Sörben sült csülök römertopfban

Nagyon szeretjük a csülköt, ennek ellenére ritkán adódik alkalom a sütésére , mert a jó csülök elkészítéséhez bizony idő kell. Kemencében sütve lenne az igazi, de hát kemence hiányában marad a sütő. Volt idő, mikor kuktában előfőztem és utána megsütöttem, de nem volt az igazi, az íze gyakran kifőtt belőle. Mióta van cseréptálam csak is abban készítem, mert a römertopf tökéletesen alkalmas arra, hogy megőrizze az ízeket. Sok tennivaló nincs vele, a munka nagy részét a sütő, no meg a cseréptál végzi. Az ízletes végeredménnyel pedig tökéletesen elégedett voltam: a csontról finoman leomló szaftos hús, piros -ropogósra sütött kéregben. Mennyei volt.

Elkészítési idő: 240 perc

Sörben sült csülök

Hozzávalók:

• 1,5 kg-os nyers hátsó csülök
• 0,5 liter sör
• 1,5 kg burgonya
• 2 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• őrölt bors
• őrölt kömény
• só

Elkészítése:

1. A römertopfot fedelével együtt 1/2 órára hideg vízbe áztatjuk.
2. A csülköt megmossuk, megszárítjuk és egy éles késsel átlósan beirdaljuk a bőrét.
3. 1,5 dl olajba belenyomjuk a fokhagymát, pici sót, őrölt borsot és köményt teszünk hozzá, ecsettel megkenegetjük vele mindenhol a csülköt, hagyjuk, hogy a beirdalt részekbe is jól bele folyjon a fűszeres olaj. Ezután minden oldalát körös-körül alaposan megsózzuk. Kicsit állni hagyjuk, hogy jól átjárják a fűszerek.
4. Beletesszük a römertopfba, aláöntjük a sört és hideg sütőbe toljuk. Fokozatosan emeljük a hőmérsékletet, hogy az agyagedény nehogy szétrepedjen.
5. Kb 3 óra a sütési idő, ezalatt a csülköt többször meglocsoljuk a sörös-zsíros szafttal, amely sütés közben kiolvad a csülök bőréből és egyszer meg is fordítjuk, hogy minden oldala szép pirosra tudjon sülni.
6. Befejezés előtt kb. fél órával az edény fedelét levesszük, elforraljuk a sörös szaft nagy részét.
7. A nyers burgonyákat karikára vágjuk, sózzuk, hozzákeverjük a fél karikákra vágott vöröshagymát és a csülök köré halmozzuk a tálban, összeforgatva a maradék fűszeres szafttal. Fedő alatt tovább sütjük.
8. Amikor a burgonya is megpuhult, a sütőt grill fokozatra állítjuk és ropogós pirosra megsütjük a csülök bőrét.

Újra díjat kaptam

Ma újra díjat, kaptam Edótól, akinek imádom a receptjeit, az erdélyi konyha pedig amúgy is nagyon közel áll a szívemhez. Örülök hogy szereti a blogomat, hisz a 10 kedvence közé sorolt engem is. Ezúton is köszönöm neki.

A szabályzat nagyon egyszerű, bejegyzést kell írni a díjról, meg kell köszönni és be kell linkelni a küldőjének a nevét, valamint tovább kell adom 10 kedvenc blogom írójának.

Nagyon sok kedvenc blogom van, így nem volt könnyű a választás. Most azoknak adnám tovább a díjakat, akiknek nagyon szeretem a receptjeit, akiknek az oldalán egy kicsit többet szoktam időzni, mert jó nézegetni a képeiket, olvasgatni az írásaikat vagy csak jó kikapcsolódni náluk egy fárasztó nap után.

Ha valaki már megkapta a díjat, az fogadja most szeretettel tőlem is.

A díjazottjaim:


Hajnalka, mert egyre csodásabb a blogja és fantasztikusak a receptjei,

Viki, aki kifogyhatatlan az ötletekből és imádom a stílusát,

Andi, aki mindig elkápráztat a jobbnál-jobb süteményeivel,

Yasmine, akinek csodás mézeskalácsai mindig ámulatba ejtenek,

Tücsök Bogár, akinek csak nemrég fedeztem fel a blogját, de nagyon szeretek nála időzni,

Bianka, aki kis konyhájában naponta nagy dolgokat alkot és mindig van egy kedves kommentje számomra,

Latsia, akinek legszívesebben az összes ételét végigkóstolnám,

Mézigörl, aki rettenetesen kreatív és fantasztikusak a fotói,

Jade, akinek a blogja csupa derű, mosoly és napsütés, és a leghíresebb cukrászdák is megirigyelhetnék a süteményeit,

Citromhab, akihez mindig jó betérni és sok jó ötletet találok nála.         



Tiramisu

Az olaszok örök és megunhatatlan közkedvelt klasszikus desszertje. Az olasz gasztronómia sok remek ízt, ételt adott a világnak. Első gondolatra általában a különféle spagetti, pizza, lasagne, rizottó receptek és az isteni pesto-s tészták jutnak az eszünkbe. Másodikra pedig a zseniális lehelet könnyű, kifinomult desszertjeik: a panna cotta, a zabaione és a ...  t i r a m i s u. Az elnevezése azt jelenti: dobj fel! És valóban, a délutáni sziesztázás során elfogyasztva az alkohol tartalma jobb kedvre hangolja, feldobja az embert. Sajnos nem egy olcsó desszert, de az alapanyagot nem érdemes kispórolni, vagy helyettesíteni mással. A végeredmény nem lesz ugyanaz, nem lesz minőségi. Szerintem mascarpone nélkül nincs "igazi" tiramisu. Én a tojást sem szoktam kihagyni belőle, kell a desszert krémesen lágy állagához. De mindig - főleg nyáron - salmonella ellen kezeltet teszek bele, így nincs mitől tartani. Ezerféle változata létezik, de az a jó benne, hogy a készítése során végletekig szárnyalhat a fantáziánk. Egyszóval ez egy isteni, játszi könnyedséggel elkészíthető divatos desszert.

Elkészítési idő: 30 perc

Tiramisu

Hozzávalók:

• 25 dkg mascarpone
• 3 tojás
• 3 ek cukor
• 2 dl erős feketekávé
• 2 dl tej
• 1 vaníliáscukor
• 1 csomag babapiskóta (Savoiardi)
• amaretto (mandulalikőr) vagy rum
• cukrozatlan kakaópor

Elkészítése:

1. A lefőzött, kihűtött kávét elkeverjük a tejjel, egy kevés cukorral, ízlés szerint amaretto-val vagy rummal ízesítjük.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját 2 evőkanál cukorral és a vaníliáscukorral habosra keverjük a robotgéppel. Hozzáadjuk a mascarponét és az amaretto-t, habos krémmé keverjük.
3. A tojásfehérjét 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük és fakanállal óvatosan a krémhez forgatjuk.
4. A babapiskótákat egy pillanatra a tejeskávéba mártjuk ( nem szabad eláztatni! ) és egy üvegtál alját kirakjuk vele egy sorban. A piskótákra egy réteg krémet simítunk, addig folytatjuk a rétegezést, míg a tál megtelik. A tetejére krém kerüljön.
5. A tiramisut néhány órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízei összebarátkozzanak.
6. Közvetlenül tálalás előtt a tetejét meghintjük kakaóporral.

