Afrikai puff-puff

A puff-puff egy nagyon népszerű Nyugat-afrikai utcai étel, amit rendkívül egyszerű elkészíteni. Lényegében egy édes sült tésztagolyó, amihez igazán csak néhány olyan alapanyag szükségeltetik, ami minden konyhában megtalálható. Az apró pufi, édes fánkocskák magukban is nagyon finomak, de ha még valamilyen savanykás lekvárt vagy csokiöntetet kínálunk mellé, garantált az ízorgia. Afrikában leginkább reggelire vagy snack-ként fogyasztják és számos változata van: kókuszos, banános, fahéjas, sütőtökös, csokoládés, stb... Én most apróbb, falatnyi fánkocskákat készítettem, de természetesen lehet nagyobb méretűeket is gyártani. A tésztájába tehetünk még reszelt narancshéjat vagy vaníliát is, el biztosan nem rontja. A fánkocskák kiszaggatásának módját - és az eredeti receptet is - megnézhetitek az alábbi linken, de én inkább eldobható habzsákba töltöttem a ragacsos masszát és konyhai olló segítségével szaggattam az olajba, így kevésbé lettem kulimászos. Ez a fánk is, akárcsak a többi, melegen, frissen kisülve a legfinomabb.


Afrikai puff-puff

• 2 csésze meleg (!) víz
• 1 cs (7 gramm) szárított élesztő
• 3,5 csésze liszt
• 1/2-3/4 csésze cukor (nálam 1/2 csésze)
• 1/2 ek só

sütéshez:

• bő olaj

Elkészítése:

1. A meleg vizet mély tálba öntjük, összekeverjük a sóval, cukorral, élesztővel, 5 percre félretesszük.
2. Hozzáadjuk a lisztet, alaposan kikeverjük.
3. Letakarva kb 1 óra alatt megkelesztjük.
4. Egy edénybe alacsony hőmérsékleten bő olajat forrósítunk.
5. Ha már elég forró, kis golyókat szaggatunk bele a tésztából.
6. Megforgatva aranybarnára sütjük a fánkokat.
7. Papírtörlőre téve leitatjuk róla a zsiradékot.
8. Porcukorral meghintve, savanykás lekvárral (meggy, málna, ribizli) vagy csokiöntettel kínálhatjuk.

BÚÉK

Sikerekben gazdag, békés, boldog új esztendőt kívánok mindenkinek!

Sajtos, magvas kréker

Egy igazi parti "kellék". Szilveszterkor a pogácsák mellett igen népszerűek a krékerek is. Ezek apró, ropogós falatkák, kiváló sörkorcsolyák, amelyek után nagyon jól csúszik a pezsgő vagy a sör. Van már elég sok sós rágcsa a blogon, de azért mindig jól jön egy újabb, jófajta sós ropogtatnivaló. Ebben a krékerben nincs térfogatnövelő, így sütés után is pont akkora méretű lesz, amekkorára vágjuk. Én apró, falatnyi darabkákra méretezem és nagyon vékonyra nyújtom a tésztáját, így lesz jó ropogós. A sok magtól vitaminokban, ásványi anyagokban, növényi rostokban gazdag, vagyis még egészségesnek is mondható. Könnyen, gyorsan elkészül, nálunk hamar el is fogyott. 

Sajtos, magvas kréker
2 gáztepsinyi adag lesz belőle

Hozzávalók:

• 42 dkg liszt
• 14 dkg vaj
• 14 dkg reszelt sajt (nálam trappista)
• 2 tk só (vagy ízlés szerint)
• 1 kk pirospaprika
• 4-6 ek tejföl

lekenéshez:

• 1 tojás

szóráshoz:

• reszelt sajt 
• magvak

Elkészítése:

1. Sütőt előmelegítjük 170°C-ra.
2. Sütőlemezt kibéleljük szilikonos sütőpapírral.
3. A liszthez hozzáadjuk a sót, elmorzsoljuk a vajjal.
4. Hozzáadjuk a pirospaprikát, reszelt sajtot, tejfölt, tésztává gyúrjuk. (a tejfölt fokozatosan adagoljuk, lehet, hogy nem fog kelleni mind, se túl kemény, se túl lágy ne legyen a tészta)
5. Enyhén lisztezett felületen jó vékonyra (kb 3 mm) kinyújtjuk, beletesszük a tepsibe.
6. Lekenjük felvert tojással, - én picit sóztam is - először kockákra, majd a kockákat átlósan háromszögekre vágjuk.
7. A tésztát meghintjük reszelt sajttal, megszórjuk magkeverékkel (nálam: fehér és fekete szezám-, len- és tökmag, de lehet köménymag is)
8. Sütőbe tolva kb 20-25 percig (sütőfüggő!) sütjük, míg szép aranybarna nem lesz.

