BUÉK 2015!

kép

Néhány óra múlva véget ér ez az év is és átlépünk a 2015-ös évbe. Minden kedves olvasómnak és bloggertársamnak kívánok örömökben, sikerekben gazdag, reményteli új esztendőt!

Mindenkinek köszönöm, aki velem volt ebben az évben és megtisztelt a jelenlétével, figyelmével, érdeklődésével. Köszönöm a sok kedvességet és szeretetet, melyekért igazán hálás vagyok Nektek! Kívánok jó egészséget, emlékezetes kis és nagy pillanatokat, örömteli eseményeket mindannyiótoknak az előttünk álló új esztendőben!

Virtuális konyhám ajtaja pedig jövőre is nyitva áll, remélem néha bekukkantotok majd rajta és megkóstoljátok az otthon ízeit. 

BUÉK 2015!

 

BOLDOG KARÁCSONYT!

fotó

Minden kedves olvasómnak békés, boldog karácsonyt és sok finomságot kívánok az ünnepi asztalra! 

Karácsonyi fények

Este mikor kigyúlnak a karácsonyi fények,

a gyermekkori álmok egy percre visszatérnek.

Ekkor a szemekben szeretet fénye lángol,

és a gyertyafényénél még a csillag is táncol.

Mikor a fenyő illata megérinti szívünk,

ezen az estén kicsit az álmokban is hiszünk.

Nem szeretnénk mást, csak boldogok lenni,

és másokért a szokottnál is többet tenni.

A rohanó világban megkoptak a fények,

halványak a hitek és halványak a remények.

Nem szeretnénk mást, csak hinni a szóban,

őszintén szeretni és bízni a jóban.

Őrizzük meg a karácsonyunk fényét,

s őrizzük a szeretetben való hitünk reményét.

Hisz karácsonykor mi is gyermekek vagyunk,

s gyermeteg vágyainknak ma határt nem szabhatunk.

                                                                                           
                                                 (ismeretlen szerző)

Narancsos márványkalács

A narancs és a csokoládé az egyik kedvenc ízkombinációm, mert valóban nagyon jól kiegészítik egymást. Átható narancsillat és hihetetlenül puha, omlós, szaftos állagú tészta jellemzi ezt a régimódi süteményt. A két különböző, egymástól elütő színű, márványos mintázatú édesség ötlete a XIX. századi Németországból származik, amely aztán a német bevándorlók által jutott el Amerikába. Igazából sok újdonság nincs a receptben, egy egyszerű kevert sütemény, amelyben a minőségi csokoládé teltséget, az alkohol pedig lágyságot kölcsönöz a textúrájának. Karácsony reggelére ajánlom egy forró habos kakaó kíséretében, de azt hiszem nem is kell különösebb ünnepi alkalom az elkészítéséhez, mert szürke hétköznapokon is az íz, az illat és a látvány mindjárt jobb kedvre képes deríteni az embert.


Narancsos márványkalács

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 17,5 dkg vaj vagy margarin
• 17,5 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 3 közepes tojás
• 1 tk sütőpor
• 1 narancs reszelt héja
• 4 ek narancslé
• 10 dkg olvasztott minőségi étcsokoládé
• 1-2 ek rum vagy narancslikőr
• csipet só

Elkészítése:

1. Egy tálba beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport, puha vajat, cukrokat, tojásokat, narancshéjat és narancslevet, rumot, csipet sót és robotgéppel a tésztát simára keverjük.
2. A massza felét egy kivajazott, kilisztezett kisebb sütőforma aljába öntjük, majd rácsorgatjuk az időközben megolvasztott csokoládé felét.
3. Rákanalazzuk a maradék tésztát, majd arra az olvasztott csokoládé másik felét.
4. Hegyes késsel örvényeket rajzolunk a keverékbe
5. Előmelegített 160°C-os sütőben kb 50-60 percig sütjük. (a sütési idő tájékoztató jellegű, sütőfüggő!) Tűpróba!
6. A megsült kalácsot 15 percig hagyjuk a formában hűlni, majd rácsra téve hűtsük ki teljesen. 
7. Tetszés szerint bevonhatjuk a tetejét csokoládéval is, de porcukorral megszórva is finom.

