Körözöttel töltött színes mini paprikák

Ma reggelire készítettem egy pohár forró citromos tea kíséretében. A napokban egy nagy áruházban láttam meg az apró, színes minipaprikákat, rögtön az jutott eszembe, hogy körözöttel kellene  megtölteni őket. A körözöttet mindenki másképp készíti és szereti. Én a juhtúró fanyar ízét nem szeretem benne, így nem is szoktam abból készíteni, viszont mindig jó habosra, könnyű állagúra keverem ki és egy kicsi csípős pirospaprikát is teszek bele, de csak éppen annyit, hogy sejteni lehessen benne. Pirítóssal és sokféle friss zöldséggel nagyon laktató reggeli. Szerintem vendégváráshoz is gyors, könnyű, mutatós előétel.  

Elkészítési idő: 10 perc

Körözöttel töltött színes mini paprikák

Hozzávalók: 

• 5-6 db színes mini paprika
• 50 dkg tehéntúró
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 1-2 ek tejföl
• 1 cs újhagyma
• só
• pirospaprika
• őrölt kömény

díszítés:

• néhány szem fekete olajbogyó
• koktélparadicsom
• újhagymaszár  

Elkészítése:

1. A túrót tálba tesszük, hozzáadjuk a vajat és a tejfölt, robotgéppel habosra keverjük, majd a fűszereket és a zöldjével együtt felkarikázott újhagymát is hozzákeverjük.
2. (Kevés újhagyma zöldet félreteszünk a díszítéshez).
3. A körözöttet csillagcsöves habzsákba kanalazzuk és a félbevágott, kimagozott mini paprikákba töltjük, tetejüket olajbogyókarikákkal díszítjük. 
4. Tálra rendezzük, pirítóssal, sok friss zöldséggel tálaljuk.

Kókusztekercs 3:1-ben

Mostanában egyre gyakrabban jutnak eszembe gyerekkorom kedvenc süteményei. Vannak amelyek kicsit már feledésbe merültek, de azért időnként bevillan, hogy egyiket, másikat de régen is készítettem. Hát ilyen ez a kókusztekercs is. Örök kedvenc. Némi újítást azért eszközöltem rajta. Mielőtt feltekertem volna, az egyik rúdba tölteléket is tettem. Egy üveggel a nyáron eltett házi rumos meggy esett áldozatul, a gesztenye pedig azért került bele, mert még maradt egy fél csomag az ünnepekről. Ízlés dolga, de mi ezt is úgy szeretjük, ahogy az almás pitét: kevés tészta sok töltelékkel. Látszik is, hogy nem sajnáltam a finom kókuszkrémet belőle.          

Elkészítési idő: 15 perc

Pihentetés: 8 óra/480 perc

Kókusztekercs 3:1-ben

Hozzávalók:

• 25 dkg darált háztartási keksz
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 15-20 dkg porcukor
• 1,5-2 dl tej
• ízlés szerint rum

krém:

• 25 dkg puha VAJ(!)
• 25 dkg porcukor
• 15 dkg kókuszreszelék

hempergetéshez:

• 5 dkg kókuszreszelék

töltelék:

• gesztenyemassza
• rumos meggy

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit annyi tejjel összegyúrjuk, hogy nem túl lágy, de nyújtható tésztát kapjunk. 
2. Kettévágjuk, cipót formálunk belőlük, kicsit pihentetjük a tésztát.
3. Közben elkészítjük a krémet, a lágy vajat először a porcukorral, majd a kókuszreszelékkel dolgozzuk össze.
4. A cipókat külön-külön, két folpack közé téve kinyújtjuk, megkenjük a kókuszos krémmel.
5. Az egyik tekercset simán hagyjuk, a másiknak a felébe házi rumos meggyet, a másik felébe rúddá formázott gesztenyemasszát teszünk. 
6. A folpack segítségével óvatosan feltekerjük és a vágódeszkára szórt kókuszreszelékben meghengergetjük őket.
7. Hűtőbe téve kifagyasztjuk, csak másnap szeleteljük. 

Vendégblogger lettem...