Hússal töltött cukkini

Tudom, még nincs szezonja a cukkininek, de nagyon szép zsenge példányokat sikerült vennem a piacon. Rántva, párolva, grillezve, palacsintatésztába keverve is nagyon szeretjük, de most arra gondoltam, hogy nem faxnizok a körettel, hanem egy önmagában is laktató változatot készítek belőle. Darált húsos-gombás raguval töltöttem meg, de az alapragu még zöldségek vagy sajtok hozzáadásával tovább variálható. Ahogy sült a sütőben, finom illatok terjengtek, ezzel a fogással kicsit sikerült a konyhámba csalogatni a nyár finom illatát.

Elkészítési idő: 60 perc

Hússal töltött cukkini

Hozzávalók:

• 2 zsenge cukkini
• 1 vöröshagyma
• 30 dkg darált hús (csirke vagy pulyka)
• 20 dkg gomba
• 1 tyúkhúsleves kocka
• 2 dl habtejszín
• 2 paradicsom
• petrezselyem
• reszelt sajt
• só
• őrölt bors
• olaj

Elkészítése:

1. A cukkiniket megmossuk, szárazra töröljük, kettévágjuk és a belsejüket karalábévájóval kikapargatjuk.
2. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megpároljuk, rátesszük a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt zsírjára sütjük.
3. Hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig sütjük, felöntjük kevés vízzel, hozzádobjuk a húsleveskockát, félig megfőzzük, majd a cukkinik kikapargatott belsejét és a finomra vágott petrezselymet is hozzáadjuk, sózzuk.
4. Amikor megfőtt, kevés liszttel meghintjük, ráöntjük a tejszínt. Addig főzzük, míg kicsit besűrűsödik.
5. A cukkiniket megtöltjük a húsos masszával, paradicsomszeleteket teszünk rá.
6. Reszelt sajttal bőven megszórjuk, kevés vizet öntünk alá és forró sütőben megsütjük.
7. Forrón tálaljuk.

PIF játék

Katánál jelentkeztem erre a a játékra.


A játékszabályoknak megfelelően én is játszani hívom a vállakozó kedvű blogtársaimat.


A szabályok a következők:A szabályok a következők:

1. Bárki játszhat, akinek blogja van.

2. Az első 3 ember, aki kommenteli ezt a bejegyzést, melyben jelentkezik, ajándékot kap tőlem, melyet én készítek. Az ajándékot az elkövetkezendő 365 napon belül juttatom el az első 3 jelentkezőnek.

3. A "nyertesek" kötelezően vállalják, hogy kiteszik ezt a felhívást a blogjukban és a fent írtak szerint ők is továbbviszik. (Csak ebben az esetben jár az ajándék tőlem!)


Az ajándék egyenlőre még legyen meglepetés, de nálam biztosan nem kell rá várni 365 napot.

HIDEGTÁL - franciasaláta, kaszinótojás, tormás sonkatekercs

 

Ünnepekre, névnapokra, családi eseményekre szeretek hidegtálat készíteni, mert nem csak rettentően mutatós, de praktikus is. Előző nap már elkészíthető és másnap a vendégek elismerő pillantásai mellett csak be kell érte gyűjteni a dicséretet. Most ez a tál a hosszú hétvégére készült, reggelire, vacsorára eszegettük. Aki még nem próbálta, annak a közelgő Húsvét tökéletes alkalom arra, hogy elkészítse.

Elkészítési idő: 120 perc


Hidegtál

Hozzávalók:

Franciasaláta:

• 3 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 20 dkg zöldborsó
• 2 közepes burgonya
• 2 közepes savanykás alma
• 3-4 közepes ecetes uborka

Kaszinótojás:

• 5 főtt tojás
• tartármártás
• petrezselyem

Tormás sonkatekercs:

• 20 dkg gépsonka
• besamelmártás
• só
• őrölt bors
• pici cukor
• ecetes torma

díszítés:

• 1 kígyóuborka
• 1 piros kaliforniai paprika
• petrezselyem

FRANCIASALÁTA:

1. Azzal kezdjük az egész műveletet, hogy 3 tojásból sűrű majonézt készítünk, amit összekeverünk 1 dl tejföllel, ízesítjük mustárral, cukorral, őrölt borssal, pici sóval és citromlével. ( =  tartármártás)
2. A sárgarépát, fehérrépát kis kockákra vágjuk és enyhén sós forrásban lévő vízben megfőzzük. (Vigyázzunk, ne főzzük szét!). Szűrőkanál segítségével egy mély tálba szedjük a megfőtt répakockákat, majd a vízbe szórjuk a borsót. Ha az is megfőtt kiszedjük és a burgonyákat is megfőzzük a vízben.
3. Ha a zöldségek kihűltek, hozzákockázzuk a főtt burgonyát, az almát és az uborkát, majd leöntjük a tartármártás 2/3-ad részével, alaposan összekeverjük. (A maradék 1/3-ad tartár a kaszinótojáshoz kell majd)
4. Egy szép üvegtálra elrendezzük a salátát.

KASZINÓTOJÁS:

1. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, félbevágjuk, majd a sárgájukat kikaparjuk, sózzuk, borsozzuk és annyi tartárt adunk hozzá, hogy krémes állagú legyen, az apróra vágott petrezselymet hozzáadva habosra keverjük.
2. A tojáskrémet visszatöltjük a tojásfehérjék üregébe és a töltött felükkel lefelé a franciasalátára rakosgatjuk őket, majd a maradék 1/3-ad tartármártást vékony sugárban rájuk csorgatjuk, úgy, hogy mindenütt befedje.

SONKATEKERCS:

1. Besamel mártást készítünk: 2 dkg vajon megpirítunk 2 evőkanál lisztet, felengedjük 2 dl hideg tejjel és állandóan kevergetve sűrű mártássá forraljuk. Ha kihűlt ízlés szerinti mennyiségben hozzákeverjük az ecetes tormát, picit cukrozzuk, sózzuk és borsozzuk.
2. Az ízesített besamellel megtöltjük a sonkaszeleteket, felgöngyöljük roládnak, a tálra rakjuk.
3. A maradék krémet habzsákba tesszük, a sonkatekercs végeit és tetejét megdíszítjük vele.