Inspiráció: Blikk Nők magazin

Dióhabos linzer

A linzer az egyik legklasszikusabb ünnepi sütemény. Én is előszeretettel készítem húsvétra és a karácsonyi ünnepekre is, hisz kitűnő vendégváró, de egyszerű hétköznapi édességként is megállja a helyét, amikor valami igazán finom, de nem túl időigényes sütire vágyunk vagy csak fel szeretnénk tölteni az üresen tátongó kekszes dobozunkat. Az omlósan puha tészta és a nyári ízeket őrző házi gyümölcslekvár teszi olyan ellenállhatatlanná, ráadásul minél több időre sikerül eldugni családtagjaink és magunk elől is, annál finomabb lesz a tésztája. Most, hogy közeleg az év legszebb ünnepe, az alkalomhoz illően úgy gondoltam, hogy a szokványos, klasszikus változat helyett idén dióhabosat (is) fogok készíteni. Talán nem annyira mutatós, mint amikor az élénkpiros lekvár kikandikál a porcukorfelhőbe burkolódzó tésztarétegek alól, de tanúsíthatom, hogy rendkívül finom. Aki szívesen kipróbálná, biztos, hogy nem fog csalódni benne és a vendégeknek is újdonságként szolgálhat a többi klasszikus között. Sok sikert az elkészítéséhez!  


Dióhabos linzer

Hozzávalók:

tészta:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 10 dkg cukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 3 tojássárgája
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja

dióhab:

• 15 dkg darált dió
• 10 dkg cukor
• 3 tojásfehérje

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, ha nem állna össze kevés tejet vagy tejfölt adjunk még hozzá.
2. Negyed órát pihentetjük.
3. Enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, 1/2 cm vastagságúra kinyújtjuk, különböző karácsonyi formákkal kiszúrjuk.
4. A formák közepére kiskanállal halmokat teszünk a dióhabból, ehhez a tojásfehérjéket a cukor folyamatos hozzáadásával kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a darált diót.
5. Sütőpapíros tepsire téve 180°C-on  kb 15-20 percig sütjük. 
6. Ne süssük túl, szép világos maradjon! (A sütési idő tájékoztató jellegű, sütőfüggő!)
7. Porcukorral meghintve kínáljuk.

Forrás

Jégcsap sütemény

Ez egy nagyon ötletes, több funkciós karácsonyi sütemény. Nem csak megenni lehet, de szalagra felfűzve díszként is használhatjuk a karácsonyfára. A színes üveggömbök, hófehér angyalszárnyacskák, lágy esésű girlandok és a villogó karácsonyi fények között megbújó, kristályosan csillogó jégcsap sütik egyedi hangulatot kölcsönöznek az ünnepi díszbe öltöztetett fának. Igazán egyszerű az elkészítése, a gyerekek is biztosan nagy élvezettel sodorják és fonják majd a tésztát, mert nagyon jó állaga van, öröm vele dolgozni. Forró kávé, tea mellé finom mandula ízű sütemény, de ez esetben tároljuk fém dobozban néhány napot, hogy kicsit puhuljon. Sok sikert az elkészítéséhez!    


