Sütőtökös hummusz

 

A sütőtök nem csak krémlevesnek, lekvárnak, süteménybe rejtve vagy megsütve nagyszerű csemege, de hummuszhoz keverve finom őszi nassolnivaló válik belőle. Aki egyszer megszerette a hummuszt az könnyen függővé tud válni. A sütőtök ad neki egy édes, krémes alapot, a melengető keleties fűszerek pedig életre keltik az ízeket. Kenhetjük pirítósra, de mártogatósként is isteni finom. Mutatós, kellemes kiegészítője lehet Halloween partyknak, őszi buliknak. Gyors, egyszerű, pénztárcabarát recept, aki egyszerre sós és édes ízekre vágyik, szeretni fogja. 

Sütőtökös hummusz

Hozzávalók:

• 1 doboz (400 gr) csicseriborsó konzerv
• 20 dkg sült sütőtök
• 2 ek tahini
• 2 g fokhagyma
• 1,5 ek citromlé
• 1 tk őrölt római kömény
• 1/4 tk pirospaprika
• 1 tk só
• 2-3 ek olívaolaj
• kevés cayenne bors (opcionális)

Elkészítése:

1. A csicseriborsót leszűrjük, átöblítjük, lecsepegtetjük.
2. Késes aprítóba tesszük, a többi hozzávalóval simára turmixoljuk.
3. Ha túl sűrű lenne kevés vízzel vagy a csicseriborsó félretett levével lazíthatjuk.
4. A krémet tálkába kanalazzuk, megcsíkozzuk, hogy úgy nézzen ki, mint a sütőtök, szárnak egy darabka uborkát vágunk.
5. Chipsszel, pirított pitával, sós keksszel, friss pirítóssal és zöldségekkel fogyaszthatjuk.

TIPP:  tetejét megszórhatjuk gránátalmamaggal, pirított tökmaggal.
 

Sütőtök saláta

 

Én nagyon szeretem a sütőtököt minden formájában. Gyerekkoromban csak a sütőben sült változatot ismertük, de télen ez volt az egyik fő vitaminforrás. Mostanság már ezt is máshogy készítem, megkenem mézzel vagy meghintem barnacukorral és vajat morzsolok rá. A belőle készült levest egyszer évekkel ezelőtt vendégségben kóstoltam és nagyon ízlett. Chilivel, curryvel vagy gyömbérrel készítve felmelegíti a szervezetet, energiát ad és tápláló. Most salátát készítettem belőle, amit a TV-ben láttam, Rachel Allen receptje. Pontos mennyiségeket nem tudok írni, mert nem szerepelt a műsorban, csak az emlékezetemre hagyatkoztam. A tök édes íze jól kiegészül a krémesre sült lilahagymával és parmezán pikáns aromájával. Gyorsan, egyszerűen elkészíthető, különlegesebb ízvilágú saláta.           

Sütőtök saláta

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök
• 3-4 lilahagyma
• kakukkfű (legjobb a friss)
• olívaolaj
• só
• bors
• sherry ecet (nálam almaecet)
• parmezán
• 1-2 mozzarella golyó
• rukkola

Elkészítése:

1. A sütőtököt meghámozzuk, magjait kikaparjuk, nagyobb darabokra vágjuk.
2. A lilahagymát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk.
3. Sütőpapíros tepsire tesszük a sűtőtököt és a lilahagymát.
4. Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel, összeforgatjuk.
5. Előmelegített 200 C°-os sütőben kb 25-30 perc alatt puhára sütjük.
6. Tálaláskor meglocsoljuk az ecettel, megszórjuk reszelt parmezánnal, rátépkedjük a mozzarellát, meglocsoljuk olívaolajjal.
7. Tetejére friss rukolaleveleket halmozunk.