Kínai sült banán

A kínai éttermek kedvenc desszertje. Nagyon gyors és nagyon finom. Igaz, nem diétás, de a csípős leves és az édes-savanyú csirke után nagyon jól tud esni. A belseje omlós, a külseje finom ropogós. Ahogy sült, már ettük is, alig bírtuk abbahagyni.

Elkészítési idő: 20 perc

Kínai sült banán

Hozzávalók:

• 6 db nem túl érett banán
• 15 dkg rizsliszt (vagy búzaliszt)
• 7,5 dkg keményítő
• 10 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg cukor
• 3 ek szezámmag
• 1 tk szódabikarbóna
• 1/2 tk só
• kb 1,5-2 dl víz

Elkészítése:

1. Először a száraz anyagokat keverjük össze, vagyis a lisztet, keményítőt, kókuszt, szezámmagot, cukrot, szódabikarbónát és a sót.
2. Hozzáadunk annyi vizet, hogy palacsinta sűrűségű masszát kapjunk.
3. A meghámozott banánokat megfelezzük, majd vízszintesen is félbevágjuk, beleforgatjuk a masszába és bő, forró olajban megsütjük.
4. Forrón, hideg vaníliafagyival tálaljuk.

Nőnap

kép: innen

Nőnap alkalmából szeretettel küldöm ezt a szép csokrot minden kedves látogatómnak, bloggerinának és hölgy ismerősömnek. Szeretetteljes, virágesős, napsütéses szép napot kívánok! 

Kínai édes-savanyú csirke

És ahogy tegnap ígértem ezzel az étellel folytatódik a kínai ízek fenséges kavalkádja. Talán a legismertebb és legközkedveltebb csirkeétel. Különleges ízvilágával engem mindig elvarázsol. De hogy a desszert se hiányozzon, legközelebb a kihagyhatatlan sült banán receptjével jelentkezem.

Elkészítési idő: 30 perc

Kínai édes-savanyú csirke

Hozzávalók:

• 1 nagyobb csirkemellfilé
• 1 nagy vöröshagyma
• 1-1 sárga és piros kaliforniai paprika
• 1 friss ananász vagy 1 darabolt ananászkonzerv
• 3 ek. ketchup
• 2 ek. rizsecet (esetleg fehérborecet)
• 2 ek. worcestershire szósz
• 2 ek. szójaszósz
• 3 ek. cukor
• 1 tojás
• keményítő
• só
• olaj

Elkészítése:

1. Először mindent előkészítünk, hogy az alapanyagok kéznél legyenek, mert a wokba folyamatosan adagoljuk majd őket.
2. A hagymát nem túl vékonyan szálasra vágjuk, a csirkehúst és a paprikákat vékonyan felcsíkozzuk.
3. A ketchupot, az ecetet, a worcestershire szószt és a szójamártást a cukorral egy tálkában összekeverjük.
4. Az ananászról leöntjük a levet és jól lecsöpögtetjük, ha friss, akkor a húsát kis kockákra vágjuk.
5. Miután túl vagyunk az előkészítésen hozzálátunk az elkészítéshez:
6. A tojást felverjük, hozzáadunk egy kis vizet, sót és cukrot, beleforgatjuk a felcsíkozott húst, majd meghintjük 2 evőkanál keményítővel.
7. Felforrósítjuk a wokot és kevés olajat öntünk bele, beledobjuk a húst és állandóan kevergetve körös-körül megpirítjuk, majd kiszedjük és félretesszük.
8. A wokba még egy kis olajat öntünk, beleszórjuk a hagymát, majd a paprikákat és az ananászt, kis ideig együtt sütjük, míg a paprika ress-ropogósra nem pirul, majd kiszedjük mindezt a hús mellé.
9. A wokba beleöntjük a ketchupos mártást és felforraljuk.
10. Közben 1 evőkanál keményítőt simára keverünk 2,5 dl vízzel és a mártáshoz adjuk, ezzel is felforraljuk. 
11. Visszatesszük a húst és a zöldségeket, összeforgatva összemelegítjük.
12. Rizzsel, forrón tálaljuk.

Kínai csípős-savanyú leves

Az elmúlt hetek magyaros ételei után úgy döntöttem, hogy egy kicsit a nemzetközi konyha vizeire evezek. Kínai menüsort terveztem a hétvégére és mivel ez a kedvenc kínai levesem, így ebből egy jó nagy adagot főztem, nehogy még később hiányérzetem legyen. Egyáltalán nem olyan bonyolult az elkészítése, mint azt az ember elsőre gondolná. Tele van csupa egészséges dologgal és még tápláló is. Ízében sem marad el a kínai büfék, éttermek kínálatától. Holnap az édes-savanyú csirkével folytatom.

Elkészítési idő: 30 perc

Kínai csípős-savanyú leves

Hozzávalók:

• 1,5 liter csirkehúsleves (kockából is jó)
• 20 dkg csirkemellfilé
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dkg bambuszrügy (konzerv)
• 2 dkg szárított gomba (fafül vagy shiitake)
• 2 sárgarépa
• arasznyi póréhagyma
• 1,5 ek. szójaszósz
• chiliszósz
• 1-2 ek fehérborecet (vagy rizsecet)
• 1 ek étkezési keményítő
• pici cukor
• 2 tojás

Elkészítése:

1. A szárított gombát 1-2 órára meleg (de nem forró) vízbe áztatjuk.
2. A zúzott fokhagymát 1 evőkanál olajon a chili szósszal (Erős Pista is jó) rövid ideig pirítjuk, majd felöntjük a húslevessel, beletesszük a felcsíkozott gombát (nekem most fafül volt itthon) és félpuhára főzzük, majd a csirkehúst is megfőzzük a levesben.
3. A répát és a póréhagymát gyufaszál méretűre (julienre) vágjuk, beletesszük a levesbe. 
4. Kis lángon főzzük és vigyázunk, hogy a zöldségek ne főjenek túl, hanem ropogósak maradjanak.
5. A bambuszrügyet is hozzáadjuk, pár percet ezzel is főzzük.
6. Közben a keményítőt csomómentesre keverjük a szójaszósszal, chili szósszal, borecettel és egy kevés vízzel, a leveshez adjuk.
7. A tojásokat felverjük és vékony sugárban öntjük a levesbe, közben állandóan kevergetjük, hogy a tojás szép szálas legyen.
8. Ha kész megkóstoljuk, pici cukorral szelídítünk az ízén, ha kell még sózzuk vagy savanyítjuk. Forrón tálaljuk.

Görög rakott krumpli

Nemrégiben kellemes meglepetésben volt részem. Egy kedves e-mail-ben megkeresett a kecskeméti Fűszeráruház cégvezetője és felajánlott egy általam kiválasztott fűszercsomagot. Én a görög fűszercsomagot választottam, hiszen nagyom szeretem a görög konyhát. Amint megérkezett rögtön ki is próbáltam, így készült ez a finom egytálétel. Ez semmiben sem hasonlít a mi remek rakott krumplinkra, egész más ízvilágot képvisel. Egyébként a fűszeráruházban a mi magyaros fűszereink mellett megtalálhatók az összes nagy nemzetközi konyhák különleges fűszerei és olajai is, tehát szinte bármi beszerezhető náluk. Megújuló receptekkel és árukészlettel várnak minden látogatót.