Jégcsap sütemény

Hozzávalók:
kb 25-30 db-hoz

• 35 dkg liszt
• 20 dkg cukor
• 15 dkg vaj vagy margarin
• 1 tojás
• 5 dkg olvasztott fehér csokoládé
• 1 tk színtelen mandula aroma
• 1/2 tk vanília aroma
• csipet só

Elkészítése:

1. A liszthez hozzáadjuk a sót, összekeverjük.
2. Egy másik edényben kikeverjük a vajat a cukorral, majd hozzáadjuk az olvasztott csokit, tojást és az aromákat.
3. Hozzáöntjük a lisztet, tésztát gyúrunk belőle, golyót formálva folpackba csomagoljuk, 30 percre a hűtőbe rakjuk.
4. A tésztából diónyi darabokat csípünk és ujjnyi vastag  20 cm hosszú rudakat sodrunk belőle.
5. Középen összehajtjuk, a végeit összecsípjük, majd a tésztát többször megcsavarva kialakítjuk a jégcsap formát.
6. Kevés vízzel lekenjük, megszórjuk kristálycukorral, jégcukorral vagy ehető csillámmal.
7. Sütőpapíros tepsibe téve, előmelegített, 175C-os sütőben 8-11 perc alatt aranyszínűre sütjük.
8. Néhány percig pihentetjük, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Forrás: itt és itt

Adventi naptár ötletek

Advent első vasárnapja van, ma megkezdődött az adventi időszak, mely egészen karácsonyig tart. (Advent szó jelentése: "eljövetel")  Holnap már a gyerekek nagy örömére meg lehet nézni mit rejt az adventi naptár  első ablaka vagy az első csomagocska. Aki esetleg még ma szeretne adventi naptárat készíteni, annak hoztam néhány látványos és könnyen megvalósítható ötletet. Az adventi  naptár kitalálása egyébként egy német édesanyához fűződik, akinek a kisfia már karácsony előtt türelmetlenül várta az ajándékokat, ezért az édesanya kitalálta, hogy 24 felé oszt egy kartonlapot és mindegyikre rátűz egy-egy darab csokoládét, majd megengedi, hogy a gyermek minden nap egyet megegyen belőle. Mikor a kisfiú felnőtt, üzleti vállalkozást indított édesanyja ötletéből, olyan naptárat szerkesztett, amelyen 24 ablakocska volt, mögé cukrot vagy csokoládét rejtett, melyek csak a spaletták kinyitása után váltak láthatóvá. Így született meg az adventi naptár. (forrás: wikipédia) 

Forrás

Moszkauer

Moszkvai sütemény vagy narancsgrillázs néven is ismeretes ez az igen finomságos, klasszikus orosz aprósütemény. A cukrászdák kínálatában - igaz, elég arcpirító áron - egész évben megtalálható, de nekem a benne lévő narancshéj és dió miatt mégis leginkább a karácsonyi időszakhoz köthető különleges és látványos édesség. Attól függően, hogy milyen csonthéjast használunk hozzá, más és más ízvilágot kapunk. Mandulát vagy mogyorót is tehetünk bele, de legkarakteresebb íze a diónak van, szerintem azzal a legfinomabb. Szinte semmi nehézség  nincs az elkészítésében, egyedül a megfelelő állagot kell eltalálni, hogy szépen terüljön, de ne folyjon szét a sütemény, ezért célszerű egy-két darabbal a próbasütést elvégezni. Nem baj, ha nem lesz szép kerek a formája, az érdekes rücskös kinézet, na és a fenséges íz úgyis kompenzálja ezt a kis hibát. A receptet Vilmostól kölcsönöztem, kattintson át hozzá, aki videón is megnézné a gyártási folyamatokat. Karácsony előtt néhány nappal már elkészíthető, tegyétek fém dobozba és tartsátok hét lakat alatt, ha azt szeretnétek, hogy maradjon belőle az ünnepekre. A rendkívül laktató, hízlaló, és a bűnösen jó sütifélék családjába tartozik.  :)


Moszkauer

Hozzávalók:
kb 15-20 db-hoz

• 1,2 dl tejszín
• 12 dkg (barna)cukor   (nálam 10 dkg)
• 10 dkg durvára vágott dió
• 10 dkg ledarált vagy apróra vágott cukrozott narancshéj
• 1 dkg vaj
• 1 dkg liszt

