Brokkolis csirke barnamártással

Rég volt már nálam ázsiai stílusú étel, pedig rajongok érte, ezért hoztam ma egy új receptet. Roppanós brokkolival, lédús csirkével, gazdag ízű barnamártással. Klasszikus kínai fogás otthoni kivitelben, mindösszesen fél óra alatt el is készül. Tökéletes választás, ha nincs sok időnk, de nem szeretnénk kompromisszumot kötni az ízek tekintetében. Varázslatos ázsiai aromák simulnak össze a selymes mártásban. Gyors, egyszerű, egészséges, ráadásul egyserpenyős étel.    

Brokkolis csirke barnamártással

Hozzávalók:

• 35 dkg csirkemellfilé

pác:

• 3 ek víz
• 1 ek osztrigaszósz
• 1 tk kukoricakeményítő
• 1,5 tk olívaolaj

mártás:

• 1,5 dl csirkehúsleves vagy csirkealaplé
• 1,5 tk barnacukor
• 1,5 ek világos szójaszósz
• 2 tk sötét szójaszósz
• 1 ek osztrigaszósz
• 1 tk szezámolaj
• csipetnyi fehérbors

valamint:

• 30 dkg brokkoli
• 3 ek olívaolaj
• 3 g fokhagyma
• diónyi friss reszelt gyömbér
• 1 ek kínai főzőbor (helyettesíthető száraz sherryvel)
• 2 ek kukoricakeményítő 2 ek vízzel kikeverve

Elkészítése:

1. A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, edénybe tesszük.
2. A pác hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük a húsra, jól átkeverjük, hogy jól bevonja mindenhol.
3. 10 percet állni hagyjuk.
4. Közben elkészítjük a mártást, a hozzávalókat összekeverjük egy pohárban.
5. A wokban kevés vizet forralunk, 1-2 perc alatt megblansírozzuk benne a rózsáira szedett brokkolit.
6. Lecsepegtetjük, félretesszük. 
7. A wokot szárazra töröljük, magas lángon felmelegítjük.
8. 2 evőkanál olajon megpirítjuk benne a bepácolt csirkét.
9. A csirkehúst kiszedjük, félretesszük.
10. 1 evőkanál olajat teszünk bele, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, néhány másodpercig kevergetjük, hozzáadjuk a főzőbort és a mártást.
11. Hagyjuk főni a keveréket, mikor kissé besűrűsödött, belekeverjük a vízzel kikevert keményítőt, mártás sűrűségűre beforraljuk.  
12. Hozzáadjuk a csirkét és a brokkolit, beleforgatjuk a mártásba, átmelegítjük.
13. Még forrón, párolt jázmin vagy basmati rizzsel tálaljuk.

"Tavaszi kert" hummusz

Hummusz, avagy csicseriborsókrém, a közel-keleti konyha legismertebb és egyben legrégebbi étele. Szuper egészséges, diétás, finom és villámgyorsan elkészül. Számtalan módon ízesíthető, jól variálható kence, de a tahini a lelke, azt semmiképp sem szabad kihagyni belőle. Alább adok tippet, a tahini házi változatához, ráadásul jóval olcsóbb is, mint a bolti. Én most a klasszikus arab hummuszt készítettem, de sok mindennel dúsítható még: curry, kurkuma, pirospaprika, petrezselyem, koriander, különböző zöldfűszerek, avokádó, kaliforniai vagy kápia paprika, sült fokhagyma, chili, cayenne bors. Az ízét el tudjuk vinni akár céklás, sütőtökös, édesburgonyás irányba is. Szóval csak a képzeletünk és az ízlésünk szab határt ennek a remek kencének az elkészítéséhez. Tápláló, nagyon jó fehérje és rost forrás, alacsony glikémiás indexe miatt cukorbetegeknek is ajánlott. Mivel kint most is szállingózik a hó, ezzel az étellel próbáltam ma a konyhámba csalogatni a tavaszt, hátha hamarabb megérkezik. 


