Kókuszos kevert süti

 

Nagyon egyszerű, olcsó, gyorsan elkészíthető hétköznapi vagy akár a zsúfolt hétvégekre való pihe-puha desszert, ha gyorsan vágyunk valami finomságra. A kakaós alaphoz nagyon jól illik a kókusz, mely nem csak a süti tetejére hanem a tésztájába is került. A közkedvelt kókusztekercs vagy kókuszgolyó mellett érdemes ezt is kipróbálni, szerintem kedvelni fogják a családtagok. A receptben megadott hozzávalók egy kisebb méretű tepsire elegendőek, nagyobb létszám esetén lehet duplázni is. 

Kókuszos kevert süti

kb 28 x 19 cm-es tepsihez

2-3 főre

tészta:

• 12,5 dkg liszt
• 12,5 dkg cukor
• 2,5 dkg vaj
• 2,5 dkg kókuszreszelék
• 1 tojás
• 8 gr sütőpor
• 1,25 dl tej
• 1 ek holland kakaópor
• 1/2 mk rumaroma

máz:

• 10 dkg csokoládé
• 1 ek olaj

tetejére:

• 5 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

1. A tojást kikeverjük a cukrokkal, majd a puha vajjal.
2. A liszthez hozzáadjuk a sót, sütőport, kakaóport, összekeverjük, a tejjel váltakozva hozzákeverjük a tojásos keverékhez.
3. Beleöntjük a rumaromát, egyneművé keverjük.
4. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.
5. Előmelegített sütőben 180°C-on kb. 20-25 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!)
6. A süteményről levesszük a papírt, megfordíva hagyjuk rácson kihűlni (így a sima oldal lesz a teteje).
7. Gőz fölött felolvasztjuk az olajjal a csokoládét.
8. A süti tetejére kenjük a mázat, ha kissé megdermedt, meghintjük a kókuszreszelékkel. 

  Receptötlet: itt

Mini kókuszos linzer és isler

Sok családban vannak elmaradhatatlan sütemények jeles alkalmakkor, nálam ilyen a linzer húsvétkor és karácsonykor. Eddig a formáján és a töltelékén variáltam, de most a tésztájába plusz ízként került egy kis kókusz is. Mivel a linzernek és az islernek ugyanaz a tésztája, csak az isler még csokiba is van mártva, így ketté vettem a tésztát és készült belőle ez is, az is. Mennyiségre nem sok, de annyi más sütemény mellett bőven elég lesz majd. Szerintem a savanykásabb lekvárok illenek inkább ehhez a sütihez, így a linzert málna,- az islert ribizlilekvárral töltöttem meg. És hogy miért lettek minik? A korábbi évek tapasztalata, hogy a laktató főfogás után már nem mindig bírunk egy egész szelet süteményt vagy tortát megenni, de ez így csak egy falat, amit még jól esik az ebéd lezárásaként bekapni. Néhány napi állás kell neki, mire megpuhul és összeérnek az ízei.     

Mini kókuszos linzer és isler

Hozzávalók:

kb 50 db-hoz 

tészta:

• 30 dkg liszt
• 17 dkg hideg vaj
• 3 dkg zsír
• 15 dkg porcukor
• 1 vaníliás cukor
• 10 dkg kókuszreszelék
• 1 tojássárgája

islerhez:

• 10 dkg olvasztott étcsokoládé
• 1 ek étolaj

tetejére:

• kevés kókuszreszelék
• porcukor

ragasztáshoz:

• lekvár (nálam málna és ribizli lekvár)

Elkészítése:

1. A lisztet összekeverjük a csipet sóval, porcukorral, kókuszreszelékkel.
2. Gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt.
3. A tésztát gombóccá formáljuk, folpackba csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük.
4. A tésztát megfelezzük, egyikből elkészítjük a linzert, másikból az islert.
5. Lisztezett felületen kb 3 mm vastagságúra nyújtjuk, mini (3,5 cm átmérőjű) kiszúrókkal kiszaggatjuk. (a linzernél azonos számú sima és lyukas közepű formát, az islernél pedig páros számű sima formát szaggatunk.)   
6. Előmelegített 170°C-os sütőben kb 8-10 perc alatt világosra sütjük. Sütőfüggő! (ez a sütési idő csak a mini formákra vonatkozik, ezek hamarabb sülnek)
7. Ha a tészták  teljesen kihűltek összeragasztjuk lekvárral, linzernél egy sima és egy lyukas közepűt, islernél egy-egy sima korongot. 
8. A linzernél összeragasztás előtt a lyukas közepű korongokat porcukorral megszórjuk.
9. Az islert olvasztott csokoládéba mártjuk, tetejét kevés kókuszreszelékkel megszórjuk, hideg helyen hagyjuk megszáradni rajta a csokoládét.
10. Néhány napi állás - fém dobozban - jót tesz a süteménynek. 

Kókuszkarika

Néhány alapanyagból álló, egyszerű, de finom sütemény. Jól jöhet az ünnepi asztalra, de hétköznapi vendégvárónak is bevethető édesség. A citromtól kellemesen savanykás, a kókusztól kicsit egzotikus, a vajtól pedig omlós még napok múlva is. Néhány perc alatt, kevés munkával elkészül, akár még az utolsó pillanatban is. Egy forró tejszínhabos kávé vagy latte mellé ideális rágcsálni való.     

Kókuszkarika

Hozzávalók:

• 10 dkg kókuszreszelék
• 1 kezeletlen héjú citrom
• 7 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 25 dkg liszt
• 4 tojássárgája
• 15 dkg puha vaj

hempergetéshez:

• 1 tojásfehérje
• 2 ek kristálycukor
• 2-3 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
2. Száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk a 10 dkg kókuszreszeléket, (vigyázat, hamar meg tud égni!) kihűtjük.
3. A megmosott citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk.
4. Az átszitált porcukrot, vaníliás cukrot a kókuszreszelékkel, tojássárgájával, vajjal, liszttel, 3 evőkanál citromlével, az 1 citrom reszelt héjával összedolgozzuk.
5. A tésztából ceruzavastagságú rudakat sodrunk, 5-6 cm átmérőjű karikákat készítünk belőle. 
6. Sütőpapíros tepsibe rakjuk, kb 20-25 perc alatt (sütőfüggő!) megsütjük.
7. A cukrot összekeverjük a kókuszreszelékkel. 
8. A még forró tésztakarikákat megkenjük a tojásfehérjével, belenyomjuk a cukros-kókuszos keverékbe. 
9. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.
10. Jól záródó fém dobozban eláll.

Hógombóc

Ez a süti nagyon hasonlít a közismert hólabdára vagy kozák sapkára, de mégsem ugyanaz. Ez is kétféle piskótából készül, kókuszba van forgatva, de a sima főzött vajas krém helyett rumos gesztenyekrémmel van megtöltve és körbekenve. Nem is gondoltam, hogy a gesztenye és a kókusz íze ilyen remekül passzol egymáshoz, de még a családtagok is elismerően nyilatkoztak róla. Biztosan már mindenki tervezgeti az ünnepi aprósüti kínálatot és aki szokott hólabdát sütni karácsonyra, annak érdemes kipróbálni ezt a változatot, mert szerintem sokkal finomabb. Most kapott egy kis ünnepi  díszítést is. A csokimázat és a díszítést nézzétek el nekem, egy kisebb konyhai sérülésem miatt nem lett a legszebb, de ez semmit nem változtat a süti finomságosságán. A recept és az elnevezés egy volt kolléganőmtől származik, itt is köszönet neki érte.   