Elkészítési idő:  90 perc

Görög rakott krumpli

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 30 dkg darált sertéscomb
• 5 dl főzőtejszín
• 1,5 dl tej
• 20 dkg feta sajt
• kevés liszt
• 1-1 db piros és sárga kaliforniai paprika
• pár szem fekete magozott olajbogyó
• görög fűszerkeverék
• só
• bors
• pirospaprika
• friss rozmaring

Elkészítése:

1. A burgonyát héjában megfőzzük.
2. A darált húst kevés olajon megpirítjuk, közben fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával és görög fűszerkeverékkel.
3. Kevés liszttel meghintjük, majd a tejet és a tejszínt is ráöntjük, összeforraljuk a hússal, megvárjuk, míg besűrűsödik.
4. Egy sütőtálat kivajazunk, az aljára terítjük a meghámozott, felkarikázott főtt burgonyát.
5. Ráöntjük a húsos masszát.
6. A tetején elmorzsoljuk a feta sajtot és szépen kirakosgatjuk a színes paprikacsíkokkal.
7. 180 C-on kb. 50 percig sütjük.
8. Tálalásnál olajbogyóval és friss rozmaringgal díszítjük.

Részeges bojtárleves

Elkészítési idő: 45 perc

Részeges bojtárleves

Hozzávalók:

• 25 dkg sertéshús (comb vagy lapocka)
• 1 nagy vöröshagyma
• 1 dl tejföl
• 2 dl fehérbor
• 2 ek tarhonya
• 1 ek zsír
• 1 ek liszt
• pirospaprika
• só

Elkészítése:

1. Az apróra vágott vöröshagymát a zsíron üvegesre pároljuk, megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadjuk az apróra vágott húst. Megsózzuk és kevés vizet öntve alá, lefedve, kis lángon majdnem puhára pároljuk.
2. Meghintjük liszttel, felengedjük vízzel, hozzáadjuk a tarhonyát és együtt puhára főzzük.
3. Végül a levesbe öntjük a fehérbort, meg a tejfölt, még egyszer felforraljuk, melegen tálaljuk.

"Pokol tüze" pizza

Pizza, pizza, pizza...  Mint tudjuk, ennek a finomságnak az elkészítéséhez legjobban az olaszok értenek, de még ma sem szívesen árulják el titkos receptjeiket.Bár kicsit időigényes, de egyszerű elkészíteni, a végeredményt tekintve pedig igazán megéri rászánni a készítésével töltött időt. Van aki a vékony, ropogós tésztájú változatot kedveli és vannak, akik a vastagabb tészta iránt rajonganak. Mi inkább az első változatot kedveljük, de azt hiszem igazán vékony tésztát csak kemencében lehet sütni, mivel hirtelen és nagy hőfok szükségeltetik hozzá, hogy jó ropogósra süljön. Bevallom én még sosem rendeltem házhoz pizzát. Jártomban-keltemben persze előfordult, hogy megkóstoltam, de valahogy mindig csalódás lett a vége. Általában keletlen vagy elázott volt a tészta, a szósz legtöbbször kellemetlenül savanyúnak bizonyult, a feltétet meg nagyítóval kellett keresgélni rajta. Ez az alaprecept nálam jól bevált, évek óta ezt használom. Még gimnáziumi éveim alatt kaptam az olasz tanárnőmtől, aki sokáig a napfényes Itáliában élt. Mivel szeretjük a csípős ízeket, így nálam a pizzák esetében is elképzelhetetlen, hogy előbb-utóbb ne alkossak valami igazán "ütős"-t. Tényleg pokolian tüzesre sikerült.

Elkészítési idő: 70 perc

"Pokol tüze" pizza

Hozzávalók:

pizza tészta:

• 40 dkg (pizza) liszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 dl tej
• 1 tk cukor
• 1 - 1,5 dl langyos víz
• 4 ek. olívaolaj
• 1 tk. só

pizza szósz:

• 1 vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 doboz chilis pizzaparadicsom-konzerv (vagy konzerv + chili szósz)
• só
• frissen őrölt bors
• oreganó
• bazsalikom

feltét:

• 10 dkg pokol tüze szalámi vagy valamilyen csípős szalámi
• kockázott bacon szalonna
• csípős pepperóni paprika
• pizza sajt ( ami már lereszelve kapható)

Elkészítése:

1. A lisztet mikróban langyosra melegítjük, majd egy nagy tálba átszitáljuk, így a tésztája könnyű állagú lesz és gyorsabban kezd el kelni, belekeverjük a sót.
2. Az élesztőt langyos(!) cukros tejbe morzsoljuk és felfuttatjuk, majd a liszthez öntjük. Hozzáadjuk az olajat és annyi langyos vizet, hogy kelt tészta állagú legyen.
3. A kézi robotgép dagasztó spiráljával 6-8 perc alatt hólyagosan simára keverjük.
4. Cipót formázunk belőle, kevés liszttel megszórjuk és letakarva meleg helyen kb 30 perc alatt a duplájára kelesztjük.
5. Közben elkészítjük a szószt: kevés olajon az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk, majd belenyomjuk a fokhagymát, ráöntjük a paradicsomkonzervet, fűszerezzük sóval, frissen őrölt borssal, oregánoval és bazsalikommal.
6. Addig főzzük míg a paradicsom szétfő és a szósz besűrűsödik.
7. Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkán kicsit átgyúrjuk, majd megfelezzük.
8. 2 kerek pizza lesz belőle a lyukas aljú kerek pizzaformában sütve.
9. A pizzasütő formát kiolajozzuk és belenyomkodjuk a tésztát úgy, hogy a közepe vékonyabb, a szélei pedig kicsit vastagabbak legyenek. Néhány percet még hagyjuk kelni.
10. Megkenjük a pizzaszósszal és rárakjuk a feltétet, megszórjuk a sajttal és forró sütőben sütjük, de vigyázunk, hogy a tészta ne száradjon ki. Sütőtől függően 220 C-on kb 20-25 perc kell hozzá.

Almaleves rizsgombóccal

A gyümölcslevesek leginkább a nyári időszak nagy kedvencei. A lédús gyümölcsökből készített üdítő, frissítő leveseknek ilyenkor nagy a keletje és szinte mást nem is nagyon kívánunk enni. A forró nyári hőségben én is egymás után gyártom a jól behűtött gyömbéres meggylevest, a joghurtos körtelevest vagy a tokaji aszús őszibaracklevest. Ilyenkor télen azonban ritkán kerül az asztalra, mert inkább a tartalmasabb, húsos levesek váltják egymást. Mivel most sok almám volt itthon, szinte adta magát az almaleves ötlete. Betétnek, hogy tartalmasabb legyen édes, fahéjas rizsgombócot tettem bele.

