Hivatalosan is beköszöntött az ősz és ezzel egyidejűleg nálam elérkezett a kelt tészták ideje.
A hűvös napokon különösen jól esik egy pihe-puha tésztájú sütemény, közben a sütő melege is átjárja a házat. Nagyon szeretem a sütőtököt, ami akkor igazán édes, mikor kicsit már megcsípte a dér, de a kevésbé édes példányok nagyon jól hasznosíthatók süteményekben is. A sütőtök ihlette ezt a sütit, hisz nem csak a tésztájába került belőle, de formája is tök alakot mintáz. Egyáltalán nem bonyolult az elkészítése és nagyon finom, foszlós a tésztája még másnap is. Sőt, ha marad harmadnapra, akkor a sütőben átmelegítve pont olyan lesz, mintha frissen sült volna ki. A receptben megadott mennyiségből 15 darab, tenyérnyi méretű zsemlét kapunk, de ha 20-22 darabra osztjuk a tésztát, akkor gyerekeknek falatnyi harapnivalót készíthetünk belőle. Nekünk nagyon ízlett, a tél folyamán egész biztosan lesz még belőle ismétlés.
Sütőtökös tök zsemle
Hozzávalók:
15 db-hoz
tészta:
- 2,5 dl tej
- 1 tk cukor
- 1 tasak (7gr) porélesztő
- 48 dkg liszt
- 1 tk só
- 1 tojás
- 6 dkg cukor
- 4 dkg olvasztott vaj
- 12 dkg sült sütőtök
teteje lekenéséhez:
- 1 felvert tojás
- 5 dkg olvasztott vaj
tököcske szárának:
- 8 db pekándió félbevágva (nálam piros dió)
fahéjas vaj:
- 10 dkg puha vaj
- 6 dkg porcukor
- 1 tk méz
- 1 tk őrölt fahéj
Elkészítése:
- A sütőtököt forró sütőben megsütjük, kihűtjük.
- Kevés langyos vízbe öntjük a porélesztőt, hozzákeverjük a cukrot, felfuttatjuk.
- A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a vajat, kevergetve megvárjuk, míg felolvad benne.
- Hozzáadjuk a sült tököt, cukrot, sót, felfuttatott élesztőt, tojást, jól összekeverjük.
- Fokozatosan adagolva hozzákeverjük a lisztet, majd a robotgép dagasztókarjaival kidolgozzuk a tésztát.
- Enyhén lisztezett deszkára borítva kézzel is még 1 percig gyúrjuk.
- A tésztát gombóccá formáljuk, enyhén kiolajozott tálba tesszük, lefedjük, kb 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
- A megkelt tésztából kinyomjuk a levegőt, kicsit átgyúrjuk, 15 egyenlő részre osztjuk, gombócokat formálunk belőle.
- A gombócokat a tenyerünkkel kicsit lenyomkodjuk, 8 vágást ejtünk rajta úgy, hogy a közepe egyben maradjon.
- Sütőpapíros tepsire tesszük, - egymástól távolabb, mert még nőni fognak - letakarva további 45 percig hagyjuk kelni.
- Ha megkelt, a közepébe fakanál nyelével vagy az ujjunkkal mélyedést nyomunk, felvert tojással lekenjük a tésztát.
- Előmelegített 180 C-os sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. (A sütési idő tájékoztató jellegű, sütőfüggő! Ne süssük túl, mikor elkezd pirosodni, vegyük ki!)
- A mélyedésekbe belenyomjuk a fél-fél diót, ezzel jelképezve a tök szárát.
- A zsemléket még melegen lekenjük olvasztott vajjal, hogy szép fényesek legyenek.
- Fahéjas vajjal, teavajjal vagy lekvárral kínáljuk.