Forrás: itt

Szilveszterre hangolódva - receptajánló

Még alig múlt el Karácsony, máris készülődhetünk az év utolsó ünnepére. Csokorba szedtem néhány receptet, hátha van, aki még nem biztos a szilveszteri menüsor összeállításában és talál közte kedvére valót. (Receptek a kép feletti linkekre kattintva érhetőek el.)

Szilveszterkor sem maradhatnak el a forró, melengető levesek:

Korhelyleves

Lyoni hagymaleves

Marokkói vöröslencse leves

Jókai bableves

Szintén nem hiányozhat a pikáns lencsefőzelék, amely nálam tényleg villámgyorsan készül és a ropogós csülök sem:

Villámgyors mézes-mustáros lencsefőzelék

Csülök, ahogy én szeretem

Különféle saláták is nagy kedvenceink az év utolsó napján:

Balzsamecetes, zöldséges lencsesaláta

Szőlős Waldorf saláta

Korhelysaláta

Almás sajtsaláta

Tésztasaláta gazdagon

Svéd gombasaláta

Aztán szeretjük még az apró koktél falatkákat is:

Mini corn dog

Baconba tekert aszalt szilva fetával

Karácsonykor az édes sütemények, torták hangsúlyosabbak, Szilveszterkor jobban esnek inkább a sós sütemények, harapnivalók:

Magvas, túrós háromszög

Apró sajtos falatkák

Fokhagymás csomó

Húsos hasé

Sajtos roló

Réteges, túrós pogácsa

Nehéz sós teasütemény

Ropogós sajtos rúd

Tüzes kerék

Koktélvirslis sörkifli

A pezsgő mellett ne feledkezzünk meg a hangulatfokozó itókákról sem:

Toffifee likőr

Kókuszlikőr

Csokilikőr

Baileys

Tojáslikőr

BLOGSZÜLINAP

kép

Tegnap lett 9 éves Az otthon ízei blog.

Még ma is emlékszem, amikor 9 évvel ezelőtt, Karácsony utáni napon izgatottan nyomtam meg az első bejegyzésnél a "közzététel" gombot. Hihetetlen, hogy ennyi idő eltelt azóta és én még mindig írom a blogot. Pedig az évek során voltak jócskán hullámvölgyek is: technikai akadályok, alkotói válság, egészségügyi problémák. Igazából soha nem terveztem blogot létrehozni és valójában egy kellemetlen "élmény" hatására, "hirtelen felindulásból" született meg végül. Szokták mondani, hogy minden rosszban van valami jó! És ez így igaz, mert később gyakran motivált arra ez a negatív élmény, hogy próbáljak egyre jobb lenni abban, amit csinálok. Egy lélekölő munka (+ főnök) monotonitásából kerestem akkoriban kreatív kiutat.

Mindig is szerettem sütni-főzni és amikor először ragadtam fényképezőgépet ezen tevékenység megörökítésére, akkor még nem gondoltam, hogy ilyen hosszútávú elköteleződés lesz majd belőle.
Kétségeim voltak, hogy meg tudom-e majd tartani a kezdeti lelkesedésemet, meg tudok-e majd felelni az olvasóim elvárásainak, fenn tudom-e majd tartani az érdeklődésüket, tudok-e majd megújulni időről időre? Ma már tudom a választ. Nekem a blogírás csak pozitív változásokat hozott az életembe, olyanokat, amikre nem is számítottam. Hozott kitartást, önbizalmat, tapasztalatot, fejlődés iránti vágyat. Hozott új ismeretségeket és barátságokat is.

