Klasszikus gyümölcstorta

 

Bizonyára mindenki gyerekkori kedvence volt ez a retro gyümölcstorta vajas piskótával, vaníliapudinggal és sok-sok eperrel az áttetsző zselatin alatt. Hétvégéken, születésnapokon vagy családi összejöveteleken ez volt a sláger. Bár házilag főzött vaníliakrémmel sokkal finomabb, de mi szeretjük vaníliapudinggal is, amit én a tej mellett még egy kis tejszínnel szoktam felfőzni, hogy teltebb ízű legyen. A gyümölcstortának pedig a rengeteg gyümölcs a lényege. Klasszikusan eperrel szokták díszíteni, de én szeretem, ha többféle gyümölcs van rajta, nem csak látványosabb, de szerintem finomabb is. Jól variálható torta, akár a puding vagy a gyümölcsök tekintetében. Remek választás, ha egy könnyed desszertet szeretnénk kínálni ebéd után.        

Klasszikus gyümölcstorta

Hozzávalók:

26 cm-es gyümölcstorta formához

tészta:

• 3 tojás
• 12 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 7 dkg vaj 

töltelék:

• 1 cs főzős vanília puding
• 2-4 ek cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 3 dl tej
• 1 dl habtejszín

tetejére:

• friss gyümölcsök (eper, barack, kivi, málna, áfonya)
• 1 cs tortazselé (elkészítve a tasak leírása szerint, lehet piros vagy színtelen is)

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a vajas piskótát: tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből habot verünk, amikor félkemény hozzáadjuk a cukrot, kemény habbá verjük.
2. Egyenként hozzáforgatjuk a tojássárgákat, adagonként belekeverjük az átszitált lisztet, felolvasztott, lehűtött vajat. 
3. A masszát vajazott, lisztezett formába öntjük, előmelegített 170°C-os sütőben kb 15-20 percig sütjük. (Tűpróba! A sütő ajtaját tilos nyitogatni!)
4. Ha a piskóta megsült kitámasztjuk a sütő ajtaját és 5-10 percet benne hagyjuk a tésztát, hogy ne essen össze.
5. Sütőrácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
6. A töltelékhez elkészítjük a pudingot a tasak leírása szerint, de 5 dl helyett csak 3 dl tejjel + 1 dl habtejszínnel.
7. Letakarjuk fóliával, hogy ne bőrösödjön, ha langyosra hűlt a piskóta mélyedésébe öntjük, elegyengetjük.
8. Hűtőbe tesszük, míg a puding teljesen meg nem dermed.
9. Tetejét megdíszítjük a gyümölcsökkel, bevonjuk tortazselével.
10. Ismét hűtőbe tesszük, hogy a zseltin is megdermedjen. 

Őszibarack krémleves vajban párolt fehérboros nektarinnal

 

Ma a naptár szerint is hivatalosan elkezdődött az ősz, sokak szomorúságára vége a nyárnak. Az ezerszínű lombkoronákra és a dércsípte csipkebogyókra még kicsit várni kell, de a reggelek már érezhetően hűvösebbek. A nyár búcsúztatójára és az ősz köszöntésére főztem ma ezt a finom gyümölcslevest. Nem csak a színe csodás, de az íze is mennyei. A vajban-borban fürösztött levesbetét pedig még ínycsiklandóbbá teszi a levest. A bor íze egyáltalán nem tolakodó, mert elpárolog, mire megfő a gyümölcs. Aki egy hideg krémes, zamatos, üdítő gyümölcslevesre vágyik, kóstolja meg ezt a barackos változatot.       