• kevés rum

• 10 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

1. A tejszínt lábasba öntjük, mikor el kezd forrni hozzáadjuk a cukrot, narancshéjat és vajat, elkeverjük, majd a diót is hozzáöntjük. Tűzről levéve belekeverjük a lisztet is. Egy képlékeny, de azért formázható masszát kapunk.
2. A főzetet kiöntjük egy tányérba, hogy hamarabb hűljön.
3. Ha kihűlt, habzsákba téve - nagy átmérőjű csővel, hogy a dió kiférjen rajta - 3-4 cm távolságot hagyva, mivel a sütik terülni fognak, féldiónyi halmokat nyomunk egy szilikonos sütőpapírral kibélelt sütőlemezre. Előtte végezzünk próbasütést! Ha nagyon elterülne a masszánk sütés közben, akkor még egy kis lisztet kell hozzáadni, ha meg nem terül kellőképpen, akkor egy kis tejszínt.
4. A kis halmokat egy rumba mártott villa segítségével kicsit lelapítjuk.
5. 200°C-os előmelegített sütőben kb 10-12 percig sütjük, míg a sütemények széle barnulni nem kezd. Nagyon hamar meg tud égni, figyelni kell rá!
6. Ha megsültek, a tepsiben hagyjuk hűlni egy kicsit, míg megszilárdulnak, majd egy késsel alányúlva, óvatosan tegyük sűtőrácsra őket. Megvárjuk, míg teljesen kihűlnek.
7. Közben felolvasztjuk az étcsokoládét, majd bekenjük vele a sütik alját és villával vagy recés habkártyával megmintázzuk.
8. Csokis felükkel felfelé rácsra tesszük és megvárjuk, míg a csokoládé megdermed.

Habos holdacska

Ez az a sütemény, ami végigkísérte az egész gyerekkoromat és azt hiszem ebből ettem a legtöbbet életemben. Gyerekként, ha Nagymama meglátogatott minket, nem volt olyan alkalom, hogy ne hozott volna több tálcányi süteményt. A mézes krémes, a zserbó, a citromos szelet, a diós kosárka, a lekváros bukta, a fahéjas túrós lepény, a frissen sült rétesek és a habos holdacska mind-mind ott lapultak a szatyorkája aljában, gondosan dobozokba csomagolva, hogy utazás közben ne törjenek össze. Habos holdacskából nem tudott annyit sütni, ami ne fogyott volna el pillanatok alatt, annyira szerettük, pedig egy igen egyszerű kis sütemény. Talán a ropogós habtető és a házi baracklekvár finom összhangja varázsolt el bennünket annyira. Az ő holdacskái hibátlanok voltak, mértani pontossággal illeszkedtek és még véletlenül sem tört meg a hab a tetején. Az enyémek korántsem azok, de az íz, az ugyanaz, hisz ő írta le nekem a receptjét. A sors úgy hozta, hogy ez a süti volt az is, amit utoljára együtt elkészíthettünk még ... Most, hogy már lassan át kell gondolni a karácsonyi aprósütiket, lehetséges alternatívaként ez rögtön eszembe jutott. Kicsit pepecselős és némi ügyességet is igényel, de viszonylag kevés és olcsó alapanyagból kapunk egy nagy tálca süteményt. Ha véletlenül nem fogyna el azonnal, akkor pléh dobozva téve napokig eláll, sőt állás közben az íze is finomabbá válik. A mennyiséget bátran lehet duplázni, mert amit én leírtam, az nem túl nagy adag, nem lesz elég ha nagyon édesszájú a család.          