Jutka  meghívásának köszönhetően én lettem az egyik legnépszerűbb erdélyi gasztronómiai folyóirat, Az Erdélyi Konyha januári lapszámának vendég bloggere. Ezúton is köszönöm neki a felkérést, nagy örömömre szolgál, hogy  ilyen szép és hasznos kiadványban szerepelhetek, egy általam nagyon kedvelt menüsorral. Még karácsony előtt megjelent a receptes könyv sorozat Ünnep a konyhában könyvecskéje, melyben több, mint 200 süteményrecept szerepel, kategóriákba rendszerezve. Édestől a sósig, fánkoktól a reformsüteményekig, sütés nélküli sütiktől a desszertekig  mindenki talál benne kedvére valót. Az én tolmácsolásomban az alábbi 5 recept is megtalálható:

Meggyes túrókrém

Pletykapogácsa

Narancsos gesztenyekehely

Káposztás csiga

Túróval töltött narancs

  

Jutka ráadásként még meglepett Az Erdélyi Konyha Kalendáriumával, amibe azóta is rendszeresen bele-bele lapozgatok  és remélem hamarosan ki is fogok próbálni néhány receptet belőle. A rengeteg jobbnál-jobb ételleírás mellett Kajuk Gyula gasztronovellái és Fagyal Hajnalka lebilincselő írásai illetve jegyenkénti 2012. évi horoszkópja  ígér kellemes kikapcsolódást. Még egyszer  köszönet Jutkának és  a szerkesztőségnek  a lehetőségért és a színvonalas, szórakoztató kiadványokért!  

Hétfői hangulatjavító

Ha két betörő beugrik egy medencébe, az bűnözési hullámot indít el?

20 évvel ezelőtt arra vágytam, hogy keressek 60.000 forintot havonta

és legyen egy 1986-os évjáratú Golfom. Mára mindez teljesült.

Ahhoz,hogy megházasodj, elég néhány szót motyognod a templomban.

Ahhoz, hogy elválj, elég ugyanezt tenned álmodban.

Ha a tanulás naggyá tesz, akkor tanuljanak a törpék!

Az autónak is két tengelye van, mégse függvény.

Én öngyilkos merénylő szeretnék lenni, mert nekik egész életükben csak egy munkanapjuk van.

Az alkohol nem oldja meg a problémákat - bár a tej sem.

A fene se érti ezeket a nyugdíjasokat. Mindig panaszkodnak, hogy milyen nehéz az élet. Közben meg egyre jobb erőben vannak. Pár éve, amikor bementek a boltba  1000 forintért vásárolni, alig bírták el a cekkert, most meg fél kézzel hazaviszik.

Ha tudnám, melyik bunkó találta ki, hogy a selypítek ige S betűvel, a raccsolok pedig R betűvel kezdődjön!

Egy gödör ásását leszámítva kevés dolog van, amit rögtön legfelül lehet kezdeni.

Minden hazugság a levegővételnél kezdődik.

Ha többféle dolog is elromolhat, biztos, hogy az romlik el közülük, amelyik a legnagyobb kárt okozza.

Az önbizalom az a nyugodt, magabiztos érzés, ami pofára esés előtt eltölti az embert.

Egy mindenkié, a többi az enyém!

Mit is hazudjak, hogy higgyél nekem?

Fiatal az, akinek fogalma sincs róla, hogy a régi szép idők az most van.

Az angol ülve gondolkodik, a francia állva, az amerikai járkálva, a magyar utána...

Svéd gombasaláta

Még az  Ó-év búcsúztatóra készült. Nálunk szinte kötelező eleme a szilveszteri svédasztalos bulinak. Minden évben elkészítem, időnként a fűszerezést variálom egy kicsit. Én egy kiló gomba alatt neki sem állok, még akkor sem, ha épp nem bulira készül, mert nálunk nagyon kelendő. Sikerült szép fehér, apró gombát kapnom, ezért most csak félbe vágtam azokat, nem szeleteltem, így kicsit rusztikusabban nagyon jól mutatott az üveg tálban. Jól behűtve, friss, meleg pirítóssal az igazi.

Elkészítési idő:  45 perc

Svéd gombasaláta

Hozzávalók:

• 1 kg csiperke gomba
• 2 közepes vöröshagyma
• 2 kis doboz sűrített paradicsom
• 3-4 babérlevél
• 1 mk kakukkfű
• 1 citrom vékonyan levágott héja
• citromlé
• 2 ek száraz fehérbor
• pici cukor
• 3 ek olívaolaj
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A felhevített olajon üvegesre futtatjuk az apróra felkockázott vöröshagymát, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, megsózzuk, fedő alatt kis lángon addig pároljuk, míg zsírjára visszasül.
2. Hozzátesszük a paradicsompürét, sót, frissen őrölt borsot, kakukkfüvet, citrom spirálban levágott héját és ízlés szerinti levét, babérlevelet, cukrot, kevés fehérbort és kicsi vizet hozzáöntve kb negyed órát főzzük, amíg besűrűsödik.
3. Megvárjuk, míg kihűl, kidobjuk belőle a babérleveleket, citromhéjat.
4. Lefedve hűtőszekrénybe tesszük 2-3 óra hosszára, míg összeérnek az ízei. 

