Ropogós csirkefalatok

Néha nagy szükség van a gyorsan és egyszerűen elkészíthető receptekre, ebédötletekre. Általában szívesen pepecselek a konyhában, de velem is előfordul néha, hogy nincs kedvem főzni vagy egyszerűen csak nem jut idő a több órás fogások elkészítésére. Ha előre tudom, hogy másnap nem lesz sok időm főzni, akkor a legkézenfekvőbb, hogy előző este húst pácolok, így másnap kevés időráfordítással mégis meleg és finom ebédet ehetünk. Zsemlemorzsa helyett utóbbi időben inkább ropogós panko-morzsába vagy összetört kukoricapehelybe forgatom a húst és nem bő olajban sütöm ki, hanem tepsibe téve, csak leheletnyi olajjal megspriccelve a sütőbe tolom. Így nincs olajszag a lakásban és nem tocsog a zsiradékban sem, arról már nem is beszélve, hogy mennyivel egészségesebb így elkészítve. Csirkemell helyett csirkecomb-filét is használhatunk, illetve joghurtban is pácolhatjuk a húst, de akkor csak kukoricapehelyben forgassuk meg. Fűszerezni bármivel lehet, amit szeretünk, én most a csirkéhez különösen jól illő fűszereket használtam és mivel volt itthon füstös ízű paprikám, az is került bele. Krumplipürével és házilag, friss tormával készített céklasalátával kínáltam.


Elkészítési idő: 30 perc
Pihentetés: 30 perc

Ropogós csirkefalatok

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemellfilé
• 2 tojás
• 2-3 g fokhagyma
• 1 tk cayenne bors
• 1 tk spanyol füstös paprika  (helyette jó a sima csemegepaprika is)
• 1 tk oregano
• 1 tk majoránna
• frissen őrölt bors
• só
• 3-4 ek olaj
• kukoricapehely
• olívaolaj

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra
2. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
3. A csirkemelleket ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a a zúzott fokhagymát, fűszereket, rácsorgatjuk az olajat.
4. Alaposan összeforgatjuk, legalább fél órát - ha van idő, akkor egy éjszakát - a hűtőben pihentetjük.
5. A kukoricapelyhet egy zacskóba tesszük, sodrófával durvára törjük, a tojásokat felverjük.
6. Néhány húsdarabot belemártunk a tojásba, majd egyenesen a kukoricapelyhes zacskóba dobjuk őket, a zacskó száját szorosan összezárva összerázzuk az egészet, hogy a panír szép egyenletesen bevonja a húst.
7. Ezt a műveletet addig ismételjük, míg elfogynak a húsfalatkák.
8. A bepanírozott darabkákat egyesével a sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, tetejüket kevés olívaolajjal megspricceljük.
9. A csirkecsíkokat kb 15-20 perc alatt ropogósra sütjük a sütőben.
10. Rizzsel, krumplival, salátával kínáljuk, de adhatunk mellé nyers zöldséget is különféle mártogatósokkal. 

Kávészem

A fotózáshoz a kellékeket a SütniFőzni webshop biztosította 

Kávé mellé kávészem alakú sütemény. És még az íze is kávés. Sajnos nem sütés nélküli édesség, de még így is a villámgyorsan elkészülő kategóriába tartozik. Jönnek a hűvös esték, jó lesz elmajszolni a forró kávé vagy tea mellé. Aki szeretné, olvasztott csokiban is megmártogathatja a kávészemeket, de szerintem így is pont elég édes. Kívül mutatós, belül pedig krémesen omlós. Jó étvágyat hozzá!

Elkészítési idő: 30 perc


Kávészem

Hozzávalók:
kb 20 darabhoz:

• 20 dkg liszt
• 2 tk keserű kakaópor
• 6 dkg vaj
• 8 dkg cukor
• 1-2 ek tejföl
• néhány csepp vanília kivonat
• 1 tk instant kávé (1 ek meleg tejben feloldva)
• csipet só

Elkészítése:

1. A puha vajat krémesre keverjük a cukorral, hozzáadjuk  tejfölt, a tejben feloldott kávét és a vaníliát
2. Beleszitáljuk liszttel elkevert kakaóport és hozzáadunk egy csipet sót, egynemű tésztává gyúrjuk.
3. Lágy állagú, de jól formázható masszát kell kapjunk.
4. Olajozott kézzel cseresznye méretű, hosszúkás golyókat formálunk.
5. Vízbe mártott fogpiszkálóval - hogy ne ragadjon a tésztába - egy mélyedést nyomunk a tészta közepébe.
6. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a kávészemeket és előmelegített sütőben 200°C-on kb 10-15 perc alatt készre sütjük.
7. Ne hagyjuk, hogy megbarnuljon.
8. A kihűlt kávészemeket olvasztott csokoládéban is megmárthatjuk, de így is nagyon finom.

Forrás: itt

Tejfölben pácolt csirkemell tepsis reszelt krumplival

A lila-fehér tányéralátéteket és a kis agyag kaspót a SütniFőzni webáruház biztosította.

Gyors hétköznapi étel, melynek nagy előnye, hogy már jó előre összeállítható, így vendégváráshoz is nagyon ideális. A húst pácolni kell, annál finomabb lesz, minél több időt tölt a hús a pácban, a köretet meg előző este is összerakhatjuk, letakarva, hűtőben eláll felhasználásig. A csirkemell - bár én nagyon szeretem- valljuk be elég unalmas étel, de fűszerezéssel, pácolással, különféle szószokkal tálalva azért el lehet vinni mindig újabb és újabb irányba az amúgy semleges ízét. A tejfölös páctól omlósan puha lesz a hús és egy éjszaka alatt a fűszerek is jól átjárják. Ízlés szerint más fűszereket is bátran használhatunk hozzá. Nekem nagyon ízlett a kicsit különlegesebb körettel, de krumplipürével vagy tejszínben sült burgonyával is finom lehet. A receptet itt találtam, kevés változtatással készítettem el.


