Omlós almás pite

Nagyanyó konyhájának illatát idézi fel bennem mindig ez a sütemény. Egyszerűen imááááádom! Mennyeien vannak megkomponálva az ízei. Számomra ez a tökéletes recept. Sokfélét kipróbáltam, de nálunk ez vált be a legjobban. Évekkel ezelőtt egy déli főzős műsorban Bencze Ilona neves színésznőnk osztotta meg ezt a receptet a nézőkkel. Azóta is féltve őrzöm, pontosabban őriztem eddig, mert most közkinccsé teszem. Egyre találékonyabbnak kell lennem, hogy hová dugjam másnapig legalább a felét, amit sikerül megmentenem, mert addigra érnek össze igazán az ízei és puhul meg a tésztája is. Érdemes kivárni, de ha langyosra hűlve fogy el, az sem baj, mert úgy is isteni.

Elkészítési idő: 90 perc

Omlós almás pite

Hozzávalók:

tészta:

• 70 dkg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 1 ek fagyos zsír
• 3 tojássárgája + 1-2 a kenéshez
• 10 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 kis pohár tejföl
• 1 cs sütőpor
• csipet só

töltelék:

• 2 kg savanykás alma
• 6 - 7 ek cukor
• 1 citrom
• 1 zacskó almás sütemény fűszerkeverék (ha ez nincs, akkor ízlés szerint őrölt fahéj)
• 5 dkg darált dió
• kevés zsemlemorzsa

Elkészítése:

1. Az átszitált lisztet elkeverjük a sütőporral, cukorral, vaníliás cukorral és a csipet sóval. Gyorsan hozzámorzsoljuk a margarint és a zsírt, majd a tojások sárgáját, a tejfölt hozzáadva sima tésztává gyúrjuk.
2. Amíg a tölteléket összeállítjuk, addig a tésztát a hűtőbe tesszük.
3. A töltelék a süti legvitatottabb része. Mi úgy szeretjük, ha jó vastag benne a töltelék és vékonyabb a tészta.
4. Meghámozott almákat nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a citrom héját is hozzáreszeljük, kevés citromlével meglocsoljuk, megcukrozva állni hagyjuk, amíg levet enged. Ekkor kinyomkodjuk, hozzáadjuk az almás sütemény fűszerkeveréket (vagy a fahéjat).
5. A gáz tepsit kivajazzuk, kilisztezzük, aljára terítjük a kinyújtott tészta egyik felét, kevés zsemlemorzsával és/vagy darált dióval megszórjuk, ráhalmozzuk az almát, beterítjük a tészta másik kinyújtott felével.
6. Felvert tojás sárgájával megkenjük, villával megszurkáljuk, hogy a sülés közben keletkező gőz ki tudjon jönni és a sütemény ne repedjen meg. 
7. Előmelegített sütőben 180-200 C-on 45-50 percig sütjük, míg a teteje szép aranybarna színt nem kap. Az első 15 percben tilos nyitogatni a sütő ajtaját!
8. Csak kihűlés után szeleteljük és porcukrozzuk a tetejét.

Született tehetség díj

Két hete újra díjat kaptam, ezúttal NIKI-től, melyet örömmel fogadok. Sajnos csak most van lehetőségem válaszolni rá. Az utóbbi időben ritkultak a posztok, mert teljesen lefoglal a 85 éves Nagymamám ápolása, ellátása. Azért majd igyekszem utolérni magam és sűrűbben jelentkezni.


De visszatérve a játékra, itt is vannak szabályok, mégpedig a következők:


1. Ha valaki adja, én elfogadom, ellenvetés nélkül.

2. A logót kirakom a blogomba.

3. A szabályzatot kirakom a blogomba.

4. Megnevezek hat másik blogot, akiknek átadom a címet.

5. Kitöltöm a tesztet.

6. Megnevezem kitől és mikor kaptam, és kirakom a blogomba.

A "teszt"


Név: Nea
Becenév: Ágica
Lakhely: Főváros, zöldövezet
Születési hely: Budapest
Magasság: inkább csak "mélységem" van
Névnap: 01.21
Foglalkozás: sok minden voltam már, harangöntő még nem.
Testvérek: iker lánytestvér
Anyanyelv: és az apanyelv is: magyar
Beszélt nyelvek: kicsi olasz, angol és holland
Gyűjtemény: leginkább a boldog pillanatokat gyűjtöm és a szakácskönyveket
Cipőméret: 37-es
Iskola: jártam
Kedvenc: kedvenc mi??? Nem egyértelmű a kérdés
Zsebpénz: minden hónap 10-ig a munkahelyemtől kapom
Álom: mostanában ébren álmodom
Háziállat: mindig volt, van és lesz. Most éppen 5 cica és 1 kutyus.

A szabályok 4. pontját most kénytelen vagyok megszegni, mert nem tudom továbbadni a díjat, mivel szinte már mindenkinél járt. De aki szeretné megkapni írjon, szívesen továbbküldöm neki.

Elefántkönnycsepp

A fenséges és bőséges húsvéti étkezések után úgy gondoltam, hogy csakis valami szintén fenséges sütemény jöhet szóba, ami rendkívül dekoratív, másrészt pedig könnyű és nagyon-nagyon finom. Mi nem szeretjük a vajkrémtől vastagon tocsogó édes süti költeményeket, inkább előnyben részesítjük a gyümölcsös, nem túl édes variációkat. Garantálom, hogy a süti elnevezése ellenére sem fog senki sírva fakadni, aki megkóstolja.