Sikertelen randik egysoros indoklásai

kép

A tűzoltó: Nem éreztem a tüzet

A vegyész: Hiányzott a kémia

A focista: Nem passzoltunk egymáshoz

A hegesztő: Nem volt meg a szikra

A kórboncnok: Élőben egészen más

A matematikus: Nem jött be a számításom

Az ügyvéd: Nem az esetem

A táncos: Valahogy nem fogott meg

A liftkezelő: Nem voltunk egy szinten

A nőgyógyász: Olyan ürességet éreztem

A vak: Nem egyezett a látásmódunk

A festő: Nem festettünk jól együtt

A WC-s néni: Szar volt

A cukrász: Nem volt elég édes

A hadvezér: Nem tudtam meghódítani

Az autó versenyző: Váltanom kellett

A horgász: Nem kapta be a kukacot

Az orvos: Nem hozott lázba

Az informatikus: Nem volt kompatibilis

A jós: Nem volt közös jövőnk

A tanár: Nem tudtam meghúzni

A terrorista: Nem ejtett rabul

A rádiós: Nem voltunk egy hullámhosszon

A bűvész: Nem varázsolt el

A hulla: Nem dobogtatta meg a szívem

Stohl: Ütközött a véleményünk

A boxoló: Nem voltunk egy súlycsoport

A vízvezeték szerelő: Nem volt elég nedves

Pókember: Nem sikerült behálóznia

A terminátor: Nem olvadtam el tőle

A zenész: Nem tudtam ráhangolódni

Az időjós: Nem volt felhőtlen a kapcsolat

A kukás: Szemét volt

A pék: Ebből nem sült ki semmi jó

A tolvaj: Nem lopta be magát a szívembe

Jézus: Más vizeken jártunk

A hajós: Rossz helyen kötöttem ki

A mezőgazdász: Nem aratott nálam sikert

A bíró: Elítéltem a külseje miatt

A postás: Próbálkoztam, de feladtam

A vadász: Bakot lőttem vele

A hegymászó: Nem juttatott el a csúcsra

A színész: Csak megjátszotta magát

A pilóta: Nem repített a magasba

A rekorder: Nem tudtam megdönteni

A rendőr: Nem volt lebilincselő

A csúszdamester: Kicsúszott a kezeim közül

Káposztás hajtóka

Karácsonykor nálunk az édes aprósütemények, krémes torták vannak előtérben, de az év utolsó napján, szilveszterkor inkább a sós finomságoké a főszerep. Minden évben erre az alkalomra sütök pogácsát és sajtos rudat, idén pedig bővült a kínálat ezzel a káposztás változattal is. Nagyon jól csúszik rá a pezsgő és a bor. Ha maradna belőle, másnap mikróban átmelegítve pont olyan, mintha akkor frissen sült volna ki.         

Elkészítési idő:  90 perc

Káposztás hajtóka 

Hozzávalók:

• 2 kg fejes káposzta
• 50 dkg liszt
• 2 dl tejföl
• 15 dkg margarin
• 1 cs sütőpor
• 1 egész tojás
• kevés olaj
• só
• bors

teteje lekenéséhez:

• 1 tojássárgája
• tejföl

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a tölteléket: a káposztát megreszeljük, lesózzuk, 1 óra hosszat állni hagyjuk.
2. Kifacsarjuk a levétől, majd kevés olajon megdinszteljük, borssal ízesítjük.
3. Hagyjuk kihűlni. A lisztbe belekeverjük a sót és a sütőport, a margarint elmorzsoljuk benne, a tojást és tejfölt hozzáadva tésztává gyúrjuk. Ha szükséges kevés vizet öntünk hozzá.
4. A tésztát folpackba csomagoljuk, fél órát állni hagyjuk, majd lisztezett deszkán 3 mm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle. 5x10 cm-es darabokra vágjuk.
5. Mindegyik tésztalapocskát megkenjük a kihűlt dinsztelt káposztával. 
6. A tésztalapok két szélét felhajtjuk úgy, hogy egymást fedjék, a ráhajtás alulra kerüljön. 
7. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, tetejüket a tejfölös-tojássárgájával megkenjük, előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.  

