzünk, jókat beszélgetünk, felidézzük az együtt töltött éveket. Ha Szilvikéhez megyünk és megkérdezem mit süssek, általában azt válaszolja: a narancsos kuglóf, az mindig jöhet ...

Elkészítési idő: 60 perc

Mennyei narancsos kuglóf

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 20 dkg cukor
• 15 dkg rétesliszt
• 6 ek frissen facsart narancslé
• 1 narancs reszelt héja
• 10 dkg vaj
• 1 tk sütőpor
• csipet só
• csokimáz
• mandula forgács a díszítéshez

Elkészítése:

1. A tojásokat kettéválasztjuk.
2. A fehérjéhez hozzáadjuk a cukor felét, kemény habot verünk belőle.
3. A sárgájához hozzáadjuk a cukor másik felét, robotgéppel jó habosra kikeverjük,  hozzáadjuk a narancslevet, a reszelt narancshéjat, ezzel tovább keverjük, majd a felolvasztott, de már nem meleg vajat és sütőporral elkevert lisztet felváltva, több adagban hozzákeverjük, végül óvatosan hozzáforgatjuk a felvert habot is.
4. A kuglóf formát alaposan kivajazzuk, kilisztezzük, beleöntjük a masszát és előmelegített sütőben az első 5 percben nagyobb fokozaton, majd a tüzet mérsékelve 180 C-on kb 30-35 percig sütjük. Tűpróbát csinálunk, ha már nem ragad a tészta, kivesszük a sütőből.
5. A formában hagyjuk kihűlni, majd óvatosan kiborítjuk a kuglófot.
6. Csokimázzal leöntjük, pirított mandulával díszítjük.

Svéd húsgolyók barna mártással és áfonyalekvárral (Köttbullar)

Mikor a kék-sárga áruházlánc megjelent Magyarországon gyakran jártunk oda, nem csak bútorokért, hanem, az éttermét is szívesen látogattuk. Főként ez a tradicionális svéd finomság ejtett rabul. Ma már nem kell elmennünk az áruházba, ha megkívánjuk, elkészítem itthon. A receptet egy televíziós műsorban láttam, azóta így készítem, nálunk nagyon bevált.

Elkészítési idő: 60 perc

Svéd húsgolyók barna mártással és áfonyalekvárral

Hozzávalók:

• 50 dkg darált hús vegyesen (sertés + marha)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 tojás
• só
• fehérbors
• 2-3 ek szójaszósz
• 2 dl tejszín
• kevés tej
• 1 kk liszt
• zsemlemorzsa
• áfonya lekvár
• 5 dkg vaj a sütéshez

Elkészítése:

1. A darált húshoz hozzáütjük a tojást, apróra vágott vöröshagymát, sót, fehérborsot és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formázható legyen. Hozzáöntünk még egy kevéske tejszínt és egy kis tejet is.
2. Vizes kézzel kis golyókat formázunk belőle és a felolvasztott vajban kisütjük
3. Miután az összes golyó elkészült, a visszamaradt vajat átszűrjük, majd egy tiszta serpenyőbe öntjük, megszórjuk a liszttel, hozzáöntjük a maradék tejszínt és szójaszószt. Összeforraljuk, megvárjuk, míg besűrűsödik.
4. Azonnal tálaljuk. A húsgolyókra ráöntjük a mártást, hasábburgonyával és áfonyalekvárral kínáljuk.

Fahéjas almakarikák bundában

Ha van itthon néhány alma, de már nem annyira friss, ropogós, akkor általában kompótot vagy almás pitét készítek belőle. De nagyon szeretjük ezt a változatot is, téli estéken nálunk gyakran az asztalra kerül. Gyors, egyszerű, olcsó és megunhatatlan.

Elkészítési idő: 30 perc

Fahéjas alma bundában

Hozzávalók:

• 4-5 nagyobb alma
• 20 dkg liszt
• 2 dl tej
• 2 tojás
• 2 ek olaj
• 1 vaníliás cukor
• csipet só
• rum
• fahéj
• porcukor

Elkészítése:

1. A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját egy tálba tesszük, hozzáadjuk a csipet sót,  vaníliás cukrot, hozzáöntjük a tejet, összekeverjük, majd a lisztet is apránként hozzáadva sűrű palacsintatésztát készítünk, beleöntünk egy kupaknyi rumot, az olajat is belekeverjük. 
2. Végül a tojások keményre vert habját óvatosan hozzáforgatjuk.
3. A meghámozott, magházától megtisztított almákat ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, beleforgatjuk a masszába és nem túl forró, bő olajban lassan kisütjük, papírtörlőre szedve leitatjuk róla a felesleges olajat.
4. Az olajjal vigyázni kell. hogy kellő hőfokon legyen, mert ha hideg akkor leválik a bunda, ha meg túl forró, akkor megég rajta, az alma pedig nem tud belül átsülni és kemény marad.
5. Még forrón megszórjuk fahéjas porcukorral, azonnal tálaljuk, de ha marad belőle hidegen is finom.