Habos holdacska

Hozzávalók:
kb 45-50 db-hoz

tészta:

• 25 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 10 dk vaj vagy margarin
• 2 tojássárgája
• 10 dkg porcukor
• 1/2 citrom reszelt héja és leve
• csipet só

máz:

• 2 tojásfehérje
• 20 dkg porcukor

töltéshez:

• házi baracklekvár

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a tésztát: egy tálban jó habosra kikeverjük a tojássárgákat a porcukorral, majd a citrom reszelt héjával és kifacsart levével.
2. Másik tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral, csipet sóval és elmorzsoljuk benne a puha vajat vagy margarint.
3. A két tál tartalmát összekeverjük, tésztává gyúrjuk. Ha túl lágy lenne a tészta kevés lisztet még adhatunk hozzá, de nem szabad keménynek lennie.
4. Lisztezett deszkán kb 2 mm vastagságúra nyújtjuk.
5. A tojásfehérjéket összekeverjük a porcukorral és enyhe gőz felett habbá verjük. A hab inkább "szakadós" legyen, mint kemény, mert akkor nem tudjuk majd elkenni a tésztán.
6. A felvert habot egy széles pengéjű késsel rákenjük a kinyújtott tésztára. Gyorsan kell vele dolgozni, mert a hab nagyon hamar szilárdul és olyankor már nem lesz kenhető.
7. Lisztbe mártott pogácsaszaggatóval (nálam 6 cm-es) félhold alakokat szaggatunk a tésztából, sütőpapíros tepsibe rakjuk.
8. Előmelegített 160-165°C-os sütőben kb 10-12 perc alatt világosra sütjük. (a sütési idő tájékoztató jellegű, sütőfüggő!) Sem a habnak, sem a tésztának kicsit sem szabad megbarnulnia!
9. Ha a holdacskák megsültek, pihentessük őket kis ideig a tepsiben, mert melegen könnyen törnek. 
10. Ha teljesen kihűltek 1-1 félholdat összeragasztunk a baracklekvárral.

Almazselé

Ez a recept jó példája annak, hogy kevés hozzávalóból is lehet finom nassolni valót készíteni. Néhány fonnyadtabb alma árválkodott a gyümölcstartóban, ami már ebben a formában sehogy sem akart elfogyni. De mivel azt az elvet vallom, hogy semmit nem dobunk ki, ami még felhasználható, így az almák egy enyhén zselés állagú pohárkrém formájában hasznosultak újra. Hideg őszi délutánok kedvenc desszertje lehet, melyet a csipetnyi fahéj aromája tesz tökéletessé. Ha gyerekek nem fogyasztják kevés alkoholt is tehetünk bele. Alig negyed órába telt csak az elkészítése, de villámgyorsan elfogyott.  


Almazselé
(2-3 adag)

Hozzávalók:

• 2 közepes alma
• 1,5 csésze almalé (vagy víz)
• 2 ek cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• csipet fahéj
• citromlé
• 2 ek keményítő + kevéske víz

Elkészítése:

1. Az almákat meghámozzuk, lereszeljük, közben folyamatosan locsoljuk a citromlével, hogy ne barnuljon meg.
2. Egy edénybe öntjük az almalevet, hozzáadjuk a reszelt almát, cukrokat, fahéjat.
3. Néhány percig kevergetve főzzük, míg el kezd sűrűsödni.
4. A keményítőt simára keverjük néhány evőkanál vízzel és a forrásban lévő péphez adjuk, elkeverjük, néhány rottyanás után lehúzzuk a tűzről.
5. Ha kicsit kihűlt, poharakba vagy tálkákba adagoljuk.
6. Azonnal vagy hűtőben kihűtve is kínálhatjuk. 

Mindenszentek, Halottak napja

kép

A tündöklő gyertyalángok a szívünket éltetik,

s míg bennünk zengeti a szólam a régi zongorát,

Ők békésen keringőznek az égi holdszínű gondolán.

Mert egy könnycsepp mindazokért új csillagot festett,

kik értünk éltek, nekünk voltak, 

s velünk egyszer egyek lesznek.