"Tavaszi kert" hummusz

Hozzávalók:

• 40 dkg főtt csicseriborsó (konzerv)
• 1-2 g fokhagyma
• 2-3 ek tahini (szezámpaszta)
• 1 tk só
• 1 tk őrölt római kömény
• 1/2-1 ek citromlé (ízlés szerint)
• 0,5-1 dl olívaolaj

tavaszi kerthez:

• zsenge sárgarépa
• hónapos retek
• mini sárga színű paprika
• párolt brokkoli

Elkészítése:

1. A csicseriborsót leszűrjük, de a levét felfogjuk, folyó vízzel szűrőben átmossuk, lecsepegtetjük.
2. Késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a fokhagymát, tahinit, sót, római köményt, citromlevet, keveset a csicseriborsó felfogott levéből és olívaolajat.
3. Az egészet összezúzzuk, krémesre kikeverjük.
4. Az állagán a felöntőlé vagy olívaolaj hozzáadásával javíthatunk, az ízén pedig fűszerekkel és citromlével lehet finomítani. 
5. Ne hígítsuk el, sűrű, főzelék állagúnak kell lennie! 
6. A hummuszt egy kisebb edénykébe öntjük, egyenletesen elsimítjuk, kanál hátával "barázdákat" húzunk bele és "beültetjük" a tavaszi zöldségekkel.

TIPP:
ehhez a recepthez elegendő mennyiség

Ha nincs otthon tahini pasztánk készíthetünk házilag is: 100 gramm szezámmagot száraz teflon serpenyőben, rázogatva halvány zsemle színűre pirítunk. (ne égessük meg, mert akkor keserű lesz!) Ha kihűlt, késes robotgépbe tesszük, először csak szárazon porrá őröljük, majd néhány evőkanál olívaolajat hozzáadva krémesre dolgozzuk.

Ha nagyobb mennyiséget készítünk, amit nem használunk el azonnal, akkor lezárt üvegbe téve, hűtőben kb 1 hónapig eláll.

Sajtkrémes csirkés-brokkolis penne

Egy igazán laktató és gyors tésztaétel vacsorára, rohanós napokra vagy ha nincs más ötletünk. Van benne sovány hús, harsogó zöldség, ropogós szalonna, és még ezt is lehet fokozni egy isteni krémes sajtszósszal. Szeretni fogjátok, de igazán csak azonnal, forrón tálalva finom, mert a tészta nagyon hamar beszívja a mártást. A tészta főzését leszámítva minden egy serpenyőben elkészül, így sokat mosogatni sem kell utána. Egy pohárka fehér bor jól illik hozzá.


Sajtkrémes csirkés-brokkolis penne


Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé
• 8 szelet bacon
• 1 vöröshagyma
• 3-4 g zúzott fokhagyma
• 30 dkg brokkoli
• 3 kisebb paradicsom
• 2,5 dl tejszín
• 25 dkg penne 
• 10 dkg cheddar sajt + a tetejére
• 5 dl húsleves
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A pennét enyhén sós, forrásban lévő vízben megfőzzük, leszűrjük.
2. A megtisztított, megmosott, nyers brokkolit apró rózsákra szedjük.
3. A felcsíkozott bacont egy magasabb falú serpenyőben zsírjára pirítjuk, a ropogós pörcöket kiszedjük.
4. A csirkehúst falatnyi darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megpirítjuk a visszamaradt szalonnazsírban.
5. A húst kiszedjük, a serpenyőben kb 2 evőkanálnyi zsiradékot hagyunk, megpároljuk rajta az apróra vágott vöröshagymát és brokkolit, a végén hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, néhány pillanatig még pirítjuk.
6. A hagymás brokkolit is kivesszük a serpenyőből, beleöntjük a tejszínt, húslevest, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk.
7. Alacsony lángon kb 15 perc alatt besűrítjük a mártást, majd belekeverjük a sajtot és a pennét, majd visszatesszük a kisütött bacont, csirkehúst és hagymás brokkolit, az egészet jól összeforraljuk.
8. Forrón tálaljuk, tetejét még megszórhatjuk cheddarral.  

Brokkolis leveles tészta

Lejárati idő végéhez közeledő leveles tésztához kerestem receptet, de inkább sósra vágytam, mint édesre. Egyre jobban kívánja már az ember a friss zöldeket, primőröket, könnyedebb ételeket. Ezen az oldalon találtam rá végül a mai ebédötletre. Nekem előre kinyújtott leveles tésztám volt, így a falatkáim nem lettek olyan szép magasak, de ízre azért tökéletesre sikerültek. Aki szeretné, még kevés vízzel hígított felvert tojássárgájával is lekenheti a tésztát sütés előtt, én most ezt a lépést kihagytam. Látványos vendégváró fogásnak is bevethetjük, ha azonnal, friss-ropogósan tudjuk tálalni. Előre is elkészíthető, csak akkor kell a sütőbe betolni, ha a vendégek megérkeztek, tíz perc múlva már kínálhatjuk is.    

