Diós korong marcipán jégvirággal

 

Advent harmadik vasárnapjára sütöttem ezeket a dekoratív sütikéket. Diós korongok vannak összeragasztva egy kis házi baracklekvárral, meghempergetve csokoládéban és egy újabb dióréteg került az oldalára is. Napokkal előbb is elkészíthető, még jót is tesz neki egy kis állás, mert kissé visszapuhulnak a diós korongok. A marcipán jégvirágok akár el is maradhatnak a tetejéről vagy szórócukorral is helyettesíthetők.     

   

Diós korong marcipán jégvirággal

Hozzávalók:

30-32 db-hoz

tészta:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 20 dkg darált dió
• 1 tojássárgája
• 1 cs vaníliás cukor
• csipet só

töltéshez:

• házi baracklekvár

bevonat:

• 15 dkg olvasztott csokoládé
• 1-2 ek olaj
• 15 dkg durvára aprított dió

jégvirág:

• 15-20 dkg natur vagy fehér színű marcipán 

Elkészítése:

1. A liszthez hozzáadjuk a porcukrot, vaníliás cukrot, csipet sót, elmorzsoljuk benne az apróra felkocázott vajat.
2. Hozzáadjuk a darált diót és a tojássárgáját, egynemű tésztává gyúrjuk.
3. Gombócot formálunk belőle, fóliába téve 1 óra hosszára a hűtőbe tesszük.
4. Pihentetés után 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, 5-6 cm-es kerek kiszúróval kiszaggatjuk.
5. Sütőpapíros tepsibe téve 170°C-on kb 12-15 perc alatt (sütőfüggő!) aranybarnára sütjük.
6. A korongokat rácson hagyjuk kihűlni, sárgabaracklekvárral 1-1-et összeragasztunk.
7. Ezután a szélét körbe forgatva megmártjuk a kevés olajjal összeolvasztott csokoládéban, majd durvára vágott dióban megforgatjuk.
8. A tetejüket is bevonjuk az olvasztott csokoládéval, marcipánból kiszaggatott jégvirágokkal díszítjuk, hagyjuk teljesen megszilárdulni, mielőtt tálaljuk..

  

Mikulás sapka linzer

 

Holnap megérkezik a Mikulás és én ezeket az elragadó kis falatnyi finomságokat készítettem erre az alkalomra. Ötletes, mutatós és nagyon cuki, akár gyerekeknek, akár felnőtteknek készítjük. A jól bevált linzer tésztámat használtam hozzá és finom házi eperlekvár került bele tölteléknek. Volt kimaradva egy kevéske mascarponém is, amit már máshoz nem tudtam volna elhasználni, így én azt kevertem ki egy kis porcukorral, nálam az lett a sapka "prémje és bojtja", de alább az eredeti receptben szereplő cukormáz hozzávalóit adom meg. Ha valakinek szintén megtetszett az ötlet, még van idő elkészíteni.  

Mikulás sapka linzer

Hozzávalók:

kb 20-25 db-hoz

tészta:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg hideg vaj vagy margarin (nálam 17 dkg vaj + 3 dkg zsír)
• 10 dkg porcukor
• 1 cs bourbon vaníliás cukor
• 1 tojássárgája
• csipet só

cukormáz:

• 10 dkg porcukor
• 5 dkg puha vaj
• 1-2 ek tej

összeragasztáshoz:

• kb 10 dkg élénk piros színű lekvár (eper, málna)

szóráshoz:

• porcukor

egyéb:

• néhány szem fehér cukorgyöngy (elmaradhat)

Elkészítése:

1. A lisztet egy tálba tesszük, belekeverjük a sót, hozzáadjuk a cukrokat és a felkockázott hideg vajat/zsírt.
2. Gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a vajat a liszttel, végül a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk.
3. A tésztát gombóccá formáljuk, folpackba csomagolva 1 óra hosszára hűtőbe tesszük.    
4. A tésztát lisztezett felületen 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, 5-6 cm-es korongokat szaggatunk belőle, melynek felét kis szív alakú szaggatóval középen kiszúrjuk. 
5. A leeső darabokat újra nyújtjuk és szaggatjuk.
6. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, előmelegített 160°C-on kb 8-10 perc alatt szép világosra sütjük. (sütőfüggő, nézzünk rá többször)
7. Ha kihűltek, a lyukas közepűeket porcukorral meghintjük és a lekvárral összeragasztjuk az aljával
8. A máz hozzávalóit összekeverjük, - ne hígítsuk el! - habzsákba töltjük, a lekváros rész alját a képen látható módon megdíszítjük vele, felülre pedig kis bojtocskát készítünk, melynek közepébe belenyomunk egy szem fehér cukorgyöngyöt.    