Elkészítési idő: 60 perc


Elefánt könnycsepp

Hozzávalók:

tészta:

• 6 tojás
• 12 dkg porcukor
• 1 kk szódabikarbóna
• 4 dkg cukrozatlan kakaópor

töltelék:

• 1 tojás
• 2 ek liszt
• 2 dl tej
• 20 dkg margarin
• 10 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2-3 db egyenes banán

Elkészítése:

1. A tojásokat kettéválasztjuk. 
2. A sárgáját a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a szódabikarbónát és a kakaóport, majd a keményre vert tojásfehérjével óvatosan összeforgatjuk. (Nem tévedés, hogy nincs benne sem sütőpor, sem liszt!)
3. A masszát egy sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe öntjük, előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük kb 10-12 perc alatt.
4. A krémhez a tojást elkeverjük a liszttel, felengedjük a tejjel és kis lángon kevergetve sűrűre főzzük.
5. Egy másik edényben a margarint a porcukorral habosra keverjük, majd a kihűlt(!) tejkrémmel összedolgozzuk, amihez közben hozzáadjuk a vaníliás cukrot is.
6. A megsült tésztát még langyosan egy porcukorral meghintett gyúródeszkára borítjuk, így nem ragad. A teteje legyen alul, mert annak szép fényes a felülete és tekerésnél majd az lesz kívül.
7. Megkenjük a tésztát a krémmel úgy, hogy a másik szélén kb 2 cm üresen maradjon a tésztából. A felénk eső szélébe egymás mellé tesszük a banánokat, óvatosan feltekerjük.
8. Legalább fél napig hűtőben összeérleljük az ízeket. 
9. Tálaláskor megszórhatjuk még vaníliás cukorral vagy leönthetjük csokimázzal is.

Mimóza saláta

Ez a saláta magába hordozza a tavasz minden ígéretét. Aranyló sárga színe a napfényt idézi. Tipikus húsvéti étel, remekül passzol a sonka mellé friss foszlós kaláccsal, de sült húsok kísérőjeként vagy csak önmagában, vacsoraként is megállja a helyét.

Elkészítési idő: 45 perc

Pihentetés: 2-3 óra

Mimóza saláta

Hozzávalók:

• 1 doboz kukorica konzerv
• 6 tojás
• 3 alma
• 15 dkg trappista sajt
• 1 - 2 csomag újhagyma
• 1 dl tejföl
• 1 dl majonéz
• 1 citrom
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A tojásokat megfőzzük, kihűtjük. A kukoricát lecsepegtetjük. A meghámozott almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, azonnal meglocsoljuk a citromlével, hogy ne barnuljon.
2. A kukoricához adjuk a kinyomkodott reszelt almát, ráreszeljük szintén a nagy lyukú reszelőn a sajtot, hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát.
3. A tejfölt összekeverjük a majonézzel, sózzuk, borsozzuk, átforgatjuk vele a salátát.
4. A 6 tojásból egyet félreteszünk, a többit karikákra szeleteljük.
5. Egy nem túl mély üveg edényt friss salátalevelekkel kibélelünk, belesimítjuk a massza felét, kirakjuk a tojáskarikákkal, de kihagyunk 4 karikát a díszítéshez. Rásimítjuk a massza másik felét.
6. Az egy félretett tojás sárgáját reszelőn a salátára reszeljük, a maradék 4 tojáskarikával és néhány cikk almával díszítjük, majd 2-3 óra hosszára a hűtőbe tesszük, hogy az ízei összeérjenek.

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

kép


Minden kedves látogatómnak és blogtársamnak áldott húsvéti ünnepeket kívánok!

Túrós pogácsa

Ez egy isteni pogácsa recept. Az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége. Azért szeretem, mert nem kell hajtogatni, kelesztgetni, egyáltalán nem macerás és másnap is finom puha marad. Bátran álljon neki az is, aki egy rántottán kívül még életében nem sütött mást, mert ellenállhatatlan és kiadós, nálunk nem éri meg gyakran a másnapot. Gyerekeknek, unokáknak gyors finomság a hétvégére.

Elkészítési idő: 60 perc

Pihentetés: 8 óra

Túrós pogácsa

Hozzávalók:
kb 40 db-hoz

• 25 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 25 dkg tehéntúró (lehet juhtúró is vagy vegyesen)
• 1,5-2 tk só
• 1 tojás a kenéshez
• trappista sajt

Elkészítése:

1. A sütés előtti este összegyúrjuk a tésztát, hűtőben pihentetjük 1 éjszakát. 
2. Ha nincs ennyi időnk, akkor néhány óra is elég hozzá.
3. A liszthez hozzáadjuk a sót, összemorzsoljuk a szoba hőmérsékletű margarinnal és a túróval, addig gyúrjuk, míg a tészta homogén anyaggá össze nem áll.
4. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 1 éjszakára.
5. Másnap szoba hőmérsékleten állni hagyjuk egy kicsit a tésztát, így könnyebb dolgozni vele, majd lisztezett deszkán kb 2 cm vastagra kinyújtjuk, kiszaggatjuk, tetejét felvert tojással megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk.
6. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk és 200°C-on  kb. 20-25 perc alatt szép aranysárgára sütjük.

3000. látogató

kép

Néhány hónapja, mikor létrehoztam ezt a blogot úgy gondoltam, hogyha csak néhány ember nézi meg naponta és elkészít egy-egy ételt, már nem volt hiábavaló. Az elmúlt 3 hónap során rengeteg pozitív élmény ért és remélem, akik megismertek és rendszeresen látogatnak továbbra is szívesen fognak benézni hozzám. Köszönöm nekik és a mai napon érkezett 3000. látogatómnak, aki Budapestről 20.17.43-kor, jelentkezett be, hogy ennyi örömöt hoztak az életembe.