Boldog Új Évet Kívánok!

kép

Borongós napok tűnjetek tova,

Okkal szomorú ne legyél soha!

Lépteid kísérje töretlen szerencse,

Derűs percek rajzoljanak mosolyt a szemedre!

Oszoljanak el az óévnek sötét árnyai,

Gúzsból szabaduljanak a képzelet szárnyai!

Új évet hozzon a nesztelen iramló idő,

Jöjjön már a rég várt, csodálatos jövő!

Évek ha múltok, ha elszálltok napok,

Vidámságot, örömet számolatlan adjatok!

Elfusson most az óévnek malaca,

Többé ne legyen senkinek se panasza!

Kerüljön betegség, bánat messzire,

Írmagjuk is vesszen mind a semmibe!

Vágyaid sorra valóra váljanak,

Álnok szavak többé ne bántsanak!

Növekedjen az igaz barátok tábora,

Okosan élj, ne legyél ostoba!

Kívánom neked, legyen 365 szép ünneped!

                                    

Szilveszteri ajánló

Zsebes karaj

Pletyka pogácsa

Hidegtál

Házi Baileys

Gombás kifli

Meggyes túrókrém

Römertopfos káposzta

Partikenyér

Sörben sült csülök

Omlós töpörtyűs pogácsa

Tárkonyos-tejfölös krumplileves

Tüzes kerék

Ananászkrém

Káposztás csiga

Töpörtyűkrém

Sajtos-juhtúrós rudacskák

Blogszülinap ünnepi gesztenyés tortával

Ma 2 éves lett a blogom. Számvetést az elmúlt két évről - mint ahogy tavaly - idén sem készítettem. Bár a statisztikák megmutatják, hogy a kezdetektől hány országból, hány látogatóm volt, úgy hiszem nem ez a fontos. Az igazi örömöt számomra  az a sok visszajelzés jelenti, amikor az olvasóim örömmel újságolják,  hogy  a  receptjeim  alapján elkészített étel vagy sütemény mennyire jól sikerült és milyen nagyon ízlett a családnak vagy a vendégeknek. Külföldön élő honfitársainktól is gyakran kapok nagyon kedves e-mail-eket. Sokan írják, örömmel tölti el őket, hogy rátaláltak a blogomra és azon belül olyan elfeledett ízekre,
receptekre, melyet még nagymamájuk, édesanyjuk készített nekik gyermekkorukban. Sokszor sírva kóstolják újra a régi ízeket.

 Különösen örülök, mikor gasztroblogger kolleginák főznek a recepttáramból és olyan elismeréssel szólnak egy-egy általam megalkotott ízvilágról, mint ahogy Gizi, akit igen nagyra becsülök, mert kifogyhatatlan az ötletekből és azok megvalósításán naponta fáradozik. Aztán még nem is beszéltem arról a sok felkérésről, amiket  különböző gasztro témájú újságoktól, női lapoktól vagy portáloktól, fűszeráruházaktól vagy a gasztrobloggerek közt közismert "nagy nevek"-től kapok. Azt hiszem, ha ezek után már semmi más nem történik velem és a bloggal, akkor is elégedettnek érezhetem magam.

Ezúton is mindenkinek szeretném megköszönni, aki naponta látogat, vagy csak néha-néha jön, vagy talán csak egyetlen egyszer hagy egy kommentet, egy hozzászólást, hogy jelen van az én és a blogom életében.

Születésnapra pedig egy valódi torta is dukál. Bár csak képzeletben tudok mindenkit egy szelettel megkínálni belőle, aki erre jár, azért fogadja sok szeretettel tőlem. 

A torta receptje Gesztenyé-től származik, az alkalomhoz illően én átkereszteltem ünnepi tortának, de mindegy hogy is nevezzük, mert így is - úgy is eszméletlenül finom.   