Hógombóc


Hozzávalók:
38-40 db-hoz


sima piskóta:

• 4 tojás
• 20 dkg cukor
• 13 dkg liszt
• 4 ek víz
• 1/2 cs sütőpor
• csipet só

kakaós piskóta:

• 4 tojás
• 20 dkg cukor
• 11 dkg liszt
• 2 dkg keserű kakaópor
• 4 ek víz
• 1/2 cs sütőpor
• csipet só

krém:

• 4 dl tej
• 5 ek liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 25 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 25 dkg gesztenyemassza
• 1 dl rum

hempergetéshez:

• 20 dkg kókuszreszelék

tetejére:

• 15 dkg étcsokoládé
• 1 ek olaj
• színes szórócukor (elmaradhat)

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét felverjük habnak, a tojássárgákat fehéredésig keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vizet, az átszitált lisztet, összeforgatjuk, majd óvatos beleforgatjuk a habot is.
3. A kakaós piskótát ugyanígy készítjük, de belekeverünk 1 evőkanál átszitált kakaóport.
4. A piskótákat külön-külön sütőpapíros tepsibe tesszük, kb. 25 perc alatt megsütjük. (tűpróba!)  Az első 10-15 percben ne nyitogassuk a sütőajtót, mert összeesik a tészta! Ha később nagyon barnulna a teteje fedjük le egy fehér papírral.
5. Rácson hagyjuk kihűlni.
6. Közben elkészítjük a krémet: 4 dl tejből és 5 evőkanál lisztből sűrű krémet főzünk, kihűtjük.
7. A gesztenyemasszát áttörjük, hozzáadjuk a rumot, puha vajat, cukrokat, jól kikeverjük.
8. A gesztenyés krémet összekeverjük a főzött krémmel, jól kihabosítjuk.
9. A piskótákat pogácsaszaggatóval (nálam 3,5 cm-es) egyforma darabszámra kiszaggatjuk, egy sárga és egy barna korongot a krémmel összeragasztunk, az oldalát is körbekenjük a krémmel, majd kókuszreszelékben megforgatjuk.
10. Tetejére a csokoládét az olajjal vízgőz fölött felolvasztjuk, megkenjük vele a sütemény tetejét, színes szórócukorral díszíthetjük

Kókuszlikőr

Nem vagyunk nagy alkoholfogyasztók, de a karácsonyi sütik mellé mindig szoktam egy kis likőrt készíteni, házilag. Sokkal finomabb, mint a bolti és gasztroajándéknak sem utolsó. Idén a kókuszlikőrre esett a választásom. Hófehér színével, egzotikus ízével igazi karácsonyi itóka, de bármely más alkalomra is megfelel. Egy-két hét érlelés után a legfinomabb, már ha marad addig belőle. Ha még most valaki nekilát, az ünnepekre pont összeérnek majd az ízei.    


Kókuszlikőr

Hozzávalók:
kb 1 literhez

• 6 dl tej (2,8%-os)
• 30 dkg cukor (nálam 25 dkg)
• 15 dkg kókuszreszelék
• 1 vaníliás cukor
• 3 dl vodka

Elkészítése:

1. Egy lábasba öntjük  tejet, cukrot, kókuszreszeléket, kis lángon 15-20 percig főzzük.
2. Teljesen kihűtjük, majd finom szűrőn, a kókuszreszeléket jól kinyomkodva átszűrjük.
3. Hozzáadjuk az alkoholt, jól összekeverjük.
4. Csatos vagy jól záródó üvegekbe töltjük.
5. Felhasználásig hűtőben tároljuk.
6. 1-2 hét állás jót tesz neki, fogyasztás előtt felrázzuk.

Kókuszos, dióhabos sütemény

Ma ezt a sütit, aki megkóstolta, mindenki megdicsérte. És valóban a két kókuszos, roppanós keksz között a lágy dióhabos töltelék egy nagyon kellemes ízharmóniát alkot. Az ünnepi apró sütemények sorába ajánlom. A kekszeket előre is megsüthetjük, de a tölteléket maximum 1 nappal korábban tegyük bele, mert ha sokat áll, nagyon felpuhítja a tésztát. Míg sült a második adag, tartottunk egy kis kóstolót belőle és megállapítottuk, hogy töltelék nélkül, csak magában is mennyire finom a keksz, jól esett a délutáni kávé mellé néhányat elropogtatni.
   