Gombás kifli

Ez a nagyszerű vacsora recept Stahl Judit szakácskönyvéből való. Finom, egyszerűen elkészíthető és egy fárasztó nap után pillanatok alatt az asztalra varázsolhatjuk. Gombakedvelők biztosan imádni fogják.

Elkészítési idő: 45 perc

Gombás kifli

Hozzávalók:

• 4 kifli
• 25 dkg gomba
• 2 ek olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csomag petrezselyem
• 2 dl tejföl
• 1 dl natúr joghurt
• 10 dkg tejszínes krémsajt
• 2 tojássárgája
• mustár
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 200° C-ra. 
2. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, ráhelyezzük a belsejétől kikapargatott fél kifliket.
3. Olívaolajon megpároljuk az apróra vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, levét elforraljuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a mustárt is.
4. A kiflibelet kézzel apróra morzsáljuk, hozzáadjuk a megpárolt gombát és az apróra vágott petrezselymet, összekeverjük. 
5. Beletöltjük a kiflikbe, leöntjük az alábbi keverékkel: tejföl + tejszínes krémsajt + joghurt + tojássárgája + frissen őrölt bors.
6. Forró sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük.

Aranygaluska vaníliasodóval

Imádom a kelt tésztákat, főként a kelt tészták királynőjét a foszlós, puha, könnyű aranygaluskát. Időnként rám tör a vágy, hogy elkészítsem és csábító illatával, aranyló színével azonnal ott gőzölögjön az asztalon. Ilyenkor az sem számít, hogy időigényes és fáradságos munkával készül, mert az íze mindenért kárpótol és a siker, amit aratok vele mindig garantált.

Elkészítési idő: 90 perc

Aranygaluska vaníliasodóval

Hozzávalók:

tészta:

• 2,5 - 3 dl tej
• 2 csapott ek cukor
• 3 dkg élesztő
• 40 dkg liszt
• 1 egész tojás + 2 tojássárgája
• 2 csipetnyi só
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 5 dkg olvasztott vaj

forgatáshoz:

• 15 dkg vaj
• 15 dkg darált dió
• 15 dkg cukor

vaníliamártás:

• 2 tojássárgája
• 5 dkg porcukor
• 2 dkg liszt
• 1/2 liter tej
• 2 csomag vaníliás cukor vagy 1 db vaníliarúd

Elkészítése: 

1. A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és meghintjük egy evőkanálnyi liszttel, kb 10 perc alatt felfuttatjuk.
2. Közben a lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a tojást és a tojássárgákat, sót, vaníliás cukrot meg a reszelt citromhéjat, végül a felfuttatott élesztőt, 4-5 percig dagasztjuk, közben apránként az olvasztott vajat is beledolgozzuk. 
3. Akkor jó, ha a massza az edény falától elválik. 
4. Egy kevés liszttel meghintjük, letakarva meleg helyen 30 percig pihentetjük.
5. Belisztezett felületen a tésztát kb 2 cm vastagságúra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd az olvasztott vajba és a cukorral összekevert dióba forgatjuk.
6. Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk és a galuskákat 2 rétegben lerakosgatjuk.
7. Tiszta konyharuhával letakarjuk, 40-45 percig pihentetjük, ekkorra a galuskák duplájukra nőnek.
8. Közepes tűznél valamivel kisebb lángon, 180-190°C-on kb 35 perc alatt szép aranysárgára sütjük. 
9. Langymelegen a legfinomabb.
10. A vaníliasodóhoz a tejet felforraljuk a vaníliás cukorral vagy a vaníliarúd kikapart belsejével.
11. Közben a tojás sárgákat kikeverjük a porcukorral és a liszttel, majd a felforralt tejet hozzáadva enyhe gőz fölött besűrítjük a mártást. 
12. Azonnal tálaljuk, mert a sodó hamar összeesik.

Kérdések és válaszok

Andi kért meg rá, hogy válaszoljak az alábbi néhány kérdésre. Szívesen teszem.


Ha nyernék a lottón...

Mivel csak ritkán lottózom, kevés az esély rá, hogy egyszer nyerek. De ha mégis így lenne az egyik nagy álmomat rögtön megvalósítanám, hogy legyen egy saját, önálló, kényelmes kis lakásom. A családtagjaimnak sem kellene hiányt szenvednie többé soha semmiben. A másik szívügyem a beteg gyerekek és az elárvult, elhagyott kis állatok sorsa. Minden rászoruló kisgyereket meggyógyíttatnék és az összes kis kóbor állatot összeterelném egy nagy farmra, ahol életük végéig boldogan élhetnének.

Rossz szokás...

Nem is szokásnak nevezném, inkább kevésbé pozitív tulajdonságnak. A kos jegyében születtem, ebből adódóan rettenetesen türelmetlen vagyok, érzékeny és őszinte. Ami a szívemen az a számon. Rosszul tűröm, ha uralkodni akarnak felettem, öntörvényű vagyok, bizalmatlan, de nagy a szívem, végtelen a szeretetem, örök a barátságom...

Koffein...

A krémes-habos capuccinonak nehezen tudok ellenállni.


Színeim...

A pasztell színeket nagyon szeretem. De a sárga, narancssárga, mohazöld és világoskék színek is mindig jó kedvre derítenek. A feketét és a pirosat nem kedvelem.

