Húsos hasé

Reggel már posztoltam egy party-ételt, de időközben még ezek a húsos minifalatkák is elkészültek nálam, talán adok még ötletet valakinek vele. Ropogós tészta, szaftos, ízes töltelék, nem is nagyon kell ezt magyarázni. Vendégseregnek érdemes nagyobb adagot készíteni, akár különböző töltelékekkel is, káposztásan, sajtosan-sonkásan vagy gombásan, így mindenki kiválaszthatja, mit szeret. Egy biztos, hogy pezsgő, sör vagy bor mindenképpen kívánkozik utána.

Mivel ez az év utolsó bejegyzése, és már csak jövőre jelentkezem, szeretnék mindenkinek

BOLDOG ÚJ ÉVET, jó egészséget, sok szerencsét kívánni a 2017-es évre is!

Egyúttal köszönöm az egész évi megtisztelő figyelmeteket, hozzászólásokat, visszajelzéseket, a felém irányuló bizalmat, szeretetet. Remélem találkozunk az új évben is, én igyekszem majd sok jó receptet, ötletet hozni.


Húsos hasé

Hozzávalók:
kb 25 db-hoz

• 1 cs (270 gr) leveles tészta
• 30 dkg darált hús (lehet sertés, marha vagy vegyesen is)
• 1 vöröshagyma
• kevés olívaolaj
• só
• bors
• pirospaptika
• 1 tk mustár

tetejére

• szezámmag
• 1 felvert tojás

Elkészítése:

1. A  vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztjuk.
2. Hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, belekeverjük a mustárt.
3. Nagyobb lángon, állandóan kevergetve megpirítjuk a húst, majd vízzel felöntve, fedő alatt zsírjára visszasütjük.
4. A leveles tésztát, kicsomagoljuk, kiterítjük, 3 csíkra vágjuk.
5. A csíkokra egyenletesen elosztva felrakjuk a kihűlt tölteléket, szorosan feltekerjük. felvert tojással megkenjük, megszórjuk a szezámmaggal és kb 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk mindegyiket.
6. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk a hasékat úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön, kevés hideg vízzel megspricceljük.
7. Előmelegített 220°C-os sütőben 15-20 perc alatt megsütjük (A sütési idő tájékoztató jellegű, sütőfüggő!)
8. Langyosan a legfinomabb.

Baconba tekert aszalt szilva fetával

Nemcsak egyszerű, de nagyon finom is, 3 összetevőből álló partyfalatka. Az édes aszalt gyümölcs a sós fetával, füstös ízű baconnal egyedi ízvilágot képvisel és azt újévi pezsgő is jól csúszik utána. Nagy előnye, hogy előre elkészíthető, a vendégek érkezésekor csak be kell tolni a sütőbe és negyed óra múlva már tálalható is. Szilveszteri bulikba, vendégváráshoz, de akár egy esti filmnézéshez is kiváló választás. Ha még friss kevert zöldsalátát is kínálunk hozzá, felér akár egy komplett, ám de hús nélküli fogással.


Baconba tekert aszalt szilva fetával

Hozzávalók:

• 20 dkg aszalt szilva 
• 20 dkg feta (nem krémfehér sajt)
• szeletelt bacon

• fogpiszkáló

Elkészítése:

1. A fetát aszalt szilva méretűre daraboljuk.
2. A bacon szeleteket félbevágjuk.
3. A kimagozott puha aszalt szilvához hozzáfogunk egy darabka fetát, becsomagoljuk a baconbe.
4. Fogpiszkálóval megtűzzük.
5. Sütőpapíros tepsire rakjuk.
6. Előmelegített sütőben 200°C-on kb 10-15 percig sütjük, míg a szalonna szépen megpirul.
7. Félidőnél egyszer érdemes megforgatni, hogy mindkét oldala egyformára süljön.
8. Frissen, zöldsalátával kínáljuk.

TIPP:

A fogpiszkálót 10 percre áztassuk hideg vízbe, hogy ne égjen meg sütés közben!