Őszibarack krémleves vajban párolt fehérboros nektarinnal

Hozzávalók:

• 1 kg (magvaváló) őszibarack
• 1-2 ek méz vagy ízlés szerint
• 1-2 ek cukor vagy ízlés szerint
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 rúd fahéj
• 4-5 db szegfűszeg
• 1 citrom
• 2 dl habtejszín
• 1/2 cs vaníliás pudingpor
• csipet só

levesbetét:

• 2 nagyobb nektarin
• 1-2 ek cukor
• darabka vaj
• 0,5 dl fehérbor

Elkészítése:

1. Az őszibarackok héját, magját eltávolítjuk, nagyobb darabokra felkockázzuk.
2. Annyi vízben, amennyi ellepi a mézzel, cukrokkal, csipet sóval, fűszerekkel, citrom levágott héjával felfőzzük.
3. Mikor puha a fűszereket és citromhéjat kivesszük, leturmixoljuk.
4. A pudingport simára keverjük a tejszínnel, tűzre visszatéve behabarjuk a levest, hagyjuk újra felfőni.
5. Ha szükséges még ízesítjük mézzel, citromlével.
6. Hűtőbe téve jól behűtjük.
7. A levesbetétet tálalás előtt készítjük el. 
8. A nektarint felkockázzuk, kevéske vajon a cukorral megszórva megpároljuk, felöntjük a borral, majd puhára főzzük.
9. Tálaláskor a hideg levesre halmozzuk a vajas-boros barack betétet.

TIPP:

- tejszínhabbal és pirított mandulapehellyel megszórva is kínálhatjuk a levest. 

Barackos kócos túrós

 

Lusta vagy szórt túrósként is fellelhető a neten ez a sütemény. Zseniálisan egyszerű, mert nem kell hozzá tésztát gyúrni, csak rétegesen belehinteni, szórni, önteni a hozzávalókat, megsütni és a végére láss csodát, összeáll ez a finom, krémes sütemény. A gyümölcs kihagyható belőle vagy aki szereti mazsolával helyettesítheti, de plusz ízt ad és szaftosabbá is teszi a süteményt. Villámgyorsan elkészül, hidegen, melegen egyaránt finom. Ha egy tartalmas leves után időspórolós túrós sütire vágyunk és nem szeretnénk sok időt tölteni a mosogatással sem, akkor ezt az édességet érdemes kipróbálni.     

Barackos kócos túrós

20x30 cm-es tepsihez

Hozzávalók:

• 30 dkg rétesliszt
• 20 dkg porcukor
• 1/2 cs sütőpor
• 1 bio citrom reszelt héja
• 3 tojás
• 4 dl tej
• csipet só
• 50 dkg túró
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 doboz őszibarack konzerv vagy 4-5 szem friss barack

tetejére:

• 5 dkg vaj vagy margarin
• porcukor

valamint:

• 5 dkg vaj vagy margarin a tepsi kikenéséhez

Elkészítése:

1. A tepsit kikenjük vajjal vagy margarinnal.
2. A liszthez hozzáadjuk a sót, porcukrot, sütőport, belereszeljük a citromhéjat, összekeverjük.
3. A lisztes keverék felét beleöntjük a tepsibe, egyenletesen elsimítjuk.
4. Ráfektetjük a vastagabb gerezdekre vágott barackot.
5. Rásímítjuk a vaníliás cukorral elkevert túrót.
6. Befedjük a maradék lisztes keverékkel.
7. A tejbe belekeverjük a tojásokat, ráöntjük a tetejére.
8. Villával megszúrkáljuk a tepsi aljáig és 1/2 órát állni hagyjuk, hogy a folyadék jól át tudja járni.
9. Tetejére vajdarabkákat morzsolunk. (fel is lehet olvasztani)
10. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 30 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
11. Mikor langyosra hűlt szeleteljük, tetejét porcukorral meghintve kínáljuk.  

 

Barackos, áfonyás görög joghurtos torta

sütés előtt

Igazi nyári könnyed süti. Gyors, egyszerű és különféle gyümölcsökkel jól variálható. Szeretem a sima, gyümölcsös joghurttortákat is, sőt a nyári időszakban az viszi nálam a prímet. Ennek a tortának most a tésztájába került joghurt, mely nem csak kellemes ízt, de extrém puhaságot is kölcsönöz neki. Szinte minden szeglete tele van friss és édes gyümölccsel, kellemes ebéd utáni desszert. Ugyanakkor hátránya, hogy még a sütés napján célszerű elfogyasztani, mert a lédús gyümölcsök hamar eláztatják a tésztát. Szerintem ezzel nem lesz probléma, nagyon eteti magát.           

