Diócska

Tipikus ünnepi sütemény mind ízében, mind pedig formáját tekintve, legtöbben most, az ünnepekre készítik el. Látványos és nagyon finom édesség. Az én gyerekkoromból kimaradt, mert a családban, rokonságban nem készítette senki. Viszont a napokban szemet vetettem rá Ildikokkinál és ma elkészült ez a különleges finomság. Vidéki lakodalmakba is szokták sütni, a diós krém helyett pedig gyakran mandulással töltik meg, ami zöld színe miatt még mutatósabbá teszi. Én most maradtam az eredeti diókrémes változatnál, mert mi nagyon szeretjük a diós sütiket. Nekem nem volt hozzá spéci formám, de a boltokban kapható kis fém diócska formák is tökéletesen megfeleltek az elkészítéséhez, igaz így kicsit pepecselősebb volt. Jó előre elkészíthető, jól záródó fém dobozban kb 2 hétig eláll és közben egyre porhanyósabbá is válik.   

Diócska

Hozzávalók:
nekem 25 db lett belőle

tészta:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg hideg vaj
• 5 dkg porcukor
• 5 dkg darált dió
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 1 tojássárgája
• 1 tk vanília kivonat
• 1 csipet sütőpor
• 1 csipet só

krém:

• 5 dkg darált dió
• 2-3 ek tej
• 5 dkg puha vaj
• 5 dkg porcukor
• 1 tk rum vagy rumaroma
• 1 tk vanília kivonat

Elkészítése:

1. A diót ledaráljuk
2. A száraz hozzávalókat: lisztet, sót, sütőport, porcukrot, darált diót és reszelt citromhéjat egy tálban összekeverjük, összemorzsoljuk a hideg vajjal.
3. Hozzáadjuk a tojássárgáját és a vanília kivonatot, gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrjuk, folpackba csomagolva 1 óra hosszára a hűtőbe tesszük.
4. A diócska formákat vékonyan kivajazzuk vagy olajozzuk, majd mindegyikbe 1-1 kis gombócnyi tésztát nyomunk. 
5. Kis mélyedést készítsünk a közepébe, mert sütésnél még megdagad a tészta. 
6. A formákat sütőlemezre sorakoztatjuk.
7. Előmelegített 175°C-os sütőben 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
8. Megvárjuk, hogy a sütik a formában hűljenek ki, csak ezután fordítjuk ki őket a formákból.
9. A krémhez a darált diót éppen csak annyi tejjel keverjük össze, hogy ellepje, majd kis lángon 1-2 perc alatt felfőzzük.
10. A puha vajat habosra kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a diót, rumot, vanília kivonatot és simára keverjük a krémet.
11. Sima csöves habzsákba töltjük, egyik fél tésztára krémet nyomva összeragasztjuk vele a fél-fél diócskákat.
12. A kész süteményt legalább 1 napra jól záródó fém dobozba, hideg helyre rakjuk, hogy megpuhuljon.
13. Tálalás előtt vaníliás porcukorral meghintjük.

TIPP: 

2-3 csomag (1 csomag = 20 db) sütőformát érdemes használni, hogy egyszerre több sütit lehessen megsütni, így lerövidül az elkészítési idő, illetve a sütések között nem kell elmosogatni a formákat sem.