Mi van most rajtam ...

Farmer, világoskék póló, fehér mellény


Háziállat...

Mióta csak létezem, mindig voltak körülöttem állatok. Már kicsi koromban is mindig haza akartam vinni az utcán talált, gazdátlan kiscicát, kiskutyát. Mostanra abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy 5 cica: Milike, Milenka, Bodza, Cinóber Máli, Nyuszi és 1 kutyus: Roxyka végtelen szeretetét és bizalmát élvezhetem. Tőlük mindig szebb a világ...

10 év múlva hol látod magadat...

Jelenleg homályos a kép, de mindenképpen a családom körében egészségben és szeretetben.


Legutóbbi nagy élmény...

Reinkarnációs utazás


Akiktől szívesen olvasnám a válaszokat:

                                                           DeeDee

                                           Lenka

                                          Pocak Panna

Tárkonyos bableves füstölt hússal és kolbásszal

Igazi klasszikus kedvenc. Bizonyára mindenkinek meg van a maga jól bevált receptje. Sokszor készítem csülökkel is, de ezt a változatot kicsit jobban kedvelem, mert oregano és a tárkony nemcsak finom illatot és ízt kölcsönöz a levesnek, de kicsit különlegesebbé is teszi. Ilyen hideg, rideg napokon, mint a mai is, jól esett egy kis lélekmelegítő leveske, mindenki elégedetten állt fel az asztaltól.

Elkészítési idő: 120 perc

Tárkonyos bableves füstölt hússal és kolbásszal

Hozzávalók:

• 20 dkg nagy szemű tarkabab
• 50 dkg füstölt hús
• 20 dkg kolbász
• 2 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 kisebb zellergumó
• 1 kisebb karalábé
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• petrezselyemzöld
• zellerzöld
• só
• oregano
• tárkony

rántáshoz:

• olaj
• liszt
• pirospaprika

csipetke:

• 1 tojás
• 3 ek liszt
• csipet só

Elkészítése:

1. A babot és a füstölt húst (nálam ez most füstölt oldalas szél volt) előző este külön-külön beáztatjuk langyos vízbe. Ha van maradék szalonnabőr azt is a füstölt húshoz tesszük.
2. Másnap a füstölt húst (+ szalonnabőrt) feltesszük főni. Mikor már félig puha (kb. 1 óra múlva) hozzáadjuk a babot, zöldségeket, fokhagymát és a fűszereket.
3. Lassú tűzön addig főzzük, míg megpuhulnak a zöldségek.
4. A csipetkéhez a lisztből, sóból, tojásból kemény tésztát gyúrunk, csipetnyi darabokat tépünk belőle.
5. Befejezés előtt negyed órával a jófajta csípős házikolbászt és a csipetkét is hozzáadjuk, majd berántjuk és készre főzzük a levest. 
6. Tejföllel meglocsolva az igaz.

Túróval töltött narancs

Lassan vége a narancs szezonnak, de még sikerült a napokban nagyon jó édes narancsot vásárolnom. Szeretem a túrót valamilyen gyümölccsel párosítani, mert így könnyed, ám mégis egészséges és laktató délutáni nasi készíthető belőle.

Elkészítési idő: 10 perc

Túróval töltött narancs

Hozzávalók:

• 2 + 1 narancs
• 25 dkg túró
• fahéj
• cukor

Elkészítése:

1. A túrót villával összetörjük, a narancsokat félbevágjuk, a levét kifacsarjuk.
2. Egy megpucolt narancs húsát apróra vágjuk és hozzákeverjük a túróhoz, ízlés szerint cukrot és fahéjat adunk hozzá, majd kifacsart narancsléből annyit, hogy ne váljon túl folyóssá a túrókrém.
3. A narancshéjba visszatöltjük a túrókrémet, azonnal tálaljuk.

Gesztenyés diplomatapuding

A nevével ellentétben egy gramm puding sincs ebben a fenséges finomságban, ellenben sütés nélkül, gyorsan elkészíthető, mutatós, ideális vendégváró és karácsonyi desszert.

Elkészítési idő: 20 perc

Pihentetés: 8 óra

Gesztenyés diplomatapuding


Hozzávalók:

• 1 nagy csomag babapiskóta (400 gr)
• 3 csomag gesztenyemassza (75 dkg)
• 4 dl habtejszín
• rum

Elkészítése:

1. Egy kisebb lábast kiöblítünk hideg vízzel és kereszt alakban kibéleljük átlátszó fóliával úgy, hogy a fólia szélei az edény peremén túl lógjanak.
2. A kiolvasztott gesztenyemasszákhoz hozzáöntjük a tejszínt és géppel alaposan összedolgozzuk.
3. A babapiskótákat egyesével megmártjuk a rumban és a formát kibéleljük úgy, hogy körben és alul is legyen piskóta. Vigyázni kell, a piskóta ne ázzon el, inkább éppen csak kortyintson egy kicsit a rumból.
4. Egy réteg gesztenyekrém, majd megint piskóta következik, míg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére piskóta kerüljön!
5. Egy kistányért helyezünk a piskóta tetejére, egy vízzel teli kis edénykét teszünk rá, ezzel lenyomjuk. Másnapig hűtőbe tesszük, mert ekkorra érnek össze az ízei.
6. Fogyasztás előtt a folpack segítségével kiemeljük és tányérra borítjuk, tetejére csokimázat csorgatunk, friss gyümölccsel díszítjük.
7. Csokimáz: kakaópor + porcukor + kicsi tej - összefőzni