Kókuszos, dióhabos sütemény

Hozzávalók:
kb 30-40 db

tészta:

• 25 dkg liszt
• 30 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 15 dkg kókuszreszelék
• csipet só

dióhab:

• 2 tojásfehérje
• 8 dkg cukor
• 10 dkg puha vaj (nem margarin!)
• 1 cs vaníliás cukor
• 4 dkg dió

tetejére:

• 5 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

1. A liszthez hozzáadjuk a sót, cukrot, kókuszreszeléket, és az apróra vágott margarint gyorsan elmorzsoljuk benne.
2. A hozzávalókat tésztává gyúrjuk, folpackba csomagolva 30 percre a hűtőbe tesszük.
3. Lisztezett felületen 1 cm-es vastagságúra nyújtjuk a tésztát, kerek vagy ovális kiszúróval kiszaggatjuk.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe téve, előmelegített 180°C-os sütőben világos(!) színűre sütjük. Kb 8-12 perc.
5. A kisült lapokat néhány percig a sütőlapon hagyjuk, mert ilyenkor még törékenyek, majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
6. A töltelékhez a tojásfehérjét a cukorral vízgőz felett kemény habbá verjük.
7. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, hűlni hagyjuk, majd ledaráljuk.
8. A puha vajat kikeverjük a vaníliás cukorral, majd összekeverjük a tojáshabbal és a darált dióval.
9. A tésztakorongok egyik felét megkenjük a dióhabos krémmel, a tetejükre óvatosan rányomunk 1- 1 üres korongot.
10. A kész sütiket kis időre a hűtőbe tesszük, hogy a krém megszilárduljon benne.
11. A csokoládét megolvasztjuk, megcsíkozzuk vele a sütemények tetejét.

TIPP: étcsokoládé helyett fehér csokoládéval is díszíthetjük.

Kókuszhabos csiga

Vannak olyan időszakaim, amikor egy bizonyos ételt annyira kívánok, hogy napi szinten kell elkészítenem, így volt ez mostanában a zellerkrémlevessel is. Pirított magvas rozskenyérrel és jó sok snidlinggel a tetején, ... nem bírtam hetekig abbahagyni. Úgy látszik végül eltelítődtem vele, mert most meg a kókuszos íz után vágyakozom napok óta, így tovább nem tűrt halasztást ennek az isteni kókuszhabos csigának az elkészítése. Először kókusztekercset gondoltam, hogy készítek, de arra meg várni kellett volna holnapig, hogy jól kifagyjon a hűtőben, ezzel a sütivel meg már ma csillapítani tudtam a kókusz utáni vágyakozásomat. Még igazán ki sem tudott hűlni, a nagy része szempillantás alatt elfogyott.     

  

Elkészítési idő: 45 perc

Kókuszhabos csiga 

Hozzávalók:

tészta:

• 45 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 4 tojássárgája
• kicsi reszelt citromhéj
• 1 dl tej
• kevés cukor
• 2 dkg élesztő

töltelék:

• 4 tojásfehérje
• 30 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 10 dkg kókuszreszelék

tetejére:

• porcukor
• vaníliás cukor

Elkészítése:

1. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. A tésztát három egyenlő részre osztjuk, cipót formálunk belőlük, betesszük a hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket.
2. A tojások fehérjét a kétféle cukorral gőz fölött - pici citromlével - kemény habbá verjük, vigyázzunk, hogy ne legyen se túl folyós, se túl kemény, különben nem lehet rákenni a tésztára. Ha kész óvatosan belekeverjük a kókuszreszeléket.
3. A cipókat egyesével jó vékonyra kinyújtjuk, nem túl vastagon megkenjük a kókuszos töltelékkel, feltekerjük, ujjnyi vastagra szeleteljük, a csigákat fektetve, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, kis távolságot hagyva közöttük, előmelegített sütőben 160-170 C-on  kb 15-20 perc alatt szép halványra sütjük. Vigyázni kell, mert könnyen megég!
4. Tetejét vaníliás cukorral elkevert porcukorral megszórjuk.