Elkészítési idő:  30 perc

Ünnepi gesztenyés torta

Hozzávalók: 

• 2 csomag babapiskóta
• 50 dkg gesztenyemassza
• 25 dkg mascarpone
• 1 dl folyós tejszín
• tej
• rum 

mázhoz:

• 15 dkg étcsokoládé
• 1 ek olaj 

díszítéshez:

• marcipán

Elkészítése: 

1. Először elkészítjük a krémet:  a gesztenyemasszát kikeverjük a mascarponéval, tejszínnel és az ízlés szerinti, de legalább 1 ek-nyi  rummal.
2. Egy kisebb tálat keresztben kibélelünk folpackkal.
3. A tejbe beleöntünk ízlés szerint egy kis rumot és a babapiskótákat épphogy csak belemártva (ne ázzon el!) sorba kirakjuk vele a tál oldalát, majd az alját is.
4. Rásimítjuk a krém felét, megint rumos tejbe áztatott piskóta, majd a maradék krém. Tetejére piskóta kerüljön.
5. Ráhajtjuk a fóliát, kis tányérral lefedve betesszük a hűtőbe másnapig.
6. Egy tányért teszünk a tál tetejére, megfordítjuk, óvatosan kiborítjuk rá a süteményt, lehúzzuk róla a folpackot.
7. Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, hozzákeverjük az olajat, majd ha kissé kihűlt, rákenjük a tortára, hűtőben kis ideig dermedni hagyjuk.
8. Tálalás előtt marcipán csillagocskákkal díszítjük, tortaként szeleteljük, tejszínhabbal kínáljuk.

Tojáslikőr házilag

Tojáslikőr nem csak húsvétkor készül nálunk, hanem a karácsonyi időszakban is bizony a kedvelt welcome-drinkjeink egyike. Nagy hidegben egy kis lélekmelengetés sosem árt. Mindig házilag készítem - legalább 20 éve ezen recept alapján - mert szerintem sokkal finomabb és gazdaságosabb is, mint a bolti. Nem lesz olyan sűrű és a tejszín miatt halványabb lesz a színe is, mint az üzletekben kapható eredeti italnak, de adalékmentes és garantáltan ízleni fog a vendégeknek. Díszes üvegekbe töltve, feldíszítve, egyedi és finomságos ajándék lehet a szeretteink, ismerőseink számára. Alkoholt mindenki ízlésének megfelelően válasszon hozzá, aki nem szereti az erősen alkoholos ízt, az inkább a kellemesen bódító rumot vagy vodkát részesítse előnyben a likőr elkészítésekor.     

  

Elkészítési idő: 30 perc

Tojáslikőr házilag

Hozzávalók:

kb 1,2 liter lesz belőle

• 5 tojássárgája
• 25 dkg porcukor
• 2 cs vaníliás cukor vagy 1 vaníliarúd
• 5 dl tej
• 2,5 dl tejszín
• 2,5 dl alkohol (ez lehet: tiszta szesz, (fehér)rum, vagy vodka)

Elkészítése:

1. A tejet és a tejszínt összeöntjük, felforraljuk a vaníliás cukorral,  - vagy a félbevágott vaníliarúddal - 10 dkg porcukorral. 
2. Teljesen kihűtjük!
3. A tojások sárgáját jó habosra kikeverjük a maradék porcukorral, néhány kanállal teszünk hozzá a kihűlt tejből és tovább verjük, míg a cukor elolvad.
4. Hozzáöntjük a kihűlt tejszínes tejet, az egészet egyneművé keverjük, majd az alkoholt is hozzáöntjük. 
5. Steril üvegekbe töltjük.
6. Hűtőbe tesszük legalább 1 napra, de egy hét múlva lesz igazán finom. 
7. Ilyenkor 1-2 naponta megrázogatjuk az üveget.

Kellemes Karácsonyi Ünnepeket!

kép



Békés, boldog, meghitt ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak!

Az új családtag

Aki személyesen ismer vagy csak rendszeresen követi a blogomat, tudja milyen nagy állatbarát vagyok. Mindig nagyon elszomorít, ha állatokkal mi emberek, méltatlanul bánunk.

Az  egész történet 2 héttel ezelőtt kezdődött. Reggel bevásárolni indultam. Az utam a kerületi szakrendelő előtt vezetett, ahol a sűrű bokrokkal benőtt terület felől keserves nyivákolást hallottam. Közelebb léptem és megláttam a fenyőfa tövében ücsörgő pár hetes kiscicát. Néhány méterrel arrébb pedig a kartondobozt, amelyben odahozták és a sorsára hagyták...