Balzsamecetes, zöldséges lencsesaláta

Mint lyukas zsákból a lencse, úgy hulljon rád a szerencse - mondja az újévi jókívánság. De lencsét nem csak a szerencse és jólét bevonzása miatt érdemes enni, hanem mert egészséges is. Nagyon gazdag tápanyag és növényi fehérjeforrás. Én év közben is sokszor készítek, főleg lencsefőzeléket, de így szilveszterkor sem hiányozhat a kínálatból. Most egy igen hamar elkészíthető lencsesalátát ajánlok az újévi malacsült mellé, csak a lencsét kell megfőzni, a zöldségek nyersen kerülnek a salátába, megőrizve a roppanósságukat és vitamintartalmukat. Kis időt kell csak hagyni, hogy az öntet jól átjárja a saláta összetevőit, aztán már fogyasztható is.



Balzsamecetes, zöldséges lencsesaláta


Hozzávalók:

saláta:

• 50 dkg főtt lencse
• 1/2 piros kaliforniai paprika
• 1/2 kígyóuborka
• 1/2 lilahagyma
• 1 cs petrezselyem

öntet:

• 3-4 ek balzsamecet
• 1 ek olívaolaj
• 1 tk dijoni mustár
• 1 tk juharszirup (helyettesíthető mézzel)
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A kaliforniai paprikát, uborkát, lilahagymát apró kockákra vágjuk.
2. Petrezselymet finomra aprítjuk.
3. A lencsét előző nap beáztatjuk, másnap sós-babérleveles vízben puhára főzzük, kihűtjük.
4. Egy nagy tálban összekeverjük a főtt lencsét, paprikát, uborkát, lilahagymát és a petrezselyemzöldet.
5. Az öntet hozzávalóit simára keverjük, ráöntjük a salátára.
6. Alaposan átforgatjuk, legalább 1/4-1/2 órát állni hagyjuk, míg a saláta átveszi az öntet ízeit.

7. BLOGSZÜLINAP + JÁTÉK és Pan di Stelle torta

Még szinte el sem múltak az ünnepek, de én ma már ismét ünnepelek, mégpedig a blogom 7. születésnapját. Számomra is hihetetlen, hogy megérte ezt a szép kort, mert a fennállása óta többször került komoly válságba a működése, ilyen-olyan okok miatt. Remélem továbbra is lesz még időm, energiám, egészségem, lehetőségem, hogy folytatni tudjam, hisz még ennyi év után is örömöt jelent az ezzel való foglalatoskodás, a sütés-főzés, fotózás, időről-időre kitalálni, hogy milyen új vagy érdekes, elfeledett vagy népszerű étel receptjével lepjelek meg benneteket. Mikor időnként alkotói válságban vagyok, mindig érkezik egy kedves hozzászólás, egy köszönet vagy dicsérő szó és ilyenkor újra visszajön az ihlet, a motiváció és a hajtóerő. Statisztikai adatokkal senkit sem fárasztok, hisz ezek csak nekem lényegesek, de azért nagyon örülök, hogy a legutóbbi, több mint egy éves kihagyás ellenére is megmaradtak a látogatóim, olvasóim és néhány napon belül a blog eléri a 3 milliós látogatottságot. Talán még ennél is nagyobb boldogság, hogy idén megjelentek a könyveim, ami egyik legnagyobb élménye az életemnek, úgy érzem sokat fejlődtem a munkálatai során, nagyon érdekes volt részt venni a megszületésében. Jóleső érzéssel tölt el azóta is, hogy alkothattam valami igazán maradandót. (Itt is nagy köszönet Csabának és Julcsinak!)

A blogszülinap alkalmából játékra hívlak benneteket.

Egy szerencsés nyertest szeretnék megajándékozni a könyvekkel.

A játékra való jelentkezés kötelezettséggel nem jár, nem kell érte tenni semmit, csak ennél a posztnál hagyni egy üzenetet, ha játszani szeretnél.

Nem kell rendszeres olvasónak lenni sem, de azért örülnék, ha kicsit bővülne a tagok száma.