Kókusztekercs 3:1-ben

Mostanában egyre gyakrabban jutnak eszembe gyerekkorom kedvenc süteményei. Vannak amelyek kicsit már feledésbe merültek, de azért időnként bevillan, hogy egyiket, másikat de régen is készítettem. Hát ilyen ez a kókusztekercs is. Örök kedvenc. Némi újítást azért eszközöltem rajta. Mielőtt feltekertem volna, az egyik rúdba tölteléket is tettem. Egy üveggel a nyáron eltett házi rumos meggy esett áldozatul, a gesztenye pedig azért került bele, mert még maradt egy fél csomag az ünnepekről. Ízlés dolga, de mi ezt is úgy szeretjük, ahogy az almás pitét: kevés tészta sok töltelékkel. Látszik is, hogy nem sajnáltam a finom kókuszkrémet belőle.          

Elkészítési idő: 15 perc

Pihentetés: 8 óra/480 perc

Kókusztekercs 3:1-ben

Hozzávalók:

• 25 dkg darált háztartási keksz
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 15-20 dkg porcukor
• 1,5-2 dl tej
• ízlés szerint rum

krém:

• 25 dkg puha VAJ(!)
• 25 dkg porcukor
• 15 dkg kókuszreszelék

hempergetéshez:

• 5 dkg kókuszreszelék

töltelék:

• gesztenyemassza
• rumos meggy

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit annyi tejjel összegyúrjuk, hogy nem túl lágy, de nyújtható tésztát kapjunk. 
2. Kettévágjuk, cipót formálunk belőlük, kicsit pihentetjük a tésztát.
3. Közben elkészítjük a krémet, a lágy vajat először a porcukorral, majd a kókuszreszelékkel dolgozzuk össze.
4. A cipókat külön-külön, két folpack közé téve kinyújtjuk, megkenjük a kókuszos krémmel.
5. Az egyik tekercset simán hagyjuk, a másiknak a felébe házi rumos meggyet, a másik felébe rúddá formázott gesztenyemasszát teszünk. 
6. A folpack segítségével óvatosan feltekerjük és a vágódeszkára szórt kókuszreszelékben meghengergetjük őket.
7. Hűtőbe téve kifagyasztjuk, csak másnap szeleteljük. 

Kókuszos sütőtök golyók

Imádom az aranyló sütőtököt, amikor a sütőből kivéve az illata belengi az egész házat. Nem csak fejedelmi őszi csemege, de jó kis vitamin forrás is. Ha megsütve már unjuk egy kicsit, készíthetünk belőle falatnyi golyócskákat. A kókusz-narancs-dió összhangja teszi ellenállhatatlanná. A gyerekek is imádni fogják.  

Elkészítési idő:  60 perc

Kókuszos sütőtök golyók

Hozzávalók:

• 50 dkg sült sütőtök
• 20 dkg darált keksz
• 1 narancs reszelt héja és leve
• 10 dkg porcukor
• 15 dkg darált dió
• kókuszreszelék

Elkészítése:

1. A sütőtököt megsütjük, ha kihűlt pépesítjük.
2. Hozzáadjuk a darált kekszet, cukrot, a narancs reszelt héját és levét, darált diót.
3. Golyókat formálunk belőle, majd megforgatjuk a kókuszreszelékben.

Kínai sült banán

A kínai éttermek kedvenc desszertje. Nagyon gyors és nagyon finom. Igaz, nem diétás, de a csípős leves és az édes-savanyú csirke után nagyon jól tud esni. A belseje omlós, a külseje finom ropogós. Ahogy sült, már ettük is, alig bírtuk abbahagyni.

Elkészítési idő: 20 perc

Kínai sült banán

Hozzávalók:

• 6 db nem túl érett banán
• 15 dkg rizsliszt (vagy búzaliszt)
• 7,5 dkg keményítő
• 10 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg cukor
• 3 ek szezámmag
• 1 tk szódabikarbóna
• 1/2 tk só
• kb 1,5-2 dl víz

Elkészítése:

1. Először a száraz anyagokat keverjük össze, vagyis a lisztet, keményítőt, kókuszt, szezámmagot, cukrot, szódabikarbónát és a sót.
2. Hozzáadunk annyi vizet, hogy palacsinta sűrűségű masszát kapjunk.
3. A meghámozott banánokat megfelezzük, majd vízszintesen is félbevágjuk, beleforgatjuk a masszába és bő, forró olajban megsütjük.
4. Forrón, hideg vaníliafagyival tálaljuk.