Barackos, áfonyás görög joghurtos torta

Hozzávalók:

22 cm-es kapcsos tortaformához

tészta:

• 22 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 20 dkg puha vaj vagy margarin
• 20 dkg cukor
• 2 tojás
• 1/2 tk vanília aroma
• 12 dkg görög joghurt
• csipet só

tetejére:

• 3-4 barack (őszi vagy nektarin)
• 2 maréknyi áfonya
• 2-3 ek cukor

Elkészítése:

1. Lisztet, sót, sütőport, szódabikarbónát egy tálba szitáljuk.
2. A vajat vagy margarint a cukorral világosra kikeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, addig keverjük, míg a tészta szép habos lesz.
3. A vaníliát, joghurtot hozzáöntjük, krémes állag eléréséig tovább keverjük. 
4. Hozzáadagoljuk a lisztes keveréket, alacsony fokozaton sima tésztává dolgozzuk.
5. A masszát vajazott, lisztezett tortaformába öntjük.
6. Tetejét kirakjuk a gyümölcsökkel, megszórjuk kristálycukorral. 
7. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 1 óra hosszát sütjük. (tűpróba!)
8. Ha kihűlt, porcukorral megszórva tálaljuk, még további friss gyümölcsökkel díszíthetjük.

Habkönnyű őszibarackos mogyorótorta

Ritkán készítek tortát, de mivel már nincsenek olyan nagy melegek ma bekapcsoltam a sütőt. Semmilyen ünnepi alkalom nem volt, csak a hétvégére készült desszertnek. Nagyon finom puha, könnyű tésztája van, ami az olajnak köszönhetően nem száraz, nyögvenyelős, a lepirított mogyorótól pedig illatos, intenzív aromájú. A lágy mascarponéba most nem tejszín, hanem őszibarackból készült gyümölcspép került, amitől igazán ízes lett a krém. Szerintem nagyon jó ízkombináció. Kóstoláskor mindent kiérezni, amit a torta látványában ígér. Tényleg nem nehéz elkészíteni és talán családi kedvenc lesz, ha megsütitek.

Habkönnyű őszibarackos mogyorótorta

Hozzávalók:
20 cm-es tortaformához

mogyorós piskóta:

• 3 tojás
• 12,5 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 7,5 dkg liszt
• 5 dkg darált mogyoró (előtte szárazon megpirítva)
• 3,5 ek (3 ml) olaj
• 1 mk sütőpor
• 1 csipet só

krém:

• 50 dkg mascarpone
• 10 dkg porcukor
• 1 cs bourbon vaníliás cukor
• 1/2 kezeletlen citrom leve és reszelt héja
• 50 dkg őszibarackbefőtt
• 6 lapzselatin 

tetejére:

• 2 fél őszibarack, ha konzervet használunk vagy 1-2 friss őszibarack szezonjában.
• citromfű vagy mentalevél

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a piskótát.
2. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra
3. A liszthez hozzákeverjük a sütőport és a csipet sót.
4. A tojásokat szétválasztjuk.
5. A fehérjét robotgéppel elkezdjük felverni, mikor félig felverődött több részletben hozzáadjuk a cukrokat és keményedésig tovább verjük.
6. Továbbra se állítjuk le a robotgépet, hanem folyamatos keverés mellett egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat.
7. Kanalanként hozzáadjuk az olajat, majd a sütőporos lisztet és a darált mogyorót is.
8. Jól összedolgozzuk.
9. A masszát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. (csak alulra kell sütőpapírt tenni)
10. A sütőajtó nyitogatása nélkül (!) kb 30-35 perc alatt megsütjük a piskótát (tűpróba!).
11. A krémhez az őszibarackot lecsepegtetjük, - 2 db-ot félreteszünk a díszítéshez - pépesítjük.
12. A lapzselatint 5 percre hideg vízbe áztatjuk, kifacsarjuk, áttesszük egy edénybe, 3-4 ek vizet adunk hozzá, felmelegítjük - de nem forraljuk! - kevergetve megvárjuk, míg a zselatin felolvad.
13. A mascarponét habosra keverjük a porcukorral, citromlével, reszelt citromhéjjal.
14. Hozzáadjuk az őszibarackpürét és a zselatint, simára keverjük.
15. A kihűlt piskótát keresztben kettévágjuk, az alsó lapot visszatesszük a tortakarikába, rásimítjuk a krém felét, befedjük a másik tortalappal, rákenjük a maradék krémet.
16. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
17. Közvetlen tálalás előtt feldíszítjük a félretett, felszeletelt őszibarackkal.
18. Néhány citromfűvel vagy mentalevéllel díszíthetjük.