Köszönöm, hogy az életem része vagy - díj

A napokban Krisztinától és Anditól is megkaptam ezt a szívemnek különösen kedves díjat. Még csak néhány hónapja, hogy a gasztro-bloggerek kedves kis csapatának tagja lettem, de sokat jelent, hogy azóta már vannak rendszeres olvasóim és időnként kapok biztató kommenteket is. Jóleső érzés, hogy vannak naponta visszatérő látogatóim és én is sok helyre igyekszem gyakran benézni ötletekért, vagy csak azért, hogy megcsodáljam a mások által elkészített ételeket és megtudjam mik készülnek a különböző konyhákban. Így akarva-akaratlanul azt hiszem mi mindnyájan egy kicsit egymás életének, konyhai sikereinek részesei lettünk, vagyunk.

Én most név szerint senkinek nem adnám tovább a díjat, mert akiket napi rendszerességgel olvasok szinte már mind megkapták. De szívem minden szeretetével jelképesen továbbadom az összes blogtársamnak, mert mindannyian érdemesek rá!

Csípős csirkeszárnyak corn-flakes bundában

A csirkeszárny szerintem a csirke legízletesebb része. Szeretjük rántva, sütve, grillezve, különböző pácokban érlelve, ezért gyakran kerül terítékre. De a családom minden tagja tudja, hogy rajongok KFC-s csípős csirkeszárnyakért. A receptje titkos, és bár tettem már néhány kísérletet, hogy legalább megközelítőleg hasonló eredményt tudjak elérni, mindhiába. Viszont ez az egyszerűen elkészíthető recept kicsit kárpótol, ha valami pikáns, ropogós finomságra vágyom.

Elkészítési idő: 45 perc

Csípős csirkeszárnyak corn-flakes bundában

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny
• corn-flakes (kukoricapehely)
• 10 dkg kukoricaliszt
• 2 -3 gerezd fokhagyma
• 2 tojás
• chili por
• só
• olaj a sütéshez

saláta:

• 1 jégsaláta
• 1 közepes sárgarépa
• 2 ek joghurt
• 2 ek tejföl
• pici cukor
• frissen őrölt bors
• citromlé
• só

Elkészítése:

1. A megmosott, szárazra törölt csirkeszárnyakat besózzuk, 1/4 órát állni hagyjuk.
2. Közben a corn-flakes-et egy zacskóba téve klopfolóval apróbb darabokra törjük.
3. A lisztet összekeverjük a zúzott fokhagymával és a chili porral.
4. Ki mennyire szereti csípősen annyit tegyen bele. A lisztbe még lehet tenni különböző fűszereket is: majoránna, oregano, bazsalikom.
5. A csirkeszárnyakat beleforgatjuk a chilis-fokhagymás lisztbe, majd a felvert tojásba, végül a corn-flakes-be.
6. Bő olajban fedő alatt lassan sütjük, hogy a hús meg tudjon puhulni és a panír se égjen meg.
7. A salátához a jégsalátát összetépkedjük, hozzáreszeljük a répát, picit sózzuk.
8. A tejfölből és a joghurtból mártást készítünk, amit sóval, cukorral, kevés frissen őrölt borssal és citromlével ízesítünk, ráöntjük a salátára, összeforgatjuk vele.

Cukkinis palacsinta

Elkészítési idő: 60 perc

Cukkinis palacsinta

Hozzávalók:

palacsinta:

• 25-30 dkg liszt
• 2 tojás
• 2 dl tej
• 2 dl szódavíz
• só
• 1 közepes zsenge cukkini
• 15 dkg füstölt sajt
• 2 dl tejföl
• 2 gerezd fokhagyma
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A cukkinit megmossuk, megtöröljük, végeit levágjuk, héjastul lereszeljük, sózzuk, néhány percig állni hagyjuk, míg levet ereszt.
2. Közben a szokásosnál kicsit sűrűbb palacsintatésztát készítünk a hozzávalókból, majd beletesszük a kinyomkodott cukkinit és kevés olajon nem túl vastag palacsintákat sütünk.
3. Mikor mind kisült, háromszög alakúra hajtjuk, tűzálló tálban egymás mellé rakosgatjuk, megkenjük tejföllel, megszórjuk reszelt füstölt sajttal és a sütőben addig sütjük, míg a sajt szép aranybarnára nem pirul a tetején.
4. A maradék tejfölbe zúzott fokhagymát keverünk, ezt kínáljuk mellé.

Tipp: Lehet a tortaszerűen is készíteni, rétegenként tejfölt rakni és sajtot szórni rá, majd sütőben jól átsütni.

Habsipkás barackálom mandulapelyhes csokiágyon

Ez egy hihetetlenül egyszerű, de annál nagyszerűbb édesség. Az utóbbi időben közkívánatra hetente készül nálunk. Nem tudjuk megunni.