Édesburgonyás sütőtökleves

Tökéletes lélekmelengető leves az olyan borongós, hideg napokra, mint amilyen a mai is. Bársonyosan sima, sűrű és krémes. Őrületes ízkavalkád. Nem csak illatos és gyönyörű színben pompázik, de rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, az egyik legjobb téli immunerősítő. Ezerféle módon fűszerezhető, variálható, így mindig más és más ízvilágot kóstolhatunk. Lehet sós, édes, pikáns. Nekem enyhén csípősen és jó forrón fogyasztva az igazi. A sütőtök szezonja szeptembertől januárig tart és az ára is nagyon baráti. Bár a sütőtök is megosztó étel, de aki szereti a krémleveseket, annak ez is biztosan ízleni fog.

Édesburgonyás sütőtökleves

Hozzávalók:

• 50 dkg sütőtök
• 1 közepes édesburgonya
• 1 (kb 20 dkg) sárgarépa
• 1 vöröshagyma
• 2 g fokhagyma
• diónyi friss gyömbér
• 1 ek cukor
• 2 dkg vaj
• 2 narancs kifacsart leve
• 6-7 dl zöldségleves (vagy víz + leveskocka)
• 1 kk cayenne bors (elhagyható)
• só
• bors

tetejére:

• chili, chili pehely 
• petrezselyem 
• joghurt
• olívaolaj

Elkészítése:

1. A hagymákat megpucoljuk, finomra vágjuk.
2. A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük
3. A tököt, édesburgonyát, répát megpucoljuk, kb azonos méretűre vágjuk.
4. A vajon megfonnyasztjuk a hagymákat és a gyömbért.
5. Hozzáadjuk a zöldségeket, nagy lángon lepirítjuk, meghintjük a cukorral, rövid ideig karamellizáljuk.
6. Hozzáöntjük a narancs,- és zöldséglevet.
7. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cayenne borsot.
8. Lefedve kb 20-25perc alatt puhára főzzük.
9. Botmixerrel pürésítjük.
10. Ha túl sűrű lenne a leves, folyadékkal higíthatjuk a kívánt állag eléréséig.
11. Tálalásnál joghurtot, apróra vágott petrezselymet, karikára vágott chilit, chilipelyhet teszünk a leves tetejére, meglocsoljuk kevéske olívaolajjal.  

TIPP:

aki nem szereti a csípős ízeket chili helyett pirított tökmagot, tökmagolajat, sajtos krutont, sült bacont, újhagymazöldet, snidlinget, ropogós csicseriborsót vagy pirított mandulát, diót tehet a leves tetejére.

tejszínnel is dúsíthatjuk, amitől még krémesebb lesz a leves.

maradék sült sütőtökből is elkészíthető.

Sütőtökös fánkgolyócskák

Tökéletes őszi finomság a már messziről virító narancs színű sütőtök, bár tudom, hogy van, aki egyáltalán nem szereti az ízét. Én nem csak sütve imádom, de levest is gyakran szoktam belőle főzni az évnek ebben a szakában. Ezerféleképpen hasznosítható, köretet, pitét, pogácsát, desszertet, lattét is lehet belőle készíteni. Édes íze, magas rost,- és vitamintartalma, alacsony kalóriatartalma miatt tényleg ideális, energiát adó zöldség. (mi, fogyasztók zöldségnek tekintjük, de a tudósok szerint gyümölcs) Nálam most aprócska, mesésen puha, aranyló fánkocskák készültek belőle. Fahéjas porcukorba forgatva, még melegen, isteni volt.


Sütőtökös fánkgolyócskák

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 30 dkg kihűlt sült sütőtökpüré (előző nap is megsüthetjük)
• 2 ek cukor (a tök édességétől függően lehet kicsit több vagy kevesebb is)
• 1 tojás
• 2 ek rum
• 1 bio narancs reszelt héja
• 1 dl langyos tej
• 2 dkg élesztő
• 1 kk cukor
• csipet só

valamint:

• fahéjas porcukor
• bő olaj a sütéshez

Elkészítése:

1. Langyos cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt.
2. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a csipet sót, tökpürét, tojást, rumot, cukrot, reszelt narancshéjat, felfuttatott élesztőt.
3. A tésztát kidagasztjuk, letakarva, meleg helyen kb 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
4. Ha nagyon lágy lenne a tészta - a sütőtök víztartalma miatt - adjunk még hozzá kevés lisztet.
5. Egy mély edénybe olajat melegítünk, - ne legyen túl forró, mert a fánkok külseje hamar megég, a belseje meg nyers maradhat - kis kanállal beleszaggatjuk a tésztát.
6. Egyszerre ne tegyünk sokat az olajba, hogy könnyen meg tudjuk fordítani, sülés közben a fánkok is kicsit megnőnek.
7. Mikor a tészta már aranysárga, papírtörlőre szedjük, leitatjuk róla a felesleges olajat.
8. Még forrón fahéjas porcukorba hempergetjük. (hidegen már nem ragad rá a cukor)
9. Langymelegen tálaljuk, lekvárt is kínálhatunk mellé.

Dióbundás sütőtökös palacsinta

Míg más országokban gyakran esznek palacsintát reggelire, addig nálunk inkább desszertként megszokott egy tartalmasabb leves után. Az ősz igen finom csemegéje a sütőtök, amely nagyon sok módon felhasználható. Én különösen szeretem levesként vagy csak megsütve, de talán nem is gondolnánk, hogy mennyiféle édesség vagy sütemény készíthető még belőle. Tehetjük kalácsba, gofriba, gyúrhatunk belőle kókuszos golyócskákat, készíthetünk muffint, hozzákeverhetjük zabkásához vagy süthetünk vele palacsintát. Nálam most az utóbbi történt és a puha, édes tökhús nem a tésztába került, hanem töltelékként kapott főszerepet. De ez a palacsinta most egy kis csavarral készült, mert nem csak töltve van, hanem rántva is. Mivel a dió íze remekül illik a sütőtökhöz, így vétek lett volna kihagyni a felhasználását. Különleges, finom, ízeiben jól harmonizáló desszert, mely nagyon laktató, - így személyenként 2 darabnál ne számítsunk többet - másnap megmelegítve is fogyasztható.       


Dióbundás sütőtökös palacsinta

Hozzávalók:

palacsintatészta:
8-10 db palacsintához

• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 3 dl tej
• 2 dl szénsavas ásványvíz
• 3/4 dl olaj
• csipet só
• 1 ek porcukor

töltelék:

• 50 dkg sütőtök
• barnacukor
• vaj (nem margarin!)

panírozáshoz:

• 10 dkg liszt
• 2 tojás
• 25 dkg zsemlemorzsa
• 25 dkg darált dió

sütéshez:

• olaj

tetejére:

• fahéjas porcukor

Elkészítése:

1. A zsemlemorzsát összekeverjük a darált dióval.
2. A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, kisebb darabokra vágjuk.
3. Sütőpapíros tepsibe tesszük, ízlés szerint meghintjük barna cukorral, vajdarabkákat morzsolunk a tetejére.
4. Forró sütőben puhára sütjük, időnként megforgatva a cukros olvadt vajban a tökdarabokat.
5. A palacsintatésztához tálba ütjük a tojásokat, hozzáadjuk a sót és a porcukrot (nem fog leragadni, de ízesebb lesz tőle a palacsinta - elhagyható), elkeverjük.
6. Hozzáadjuk a lisztet, majd a tejet folyamatosan hozzáadagolva sima tésztává keverjük.
7. Végül hozzáöntjük az ásványvizet és az olajat, elkeverjük, 30 percet hűtőben pihentetjük.
8. Teflon serpenyőben a szokásos módon 8 db palacsintát sütünk belőle.
9. A kihűlt tölteléket villával összetörjük vagy pürésítjük, megtöltjük vele a palacsintákat úgy, hogy egy kis kupac tölteléket rakunk a palacsintára, két szélét ráhajtjuk, - hogy ne folyjon ki a töltelék - majd feltekerjük.
10. Bepanírozzuk: lisztbe, tojásba mártjuk, majd a diós zsemlemorzsában meghempergetjük.
11. Bő, közepesen forró olajban, minden oldalát szép aranyszínűre sütjük.
12. Frissen, fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk. 