Egy fél másodpercig sem volt kérdéses, hogy akkor én őt most hazaviszem. De amint megneszelte a szándékomat befutott a bozótosba. Én pedig beugrottam utána és próbáltam előcsalogatni. Közben a rendelő felől érkezett két hölgy, kérdésükre, hogy mit is csinálok én a bokorban, elmeséltem a történetet. A hölgyek szatyraikat hátrahagyva utánam ugrottak és segíteni próbáltak. Negyed órán keresztül kergettük, de mindig beljebb és beljebb ment a sűrű bokorban.

 Ekkor érkezett egy csupa szív fiatalember, aki  felajánlotta  segítségét a cicuska elfogásában. Azt mondta, hogy önkéntesként egy  állatvédő szervezetnél dolgozik  és volt már dolga ilyen pici állatokkal, majd ő tudja hogyan kell becserkészni. Én addig elszaladtam a közeli boltba, vettem neki darált húst, gondoltam az éhség  ráviszi arra, hogy előbújjon. Mire visszaértem, a fiatalembernek sikerült elfognia. Békésen pihent a kabátja alatt.

Itthon aztán megetettem, megitattam, puha cica párnára fektettem. Az első hivatalos fotóján még meg van szeppenve, de minden nappal egyre jobban a bizalmába fogad minket. Imádja a hasát, rengeteget játszik a zörgős egérkéjével vagy bármivel, amit talál magának, pld.: hajgumi, papírguriga, kardigán ujja, kötény kötője, ha elfárad a kedvenc mackóját átölelve alszik el.

 Nem sír és nem keresi a mamáját, de a mackóhoz bújva biztonságban érzi magát. A szobát már elkezdte kicsomagolni és időnként a függönyön lóg, de nem tudunk haragudni rá , mert mindezt olyan rá jellemző huncut bűbájsággal teszi. Már megkapta a fertőző betegségek elleni védőoltásokat is. A doktor úr azt mondta, hogy nagyon stramm kis legényke  - kb 8 hetes - és néhány hónap múlva ő lesz a környék legvagányabb kandúrja.

Nagyon örülünk neki, hogy hozzánk került, hisz pont egy évvel ezelőtt veszítettük el Roxy-t, akit nagyon-nagyon szerettünk. Sajnos nevet még nem találtunk neki, figyeljük a tulajdonságait. Ha valaki tud segíteni ez ügyben, megköszönném, ha írna javaslatot. Olyan nevet szeretnénk találni neki, ami nem tucatnév, szép hangzású és könnyen becézhető is. Ha  lesznek  használható képek róla, fogok még feltenni.      

                        

Lekváros linzer (Spitzbuben)

A legfinomabb karácsonyi sütemények egyike. A jó linzer titka a megfelelő arányokban - 1 rész porcukor, 2 rész vaj, 3 rész liszt - és a hideg vajban rejlik, mert attól lesz igazán omlós a tészta. Ha darált dióval, mandulával vagy mogyoróval dúsítjuk a tésztát, azt a liszt mennyiségéből vegyük el. Én a vaj egy részét is zsírral szoktam helyettesíteni, mert attól még omlósabb, finomabb lesz a linzer tésztája. Kezdő háziasszonyoknak is ajánlom kipróbálásra, mert nem lehet elrontani.      

Elkészítési idő: 105 perc

Lekváros linzer

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt (nálam 25 dkg liszt + 5 dkg darált, héj nélküli mandula) 
• 20 dkg (hideg!) vaj (nálam 17 dkg vaj + 3 dkg zsír)
• 10 dkg porcukor
• 1 tojássárgája
• csipet só
• lekvár az összeragasztáshoz
• vaníliás porcukor a szóráshoz

Elkészítése:

1. A lisztet és az őrölt mandulát egy tálba szórjuk, hozzáadjuk a porcukrot, csipet sót, a kis kockákra vágott hideg vajat, zsírt és az egészet amilyen gyorsan csak lehet összemorzsoljuk, hogy a vaj ne melegedjen fel a kéz melegétől, végül a tojássárgáját is hozzáadjuk, gyorsan egyneművé gyúrjuk a tésztát.
2. Folpackba csomagolva 1 óra hosszára a hűtőbe tesszük.
3. A deszkát belisztezzük, 3 mm vastagságúra kinyújtjuk a tésztát, linzerszaggatóval virágformát szaggatunk belőle, a tészta felét csillag és szív alakú formával kiszúrjuk a közepén. (A leeső tésztadarabokat újra összegyúrjuk és kiszaggatjuk).
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, előmelegített sütőben, 160°C-on 10 perc alatt világosra sütjük őket.
5. Ha kihűltek, lekvárral összeragasztjuk a korongokat. A lyukas közepűeket megporcukrozzuk, a sima korongok közepére egy kevés lekvárt teszünk ( lehet: barack, ribizli, málna, meggy) óvatosan ráillesztjük a lyukas közepűeket.
6. Fémdobozba tesszük, jó ha áll 1-2 napot, mert addigra lesz omlós és puha a tésztája. 