Elkészítési idő: 30 perc

Habsipkás barackálom mandulapelyhes csokiágyon

Hozzávalók:

• 6 db fél őszibarack (konzerv)
• 10 dkg étcsokoládé
• 2 dl habtejszín
• 2 tojásfehérje
• 12 dkg cukor
• 2 tk friss citromlé
• 5 dkg szeletelt mandula

Elkészítése:

1. A barackokat lecsöpögtetjük, kis talpacskát vágunk a domború felükre, hogy jobban megálljanak, tűzálló tálba rakosgatjuk őket.
2. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, citromlével ízesítjük. Csillagcsöves nyomózsákba (vagy helyette a sarkán kilyukasztott nejlonzacskóba) töltjük, a barackok üregébe nyomjuk, megszórjuk a szeletelt mandulával és előmelegített sütőben 200 - 220 C-on kb 6-8 perc alatt megsütjük. Vigyázni kell, mert a hab könnyen megég.
3. Közben a felhevített tejszínben felolvasztjuk a csokoládét. A csokoládéöntetet elosztjuk a tányérokon, megszórjuk szeletelt mandulával, ráültetünk 1-1 fél barackot, friss gyümölcsökkel körítve tálaljuk. Porcukorral is meg lehet még hinteni.

Töki pompos

Eredetileg szlovák étel. Sokféleképpen nevezik még: langalló, vakarék, bodag, kurucpizza. A pompos leszakított tésztát jelent. Kenyérsütéskor megmaradt tésztát laposra kinyújtották, kemencében megsütötték és megrakták mindenféle finomsággal, ezzel tömték be gyorsan a sok éhes gyerekszájat. Igazi téli étel, nálunk leginkább a téli vásárokban árusítják. Persze ami otthon készül sokkal finomabb és jóval olcsóbban kihozható. Igaz nem mindenki olyan szerencsés, hogy kemencében tudja megsütni, de gázsütőben is elkészíthető. Nyugodtan megpróbálkozhat az elkészítésével az is, aki eddig még nem kóstolta, mert szinte elronthatatlan. Nagyon laktató, melegen az igazi, amikor még jó ropogós. Egyetlen hátránya, hogy nagyon hamar elfogy.

Elkészítési idő: 120 perc

Töki pompos

Hozzávalók:

tészta:

• 50 dkg liszt
• 2 közepes áttört főtt burgonya
• 2 tk só
• 0,5 dl olaj
• 1 dl tejföl
• 1-2 dl langyos víz
• 0,5 dl tej
• pici cukor
• 2,5 dkg élesztő

tetejére:

• 1 kis doboz tejföl
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1-2 fej lilahagyma
• 20 dkg főtt császár vagy bacon szalonna
• 20 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

1. Megfőzzük a krumplikat, áttörjük és hagyjuk kihűlni.
2. A tejet meglangyosítjuk, összekeverjük egy kiskanál cukorral és belemorzsoljuk az élesztőt, kb 10 perc alatt kovászt készítünk belőle.
3. A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk az áttört krumplit, kézzel kicsit összemorzsoljuk, majd a megkelt kovászt, tejfölt, sót, olajat is hozzátesszük és az elektromos keverő tésztadagasztó spiráljával összedolgozzuk, közben kevés langyos víz hozzáadásával lazítjuk a tésztát.
4. Ha már szép hólyagos, meleg helyen letakarva egy órát kelni hagyjuk.
5. A gáztepsit kikenjük vékonyan olajjal, és olajos kézzel belenyomkodjuk a tésztát. Villával megszurkáljuk, kicsit még hagyjuk kelni a tepsiben, majd jó forró sütőben kb 3-4 perc alatt elősütjük a tésztát.
6. Megkenjük a következő keverékkel: tejföl + zúzott fokhagyma + só.
7. Rászórjuk a felkarikázott lilahagymát, a szalonnát és a reszelt sajtot. Sütőbe visszatolva addig sütjük, míg a sajt aranybarnára pirul a tetején.

TIPP: Lehet még sok más finomsággal is megszórni a tejfölös alapot: kolbásszal, sonkával, angolszalonnával, gombával, párolt káposztával, de akár libatöpörtyűvel is.

Töpörtyűkrém

A házi készítésű finom kencék elkészítése nem nagy ördöngösség. Előre elkészíthető, változatosan fűszerezhető és szinte mindig garantált a siker. Friss zöldségekkel és pirítóssal tálalva igazi kulináris élmény.

Elkészítési idő: 30 perc

Pihentetés: 6-8 óra

Töpörtyűkrém

Hozzávalók:

• 25 dkg sertés töpörtyű
• 2 főtt tojás
• 2 lilahagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• pirospaprika
• 1 ek mustár

Elkészítése:

1. A tepertőt és a főtt tojásokat húsdarálót ledaráljuk, hozzáadjuk a fűszereket és a mustárt, majd az apróra vágott lilahagymát és a zúzott fokhagymát is.
2. Összedolgozzuk, majd hűtőben legalább fél napig állni hagyjuk.
3. Friss bagettel vagy pirítóssal, rozs vagy barna kenyérrel, zöldségekkel tálalva ízletes reggeli vagy vacsora. Finom vörösbor társasága jót tesz neki.

Fokhagymás-bazsalikomos spagetti aszalt paradicsommal

A ma esti vacsorához az ötlet a la carte - tól származik. Az alapanyagok megegyeznek, de én kicsit átvariáltam az elkészítés módját. Nem volt időm és kedvem sem a pesto készítéshez, így én csak kisebb darabokra aprítva-tépkedve tettem az alapanyagokat a tésztához. Így is nagyon finom lett, sőt annyira ízlett, hogy máskor is így fogom készíteni. Mindenkinek csak ajánlani tudom, aki kedveli az olaszos ízvilágot.