Elkészítési idő: 30 perc

Almaleves rizsgombóccal

Hozzávalók :

• 3 nagy alma
• 2 dkg vaj
• 2 dl tej
• 10 dkg cukor
• 1 ek liszt
• 1/2 citrom

gombóc:

• 10 dkg rizs
• 1 tojássárgája
• 1 dkg vaj
• 1 púpozott ek liszt
• cukor
• csipet őrölt fahéj
• csipet só

Elkészítése:

1. A meghámozott, magházától megszabadított almákat kockára vágjuk és 1 liter, cukorral és citromhéjjal ízesített vízben félpuhára főzzük.
2. A tejben simára kevert liszttel besűrítjük, összeforraljuk, majd beledobjuk a vajdarabkát és citromlével pikánssá savanyítjuk.
3. Elkészítjük a gombócokat: a megmosott rizst enyhén sós-cukros vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, a vajat, a lisztet és egy csipet fahéjjal ízesítjük.
4. Összedolgozzuk, a masszából vizes kézzel apró gombócokat formálunk és a forrásban lévő levesbe dobva puhára főzzük. 
5. Melegen is és hidegen is egyaránt finom.

Hétfői hangulatjavító viccek

Munkahelyi viccek:

Két ügyvezető igazgató beszélget:
- Te fizetsz az embereidnek?
- Én nem.
- Én sem. És bejárnak?
- Be.
- Az enyémek is. Te, nem kéne ezektől belépődíjat szedni?

Az új múzeumi teremőr első munkanapja után jelentést tesz az igazgatónak:
-Direktor úr, igazán elégedett lehet velem. Ma sikerült eladnom egy Chagallt meg egy Rembrandtot.

Felirat a szigorú főnök irodájának ajtaján:
"Szereti a repülést?
Szeret új emberekkel megismerkedni?
Szereti a szabadságot?
Mindez az Öné lehet, ha még egyszer lazsáláson kapom!"

Egy építkezésen az egyik munkás szaladgál az üres talicskával. Megkérdezi a főnök:
- Te Gazsi, mit rohangálsz azzal az üres talicskával?
- Jaj drága főnökúr, hát akkora itt a hajtás, hogy nincsen időm megpakolni!

Ey nap diktálás közben a titkárnő észrevette, hogy a főnöke nadrágjának cipzárja lecsúszott. Mikor kiment a szobából, még visszaszólt:
- Főnök úr, nyitva a barakkajtó!
A főnök először nem vette a lapot, de később rájött, hogy a cipzárjáról volt szó. Úgy gondolta, viccesre veszi a figurát, és behívta a titkárnőt az irodájába.
- Kisasszony! Amikor reggel észrevette, hogy nyitva a barakkajtó, látta a kommandóst is?
- Sajnos nem, uram - válaszolja a titkárnő. Én csak egy szegény hadirokkantat láttam, ahogy két homokzsákon üldögélt.

Egy cég alkalmazottai beszélgetnek, hogy mit kezdenek az év végi bónuszukkal.
- Én a németországi kirendeltségben dolgozom. A bónuszomból veszek kocsit és a maradékból elmegyek nyaralni - mondja az első.
- Én a svájci kirendeltségben dolgozom. A bónuszom egy részéből kiépítem a medencét a házam mellett, a többiből pedig világkörüli útra megyek - mondja a második.
- Én a magyarországi leányvállalatnál dolgozom és a bónuszomból pulóvert veszek - mondja a harmadik.
A többiek meglepődve kérdezik:
- És a többi?
- A többit kipótolják a szüleim.

Az irodavezető úgy gondolja, tudatosítja mindenkivel, kinek tartoznak engedelmességgel. Vásárol egy "Én vagyok a főnök!" feliratú táblát, és kiszögezi az ajtajára. Mikor később visszatér az ebédszünetről, csodálkozva látja, hogy valaki egy cetlit ragasztott az ajtajára:
Főnök, a felesége telefonált. Kéri vissza a tábláját."

Főnök a felvételizőnek:
- Nos, ahhoz képest hogy semmiféle szakirányú képzettséggel nem rendelkezik, meglehetősen magas a fizetési igénye!
- Persze - mondja a jelentkező - el se tudja képzelni, milyen nehéz úgy dolgozni, hogy nem tudja, mit csinál.

Kovács, kék-zöld foltokkal, hiányos fogsorral állít be a munkahelyére:
- Képzeljétek - meséli a kollégáknak - tegnap este nem ismert meg a kutyám, amikor a kocsmából hazamentem. Nekem ugrott és jól ellátta a bajom.
A társai összenéznek, s az egyikük így szól:
- Te Kovács, én elválnék az ilyen kutyától...

Mi a véleménycsere?
- Amikor bemész a saját véleményeddel a főnöködhöz, és az övével jössz ki...

Milánói csirkemell a la Nea

Régi nagy kedvenceim a milánói makaróni és a bolognai spagetti is. Sokan összetévesztik a kettőt, az alapvető különbség az, hogy a milánói sonkából és gombából, a bolognai pedig darált húsból és zöldségekből készül. De tulajdonképp az elnevezés mindegy is, hiszen sokak által kedvelt tészta ételekről van szó. A kettő közül bármelyik kiváló fogás ebédre vagy vacsorára. A porból készült, ketchuptól tocsogó vagy az ízetlen üveges változatokat azonban nem szeretem, hiszen ennek az ételnek a lelke pont a szósz. Sok helyen és sokfélét kóstoltam már, de az otthoninál nincs jobb. Mikor a sima változatra kicsit ráunok, akkor rakott formában a sütőbe tolom, többféle sajtot reszelek rá, amit jól rápirítok. De legjobban az általam kitalált változatot szeretem. Ropogós bundájú csirkemellel bolondítom meg és elkortyolgatok mellé egy pohárka száraz vörösbort.