Ötlet: TikTok

Karácsonyi mascarponés narancsos mini habroló

 

Már csak szűk egy hónap van karácsonyig, így nálam már megkezdődött a kísérletezgetések, próbasütések időszaka. Megint a "jó öreg" leveles tésztához nyúltam, legfőképp azért mert már fel kellett használni. Ez egy nagyon egyszerű és gyors édesség, kicsit már az ünnepre hangolva. Ropogós külsőbe rejtett krémes, vaníliás-citrusos belső. Apró kis falatkák, melyeket jövet-menet el lehet csenegetni a süteményes tálcáról. Mini habroló cső hiányában elkészíthető normál méretben is, ugyanolyan finom lesz, csak kb fele mennyiségű roló lesz belőle.       

Karácsonyi mascarponés narancsos mini habroló

Hozzávalók:

24 db-hoz

• 1 cs (275 gramm) készre nyújtott leveles tészta

krém:

• 15 dkg mascarpone
• 1 dl habtejszín
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 tk vanília aroma
• kevéske porcukor (ízlés szerint) 
• 1/2 kezeletlen narancs reszelt héja
• 2-3 ek narancslé

lekenéshez:

• 1 felvert tojás

mártogatáshoz:

• 10 dkg olvasztott csokoládé

díszítéshez:

• szórócukor

egyéb:

• mini habroló cső

Elkészítése:

1. A leveles tészát kihajtogatjuk, 24 csíkra vágjuk. (először elfelezzük, majd mindkét oldalon 12 db 2 cm széles csíkot vágunk)
2. A  habroló csövet megolajozzuk, szorosan feltekerjük rá a tésztát úgy, hogy a tekerések félig fedjék egymást.
3. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk úgy, hogy a tésztavégek alulra kerüljenek.
4. Felvert tojással megkenjük, kevés vízzel megspricceljük.
5. Előmelegített 200°C-os sütőben kb 12-15 perc alatt (sütőfüggő) aranybarnára sütjük.
6. Még melegen lehúzzuk a tésztát a csövekről, rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
7. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, megmártjuk benne a rolók keskenyebbik végét, megszórjuk szórócukorral, hagyjuk teljesen megdermedni.
8. A krémhez felverjük a habtejszínt, összekeverjük a többi hozzávalóval, csillagcsöves habzsákba töltjük.
9. A rolók mindkét végén betöltjük a krémet úgy, hogy kicsit kilátszódjon a végein. 

 

Húsvéti tojáslikőrös kuglóf

 

Számomra a kuglóf az időtlen eleganciát képviseli, a boldog békeidők délutáni kávéja mellé felszolgált porcukor felhőbe burkolódzott illatos süteménye. Ördögien egyszerű kevert édesség, mégis nekem mindig olyan varázslatos beleharapni az első falatba. Mindig másik arcát mutatja, attól függően, hogy milyen kiegészítőkkel dúsítjuk. Csokis, narancsos, túrós, diós, mazsolás, amiket soha nem lehet megunni. Húsvétra készülődve egy ünnepibb változatot hoztam, ami tojáslikőrrel készült, melyhez idén is én készítettem házilag a likőrt, már egy hete várakozott a hűtőben felhasználásra. Piskóta jellegű, iszonyatosan puha, szaftos tésztájú sütemény, amely még másnap sem szárad ki. Az eredeti receptúrától eltérően tettem bele egy kis narancshéjat, ettől szebb színe lett és ízletesebb lett a tésztája is. A képen látható kuglóf csak egy fél adag, egész picike formában sütöttem, a kimaradó tésztából pedig kijött még néhány mini kuglófocska is, a receptben egy normál méretű formához adom meg a hozzávalókat. Kihagyhatatlan ünnepi klasszikus, készítsétek el, imádni fogjátok.            