Elkészítési idő: 30 perc

Fokhagymás-bazsalikomos spagetti aszalt paradicsommal

Hozzávalók:

• 25 dkg spagetti
• 1 nagy csokor bazsalikom
• 4-5 szem aszalt paradicsom
• 2 ek. olívaolaj
• 6-8 gerezd fokhagyma
• 5 dkg fenyőmag
• parmezán
• só

Elkészítése:

1. A spagettit enyhén sós, lobogó vízben "al denté"-re, azaz fogkeményre főzzük.
2. Egy serpenyőben szárazon megpirítjuk a fenyőmagot, ha kicsit megpirult, egy tálkába öntjük, hagyjuk kihűlni.
3. Ugyanabban a serpenyőben 2 ek olívaolajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, megsózzuk,hozzátépkedjük a bazsalikomleveleket. (Lassú tűznél kell csinálni, különben a fokhagyma és a bazsalikom is megég! ) Mikor a bazsalikomlevél kezd fonnyadni hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott aszalt paradicsomot és néhány pillanatig együtt pirítjuk őket.
4. A tűzről levesszük a serpenyőt, hozzákeverjük a kifőtt spagettit, átforgatjuk a fokhagymás-bazsalikomos-aszalt paradicsomos keverékkel és rögtön tálaljuk.
5. Tetejére szórjuk a pirított fenyőmagot, reszelt parmezánnal bőven meghintve tálaljuk.

Tárkonyos pulykaraguleves

A magyar gasztronómiai kultúra szerencsére igen gazdag levesekben. A téli időszakban gyakrabban vágyakozunk tartalmas, gőzölgő, laktató levesek után. A tegnapi hűtő mustra során találtam egy darabka pulykacombot és mivel minden más hozzávaló is akadt itthon, nem sokáig volt kétséges, hogy mit is készítek belőle, mert ezt a levest mindennap is meg tudnám enni, annyira szeretem .

Elkészítési idő: 60 perc

Tárkonyos pulykaraguleves

Hozzávalók:

• 50 dkg pulyka felsőcomb-filé
• 1 vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 2 marék zöldborsó
• 10 dkg gomba
• 1 zöldségleveskocka
• szárított tárkony
• só
• frissen őrölt bors
• citrom leve
• 5 dkg vaj (!)

habarás:

• 2 dl tejszín
• liszt

Elkészítése:

1. Az apróra vágott vöröshagymát a vajon megdinszteljük, a kockára vágott pulykahúst fehéredésig sütjük rajta. 
2. Sóval, borssal, tárkonnyal ízesítjük.
3. Hozzáadjuk a hasábokra vágott répákat, kis ideig együtt pároljuk.
4. Felengedjük vízzel, beledobjuk a leveskockát, majd a borsót és később a gombát is beletesszük.
5. Mikor a leves felforrt tejszínes habarással besűrítjük, néhány csepp citromlével pikánsabbá tesszük az ízét.
6. Forrón tálaljuk.

Húsos tallér

Nagyon szeretjük a pizzát, gyakran készítek is, de most valami hasonló, mégis más, gyorsan összedobható éhségűző finomságot szerettem volna sütni. Ezt a tésztát nem kell keleszteni, csak összegyúrom és már nyújtom is ki. A benne lévő túrótól mégis zamatos, könnyedebb állagú lesz. Maradék bolognai mártás újrahasznosítására is alkalmas a feltét, némi friss paradicsom és pár szál újhagyma hozzáadásával.

Elkészítési idő: 60 perc

Húsos tallér

Hozzávalók:
(6-8 db-hoz)

• 2 tojássárgája
• 1 dl tej
• 1 dl + 2 ek olaj
• 40 dkg liszt
• 20 dkg túró
• 1 cs sütőpor
• 25 dkg darált hús
• 4-5 szál újhagyma
• 3 paradicsom
• petrezselyem
• 1 ek paradicsompüré
• 1,5 dl tejföl
• 10 dkg sajt
• só
• bors
• oregano

Elkészítése:

1. A tojássárgákat elkeverjük a tejjel és az olajjal, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, túrót és 1 tk sóval sima tésztává összegyúrjuk.
2. A paradicsomokat kis kockákra vágjuk, az újhagymákat felkarikázzuk, egy kevés petrezselymet is finomra aprítunk.
3. 2 ek olajon a darált húst morzsalékosra sütjük,hozzáadjuk a paradicsompürét,  felkockázott paradicsomot, az újhagyma karikákat, petrezselymet, megszórjuk kevéske oregánóval, sóval, borssal és 2-3 perc alatt az egészet összepároljuk.
4. A tésztát lisztezett deszkán nem túl vékonyra kinyújtjuk, bögre segítségével kerek lapocskákat szúrunk ki belőle és sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk őket.
5. Egyenként rásimítjuk a húsos masszát, sóval, borssal ízesített tejföllel meglocsoljuk,  végül reszelt sajttal bőven megszórjuk.
6. Előmelegített sütőben addig sütjük, míg a sajt szépen ráolvad és a tészta széle kicsi kérget kap.

Karaj sonkás sajtbundában

Ezt az ételt ma készítettem először. A receptgyűjteményem egyik elsárgult lapján találtam és mivel mindent egybevetve fél óra alatt elkészült mostantól gyakrabban fog szerepelni a konyhai palettámon. Könnyű, harmonikus ízű étel, nem terheli a gyomrot.