Elkészítési idő: 45 perc

Milánói csirkemell a la Nea

Hozzávalók:

• 2 egész csirkemellfilé
• 20 dkg gomba
• 10 dkg gépsonka
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 vöröshagyma
• corn flakes
• 1 tojás
• 1 kis doboz sűrített paradicsom
• 2-3 dl (házilag eltett) paradicsomlé
• spagetti vagy makaróni
• só
• bors
• pici cukor
• kakukkfű
• oregano
• bazsalikom
• reszelt sajt vagy parmezán
• olaj

Elkészítése:

1. Bő, forró sós-olajos vízben kifőzzük a tésztát. 
2. A corn flakes-t egy nylon zacskóba tesszük és húsklopfolóval kisebb darabokra törjük.
3. A felkockázott füstölt szalonnát zsírjára pirítjuk és a finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk rajta, hozzáadjuk a vékonyra szelt gombát, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt saját levében puhára pároljuk.
4. Ha zsírjára sült, hozzáadjuk a sonkacsíkokat, a paradicsompürét, a paradicsomlevet, sózzuk, borsozzuk, kevés cukorral szelídítjük az ízét, hozzáadjuk a fűszereket és mártás sűrűségűvé összeforraljuk.
5. A csirkemelleket megfelezzük, majd mindegyiket 2 szeletre vágjuk. 
6. A húsokat sózzuk, majd felvert tojásba és a corn flakes-be forgatjuk. 
7. Bő, forró olajban kisütjük.
8. A tésztát összekeverjük a mártással, bőven megszórjuk reszelt sajttal, ráfektetjük a ropogós csirkemelleket. 
9. Forrón tálaljuk.

Vaníliás torta

Néhány napja búcsúztattunk egy nyugdíjba vonuló kolléganőt a munkahelyemen. Ahogy ilyenkor lenni szokás sok finomsággal készült nekünk. Ez a recept mégsem tőle származik, hanem egy másik kolléganőmtől, aki meglepetésnek szánta számára ezt a csodás tortát. Mindannyian oda voltunk érte, rögtön el is kértük a receptjét. Nagyon finom, könnyű állagú, puha tésztájú, nem túl édes, csupa-csupa vanília. A gyümölcs nem szerepelt a receptben, de szerintem a nyári édes vagy fanyar bogyós gyümölcsök nagyon jól illenek hozzá. Én most eperrel és málnával díszítettem, de a ribizli, áfonya, szeder is passzol a vaníliás ízvilághoz. Felvettem a családi receptek közé, mert annyira egyszerűen és gyorsan elkészíthető, biztos siker születés-, vagy ünnepnapokra is. Überfinom! Csak ajánlani tudom az elkészítését.

Tipp: a lapokat megkenhetjük savanykásabb vagy a felhasznált gyümölccsel ízben harmonizáló lekvárral is, azután halmozzuk rá a vaníliás krémet.

Elkészítési idő: 50 perc

Vaníliás torta
20-22 cm-es tortaformához

A képeken látható torta 18 cm-es tortaformában készült, 
így kisebb átmérőjű, de magasabb a torta.

Hozzávalók:

tészta:

• 13 dkg liszt
• 25 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 cs főzős vaníliás pudingpor,
• 2 tk sütőpor
• 4 tojás
• csipet só

krém:

• 1/2 liter habtejszín
• 1 cs Aranka vanília ízű krémpor

díszítés:

• mandulapehely
• friss nyári gyümölcsök

Elkészítése:

1. A tészta száraz anyagait összekeverjük, majd hozzáöntjük a 4 felvert tojást, robotgéppel jól kikeverjük. A pudingport nem kell megfőzni, csak úgy ahogy van hozzá kell adni a liszthez.
2. Kivajazunk, kilisztezünk egy tortaformát, beleöntjük a tésztát és 180°C-on szép aranybarnára sütjük kb 40-45 perc alatt. (Tűpróba!)
3. Amíg a tészta sül, elkészítjük a krémet: a tejszínhez hozzáöntjük a vaníliás krémport és a robotgép legnagyobb fokozatán addig keverjük, míg sűrű, puding állagú nem lesz.
4. A kisült, kihűlt tortát kettévágjuk, megkenjük a krémmel a tortalapokat, majd a tetejét és az oldalát is bevonjuk vele.
5. Tetejét mandulalapocskákkal megszórjuk és friss gyümölccsel díszítjük.

Borsos tokány

Nem tudom mennyire autentikus ez a recept, mert én a tokányt másokkal ellentétben nem marha, hanem sertéshúsból készítem. Talán nem szokványos, de sertésdagadót használok hozzá, mert ez a húsféle kellően szaftos és gyorsan is puhul. Ez egy régi családi recept, már a Nagymamám is így készítette. És iiigeeen....., ennél a receptnél bármennyire egészségtelen is, bőven használok zsírt és fűszereket, hiszen ennek az ételnek pont ebben áll a lényege. Szóval aki fitness menüre vágyik, az most mellőzze az elkészítését, de aki szeretne egy tartalmas, finom ebédet, az nyugodtan lásson neki.

Elkészítési idő: 60 perc

Borsos tokány

Hozzávalók:

• 50-60 dkg sertésdagadó (esetleg tarja vagy comb)
• 2 közepes vöröshagyma
• 5 dkg füstölt szalonna
• mustár
• só
• bors
• majoránna
• zsír
• 1 paradicsom
• 1 paprika

Elkészítése:

1. A húst lehártyázzuk, a zsiradékot eltávolítjuk róla, majd vékony, hosszú csíkokra vágjuk.
2. A szalonnát felkockázzuk, kisütjük a zsírját, a pörcöt félretesszük.
3. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a szálasra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a felcsíkozott húst és többször átforgatva a zsíron fehéredésig sütjük, visszatesszük a szalonnapörcöt, jócskán megfűszerezzük és kevés mustárt adunk hozzá.
4. Felöntjük vízzel, és még egy kis zsírt is hozzáteszünk. A paradicsomot és paprikát félbevágva belerakjuk. A húst fedő alatt puhára pároljuk, majd a fedőt levéve a felesleges vizet elfőzzük róla, zsírjára visszasütjük. Rizzsel, tarhonyával tálalhatjuk, savanyúságot feltétlenül adjunk hozzá.

Csípős csirkeszárnyak kéksajtos dippel

A csirkeszárny sokak szerint értéktelennek tartott húsféle, de mi nagyon szeretjük és így elég gyakran kerül nálunk terítékre. Olcsó és kiadós. Általában pácolni szoktam. Többféle pácot használok, mert a pácok variálásával elképesztő ízkombinációk jönnek létre. Nem tudjuk megunni mivel minden alkalommal más-más ízhatás érvényesül. Legyen az csípős, szójás-mézes vagy fűszeres, jó ropogósra sütve ellenállhatatlanul ínycsiklandozó és finom. Hideg mártogatóst, salátát vagy könnyű köretet adhatunk mellé.