Húsvéti tojáslikőrös kuglóf

közepes méretű kuglóf formához

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 20 dkg porcukor
• 1 vaníliás cukor
• 2 dl étolaj
• 2 dl (házi) tojáslikőr
• 12,5 dkg liszt
• 10 dkg étkezési keményítő
• 1 cs (12 g) sütőpor
• csipet só
• 1/2 kezeletlen narancs reszelt héja

cukormáz:

• átszitált porcukor
• tojáslikőr

Elkészítése:

1. A liszthez hozzáadjuk a csipet sót, sütőport, keményítőt, összekeverjük.
2. A tojásokat jó habosra kikeverjük a cukrokkal és a reszelt narancshéjjal.
3. Fokozatosan hozzá adagoljuk az olajat és a likőrt.
4. Végül a liszttel sima tésztává keverjük.
5. A masszát kikent kuglóf formába öntjük.
6. Előmelegített 170°C-os sütőben kb 60 percig sütjük. (sütőfüggő, tűpróba!)
7. Hagyjuk egy kicsit a formában hűlni, majd kiborítva rácsra téve teljesen kihűtjük.
8. A tetejét bevonjuk a likőrös cukormázzal, ehető virággal, színes cukortojással díszítjük, de simán porcukorral megszórva is kínálhatjuk.  

Inspiráció: Cookpad

Fahéjas, kardamomos sütipecsétes keksz

Ahogy a karácsonyi kiszúróformák között keresgéltem kezembe akadtak a tavaly vásárolt sütipecsétek, amit a múlt évben már nem volt idő kipróbálni. Gondoltam, hogy akkor legalább idén "felavatom" őket. Többféle mintám is van, de mivel a rénszarvasok abszolút kedvenceim, így most egy csordányi rénszarvas mintás kekszet sütöttem elsőnek. Sütipecsétes keksz esetén nagyon lényeges, hogy jó legyen a tészta, különben sütéskor eltűnik belőle a minta és hiába szorgoskodtunk azon, hogy mintás kekszet süssünk. Ez a tészta tökéletesen megtartja a mintát, de néhány szabályt ajánlatos betartani hozzá, amit lentebb leírtam. Finoman fűszeres, omlós ropogtatnivaló. Kár, hogy az illatot nem tudom közvetíteni,  volt benne egy kis ünnepi misztikum és porhintésnyi varázslat, ahogy a karácsony illat belengte a házat.      

     

Fahéjas, kardamomos sütipecsétes keksz 

kb 30-35 db-hoz

Hozzávalók:

tészta:

• 25 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 12,5 dkg hideg vaj (!)
• 1 tojás
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 1/2 tk őrölt kardamom
• csipet só

Elkészítése:

1. A lisztet átszitáljuk, belekeverjük a csipet sót és a fűszereket.
2. Belemorzsoljuk a kis kockákra vágott hideg vajat, hozzáadjuk a tojást, összegyúrjuk.
3. A tésztát golyóvá formázzuk, fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük legalább 1 órára, de még jobb, ha többet tud állni.
4. A tésztát kettévágjuk, azt a felét, amelyikkel épp nem dolgozunk, visszatesszük a hűtőbe, hogy a vaj ne olvadjon meg.  
5. Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, sütipecséttel megpecsételjük, kiszaggatjuk. (a leeső részeket vagy újból összegyúrjuk és újra hűtjük vagy csak süssük ki minta nélkül)
6. Előmelegített sütőben 180°C-on, sütőtől függően kb 8-12 percig sütjük. (gyakran nézzünk rá, nehogy megégjen vagy kiszáradjon, akkor jó, ha a szélei kicsit barnulni kezdenek)
7. A kekszeket rácson hagyjuk kihűlni, fogyasztásig jól záródó fém dobozban tároljuk.

TIPPEK:

1. A gyúródeszkát alaposan lisztezzük be, hogy ne ragadjon le a tészta.
2. A sütipecsétet is lisztezzük be, de rázzuk le róla a felesleget.
3. A tésztát egyenlő vastagságúra nyújtsuk, de ne legyen túl vékony, mert akkor könnyen megég. 
4. A pecsétet jól nyomjuk bele a tésztába, lisztezett formával szaggassuk ki.
5. Csak a hideg tésztában marad meg élesen a minta.