Sárgarépás burgonyafasírt

Akármilyen hangzatos neve is van ennek az ételnek, igazából a tócsninak vagy lapcsánkának egy felturbózott változata. Elnevezése országrészenként változó. Hogy tetszik például a bramborák, cicedli, lapotya vagy esetleg a recsege elnevezés? Akárhogy nevezzük, a lényeg, hogy igazán közkedvelt népi étel nemzetközi vonatkozásban is. Zimankós téli estéken sokszor szoktam ilyet készíteni, gyors, olcsó és mi nagyon szeretjük. Meleg teával vagy forralt borral isteni!

Elkészítési idő: 30 perc

Sárgarépás burgonyafasírt

Hozzávalók:

• 50 dkg burgonya
• 30 dkg sárgarépa
• 1/2 csokor petrezselyem
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 tojás
• 1 ek liszt
• só
• őrölt bors
• 1,5 dl tejföl
• 1,5 dl natúr joghurt
• 1 kis citrom
• cayenne-bors
• 3 dkg tökmag
• olaj

Elkészítése: 

1. A serpenyőben szárazon megpirítjuk a tökmagot, kivesszük, kihűtjük.
2. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk.
3. A tökmagból 1 evőkanálnyit félreteszünk, a többit durvára aprítjuk, összekeverjük a tejföllel, joghurttal, citromhéjjal és citromlével, sóval, cayenne-borssal ízesítjük.
4. A meghámozott burgonyát és sárgarépát durvára reszeljük, hozzáadjuk a finomra aprított petrezselymet, zúzott fokhagymát, lisztet és a felvert tojásokat.
5. A burgonyás masszát összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk.
6. Olajat hevítünk egy teflon serpenyőben és a masszából közepes méretű burgonyafasírtokat sütünk alacsony hőfokon, közben többször megforgatjuk, hogy minkét oldala át tudjon sülni.
7. Papírtörlőn leitatjuk róla a zsiradékot, kevés mártással tányérra rendezzük, a félretett tökmaggal megszórjuk.
8. A maradék mártást külön tálkában kínáljuk hozzá.

   

Mascarponés mákos guba kandírozott naranccsal

Bár egy igen egyszerű, de mégis nagyon ízletes, tipikusan magyar édesség a mákos guba. Régen  azért készítették, mert azt tartották, hogy a sok apró mákszem szerencsét és pénzt hoz az új esztendőben. Mint nagyon sok családnál, nálunk is terítékre kerül így az  ünnepek táján. Hogy ne legyen  mindig a megszokott, hagyományos változat, az utóbbi években mindig eltérő módon készítem. Van amikor meggyel bolondítom meg, van amikor csak egy finom vaníliapudingot főzök hozzá, vagy aszalt szilva-kompóttal tálalom. Idén ez a finom krémsajtos-mézes-narancsos változat lesz majd a karácsonyi asztalon.

  

Elkészítési idő: 45 perc

Mascarponés mákos guba kandírozott naranccsal

Hozzávalók:

• 6 kifli
• 1/2 liter tej
• 1 vaníliáscukor
• 2 ek méz
• 10 dkg mascarpone
• 10 dkg mák
• 10 dkg porcukor
• 10 dkg vaj
• 1 citrom és 1 narancs reszelt héja
• 5 dkg kandírozott narancshéj

Elkészítése:

1. A vaj felét felolvasztjuk. A kifliket karikára vágjuk, tepsibe rakjuk, meglocsoljuk az olvasztott vajjal, átforgatjuk és néhány percre a sütőbe rakjuk.
2. Közben a tejet felforraljuk a vaníliás cukorral és a mézzel, a darált mákhoz hozzáreszeljük a citrom és a narancs héját, összeforgatjuk a porcukorral.
3. A megszikkadt kiflikarikákat egy mélyebb tálba szedjük, a meleg tejet ráöntjük úgy, hogy a kifliket mindenhol érje, letakarva kicsit állni hagyjuk, míg az összes tejet magába nem szívta.  
4. Meghintjük a cukros mákkal, óvatosan összeforgatjuk, tűzálló tálba rakjuk.
5. A tetejére rámorzsoljuk a maradék vajat, 10 percre forró sütőbe toljuk, így belül szaftos, kívül ropogós lesz.
6. Kivesszük, a mascarponét kanállal rápötyögtetjük és még néhány percre visszatoljuk, hogy a mascarpone kicsit megolvadjon. 
7. A sütőből kivéve rászórjuk a kandírozott narancshéjat, azon melegében tálaljuk.     