Barackos pohárkrém

Sem kedvem, sem időm nincs sütni mostanság, ezért készült néhány egyszerű hozzávalóból, - ami most a karantén ideje alatt itthon fellelhető volt - ez a könnyű és ízletes kanalaznivaló. A krémbe kevert kandírozott narancshéj és narancslikőr teszi kicsit különlegesebbé. Lehet még turbózni babapiskótával, zabkeksszel vagy ropogós müzlivel, ez esetben ezeket meglocsolhatjuk a befőtt levével. Friss, érett gyümölcsből készítve, jól behűtve, igazán kellemes, hűsítő myári desszert, de azért most is jól esett.


Barackos pohárkrém

Hozzávalók:

• 1 doboz  (425 ml) őszibarackbefőtt
• 15 dkg mascarpone
• 1,5 dl joghurt
• 2 ek porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 ek narancslikőr (elhagyható)
• 1 ek kandírozott narancshéj

díszítéshez:

• 5 dkg étcsokis tortabevonó
• néhány szem friss gyümölcs (nálam most eper)

Elkészítése:

1. Az őszibarackbefőttet lecsöpögtetjük, kockákra vágjuk.
2. A krémsajtot kikeverjük a joghurttal, hozzáadjuk a cukrokat, apróra vágott narancshéjat és a likőrt.
3. A gyümölcsöt lerétegezzük a krémmel, tetejére vízgőz felett megolvasztott étcsokoládét csorgatunk.
4. Néhány szem friss gyümölccsel díszítjük.
5. Azonnal kínálhatjuk, nem kell állnia.

Betlehemi csillag torta

Idén egy könnyed desszertet terveztem az ünnepi ebéd után, amely nem émelyítően édes, inkább friss és gyümölcsös. Azt hiszem sikerült az elképzelésemnek megfelelőt megalkotni. Küllemében szerettem volna megemlékezni Jézus születéséről, akinek világrajöttekor napkeleti bölcsek (három királyok) érkeztek Jeruzsálembe, és az égen feltűnő, fényes csillag által találták meg a betlehemi istállóban a kisded Jézus jászolát. Sajnos a képeken nem különül el élesen a többi csillagtól, de higyjétek el, hogy rajta van.

Ezúton kívánok minden kedves olvasómnak finomságokkal teli, békés, boldog, angyalok őrizte, áldott ünnepeket!

Betlehemi csillag torta
20 cm-es tortaformához

Hozzávalók:

kakaós piskóta:

• 3 tojás (szétválasztva)
• 6,5 dkg liszt
• 6 dkg cukor
• 1 dkg holland kakaópor

krém:

• 50 dkg lágy mascarpone
• 4 dl habtejszín
• 5-6 ek porcukor (vagy ízlés szerint)
• 2 cs vaníliás cukor
• 35 dkg őszibarack konzerv
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja 
• 2 cs expressz zselatinfix