Túrós-parmezános csillagok

 

Az édes sütik mellett nálunk mindig kell legyen többféle sós is az ünnepi asztalon. Általában a jól bevált és kedvenc receptjeimhez nyúlok, de úgy látszik ez az év nálam az újítások időszaka. A receptet illetően GastroHobbit illeti a dicsőség, nála találtam Sajtos-Rögös túrós házi ropi néven. Mind az ízvilága, mind pedig a sok pirult szezámmag és aranybarnára sült sajt látványa rögtön rabul ejtett, meg is sütöttem belőle a próbaadagot. Mivel karácsonyra készülünk, gondoltam ünnepi köntösbe öltöztetem, így nálam nem rudak, hanem csillagok lettek belőle. Puha, omlós a tésztája, a szezámmag és a parmezán párosa pedig biztosan a mennyben köttetett, mert annyira finom. Köszönöm a receptet!         

Túrós-parmezános csillagok

Hozzávalók:

tészta:

• 35 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 25 dkg rögös túró
• 2 ek tejföl
• 1 tk sütőpor
• 1 tk só

kenéshez:

• 1 tojás

tetejére:

• 2-3 ek szezámmag
• 3 dkg reszelt parmezán
• nagyszemű só

Elkészítése:

1. A lisztben elkeverjük a sót és a sütőport.
2. Elmorzsoljuk benne a puha vajat, hozzáadjuk a túrót, tejfölt, szép sima tésztává gyúrjuk.
3. Lisztezett felületen kb 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk, megkenjük felvert tojással, meghintjük szezámmaggal és kevés sóval, csillag alakú kiszúróval kiszaggatjuk (vagy tetszőleges méretű rudakra vágjuk)
4. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk.
5. Előmelegített 170°C-os sütőben kb 20-25 perc alatt szép aranybarnára sütjük. (a sütési idő sütőfüggő!)

Bejgli golyó(torta)

 

Nem múlhat el karácsony bejgli nélkül. Minden ünnepi asztalon előkelő helyet foglal el a sütik között és szerintem a leghamarabb is fogy el. A hagyományos bejgli nekem már kicsit unalmas, így tavaly újításként a mini falatnyi változatát készítettem el, nagy sikere volt a megajándékozottaim körében is. Idén viszont megláttam a neten a bejgli "golyósított" változatát, nem is volt kérdés, hogy kipróbálom-e?  Igaz kicsit munkásabb, mintha rúdban készítenénk, de egy jó kis karácsonyi zene mellett hamar elrepül az idő. Én most négy féle ízzel töltöttem: diós, mákos, gesztenyés és házi szilvalekváros, de lehet bármilyen tölteléket beletenni ami nem áztatja el a tésztát. Az eredeti recepten annyit változtattam, hogy a töltelékbe kevés citrushéjat is reszeltem, ezzel hozzáadva egy kis plusz üde ízt. Betettem a videót, hogy lássátok az egész folyamatot. Érdekessége még, hogy lehet csak golyókat sütni vagy el lehet készíteni tortaformában tortának is. Nagyon puha, omlós tésztája van, nem száraz, töredezős, már nyersen is nagyon élvezetes dolgozni vele. Egy golyóbis pedig pont akkora adag, ami még jól esik a főétkezés után, vagy két étkezés között, de nem telít el túlságosan. Aki idén bejgli terén szintén újítana, ajánlom kipróbálásra.