A játék a poszt megjelenésével egy időben indul és 2017. január 3-án éjfélig tart.


A sorsolás eredményét 2017. január 5-én teszem közzé itt a blogon.


Térjünk át a tortára:

Tulajdonképpen még karácsonyra terveztem az elkészítését, de mindenki lebetegedett, így nem láttam értelmét újabb sütivel traktálni a családot. Mivel az alapanyagok megvoltak már hozzá, gondoltam elkészítem most a blogszülinapra, persze a jellegéből adódóan az ünnepekhez jobban illett volna.
Ez egy sütés nélküli torta, amit gyakorlatilag negyed óra alatt össze lehet rakni és nagyon mutatós is egy vendégváró asztalon. Egyszerre sokat nem lehet enni belőle, mert a kakaós keksz és a nutella párosa miatt egy kicsit tömény, bár a tejszínhab azért lágyít rajta. Kicsit pihentetni kell, hogy összesimuljanak az ízei.


Pan di Stelle torta
22 cm-es tortaformához


Hozzávalók:

• 50 dkg Pan di Stelle keksz
• 5 dl habtejszín
• 5 dkg porcukor
• 180 ml tej
• 50 dkg nutella
• keserű kakaópor

díszítéshez:

• marcipán

oldalára:

• 14 db Pan di Stelle keksz

Elkészítése:

1. A tejszínhabot a porcukorral kemény habbá verjük. 
2. Annyit félreteszünk belőle, amennyivel majd később körben bevonjuk a torta oldalát.
3. A Pan di Stelle kekszeket egyesével épphogy csak megmártjuk - nem áztatjuk el! - a tejben, egy sort lerakunk a tortaforma aljára, a hézagokat is kitöltjük a keksszel.
4. Lágy nutellával - amit előzőleg gőz fölött vagy mikróban megolvasztunk - megkenjük a kekszeket, majd egy réteg tejszínhabot simítunk rá.
5. Újra keksz, nutella és tejszínhab következik. Ezt még egyszer megismételjük.
6. A tetejét megszórjuk keserű kakaóporral.
7. Legalább 2 óra hosszára a hűtőbe tesszük.
8. A marcipánt porcukros deszkán vékonyra nyújtjuk, csillag alakú kiszúróval néhány csillagot kiszúrunk belőle.
9. A torta oldalát körbekenjük a félretett tejszínhabbal, körben ráragasztgatjuk a kekszeket, tetejére elhelyezzük a marcipán csillagokat. 

Hal diós, mandulás bundában

Gondolom, ma a legtöbb családban inkább a hagyományos karácsonyi ételek kerültek terítékre: halászlé, rántott hal vagy épp a mákos guba. Én sajnos nem vagyok nagy halfogyasztó, de az ünnep és persze a szokás miatt is nálunk is van hal. Estére lesz rántott ponty zelleres burgonyasalátával, de ebédre egy különlegesebb változatot próbáltam ki az idén. A halszeleteket fokhagymás, citromos tejben pácoltam, majd diós, mandulás zsemlemorzsába forgattam, ropogós pirosra sütöttem. Egyáltalán nem volt tolakodó és intenzív a csonthéjasok íze, egy kellemes ízvilágot kaptam. Aki szeretne valami újdonságot kipróbálni a megszokott ízek mellet, annak jó szívvel tudom ajánlani.


Hal diós, mandulás bundában


Hozzávalók:

• 1 kg alaszkai tőkehalfilé
• 2-3 tej
• 3-4 g fokhagyma
• 1 citrom 

panírozáshoz:

• liszt
• tojásfehérje
• durvább szemcséjű zsemlemorzsa
• darált dió
• mandulapehely

sütéshez:

• olaj

Elkészítése:

1. A halszeleteket - ha mirelit -  kiolvasztjuk.
2. Leitatjuk róla a nedvességet.
3. Megsózzuk és megcsepegtetjük kevés citromlével.
4. Egy akkora sütőtálba tesszük, amiben kényelmesen elférnek a halak.
5. Felöntjük annyi fokhagymás tejjel, amennyi teljesen ellepi.
6. 1-2 órára hűtőbe tesszük.
7. A panírhoz fele-fele arányban összekeverjük a zsemlemorzsát a darált dióval és némi mandulapehellyel.
8. A leszárított halszeleteket feldaraboljuk, először lisztbe, majd enyhén felvert tojásfehérjébe - ettől lesz igazán ropogós - végül a zsemlemorzsába forgatjuk.
9. Bő olajban aranybarnára sütjük. 
10. Köretnek habos burgonyapürét vagy zöldsalátát adhatunk.
11. Citromot kínáljunk hozzá.

Inspiráció: innen

Kellemes Karácsonyi Ünnepeket!

Békés, boldog, szeretetteljes karácsonyi ünnepeket kívánok minden kedves látogatómnak, olvasómnak és bloggertársamnak! 

Kókuszlikőr

Nem vagyunk nagy alkoholfogyasztók, de a karácsonyi sütik mellé mindig szoktam egy kis likőrt készíteni, házilag. Sokkal finomabb, mint a bolti és gasztroajándéknak sem utolsó. Idén a kókuszlikőrre esett a választásom. Hófehér színével, egzotikus ízével igazi karácsonyi itóka, de bármely más alkalomra is megfelel. Egy-két hét érlelés után a legfinomabb, már ha marad addig belőle. Ha még most valaki nekilát, az ünnepekre pont összeérnek majd az ízei.    


Kókuszlikőr

Hozzávalók:
kb 1 literhez

• 6 dl tej (2,8%-os)
• 30 dkg cukor (nálam 25 dkg)
• 15 dkg kókuszreszelék
• 1 vaníliás cukor
• 3 dl vodka

Elkészítése:

1. Egy lábasba öntjük  tejet, cukrot, kókuszreszeléket, kis lángon 15-20 percig főzzük.
2. Teljesen kihűtjük, majd finom szűrőn, a kókuszreszeléket jól kinyomkodva átszűrjük.
3. Hozzáadjuk az alkoholt, jól összekeverjük.
4. Csatos vagy jól záródó üvegekbe töltjük.
5. Felhasználásig hűtőben tároljuk.
6. 1-2 hét állás jót tesz neki, fogyasztás előtt felrázzuk.

Currys csirkeleves

Ma lehullottak az első hópelyhek, így hát nálam elérkezett a melengető levesek készítésének ideje. Szeretem a kicsit különlegesebb ízvilágú ételeket, ami levesek esetében is igaz. Néhány egzotikus fűszerből, friss zöldségből és szaftos csirkehúsból igazán tartalmas téli levest lehet készíteni és szűk fél óra alatt már tálalható is. Az aromás gyömbér és a csípős cayenne bors nagyon hamar átmelegíti a szervezetet, energiát ad és még a rossz kedvet is elűzi. Igazán hálás, finom és még egészséges fogás is. Nekem nagyon ízlett.


Currys csirkeleves

Hozzávalók:

• 40 dkg csirkemellfilé
• 1 vöröshagyma
• 2 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 2-3 koktélparadicsom
• 1/2 piros kaliforniai paprika
• 3 g fokhagyma
• 2 dkg friss gyömbér
• 2 tk curry
• késhegynyi cayenne bors (elhagyható)
• 5 ek olívaolaj
• 2 dl tejszín
• só
• bors
• 1 ek liszt

Elkészítése:

1. A répákat vékonyra szeleteljük, a paprikát kis kockákra vágjuk.
2. Kevés olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a hámozott, vékonyra szeletelt gyömbért és curryport.
3. Hozzáadjuk a felcsíkozott csirkehúst, nagy lángon megpirítjuk.
4. Hozzáadjuk a zöldségeket, félbevágott paradicsomot, lángot levéve néhány percig kevergetjük.
5. Tűzről lehúzzuk, meghintjük egy kanál liszttel, átkeverjük, felengedjük vízzel.
6. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cayenne borsot, gyakran kevergetve készre főzzük.
7. Tűztől levéve hozzákeverjük a tejszínt.
8. Forrón tálaljuk.

