Narancsos gesztenyegolyó

Biztosan már mindenki megtervezte, vagy mostanában tervezi, hogy milyen sütik lesznek idén az ünnepi asztalon. Vannak, melyeket már napokkal, hetekkel előbb is el lehet készíteni és jól eldugva talán marad belőle Szentestére is. Aztán vannak ezek az apró, kis golyócskák, melyeket sütés nélkül összeállíthatunk, szinte még az utolsó pillanatban is. Ez a recept nem a sajátom, itt találtam, de mennyeien finom. Magában hordozza a karácsony minden ízét, a gesztenyéhez adott kandírozott narancs és a finom fűszeres keksz harmóniája egyedivé komponálja ezt a falatnyi édességet. Nagyon gyorsan elkészül, sok munka nincs is vele, csak a dermedési időket nehéz kivárni. Aki gyorsan szeretne finom és mutatós desszertet, annak itt a lehetőség elkészíteni. A vendégek is díjazni fogják.  

 

Narancsos gesztenyegolyó

kb 20 diónyi méretű db-hoz

• 25 dkg édes gesztenyemassza
• 10 dkg spekulatius keksz (vagy más fűszeres, omlós keksz)
• 5 dkg porcukor
• 2 dkg szobahőmérsékletű vaj
• 10 dkg kandírozott narancshéj
• 1/2 dl frissen facsart narancslé

hempergetéshez:

• mandulapehely
• cukrozatlan kakaópor
• szórócukor

Elkészítése:

1. A fagyasztott gesztenyemasszát kiengedjük.
2. A kekszet késes aprítóval apróra daráljuk.
3. A narancshéjat kisebb darabokra vagdaljuk.
4. A gesztenyemasszához hozzáadjuk a kekszet, vajat, porcukrot, narancshéjat és narancslevet, összekeverjük. (a narancslevet több részletben adagoljuk, lehet  nem kell majd mind, ne higítsuk el a masszát, mert nem lesz formázható.)
5. Fóliával lefedve legalább 1 óra hosszára hűtőbe tesszük.
6. Közben a mandulát szárazon világosra pirítjuk egy serpenyőben, ha kihűlt kisebb darabokra törjük.
7. A megdermedt masszát nedves kézzel diónyi golyókká formázzuk, ízlés szerint átszitált keserű kakaóporba, pirított mandulába vagy szórócukorkákba forgatjuk.
8. Tálalásig - de minimun 1 órára - visszatesszük a hűtőbe.

TIPP:

Kis színes vagy arany színű bonbon papírba is rakhatjuk a golyókat, mutatósabb lesz az asztalon.

Kevés narancslikőrrel megbolondíthatjuk, ha gyerekek nem esznek belőle

Rumos diós szelet

Az ünnepek közeledtével előtérbe kerülnek a diós és mákos sütik. Ez egy családi recept, a nagymamám tollából származik, gyakran készítette karácsonyra, de még húsvétra is. Érdekessége, hogy nem főzött krémmel készül, csak a hozzávalókat kell összekeverni, amelyben nincs vaj, így igazán töményen érződik a diós íz. A tésztája viszont nagyon könnyű állagú. A dióhoz remekül illik a rum íze, de ha gyerekek is esznek belőle, akkor inkább rumaromát használjunk hozzá. Egy éjszakát érdemes várni vele, akkorra érnek össze igazán az ízei. 

  

Hozzávalók:

tészta:

• 4 tojás
• 25 dkg cukor
• 7 ek hideg víz
• 1/2 citrom reszelt héja és leve
• 17 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 10 dkg darált dió 
• csipet só

töltelék:

• 15 dkg darált dió
• 15 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1/2 citrom reszelt héja és leve
• rum vagy rumaroma ízlés szerint
• 1-2 ek baracklekvár
• ha szükséges, annyi tej, hogy kenhető masszát kapjunk

tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1 ek olaj

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. Egy közepes méretű tepsit kizsírozunk, kilisztezünk
3. A liszthez hozzákeverjük a sütőport, csipet sót.
4. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kevés cukorral habot verünk.
5. A sárgájához hozzáadjuk  a cukrokat, fehéredésig keverjük, kanalanként hozzáadagoljuk a hideg vizet, majd a reszelt citromhéjat és kifacsart levet.
6. Beleszitáljuk a lisztet, hozzáöntjük a darált diót, összekeverjük, hozzáforgatjuk a felvert tojáshabot is.
7. Tepsibe öntjük, kb 35-40 perc alatt készre sütjük. (sütőfüggő, tűpróba!)
8. Rácson hagyjuk kihűlni.
9. A tésztát kettévágjuk, megtöltjük a töltelékkel, tetejét leöntjük a csokimázzal, melyhez vízgőz fölött összeolvasztjuk a csokoládét az olajjal.  

Majonézes kifli

Ismét egy sokakat meghódító recept a facebookról. Most a kenyérsütős csoportokban ez a sláger.  Annyiszor "jött" már velem szembe, gondoltam, hogy akkor most megsütöm. Tényleg nagyon kellemes ízű és puha tésztájú ez a mutatós kis kiflicske. A majonézzel tulajdonképpen a tojást és a zsiradékot váltjuk ki, de nagyon ízletes lesz tőle a végeredmény. Csak magában egy bögre teával, tejjel is finom, de szendvicsalapnak is kitűnő. Egyszer érdemes kipróbálni.

Majonézes kifli 

Hozzávalók:

16 db-hoz

tészta:

• 50 dkg liszt
• 1 tk só
• 1/2 cs sütőpor
• 2,5 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk cukor
• 10 dkg majonéz

kenéshez:

• 10 dkg puha vaj (finomabb, mint margarinnal)

tetejére:

• 1 tojás
• reszelt sajt
• magvak

Elkészítése:

1. Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
2. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük benne a sót, sütőport, a többi hozzávalóval és a felfuttatott élesztővel összegyúrjuk.
3. Alaposan kidagasztjuk.
4. Letakarva, meleg helyen 50 percig kelesztjük.
5. A tésztát lemérjük, pontosan 16 egyenlő súlyú részre osztjuk.
6. Golyókat formálunk belőlük, letakarjuk, 10 percig állni hagyjuk.
7. A tésztát ovális alakúra nyújtjuk, megkenjük a puha vajjal.
8. A tészta tőlünk távolabb eső részébe, - kb a tészta felénél - éles késsel vagy pizzavágóval csíkokat vágunk.
9. A tészta hozzánk közelebb eső végét elkezdjük szorosan feltekerni úgy, a bevagdosott rész legyen felül, az összeillesztés pedig alulra essen.
10. Kifli alakúra formázzuk.
11. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.  
12. Letakarva újból 30-40 percet kelesztjük.
13. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
14. A kifliket lekenjük a felvert tojással, magokat vagy sajtot szórunk rá.
15. Kb 30 perc alatt szép aranybarnára sütjük.