Ha jobban belegondolok, nem kevés munka van egy blog üzemeltetésében, de szeretem ezt csinálni. Akkor is, ha fáradt vagyok, akkor is ha épp nincs semmilyen ihletem, akkor is ha időnként kevesebb emberhez jutnak el a bejegyzéseim. Valahogy észrevétlenül az életem részévé vált. Már hiányoznának a vele való kis rituálék, a "lefényképezted már, ehetünk?" , "ezt nem fényképezed le?" kérdések, vagy az "ez nagyon finom, feltétlenül tedd fel a blogra is" megjegyzések,  a megfelelő tányér, háttér, kiegészítők kiválasztása, a fotózáshoz székeken, sámlikon, létrán való "ugrándozás", hogy megtaláljam a megfelelő szöget, vagy a posztoláshoz a kis történetek, szösszenetek, bevezetők megírása.

Egy blogszülinapon számadást és tortát illik készíteni. Nézzétek el nekem, de most egyikkel sem készültem. A statisztikák csak nekem fontosak, mérvadóak, ezzel nem is untatnálak benneteket, tortát pedig azért nem készítettem, mert sok sütemény, édesség megmaradt az ünnepekről, így csak jelképesen a fenti tortából kínálnék meg mindenkit.

Minden nehézség ellenére ma is nagyszerű döntésnek érzem, hogy belekezdtem a blogírásba, remélem jövőre is ugyanezzel a gondolattal zárom majd az évet. 

Köszönöm, hogy vagytok és megtiszteltek azzal, hogy olvassátok a blogot.
Köszönöm ezt a 9 évet Veletek !
Továbbra is sok szeretettel várlak Benneteket itt a blogon, nézelődni, kikapcsolódni, ötleteket gyűjteni.     

Betlehemi csillag torta

Idén egy könnyed desszertet terveztem az ünnepi ebéd után, amely nem émelyítően édes, inkább friss és gyümölcsös. Azt hiszem sikerült az elképzelésemnek megfelelőt megalkotni. Küllemében szerettem volna megemlékezni Jézus születéséről, akinek világrajöttekor napkeleti bölcsek (három királyok) érkeztek Jeruzsálembe, és az égen feltűnő, fényes csillag által találták meg a betlehemi istállóban a kisded Jézus jászolát. Sajnos a képeken nem különül el élesen a többi csillagtól, de higyjétek el, hogy rajta van.

Ezúton kívánok minden kedves olvasómnak finomságokkal teli, békés, boldog, angyalok őrizte, áldott ünnepeket!

Betlehemi csillag torta
20 cm-es tortaformához

Hozzávalók:

kakaós piskóta:

• 3 tojás (szétválasztva)
• 6,5 dkg liszt
• 6 dkg cukor
• 1 dkg holland kakaópor

krém:

• 50 dkg lágy mascarpone
• 4 dl habtejszín
• 5-6 ek porcukor (vagy ízlés szerint)
• 2 cs vaníliás cukor
• 35 dkg őszibarack konzerv
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja 
• 2 cs expressz zselatinfix

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a kakaós piskótát: sütőt előmelegítjük 180°C-ra, a tortaforma alját kibéleljük szilikonos sütőpapírral.
2. A lisztet elkeverjük a kakaóporral, sóval, átszitáljuk.
3. A tojásokat szétválasztjuk.
4. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral.
5. Óvatosan hozzákeverjük a tojássárgákat.
6. Kis adagokban hozzákeverjük a kakaós lisztet.
7. Kapcsos tortakarikába öntjük a masszát.
8. Sütőbe téve kb 30-35 perc alatt megsütjük. (sütőfüggő!)
9. Tüzet elzárva, sütőajtót fakanál nyelével kitámasztva 1/4 órát még a sütőben hagyjuk, hogy ne essen össze a piskóta.
10. Kivéve éles késsel körbevágjuk, rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni, majd kettévágjuk.
11. A krémhez nagyon apróra felkockázzuk a barackot.
12. A habtejszínt felverjük a zselatinfix-szel.
13. A lágy mascarponét krémesre keverjük a cukrokkal, reszelt citromhéjjal, beleforgatjuk a felvert tejszínt és a barackokat.
14. A piskótalap alsó része köré állítjuk a tortakarikát, a krémet ráöntjük az alsó tortalapra, elsimítjuk.
15. A felső piskótalapot megfordítjuk, hogy a sima fele legyen felül, betlehemi csillag és csillag kiszúrokkal csillagokat szaggatunk ki, köztes helyeket hagyva.
16. A tortalapot megporcukrozzuk, ráhelyezzük a krémre, legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük.
17. Tálalás előtt eltávolítjuk a tortagyűrűt.