Elkészítési idő: 60 perc

Pácolás: 60 perc

Csípős csirkeszárnyak kéksajtos dippel

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny
• 2 ek.méz
• 1 dl chiliszósz
• 1 dl szójaszósz
• 1 dl olívaolaj
• só
• bors

kéksajtos dipp:

• 15 dkg márványsajt (kéksajt)
• 2 dl tejföl
• 1,5 dl majonéz
• 1 ek. worcestershire szósz (elhagyható)
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• só
• bors

Elkészítése:

1. A megmosott, szárazra törölt csirkeszárnyak végeit levágjuk, a szárnyakat egy mélyebb tálba tesszük, kicsit megsózzuk.
2. A páchoz a mézet, a chiliszószt, az olívaolajat összekeverjük, majd a húsokra öntjük és jól átforgatjuk, legalább 1 óra hosszára a hűtőbe tesszük.
3. Tűzálló tálba fektetjük a szárnyakat és fóliával lefedve 3/4 órát pároljuk a húst, majd a fóliát levéve róla pirosra sütjük.
4. Amíg sül a hús, elkészítjük a dipp-et: a puha kéksajtot egy tálba tesszük, villával jól szétnyomkodjuk, hozzáadjuk a tejfölt, a majonézt, a zúzott fokhagymákat és a worcestershire szószt, kicsit sózzuk és borsozzuk.
5. Jól összekeverjük és behűtjük.
6. Tálalásnál a forró mázas csirkeszárnyakat a hideg sajtos mártogatóval kínáljuk.

   

Sültpaprika-leves mascarponéval és fűszeres kenyérrúddal

 

Azt vettem észre, hogy az utóbbi időben a nehéz, laktató levesek helyett inkább könnyű krémleveseket készítek. Önmagában ezzel a ténnyel nem is lenne gond, de rajtam kívül senki nem rajong értük szűkebb famíliámban. Én viszont ebben a depressziós, didergős téli időszakban a forró, ízletes krémlevest nem cserélném el a világ legfinomabb marhasültjéért sem. A krémlevesekben az a jó, hogy még a kezdő háziasszonyok számára is elronthatatlanok és némi különlegesebb hozzávalóval megbolondítva az ellen-pártiak rögtön hajlandók besegíteni az eltüntetésében a "de hiszen ez finom" csatakiáltás kíséretében. A receptet a Nők Lapja Konyha e havi számába találtam.

Elkészítési idő: 90 perc

Sültpaprika-leves mascarponéval és fűszeres kenyérrúddal

Hozzávalók:

• 50 dkg kápia paprika
• 1 vöröshagyma
• 2 ek mascarpone
• olívaolaj
• 1/2 dl száraz fehérbor
• 1 liter zöldséglé
• só
• bors

kenyérrúd:

• 1 cs toast kenyér
• olívaolaj
• szárított zöldfűszerek (kakukkfű, oregánó)
• só

Elkészítése:

1. A paprikákat forró sütőben megsütjük, héjukat lehúzzuk. Egy nylon zacskóba tesszük őket 10 percre, az így keletkező gőzben a héjuk felpuhul, így könnyebb lesz lehúzni.
2. Az apróra vágott hagymát az olívaolajon üvegesre pirítjuk, majd ráöntjük a bort.
3. 5 percig főzzük, ezalatt az alkohol elpárolog és csak a bor zamata marad az ételben.
4. A teljesen kihűlt, kimagozott, lehéjazott paprikákat hozzáadjuk, felöntjük a zöldséglével és lefedve fél órát pároljuk.
5. Turmixgépbe öntjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mascarponét és jól összeturmixoljuk.
6. Hasábokra vágjuk a toast kenyeret.
7. Egy serpenyőbe kevés olívaolajat öntünk, beleszórjuk a sót és a fűszereket, kicsit megpirítjuk, majd beletesszük a kenyérrudakat és mindkét oldalát beleforgatva a fűszeres olajba ropogósra sütjük.
8. Papírtörlőn a felesleges zsiradékot leitatjuk, a leves mellé kínáljuk.
9. A levest kevés chilipehellyel is megszórhatjuk. 

Valentin-napi szerelmes szívek

Valentin napja van, a szerelmesek ünnepe. Ezen a napon a párok szerte a világon apró ajándékokkal, virágokkal és édességgel ajándékozzák meg egymást, megünneplik azt, hogy összetartoznak. Van akinek fontos és van aki nem tulajdonít nagyobb jelentőséget neki. Akár szeretjük ezt az ünnepet, akár nem ennek a napnak is megvan a létjogosultsága. Mára már nemcsak a szerelem, de a szeretet ünnepeként is tartjuk számon, amikor jobban figyelhetünk a szeretteinkre, barátainkra is. Ismét egy alkalom arra, hogy készítsünk számukra egy finom vacsorát vagy süteményt. Vaníliafelhőben úszó porhanyós sütemény pikáns lekvárral, az alkalomhoz illően szív alakúra formázva méltó finomsága a Valentin napnak.

Elkészítési idő: 30 perc
Pihentetés: 30 perc

Valentin-napi szerelmes szívek 

Hozzávalók:

linzer tészta:

• 30 dkg liszt (nálam 25 dkg liszt + 5 dkg őrölt mandula)
• 20 dkg hideg vaj vagy margarin (nálam 17 dkg margarin + 3 dkg zsír)
• 10 dkg porcukor
• 1 tojássárgája
• csipet só
• az összeragasztáshoz málnalekvár (eper vagy sárgabarack is jó)
• tetejére vaníliás porcukor

Elkészítése:

1. A liszthez hozzáadjuk a porcukrot és a csipet sót, aztán a margarint minél gyorsabban belemorzsoljuk a lisztbe, hogy a kéz melegétől ne tudjon nagyon megolvadni. (Én most a lisztből elvettem 5 dkg-ot és őrölt hámozott mandulával helyettesítettem, a margarinból pedig 3 dkg-ot vettem el és zsírral pótoltam a hiányzó mennyiséget, mert szerintem a zsírtól lesz igazán omlós a tészta)
2. Hozzáadjuk a tojássárgáját és gyorsan összedolgozzuk.
3. Folpackba csomagoljuk a tésztát és legalább fél órára a hűtőbe tesszük.
4. Lisztezett deszkán 2 mm vastagra nyújtjuk, szív alakú kiszúróval formákat szaggatunk belőle.
5. Minden 2. közepét egy kisebb kiszúróval is kiszúrjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket.
6. 180 C- on 7-8 percig sütjük őket.
7. Mikor kihűltek a lyukas közepűeket megszórjuk porcukorral és málnalekvárral összeragasztgatjuk őket.
8. Fémdobozba rakva sokáig eláll.

Kézműves Magyar Ízek Vására

Holnap kezdődik a Kézműves Magyar Ízek Vására a Millenárison. Közel 100 kiállító - kizárólag magyar kistermelő és kézműves gazda - gasztronómiai remekeit lehet végigkóstolni. A kínálatban mindenki megtalálja a kedvére valót. Sonkák, kolbászok, sajtok és tejtermékek, csokoládék, mézek, lekvárkülönlegességek, aszalt gyümölcsök, jobbnál jobb kézműves borok, pezsgők és pálinkák, olajok és fűszerek, tészták, savanyúságok bőséges választéka várja a kíváncsiskodókat.

Az ínyencfalatok kedvelőit különleges gasztronómiai mesterművekkel is kényeztetik a termelők. Kínálatukban szerepel a diós-áfonyás orda, tökmagos krémsajt, mangalica- és szarvashúsból készült füstölt kolbász, rózsaszirom lekvár, havasi málnaméz, ibolya-, jázmin-, vagy rózsaszirmos csokoládé.