Elkészítési idő: 30 perc

Karaj sonkás sajtbundában

Hozzávalók:

• 4 szelet csont nélküli sertéskaraj
• 20 dkg ementáli sajt
• 10 dkg gépsonka
• 1 tojás
• 30 dkg zsenge zöldbab
• 1 vöröshagyma
• olaj
• só
• bors

Elkészítése:

1. A karajszeleteket enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, kevés olajon oldalanként 3- 3 percig sütjük.
2. A reszelt sajtot összekeverjük a közepes kockákra vágott sonkával és a felvert tojással, sózzuk, borsozzuk.
3. A közben elkészült hússzeleteket egy tűzálló tálba rakjuk, elosztjuk rajtuk a sajtos-sonkás masszát.
4. Előmelegített sütőben 200°C-on kb 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
5. Ezalatt a visszamaradt olajban megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a zöldbabot, sózzuk, borsozzuk, lefedve kb 10 perc alatt ress-ropogósra pároljuk.
6. A húst a hagymás babbal és főtt burgonyával körítve tálaljuk.

Csörögefánk

A farsang hangulatához elválaszthatatlanul hozzátartozik a fánksütés. De talán nem mindenki ismeri ennek a méltán népszerű finomságnak az eredetét. A fánk európai elterjedésének történetéről két híres legenda él a köztudatban. Az egyik, hogy Marie Antoinette (1755 - 1793) királyné, XVI. Lajos hitvese egy farsangi álarcosbálból megszökött, álruhában elvegyült az utcán kavargó tömegben. Megéhezvén egy mézeskalácsos mestertől vásárolt egy fánkot, amely rendkívül megízlett neki, ezért az őt kísérő lovagoknak meg kellett vásárolnia az egész kosár tartalmát. Később, a karnevál elmúltával a mestert a palotába rendeltette, aki elmesélte a királyné cukrászának a receptet és az elkészítés módját. A királyi cukrász kicsit finomított, módosított rajta és ettől kezdve a királyi lakomák kedvelt finomságává vált a fánk.
A másik forrás szerint a fánk bécsi eredetű édesség. A történet úgy szól, hogy egy bizonyos Krapfen nevű pék elhalálozott, így a műhelyét az özvegye vezette tovább. A város legtávolabbi részéről is elzarándokoltak ide az emberek, mert itt volt a legfehérebb és a legfinomabb a kenyér. Ám történt egyszer, hogy egy napon nem lett időben kész a kenyér és a dühös vásárlók vagy üres kézzel távoztak, vagy dühükben cifrákat mondtak. A pékné végképp kijött a sodrából és egy darabka kenyértésztát valakinek a fejéhez akart vágni, de rosszul célzott és a tészta belepottyant a kályhán lévő lábasba, amelyben zsír forrdogált éppen, és a tészta néhány perc alatt aranysárgára sült benne. Ennek a véletlennek köszönhetően született meg az első fánk, amit a bécsiek azóta is Krapfen-nak neveznek.

(Forrás: Halász Zoltán: Mesélő szakácskönyvéből)


Elkészítési idő: 60 perc
Pihentetés: 30 perc

Csörögefánk

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 3 tojássárgája
• 5 dkg vaj
• 1 ek porcukor
• 1-2 ek tejföl
• 1 ek rum
• csipet só

Elkészítése:

1. A lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a sót, elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojássárgákat, a cukrot, tejfölt és a rumot. Jól összegyúrjuk, a tésztát folpackba csomagoljuk, fél órára a hűtőbe tesszük.
2. Vékonyan lisztezett deszkán kb 2-3 mm vastagságúra kinyújtjuk és derelyemetszővel tenyérnyi rombuszokat vágunk belőle, középen hosszában két helyen bemetsszük, majd a csücsköket a nyílásokon keresztül áthúzzuk.
3. Bő, kellően - de nem túl - forró olajban mindkét oldalát szép arany barnára sütjük. Hamar sül, vigyázni kell, nehogy megégjen.
4. A kisült fánkokat papírtörlőre tesszük, leitatjuk róla a felesleges zsiradékot, majd még melegen megporcukrozzuk és rummal elkevert házi készítésű sárgabaracklekvárral kínáljuk.

Paprikás sertésnyelv

Tegnap reggel munkába menet gyorsan beszaladtam a közeli piacra. A hentes pultok kínálatát nézegetve megláttam a friss sertésnyelveket. Rögtön eldöntöttem, hogy paprikás-fokhagymás főtt nyelv lesz belőle. Kicsit időigényes az elkészítése, de az íze megéri a fáradtságot. Kuktában előbb, kb. 1 óra alatt elkészül. Reggelire vagy vacsorára kiadós ínyencség. Egy pohárka forralt bor remekül illik hozzá.

Elkészítési idő: 120-180 perc

Dermesztés: 8 óra

Hozzávalók:

• 2-3 sertésnyelv
• 1 vöröshagyma
• 6-8 g fokhagyma
• néhány szem egész bors
• só
• pirospaprika

Elkészítése:

1. A sertésnyelveket hideg vízben feltesszük főni, majd amikor felhabzott leöntjük róla a vizet és tiszta vízzel újra felengedve folytatjuk tovább a főzést, amelybe sót, megpucolt, egészben hagyott vöröshagymát, pár gerezd fokhagymát és néhány szem egész borsot teszünk.
2. Lassú tűzön, a nyelv méretétől függően 1,5 - 2  óra hosszat is főzzük, állandóan pótolva az elfőtt vizet. Akkor jó, ha a kést beleszúrva a nyelv lecsúszik róla.
3. Ha megfőtt, kivesszük és megvárjuk míg kicsit kihűl, majd a fehér bőrdarabkákat leszedjük róla, még langyosan beleforgatjuk a pirospaprikába, a maradék apróra vágott fokhagymát rászórjuk és 1 éjszakára a hűtőbe tesszük kifagyni.
4. Friss, ropogós kenyérrel, zöldségekkel körítve kínáljuk.