Vörösboros, áfonyás csirkemájpástétom

 A kerámia tálkát és agyagkorsót a SütniFőzni Webáruház biztosította. 

A bolti májkrém kiváltására próbálkozom a házi májas kencék elkészítésével. Szeretem a változatos reggeliket és a csirkemájat szinte minden formájában, rántva, hagymásan, baconba tekerve és pástétomnak is. Van már a blogom egy aszalt szilvás változat, ami nagyon népszerű az olvasóim körében, érdemes arra is rápillantani. Az én házi változatomban nincs semmilyen tartósító, adalék, stabilizátor és egyéb borzalmak, viszont van benne a szalonnától füstös íz, a vörösbortól kellemes buké, az áfonyától édeskés aroma. Elkészítése sem nehéz, még csak nem is időigényes, és a méregdrága bolti ár töredékéből kijön az egészséges változat. Ha lehet, ne vegyünk boltit, csináljunk inkább sokkal finomabbat otthon! Reggelire, vacsorára, vendégvárónak jó választási lehetőség. Én most nem pürésítettem le teljesen a pástétomot, kicsit darabosra hagytam, volt itthon friss, ropogós paradicsomos stangli, azzal fogyasztottuk.    

Vörösboros, áfonyás csirkemájpástétom 

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj
• 3 dl száraz vörösbor
• 10 dkg bacon (vagy füstölt szalonna)
• 1 vöröshagyma
• 3 g fokhagyma
• 5 dkg aszalt vörösáfonya
• só
• frissen őrölt bors
• majoránna

Elkészítése:

1. A megmosott, leszárított májat megtisztítjuk, feldaraboljuk.
2. A felkockázott szalonnát kisütjük, hozzáadjuk a finomra vágott hagymákat, megpirítjuk.
3. A májat a hagymás szalonnához adjuk, kevergetve addig sütjük, míg a máj mindenütt kifehéredik.
4. Aláöntünk a borból, fűszerezzük, fedő alatt pároljuk. (sóval vigyázzunk, mert a szalonna is sós!) 
5. Az elpárolgott folyadékot menet közben pótoljuk a maradék borral.
6. Ha a máj minden levét elfőtte, lehúzzuk a tűzről, kicsit kihűtjük. 
7. A keveréket robotgép segítségével darabos masszává törjük, vagy simára turmixoljuk, átkanalazzuk egy nagyobb tálba.
8. Az aszalt áfonyát néhány percre hideg vízbe áztatjuk, lecsöpögtetjük, a májkrémhez keverjük.
9. Ha szükséges, ekkor még finomíthatunk az ízeken. 
10. A pástétomot kisebb tálkákba szedjük, kis időre hűtőbe tesszük dermedni.
11. Friss bagettel vagy kenyérrel, pirítóssal, péksüteménnyel, sós kaláccsal kínálhatjuk.  

TIPP: 

Az áfonya felét hozzá turmixolhatjuk a pástétomhoz.

Kevés tejszín hozzáadásával selymesebb, lágyabb állagot kapunk.

Ha kihűlt és a tetejére tisztított vajat, liba,- vagy kacsazsírt csorgatunk, akkor tovább, kb 1 hétig eltartható a pástétom, mert a zsiradék elzárja a levegőtől.