A rendezvényt főzőbemutatók szinesítik, melyeken tradicionális magyar ízeket lehet kóstolni, a gyerekeket pedig játszósarok, színpadi műsorok és kézműves programok várják.

A kóstolás és a vásár mellett beszélgetni lehet a meghívott termelőkkel, ajándékok és meglepetések is várják a vendégeket.

A hazai termelők mellett a vásár díszvendégei lesznek Erdély legkitűnőbb magyar termelői is.

Akik szeretnék felidézni a valódi, hamisítatlan magyar ízeket, de mindeközben egy jó kis kikapcsolódásra vágynak, azok ne hagyják ki ezt az egyedülálló gasztro vásárt.

Aszalt barackos farsangi fánk

Hazánkban a fánk a Dunántúlról terjedt el és vált egyre több helyen szokássá. Mára már rengeteg változata van, a hagyományos farsangi fánkon túl népszerű a csöröge, a rózsafánk, a csehek tarkedlije, a bécsi fánk vagy az amerikai donut. Készíthetjük töltve vagy töltetlenül, vagy akár mindenféle mázzal megcsorgatva a tetejét, ilyenkor farsang idején mégis kevésbé érzünk lelkiismeret furdalást ha jól befalatozunk ebből a gömbölyű hagyományőrző finomságból. Ebben az időszakban országszerte népszerűek a fánksütő versenyek, de hallottam már fánk-lövő íjászbajnokságról is. Jócskán benne vagyunk még a farsangi szezonban, íme egy újabb variáció fánkra, kicsit keleties ízvilággal.

Elkészítési idő: 90 perc

Aszalt barackos farsangi fánk

Hozzávalók:

• 10 dkg cukrozott citromhéj
• 15 dkg aszalt sárgabarack
• 8 dkg hámozott mandula
• 1 dl rum
• 1,2 dl tej
• 1 ek cukor
• 2 dkg élesztő
• 25 dkg liszt
• 7,5 dkg lágy vaj vagy margarin
• csipet só
• olaj a sütéshez
• fahéjas porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

1. Az apróra vágott aszalt barackot és kandírozott citromhéjat megöntözzük a rummal és fél óráig áztatjuk benne.
2. A meglangyosított tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, felfuttatjuk kb 10 perc alatt.
3. A lisztet tálba szitáljuk, beleöntjük a kovászt, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a margarint vagy vajat és a sót, fakanállal jól összekeverjük, konyharuhával letakarva fél óráig kelesztjük.
4. Beledolgozzuk a durvára vágott mandulát, és az aszalványokat rummal együtt.
5. Diónyi adagokat formázunk belőle és egy tálcára sorakoztatjuk őket.
6. Az olajat felforrósítjuk, majd a tüzet mérsékelve kisütjük benne a golyóbisokat. Az olajat nem szabad túlhevíteni, mert a tészta külseje megég, a belseje pedig nyers marad.
7. Papírtörlőre szedjük, felitatjuk a zsiradékot róla.
8. Még melegen megszórjuk fahéjas porcukorral. Frissen, langymelegen az igazi.

Valentin-napi tejszínes zellerkrémleves pestóval és pármai sonkával

A zellert nyers formájában erőteljes, markáns íze miatt nem nagyon kedvelem. Egyedül a Waldorf-saláta esetében tudok kompromisszumot kötni vele. Viszont a zeller krémleves formájában egy rendkívül ízletes, nagyon hamar elkészíthető finomság, és így már jöhet minden mennyiségben. Nemcsak nagyon egészséges, de az egyik legismertebb afrodiziákum is. Közeleg a Valentin-nap, a szerelem ünnepe, melyre tökéletes választás lehet. Pestóval és sonkával felturbózva különleges ízélmény.

Elkészítési idő: 30 perc

Valentin-napi tejszínes zellerkrémleves pestóval és pármai sonkával 

Hozzávalók:

• 1 nagy zellergumó
• 1 közepes burgonya
• 1 fej vöröshagyma
• 1 liter húsleves
• 2 dl tejszín
• 10 dkg pármai sonka
• pestó
• extra szűz olívaolaj

Elkészítése:

1. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, hozzátesszük a felkockázott zellert és burgonyát, kicsit még együtt pirítjuk tovább, sózzuk és felöntjük a húslevessel.
2. Ha a zöldségek megpuhultak, lehúzzuk az edényt a tűzről és botmixerrel pürésítjük a levest.
3. A tűzre visszatéve folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tejszínt és jól összeforraljuk.
4. A sonkát vékony csíkokra szeleteljük - vagy jelen esetben egy szív alakú kiszúróval kivágjuk - és egy serpenyőben kevés olívaolajon ropogósra sütjük.
5. A levest forrón tálaljuk. Tetejét meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal, rákanalazunk egy kis pestót és megszórjuk a sonkacsíkokkal.

Rozsdás hús krumplis puliszkával

Elkészítési idő: 60 perc

Rozsdás hús krumplis puliszkával

Hozzávalók:

• 1 kg sertéskaraj
• 2 ek sertészsír
• 10 dkg liszt
• 1 kk őrölt bors
• 2 kk őrölt pirospaprika
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 fehér paprika
• só

puliszka:

• 1 kg krumpli
• só
• 2 púpozott ek liszt
• 1 kk őrölt bors
• 1 ek zsír
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

1. A sertéskarajt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A széleit kicsit bevagdossuk, a hús mindkét oldalát sózzuk. Nem klopfoljuk, mert akkor száraz lesz.
2. Egy serpenyőben felolvasztjuk a zsírt és lisztbe mártott hússzeletek mindkét oldalát átsütjük rajta.
3. Amikor mind kisült, lehúzzuk a zsírt a tűzről, belekeverjük az őrölt borsot és a pirospaprikát, felöntjük 2 dl vízzel.
4. Visszapakoljuk a paprikás lébe a hússzeleteket, mellédobjuk a fokhagymát és a felkarikázott fehér paprikát. Fedő alatt kb fél órát pároljuk, amíg a hús megpuhul.
5. A puliszkához héjában megfőzzük a burgonyát, megtisztítjuk, majd krumplinyomón áttörjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a lisztet. Annyi liszt kell, hogy a massza jól formázható legyen és sütés közben a puliszka ne essen szét.
6. Serpenyőben zsírt hevítünk, megpirítunk benne a 2 tisztított fokhagymagerezdet, majd kiszedjük.
7. Vizes kézzel lapos puliszkákat formázunk a krumplis masszából és a forró zsírban mindkét oldalukat színesre sütjük.
8. Mikor az összes puliszka elkészült, a hús is megpuhult, tányérra rendezzük és a húst a szaftjával leöntve tálaljuk.