Molnárka sonkával, tormakrémmel

 

Gyerekkori nagy-nagy kedvencemet sütöttem meg végre, a molnárkát. Már hetek óta motoszkált bennem a gondolat, hogy el kellene készíteni. Az én gyerekkoromban még nem voltak croissantok, svájci kiflik, bagettek, ma divatos gyors pékségek meg még nem is léteztek. Mégis úgy hiszem sokkal finomabb volt az a néhány féle péksütemény, amit kapni lehetett, mint a manapság kapható sokféléből a legtöbb. Majdnem hogy egyenesen a közeli pékség kemencéjéből került az asztalra a reggeli, ha jó korán mentünk érte a közértbe még langymelegen vittük haza a ropogós zsemlét, a foszlós kiflit, a puha, lágy bélzetű kenyeret, meg az én örök kedvencemet, a molnárkát. Manapság már alig kapható néhány helyen és az íze nem is emlékeztet a régmúlt időkre. A receptjét már őrizgetem egy ideje, a Rama háziasszonyát, Laurát  kértem meg, hogy legyen a segítségemre. A többszöri kelesztési idők miatt eléggé időigényes, több óra hossza az elkészítése, de közben lehet mást is csinálni, míg pihen a tészta. A hagyományos sonkás-tormakémes változat helyett megtölthetjük különböző szalámival, sajttal, sajtkrémmel, májkrémmel, körözöttel, de az enyhén édeskés tészta szerintem nagyon jól illik a húsvéti füstölt sonkához, tarjához, főtt tojáshoz is. Még a reggeli szalonnás-hagymás tojásrántottához is el tudom képzelni. Kicsit soknak tűnhet 20 darab molnárka, de nem nagy, kb. arasznyi méretűek lesznek, másnap megmelegítve is ugyanolyan finomak.            
    

Molnárka sonkával, tormakrémmel 

Hozzávalók:

20 db-hoz

tészta:

• 1 kg BL80-as kenyérliszt
• 6 dkg olvasztott vaj vagy margarin
• kb 4,5 dl tej
• 6 dkg élesztő
• 6 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 dkg só

teteje megkenéséhez:

• 1 felvert tojás

tormakrém:

• 10 dkg vaj
• 2 púpozott ek liszt
• 4 dl tej
• 4-5 ek jó minőségű enyhén csípős ecetes torma
• porcukor
• citromlé
• só
• őrölt bors

• 20 vékony szelet sonka

Elkészítése:

1. Az élesztőt langyos cukros tejben elkeverjük, megszórjuk kevés liszttel, meleg helyen felfuttatjuk
2. A többi lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, tojásokat, sót, végül belegyúrjuk a megolvasztott, de már nem meleg vajat. 
3. Addig dagasztjuk míg egy szép hólyagos tésztát nem kapunk.
4. Letakarva, meleg helyen kb 50 perc alatt duplájára kelesztjük.
5. A  tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, 5 részre vágjuk, egyenként kb 15-20 cm-es kerek lappá nyújtjuk. 
6. A lapokat 4 részre vágjuk.
7. Pont fordítva tekerjük fel, mint a kiflit, vagyis a tészta csúcsától kifelé a széle felé tekerjük, a csücsköket aláhajtjuk.
8. Sütőpapíros tepsibe téve úgy, hogy a hajtásszélek alulra kerüljenek, még 45 percet kelesztjük
9. Tetejüket felvert tojással megkenjük és 200°C -on (légkeveréses sütőnél 180°C-on)  kb 20-25 perc alatt készre sütjük.
10. A tormakrémhez felolvasztjuk a vaj felét, megfuttatjuk rajta a lisztet, de vigyázzunk, hogy ne piruljon meg. 
11. Hozzáöntjük a tejet és kevergetve sűrű krémmé főzzük, sózzuk, hűlni hagyjuk.
12. Ha kihűlt, robotgéppel kikeverjük, majd a maradék puha vajat hozzáadva habosra keverjük a krémet. 
13. Porcukorral, borssal, citromlével és tormával ízesítjük.
14. Tálaláskor a molnárkát lapjában bevágjuk, belehajtunk egy sonkaszeletet, csillagcsöves habzsákból rányomjuk a tormakrémet.