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a kakaós piskótát: sütőt előmelegítjük 180°C-ra, a tortaforma alját kibéleljük szilikonos sütőpapírral.
2. A lisztet elkeverjük a kakaóporral, sóval, átszitáljuk.
3. A tojásokat szétválasztjuk.
4. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral.
5. Óvatosan hozzákeverjük a tojássárgákat.
6. Kis adagokban hozzákeverjük a kakaós lisztet.
7. Kapcsos tortakarikába öntjük a masszát.
8. Sütőbe téve kb 30-35 perc alatt megsütjük. (sütőfüggő!)
9. Tüzet elzárva, sütőajtót fakanál nyelével kitámasztva 1/4 órát még a sütőben hagyjuk, hogy ne essen össze a piskóta.
10. Kivéve éles késsel körbevágjuk, rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni, majd kettévágjuk.
11. A krémhez nagyon apróra felkockázzuk a barackot.
12. A habtejszínt felverjük a zselatinfix-szel.
13. A lágy mascarponét krémesre keverjük a cukrokkal, reszelt citromhéjjal, beleforgatjuk a felvert tejszínt és a barackokat.
14. A piskótalap alsó része köré állítjuk a tortakarikát, a krémet ráöntjük az alsó tortalapra, elsimítjuk.
15. A felső piskótalapot megfordítjuk, hogy a sima fele legyen felül, betlehemi csillag és csillag kiszúrokkal csillagokat szaggatunk ki, köztes helyeket hagyva.
16. A tortalapot megporcukrozzuk, ráhelyezzük a krémre, legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük.
17. Tálalás előtt eltávolítjuk a tortagyűrűt.     

Pezsgőtorta

Elérkezett az év utolsó napja. Ilyenkor illik számot vetni az elmúlt év történéseivel és bízni abban, hogy szebbet, jobbat, de legalábbis nem rosszabbat hoz majd az új év. Délután még egy alkalomhoz illő tortára és néhány gyors fotóra maradt csak időm. A blog a napokban (dec.27-én) lett 8 éves, így most ezzel a tortával ünneplem meg egyúttal ezt a számomra fontos eseményt is, mivel rögtön karácsony után nem lett volna értelme újabb édességet sütni. Remélem lesz időm, erőm, lehetőségem  még tovább folytatni azt, amit nagyon szeretek csinálni, és ha csak virtuálisan is, de tolmácsolni felétek ... az otthon ízeit.

Minden kedves olvasómnak, követőmnek, köszönöm, hogy az idén is megtisztelt a figyelmével, látogatásával benyitott a konyhám ajtaján! Jövőre is sok szeretettel várok mindenkit!

Sok finomságban bővelkedő, szépen terített asztalt, jó kedvet, vidámságot  kívánok az év utolsó napjára, jövőre pedig szerencsés, boldog és sikeres új évet!     

Pezsgőtorta

Hozzávalók:
22 cm-es tortaformához

piskóta:

• 2 tojás
• 2 ek cukor
• 2 ek liszt
• csipet só

krém:

• 3 cs Aranka vaníliás krémpor
• 4,5 dl pezsgő
• 4,5 dl habtejszín
• 1 cs  habfixáló
• 1 cs vaníliás cukor

• 1 doboz hámozott, felezett őszibarack konzerv

Elkészítése:

1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
2. Az őszibarackot leszűrjük, lecsepegtetjük, felkockázzuk.
3. A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. 
4. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
5. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, beleszitáljuk a lisztet, összedolgozzuk, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét.
6. Kerek tortaformába öntjük, kb 25-30 perc alatt (sütőfüggő, tűpróba!) készre sütjük, rácson hagyjuk kihűlni. (lapos piskótát sütünk)
7. Közben elkészítjük a krémet: a krémporokat egy edénybe öntjük, csomómentesre keverjük a pezsgővel.
8. A habverő legmagasabb fokozatán 3 perc alatt felverjük.
9. A tejszínből a vaníliás cukorral kemény habot verünk, félidőben hozzáadjuk a habfixálót is.
10. A pezsgős krémet lazán összeforgatjuk a tejszínhabbal.
11. Összeállítjuk a tortát: a piskótalapot tányérra vagy tortalapra tesszük, köré állítjuk a kapcsos tortaformát.
12. Az őszibarackot egyenletesen a piskótalapra terítjük, beborítjuk a tejszínhabos pezsgőkrémmel, fóliával lefedve legalább 2 óra hosszára hűtőbe tesszük.
13. Tálalás előtt eltávolítjuk a tortakarikát, tejszínhabbal, csokoládéreszelékkel, csokis keksszel vagy gyümölccsel díszítve tálaljuk.   

Forrás: Vidék íze magazin