 Bejgli golyó(torta)

Hozzávalók:

tészta:

• 50 dkg liszt
• csipet só
• 3 g porélesztő
• 6 dkg cukor
• 20 dkg olvasztott vaj 
• 1,5 dl hideg tej
• 1 tojássárgája 
• narancsaroma - ízlés szerint 

lekenéshez:

• 1 tojássárgája
• 1 tojásfehérje

Diós vagy mákos töltelék:

• 20 dkg darált dió / mák
• 10 dkg cukor
• 1 tk őrölt fahéj
• kevéske hideg tej
• dióhoz 1/2 bio narancs reszelt héja, mákhoz 1/2 bio citrom reszelt héja

Gesztenye töltelék:

• 20 dkg gesztenyemassza
• 2 ek porcukor - vagy ízlés szerint
• rumaroma

Szilvalekváros töltelék:

• sűrű házi szilvalekvár

 Elkészítése:

1. Egy nagy tálba öntjük a lisztet, elkeverjük benne a csipet sót, hozzáadjuk a porélesztőt, cukrot, tejet, tojássárgáját, narancsaromát és a felolvasztott, visszahűtött vajat.
2. Szép sima tésztává gyúrjuk.
3. Letakarva 30-40 percet pihentetjük, a tészta nem fog túl nagyra kelni.
4. A tésztát kettévágjuk, enyhén lisztezett felületen kb 1/2 cm vastagra nyújtjuk.
5. Nagyobb kockákra vágjuk, mindegyik közepére bőven teszünk tölteléket és a tészta négy sarkát befelé hajtogatva golyóvá formáljuk.
6. A másik tésztával ugyanígy járunk el.
7. Ha tortának készítjük, akkor sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába rakjuk szorosan egymás mellé a golyókat, ha csak simán golyókat szeretnénk akkor sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk őket.
8. Mindegyik golyócskát alaposan megkenjük felvert tojássárgájával, hagyjuk teljesen megszáradni, majd lekenjük felvert tojásfehérjével, ezt a réteget is hagyjuk megszáradni, így lesz szép márványos. (kb 30-40 percet pihentetjük lekenések után)
9. Hideg sütőbe tesszük, majd 170°C-on 22-25 percet sütjük.

Karácsonyi ajánló

 

Kedves Olvasóim! 

Bizonyára már mindenki készülődik a karácsonyi ünnepekre, tervezi a menüt és a süteményeket. Akik még bizonytalanok, hogy milyen édességeket kínáljanak, a jól beváltakat vagy idén inkább kicsit újítanának, azoknak hoztam néhány általam is kedvelt süti ötletet. Inkább aprósütiket válogattam, mert ezek jó része előre is elkészíthető, nem kell az utolsó pillanatban kapkodni velük. A végére betettem két nagyon finom sós receptet és három nőies itókát is, melyből a tojáslikőr a blog indulása óta töretlenül a legnépszerűbb receptjeim egyike, 150 ezer megtekintéssel bír, érdemes rápillantani.

Mindenkinek jó ötletelést, sütögetést kívánok!   

A receptek a linkre kattintva érhetőek el.

https://azotthonizei.blogspot.com/2018/12/diodarabos-hokifli.html

https://azotthonizei.blogspot.com/2017/03/copfos-makos-kalacskoszoru.html

https://azotthonizei.blogspot.com/2018/01/gesztenyes-fahejas-tiramisu-tojas-nelkul.html

https://azotthonizei.blogspot.com/2018/12/habcsokos-fenyomagos-szivecskek.html

https://azotthonizei.blogspot.com/2018/12/diocska.html

https://azotthonizei.blogspot.com/2017/12/makos-felhold.html

https://azotthonizei.blogspot.com/2013/11/mezes-puszedli-juditka-jatekara.html

https://azotthonizei.blogspot.com/2016/12/kaves-sajttorta-amarettivel.html

https://azotthonizei.blogspot.com/2016/11/kokuszos-diohabos-sutemeny.html

https://azotthonizei.blogspot.com/2019/12/pekandios-csillagok.html

https://azotthonizei.blogspot.com/2018/12/szilvalekvaros-hokifli.html

https://azotthonizei.blogspot.com/2018/10/vadgesztenye.html

https://azotthonizei.blogspot.com/2012/12/preckedli.html

https://azotthonizei.blogspot.com/2013/12/makos-kifli.html

https://azotthonizei.blogspot.com/2016/11/magos-juhturokremes-karacsonyi-kekszek.html

https://azotthonizei.blogspot.com/2018/04/magvas-turos-haromszog.html

https://azotthonizei.blogspot.com/2017/12/toffifee-likor.html

https://azotthonizei.blogspot.com/2016/12/kokuszlikor.html

https://azotthonizei.blogspot.com/2011/12/tojaslikor-hazilag.html