Tökös-mákos pite

Ennek az őszi pitének van egy "intelligens" tulajdonsága, nevezetesen, hogy nem kell tésztát gyúrni hozzá, csak az alapanyagokat összekeverni, beleszórni a tepsibe és a sütés során szépen kialakul a tésztaréteg. Gyors, mert a sütőtököt sem kell előre megsütni és a mákot sem kell felfőzni, csak rétegezni mindent és a sütőbe tolva, előbb-utóbb süti lesz belőle. Hidegen is finom, de ajánlatos még langymelegen elfogyasztani, mert a sok szaftos tölteléktől hamar átázik a vékony tésztaréteg. Aki szereti a mákot ill. a sütőtököt, annak ez a párosítás biztosan ízleni fog.     

Tökös-mákos pite

Hozzávalók:
kb 20x30cm-es tepsihez

tészta:

• 20 dkg rétesliszt
• 15 dkg porcukor
• 1/2 cs sütőpor
• csipet só

töltelék:

• 80 dkg (édes) sütőtök
• 15 dkg darált mák
• 7 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja

tetejére:

• 2,5 dl tej
• 2 tojás
• 5 dkg vaj
• 2 cs vaníliás cukor

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 170°C-ra.
2. Egy kisebb tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.
3. Egy tálban összekeverjük a lisztet, porcukrot, sütőport, sót, a felét beleszórjuk a tepsibe. (én kanál hátával kicsit elegyengettem)
4. A tököt reszelő durva fokán lereszeljük. 
5. Rászórjuk a lisztes keverékre, elsimítjuk.
6. Meghintjük a cukorral, citromhéjjal összekevert darált mákkal, rászórjuk a maradék lisztes keveréket.
7. Összelangyosítjuk - de nem forraljuk! - a tejet, vajat, felvert tojásokat és a vaníliás cukrot.
8. Ráöntjük a tészta tetejére.
9. Sütőbe tolva kb 45-50 percig sütjük (a sütési idő tájékoztató jellegű, sütőfüggő!)
10. Porcukorral meghintve kínáljuk.

Forrás, némi változtatással ITT.

Mézes-gyömbéres sütőtök lekvár

Úgy tartja a mondás, hogy amiből lekvárt lehet főzni, abból pálinkát is. Sütőtök pálinkával még nem találkoztam, - de létezik, mert utána néztem - a sütőtök lekvárt azonban ma kipróbáltam és jelentem, hogy nagyon finom. A recept leírás alapján senki nem számítson egy hagyományos állagú és ízű lekvárra, mert ez nem az. A sima állag eléréséhez botmixerrel át kell turmixolni a kész lekvárt, én ezt most kihagytam, így rusztikusabb, testesebb kicsit az én tök levárom textúrája. A megadott mennyiségből kicsivel több lekvár lett, mint ami a képen látható, vagyis nem egy nagy adag. Felhasználásra ajánlom sütikbe, kekszre, kalácsra kenve, palacsintába töltve. Sem pektint, sem dzsemfixet nem tartalmaz és kidunsztolva sincs, így nem áll el túl sokáig, 1-2 hét alatt fogyasszuk el! Különleges ízű őszi csemege.


Mézes-gyömbéres sütőtök lekvár


Hozzávalók:

• 50 dkg nyers sütőtök (meghámozva, tisztán mérve)
• 2 ek méz
• 1 nagy, lédús narancs
• 1 citrom
• diónyi friss reszelt gyömbér (vagy ízlés szerint)
• csipet só

Elkészítése:

1. A sütőtököt lereszeljük, hozzáadjuk a mézet, sót, összekeverjük és fél órát állni hagyjuk.
2. Hozzáreszeljük gyömbért, a citrusok héját, hozzáadjuk a kifacsart levüket is. (kevés vizet is adhatunk hozzá)
3. Kis lángon, gyakran megkevergetve 30-40 percig főzzük.
4. Kihűtjük, sterilizált üvegbe töltjük.
5. Felhasználásig hűtőben tároljuk.