  

Karácsonyi puncs

A beigli mellé jól esne egy finom, fűszeres karácsonyi puncs?  Recept a Büfében.


Mivel aBüfé honlap jó ideje nem üzemel és így karácsony közeledtével nagyon sokan írtatok, hogy szeretnétek elkészíteni,  így begépelem a receptjét. Garantáltan ízleni fog, sok sikert hozzá!

Karácsonyi puncs

Hozzávalók:

• 5 dl vörösbor
• 2,5 dl rum
• 2 dl almalé
• 5 dl gyümölcstea  (pirosbogyós gyümölcsökből a legfinomabb)
• 2 narancs
• 1 citrom
• 5 evőkanál méz
• 1 cs. vaníliás cukor
• cukor ízlés szerint (kb. 30-40 dkg)
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• néhány szegfűszeg

Elkészítése: 

1. A teafiltert leforrázuk, 8-10 percig állni hagyjuk, majd a cukrot felfőzzük benne.
2. Hozzákeverjük a mézet, fűszereket, vaníliás cukrot, kicsit hűlni hagyjuk.
3. Hozzáöntjük az almalevet, a rumot és a borokat, belefacsarjuk a citrom és a narancsok levét, újra felmelegítjük, leszűrjük, forrón kínáljuk.
4. Narancs és citromkarikákkal, egész fahéjrúddal díszítjük.

Kandírozott narancs csokoládéba mártva

Már régóta szerettem volna kandírozott narancsot készíteni. Narancshéjjal már régebben próbálkoztam, az is nagyon finom lett, de most arra gondoltam, hogy milyen jó lenne kollégáknak, ismerősöknek az idén olyan apró ajándékot adni, amit az elmúlt évek során még nem kaptak tőlem és amire nem is számítanak, viszont remélhetőleg örülni fognak majd neki. 

Kicsit körülnéztem a neten és Nosalty-nál meg is találtam rögtön a megfelelő receptet. A gondolatot tettek követték. Nekem citromom nem volt itthon, így 4 közepes narancsot kandíroztam, íme  így sikerült az első próbálkozásom.

A recept megtalálható itt, ezt most nem írom le, de a tapasztalataimat a kandírozással kapcsolatosan megosztanám veletek. 

Először is csak egészséges, fényes héjú gyümölcsöt használjunk. A kisebb méretű narancs jobb, mert nem esik szét a rostja annyira a főzés során, mint a nagyobb méretűnek. (Néhol nekem is keletkeztek apró lyukacskák) Lehetőleg vékony karikákra vágjuk fel a narancsot. Végül a sütőben való szárításnál - főleg a sütési idő vége felé -  legyünk nagyon résen, mert ahogy a cukor el kezd karamellizálódni, hajlamos az egész megégni.

Celofánba csomagolva vagy dobozba téve eláll.

Aki kedvet kapott hozzá, az karácsonyig még elkészítheti!     

MEGJELENT!

... a Büfé karácsonyi száma. Az év legszebb ünnepe előtt néhány héttel már mindenki lázasan készülődik, keresgéli szeretteinek az ajándékokat és tervezi az ünnepi menüt.

A Büfé karácsonyi kiadványával mi is szeretnénk hozzájárulni az ünnep sikeréhez.

Finom ételekkel, 3 napos menüajánlattal, házilag készített szaloncukor és forró ital receptekkel, valamint kreatív díszítési és csomagolási ötletekkel várunk benneteket.

Kis kézügyességgel dekoratív karácsonyi tálakat és adventi koszorút készíthettek részletes útmutató alapján. És aki letölti a kiadványt, nemcsak egy színvonalas, gyönyörűen illusztrált újsággal lesz gazdagabb, hanem megnyerheti valamelyik hasznos ajándékunk egyikét.

Ne hagyjátok ki ! Gyertek, játsszatok és nyerjetek !

Az újság letölthető innen.