Pilisi szelet

 

Mint a legtöbb családban nálunk is a rántott hús a legkedveltebb fogások egyike. Szeretjük a bundázott húsokat, mert laktatóak, változatosak és nem utolsó sorban finomak is. A Pilisi szelet egy sűrű palacsintatésztába forgatott, kisütött hús, melyet aztán fokhagymás tejföllel megkenve, reszelt sajttal bőven megszórva még betolunk a sütőbe. A fokhagymás tejföl ízét beszívja a ropogós bunda és a sajt is folyósra olvad néhány perc alatt. Tényleg alig van vele munka és egy időspórolós napba is bőven belefér.         

Pilisi szelet

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéskaraj
• só
• bors

bunda:

• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 1 ek olaj
• tej, annyi, hogy sűrű palacsinta tészta állagot kapjunk

mártás:

• 1 kis pohár tejföl
• 1 g zúzott fokhagyma
• só
• késhegynyi pirospaprika

tetejére:

• reszelt sajt
• apróra vágott petrezselyem

sütéshez:

• bő olaj

Elkészítése:

1. A hússzeleteket enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
2. A hozzávalókból elkészítjük a mártást.
3. Kikeverjük a bundázó masszát, megforgatjuk benne a húsok mindkét oldalát, közepesen meleg  zsiradékban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
4. A bundás hússzeleteket egy jénai tál vagy tepsi aljára rakjuk, mindegyiket megkenjük a tejfölös mártással, megszórjuk reszelt sajttal.  
5. Előmelegített 180°C-os sütőben addig sütjük, míg a sajt elolvad a tetején.
6. Burgonyapürével, főtt krumplival, friss vagy párolt zöldségekkel, savanyúsággal kínálhatjuk.

Epres mandulás fészek

 

Mindig van itthon leveles tészta a hűtőben, mert olyan sokrétűen felhasználható és tényleg néhány perc alatt elkészül belőle a vágyott édesség. Egy habos, gyümölcsös sütivel egyszerűen nem lehet betelni, én legalábbis nehezen tudok ellenállni neki. A leveles tészta ropogósságán túl szeretem, ha még valami más ropogós textúra is van egy sütiben, így mandulás lett a széle. A selymes krém és az édes, zamatos eper nagyon illett a pirult mandulás tésztához. A gyümölcsöt lehet variálni, szeder, málna, áfonya, ribizli, barack mind nagyon jól illik hozzá. Amennyire egyszerű az elkésztése, legalább annyira ízletes a végeredmény és még időspórolós is.          

Epres mandulás fészek

Hozzávalók:

8 db-hoz

• 1 cs (270 gr) készre nyújtott leveles tészta
• 1 cs főzős vaníliás vagy tejszínes pudingpor
• 4 dl tej
• 2-4 ek cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 25 dkg mascarpone

lekenéshez:

• 1 tojássárgája

díszítéshez:

• kb 3 ek mandulapehely
• eper
• mentalevél

Elkészítése:

1. A leveles tésztát kitekerjük, 8 egyenlő részre felvágjuk.
2. A tészták közepére egy kisebb üvegpoharat teszünk, köré hajtjuk a tésztaszéleket, hogy kör alakot kapjunk.
3. A fészkeket szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, megkenjük felvert tojássárgájával, villával megszurkáljuk a közepét, széleit megszórjuk mandulapehellyel.
4. 200°C-ra előmelegített sütőben kb 12-15 percig sütjük. (sütőfüggő, de ne süssük sötétre!)
5. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.
6. A pudingot elkészítjük a tasakon lévő utasítás szerint, de csak 4 dl tejjel + 1 cs. vaníliás cukorral. (én előző nap készítettem el, így volt ideje kellően megdermedni)
7. Átöntjük egy üveg tálkába, tetejét folpackkal lefedjük, hogy ne bőrösödjön, teljesen kihűtjük.
8. Hozzákeverjük a mascarponét.
9. Csillagcsöves habzsákból a kosárkák közepére nyomjuk a krémet.
10. Tetejét friss eperrel vagy szamócával, mentalevéllel (elmaradhat) díszítjük.