Cseresznyés lepény

Ezzel az elképesztően finom, omlós, gyümölcsös lepénnyel indítom az idei cseresznye szezont. Anyukám receptes füzetéből való. Könnyed, jó ízű a tésztája, a fahéjtól illatozó, zamatos töltelék pedig egyszerűen csodálatos. Minden évben alig várom, hogy friss gyümölcsből elkészíthessem, mert nagyon szeretjük. Érdemes kipróbálni a savanykásabb meggyel is. A nyár egyik legfinomabb süteménye, kóstoljátok meg!

Cseresznyés lepény

tészta:

• 50 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 20 dkg porcukor
• 2 tojássárgája + 1 a kenéshez 
• 15 dkg vaj vagy margarin
• 2 dl tejföl
• csipet só

töltelék:

• 1-1,5 kg cseresznye (vagy meggy)
• kristálycukor
• őrölt fahéj

egyéb:

• kb 5 dkg darált dió (vagy zsemlemorzsa is lehet)

Elkészítése:

1. A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, lecsepegtetjük.
2. A liszthez hozzákeverjük a sütőport és a csipet sót.
3. A tojássárgákat kikeverjük a porcukorral és a puha vajjal vagy margarinnal, több részletben hozzáadjuk a lisztet, sima tésztává dolgozzuk a tejföllel.
4. A tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, megfelezzük. (ha nagyon ragadna, kevés lisztet gyúrjunk még hozzá.)
5. A tésztákat egyenként tepsi méretűre nyújtjuk.
6. Az egyiket a zsírozott, lisztezett tepsi aljába egyengetjük, meghintjük darált dióval, szorosan kirakosgatjuk a kevés lisztben megforgatott cseresznyével, - a liszt felszívja a gyümölcs nedvességét, így nem ázik el a tészta - ízlés szerint meghintjük kristálycukorral és fahéjjal.
7. Befedjük a tészta másik felével.  
8. Felvert tojássárgájával megkenjük, villával megszurkáljuk.
9. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 40-45 perc alatt (sütőfüggő!) szép aranybarnára sütjük.
10. Kihűlve kockákra vágjuk, porcukorral meghintve kínáljuk.

Csirkehúskrém

Maradékmentő ötlet. A hétvégi megmaradt csirkepörkölt újrahasznosítására találtam ki ezt a receptet. Remek uzsonna lett belőle. Pillanatok alatt elkészülő húsos kence, mindenféle tartósítószer és adalék nélkül, ami ugye a bolti változatokról nem gyakran mondható el. A házi mindig egészségesebb és persze finomabb is. Sült csirkéből is elkészíthető. Néhány órát hagyjuk állni, hogy az összetevők átvegyék egymás ízét, aromáját.

Csirkehúskrém

Hozzávalók:

• kb 30-40 dkg maradék csirkepörkölt (sült csirke is lehet)
• 2 főtt tojás
• 1-2 ek tejföl
• 1 ek puha vaj
• 3-4 újhagyma (zöldje nélkül) vagy 1 lilahagyma
• 1 tk mustár
• 1 tk ketchup
• csipetnyi provencei fűszerkeverék (nálam) vagy más szárított zöldfűszer (ez el is maradhat, esetleg friss, apróra vágott zöldpetrezselyemmel helyettesíthető)

Elkészítése:

1. A csirkehúst késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott hagymát, puha vajat, tejfölt, fűszereket, mustárt és ketchupot, ledaráljuk. (sót és borsot csak ha szükséges, mert az már van a csirkepörköltben)
2. A főtt tojást én utólag kevertem hozzá, - bele lehet tenni a robotgépbe is - előtte apró lyukú reszelőn lereszeltem.
3. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.  
4. Friss kenyérre, pirítósra kenve fogyasztjuk sok-sok zöldséggel kínáljuk  

Mézes-mustáros karaj, rozmaringos parázsburgonyával

Egyszerű és gyors hétvégi ebéd, amelyre már előző nap is előkészülhetünk, így több idő jut majd másra. A mézes, mustáros ízvilág nagyon kedvelt nálunk, most sovány karajt pácoltam be vele és igazán aprócska parázsburgonyát is sikerült beszereznem hozzá köretnek. Az édeskés hús mellé szerintem nagyon jól illik az illatos fokhagyma és a rozmaring erőteljes aromája. Amíg az apró gyöngyökre emlékeztető krumplicskák vajpuhára párolódtak a sütőben, addigra pont elkészült a hús is. Aki olyan elvetemült chili imádó, mint én, az még meghintheti a burgonyákat kevés chilipehellyel is.

Mézes-mustáros karaj, rozmaringos parázsburgonyával

Hozzávalók:

• 8 vékonyabb szelet karaj (csont nélkül)

pác:

• 4 ek mustár
• 2 ek méz
• 1 ek olívaolaj

köret:

• 1 kg apró parázsburgonya
• 4-5 g zúzott fokhagyma
• 2-3 szál friss rozmaring
• 1-2 ek olívaolaj
• só

Elkészítése:

1. A pác hozzávalóit összekeverjük, megkenjük vele a húsok mindkét oldalát, lerétegezzük egy zárható edénybe, ráöntjük a maradék pácot és néhány órára - még jobb, ha egy éjszakára - hűtőbe tesszük.
2. Az apró parázsburgonyát alaposan megmossuk, héjastól sütőtálba vagy tepsibe tesszük, megsózzuk. 
3. Az olajban elkeverjük a fokhagymát és a felaprított rozmaring leveleket, ráöntjük a burgonyára, alaposan összekeverjük.
4. 200°C-os sütőben kb 30-35 perc alatt megsütjük. 
5. Közben a hússzeleteket kivesszük a pácból, kevés olajon mindkét oldalára kérget sütünk, közben sózzuk, borsozzuk, majd kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk, időnként pótolva alatta a folyadékot.