Sütőtökös tök zsemle

Hivatalosan is beköszöntött az ősz és ezzel egyidejűleg nálam elérkezett a kelt tészták ideje.

A hűvös napokon különösen jól esik egy pihe-puha tésztájú sütemény, közben a sütő melege is átjárja a házat. Nagyon szeretem a sütőtököt, ami akkor igazán édes, mikor kicsit már megcsípte a dér, de a kevésbé édes példányok nagyon jól hasznosíthatók süteményekben is. A sütőtök ihlette ezt a sütit, hisz nem csak a tésztájába került belőle, de formája is tök alakot mintáz. Egyáltalán nem bonyolult az elkészítése és nagyon finom, foszlós a tésztája még másnap is. Sőt, ha marad harmadnapra, akkor a sütőben átmelegítve pont olyan lesz, mintha frissen sült volna ki. A receptben megadott mennyiségből 15 darab, tenyérnyi méretű zsemlét kapunk, de ha 20-22 darabra osztjuk a tésztát, akkor gyerekeknek falatnyi harapnivalót készíthetünk belőle. Nekünk nagyon ízlett, a tél folyamán egész biztosan lesz még belőle ismétlés.    

Sütőtökös tök zsemle

Hozzávalók:

15 db-hoz

tészta:

• 2,5 dl tej
• 1 tk cukor
• 1 tasak (7gr) porélesztő
• 48 dkg liszt
• 1 tk só
• 1 tojás
• 6 dkg cukor
• 4 dkg olvasztott vaj
• 12 dkg sült sütőtök

teteje lekenéséhez:

• 1 felvert tojás

• 5 dkg olvasztott vaj

tököcske szárának:

• 8 db pekándió félbevágva (nálam piros dió)

fahéjas vaj:

• 10 dkg puha vaj
• 6 dkg porcukor
• 1 tk méz
• 1 tk őrölt fahéj

Elkészítése:

1. A sütőtököt forró sütőben megsütjük, kihűtjük.
2. Kevés langyos vízbe öntjük a porélesztőt, hozzákeverjük a cukrot, felfuttatjuk.
3. A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a vajat, kevergetve megvárjuk, míg felolvad benne.
4. Hozzáadjuk a sült tököt, cukrot, sót, felfuttatott élesztőt, tojást, jól összekeverjük.
5. Fokozatosan adagolva hozzákeverjük a lisztet, majd a robotgép dagasztókarjaival kidolgozzuk a tésztát.
6. Enyhén lisztezett deszkára borítva kézzel is még 1 percig gyúrjuk.
7. A tésztát gombóccá formáljuk, enyhén kiolajozott tálba tesszük, lefedjük, kb 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
8. A megkelt tésztából kinyomjuk a levegőt, kicsit átgyúrjuk, 15 egyenlő részre osztjuk, gombócokat formálunk belőle.
9. A gombócokat a tenyerünkkel kicsit lenyomkodjuk, 8 vágást ejtünk rajta úgy, hogy a közepe egyben maradjon.
10. Sütőpapíros tepsire tesszük, - egymástól távolabb, mert még nőni fognak - letakarva további 45 percig hagyjuk kelni.
11. Ha megkelt, a közepébe fakanál nyelével vagy az ujjunkkal mélyedést nyomunk, felvert tojással lekenjük a tésztát.
12. Előmelegített 180 C-os sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. (A sütési idő tájékoztató jellegű, sütőfüggő! Ne süssük túl, mikor elkezd pirosodni, vegyük ki!)
13. A mélyedésekbe belenyomjuk a fél-fél diót, ezzel jelképezve a tök szárát.
14. A  zsemléket még melegen lekenjük olvasztott vajjal, hogy szép fényesek legyenek.
15. Fahéjas vajjal, teavajjal vagy lekvárral kínáljuk.