Elkészítési idő: 30 perc

Brokkolis leveles tészta

Hozzávalók:

• 1 cs (270 gr) leveles tészta
• 1 kisebb brokkoli
• 10 dkg szalámi
• néhány szem koktél paradicsom
• 1 cs mini mozzarella
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A brokkolit apróbb darabokra vágjuk, enyhén sós vízben roppanósra főzzük, hagyjuk kihűlni.
2. A leveles tésztát kinyújtjuk, felkockázzuk, (nálam 7x7 cm volt) mindegyik közepére egy szalámit helyezünk, majd erre felszeletelt mozzarella sajtot és koktélparadicsomot teszünk.
3. A végén ráfektetjük a brokkolit is. Sózzuk, borsozzuk.
4. A tésztát sütőpapíros tepsibe tesszük, előmelegített sütőben 200 C-on kb 10 percig sütjük.
5. Frissen tálaljuk.

Brokkolis, sonkás penne sajtmártással

A hűtőben talált maradékok eltüntetése céljából készült ma ebédre az a tészta-étel. Mikor már csak egy kicsi van ebből is, abból is, na akkor készülnek a "mindent bele" variációk. A rakott tészta azért jó, mert mindent bele lehet tenni, amit otthon találunk, aztán a sütőben szépen összesül, a ropogósra sült aranybarna sajtkéreg alatt pedig ott lapul a mennyei ízkavalkád. Ma a hús kimaradt belőle, mert néha kellenek a húsmentes napok is, de az íze kedvéért egy kis füstölt sonkát tettem bele. Nagyon jó kis ebédünk volt.

Elkészítési idő: 45 perc

Brokkolis, sonkás penne sajtmártással

Hozzávalók:

• 50 dkg penne tészta
• 60 dkg brokkoli
• 3 dl tejszín
• 15 dkg krémsajt
• 10 dkg füstölt sonka
• 1 piros kaliforniai paprika
• 25 dkg trappista sajt
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, majd egy sütőedénybe öntjük.
2. Az apróra vágott brokkoli fejeket ress-ropogósra főzzük, leszűrjük, egyenletesen ráborítjuk a tésztára.
3. A tejszínt és a krémsajtot a tűzön összemelegítjük, sózzuk, borsozzuk.
4. A felcsíkozott paprikát és a kisebb darabokra tépkedett sonkát elrendezzük a tésztán, leöntjük a tejszínes sajtmártással.
5. A tetejére ráreszeljük a sajtot, előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Brokkolikrémleves pirított mandulával

Mostanában gyakran készítek krémlevest. Azon túl, hogy gyorsan megvan, egészséges, tél víz idején kimondottan jól tud esni amikor átfagyva érkezem haza és egy kis szívet-lelket melengető finomságra vágyom. Ennek a levesnek fenséges az íze és gyakorlatilag alig kell hozzá valami. Ünnepi alkalmakra is nagyszerű választás.

Elkészítési idő: 30 perc

Brokkolikrémleves pirított mandulával

Hozzávalók:

• 50-60 dkg friss brokkoli (mélyhűtött is jó)
• 1 közepes burgonya
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 zöldségleves kocka vagy 8 dl liter húsleves
• só
• frissen őrölt bors
• 2-3 dkg vaj vagy margarin
• 2 dl tejszín
• 8-10 dkg szeletelt mandula

Elkészítése:

1. Teflon serpenyőben szárazon megpirítjuk a mandulát, majd felhasználásig félretesszük.
2. A brokkolit rózsáira szedjük, a vöröshagymát, fokhagymát felaprítjuk, a meghámozott burgonyát kis kockákra vágjuk.
3. A vajon megdinszteljük a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a burgonyát és a brokkoli rózsákat, gyakran kevergetve kb 5-6 percig pároljuk.
4. Ezután felöntjük a húslevessel - vagy ha az nincs vízzel és beledobjuk a húsleveskockákat is - . Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhára főzzük.
5. Mikor megfőtt turmixgépben összeturmixoljuk. (Én nem használok botmixert, mert azzal nem lehet olyan bársonyosan simára készíteni a levest, ami a krémleveseknél pedig nagyon fontos).
6. A tejszínt hozzákeverjük és még egyszer felforraljuk a levest. Ha túl sűrű lenne, vízzel hígítjuk.
7. Forrón, pirított mandulával megszórva tálaljuk.