Forrás

Klementin fűszeres szirupban

Szeretem a magam készítette gasztroajándékokat. Nem csak azért, mert boltban ilyesmit nem lehet kapni, hanem azért is mert személyre szabható, egyedi ajándék, aminek a megajándékozott általában örülni szokott. Most egy finom, édes klementint raktam el ánizsos-fahéjas-szegfűszeges szirupban és persze az ünnepi alkalom kedvéért némi alkohol is került bele. Nehéz megállni, hogy ne kóstolgassuk folyton, de azért néhány napot nem árt pihentetni, hogy a gyümölcs átvegye az aromákat.    


Klementin fűszeres szirupban

Hozzávalók:
1 db 500 ml űrtartalmú üveghez

• 10-12 db klementin 
• 12 dkg cukor
• 150 ml víz
• 75 ml rum

fűszerek:

ízlés szerint:

• ánizs (egész)
• szegfűszeg
• fahéjrúd

Elkészítése:

1. Az üveg aljára szórjuk a fűszereket.
2. A klementint megpucoljuk, eltávolítjuk róla a fehér részeket is.
3. Gerezdjeire szedjük és szorosan elrendezzük az üvegben.
4. A cukrot és a vizet összeöntjük, felfőzzük, megvárjuk míg a cukor elolvad.
5. Ha langyosra hűlt, hozzáöntjük a rumot.
6. A cukros-rumos szirupot ráöntjük a klementinre.
7. Légmentesen lezárjuk.

Teraszos linzer

A linzer az ünnepi alkalmak egyik legnépszerűbb süteménye. Az elkészítését tekintve nem mutatok vele újat, hisz nálam is a jól bevált arányokkal készül évek óta, amin nem is kell vagy szabad változtatni, viszont a formája nem általános és megszokott. Ez a linzer bizony emeletes és a fanyar lekvárt most édesebb cseresznye lekvárra cseréltem le benne. A linzer tésztáját már napokkal az ünnepek előtt elkészíthetjük, légmentesen záródó fém dobozban eláll, a lekvárt beletölteni pedig ráérünk akár az ünnep napján is. Így biztosan nem fog összeragadni, maszatolódni és tárolni is könnyebb.      


Teraszos linzer

Hozzávalók:
kb 20 darabhoz

tészta:

• 25 dkg liszt
• 5 dkg finomra darált mandula
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 tojássárgája
• 1 csipet só

töltelék:

• 20 dkg cseresznye lekvár

tetejére:

• porcukor

Elkészítése:

1. Egy nagy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a cukrokat, sót, darált mandulát, felaprított hideg vajat és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.
2. Hozzáadjuk a tojássárgáját, reszelt citromhéjat, az egészet szintén gyorsan sima tésztává dolgozzuk.
3. Fóliába csomagolva legalább 1 óra hosszára - de még jobb, ha 1 éjszakára -  a hűtőbe tesszük.
4. Lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, egyforma számú köröket szaggatunk 6 - 4,5 - 3 cm-es szaggatóval, a legkisebb kör közepét 1 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk, hogy karikát kapjunk.
5. A linzereket sütőpapíros tepsibe tesszük.
6. Előmelegített, 180°C-os sütőben 10-12 percig sütjük. (Sütőfüggő!)
7. A legkisebb karikákra már nézzünk rá 8 perc múlva, mert azok hamarabb sülnek.
8. Amíg a linzerek rácsra téve hűlnek, a cseresznyelekvárt finom szűrőn átpasszírozzuk, hogy ne maradjanak benne gyümölcsdarabok.
9. A linzerkarikákat megporcukrozzuk, a legnagyobb karikára lekvárt teszünk, ráragasztjuk vele a középső karikát, ezt is meglekvározzuk, majd a legkisebb karikát is rátesszük, vagyis terasszerűen összeillesztjük őket.