Elkészítési idő: 60 perc
Pihentetés: 8 óra

Tejfölben pácolt csirkemell tepsis reszelt krumplival 


Hozzávalók:

• 1 kg csirkemellfilé
• 20 dkg liszt

pác:

• 15 dkg tejföl
• 2 tojás
• 4 g fokhagyma
• 1 ek pirospaprika
• só
• bors
• pár csepp citromlé

köret:

• 1 kg burgonya
• 1 nagy vöröshagyma
• 10 dkg füstölt sajt
• 5 dkg vaj
• 15 dkg tejföl
• zsemlemorzsa
• só

Elkészítése:

1. Egy mélyebb edényben elkészítjük a pácot: a felvert tojásokhoz hozzákeverjük a tejfölt, zúzott fokhagymát és a fűszereket, néhány csepp frissen facsart citromlevet adunk hozzá.
2. A csirkemelleket felszeleteljük, a vastagabb részeket enyhén kiklopfoljuk, alaposan beleforgatjuk a pácba.
3. Lefedve egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
4. Másnap először elkészítjük a köretet: a héjában megfőzött krumplit kihűtjük, meghámozzuk.
5. A vöröshagymát vékony félkarikákra szeljük, kevés olajon megfonnyasztjuk.
6. Egy tepsit vagy jénait kikenünk vajjal, nagy lyukú reszelőn belereszeljük a burgonya 1/3-ad részét, megsózzuk, rátesszük a párolt hagyma felét, ráreszeljük a sajt felét, néhány vajdarabkát teszünk rá, majd mindezt még egyszer megismételjük.
7. Az utolsó adag krumplit már csak a tejföllel kenjük meg és zsemlemorzsával megszórjuk a tetejét.
8. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
9. Amikor a köret már majdnem kész van, a húsokat kivesszük a pácból, beleforgatjuk a lisztbe és olajon mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Vigyázzunk, ne süssük túl, ne szárítsuk ki!
10. Tálaláskor füstölt sajtot olvaszthatunk rá.   

Tejfölös csodabogár

Ez a süti annyira egyszerű és annyira finom! Andi konyhájában akadtam rá, mert kellett valami gyors édesség mára. Érdekes kinézetét, mintha apró bogárkák lennének benne, a tésztájába kerülő csokidara adja, talán innen az elnevezés, de a "csoda" jelző is megállja a helyét, mert tényleg nagyon ízletes és mutatós sütemény, ezen kívül még költséghatékony is. Igazi hétvégi házi süti, pihe-puha tésztával, nagyon csokis ízzel. Kávé, tea mellé, de egy tartalmasabb ebéd után is nagyon jól tud ám esni.    


Elkészítési idő: 45 perc


Tejfölös csodabogár

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 30 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 nagy doboz (375 gr) tejföl
• 1 cs sütőpor
• csipet só
• 10 dkg tortadara

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 160°C-ra.
2. A lisztet elkeverjük a sütőporral, csipet sóval, hozzáadjuk a tejfölt, cukrot, tojásokat, jól összekeverjük.
3. A legvégén keverjük bele a tortadarát, így nem lesz ideje elázni.
4. A masszát sütőpapíros tepsibe (kb 20x30 cm) öntjük, 160-170°C-on  kb 30 perc alatt készre sütjük, de közben nem nyitogatjuk a sütőajtót!
5. A tetejére csokimázat is készíthetünk, de porcukorral megszórva is finom.  

Kolozsvári rakott káposzta

A jászberényi születésű Déryné Széppataki Róza Kolozsváron sokat tett az opera-előadások elindításáért és népszerűsítéséért. Talán ezért kapta a kolozsvári jelzőt az amúgy először Nagyváradon készült ételköltemény, amely Hajdú Károly alispán nevéhez fűződik. Az alispán Déryné látogatásának tiszteletére készítette ugyanis a kolozsvári rakott káposztát az erdélyi népi főzésmódok gazdag tárházának alkalmazásával. Déryné kis étkű volt, de feljegyezték, hogy a korabeli illemszabályok ellenére is háromszor kért a remek fogásból. A receptet hazavitte Pestre amely azóta különböző változatokat megélve ékesíti a magyar konyha gazdag kínálatát. Forrás: innen

Amint hidegebbre fordul az idő én már bizony a tartalmasabb ételeket részesítem előnyben. Az erdélyi vagy kolozsvári rakott káposzta nagy családi kedvenc. Igaz, kicsit időigényes az elkészítése, mint általában a rakott ételeké, de megéri fáradozni vele, ha nem fogy el, másnap újramelegítve talán még finomabb. Ízekben igazán gazdag fogás, remek egytálétel. Nagy előnye, hogy előre is összerakható, másnap csak be kell tolni a sütőbe és egy órácska leforgása alatt már tálalva is van az ínycsiklandozó ebéd vagy vacsora. Úgy tudom Erdélyben még főtt tojást is tesznek a rétegek közé és hirtelen sült karajjal kínálják, úgy még látványosabb és kiadósabb. Ezek után nézzük, hogyan készítem én.  

Elkészítési idő: 100 perc


Kolozsvári rakott káposzta

Hozzávalók:

• 1 kg savanyú káposzta
• 50 dkg darált hús (lapocka)
• 20 dkg füstölt kolbász
• 10 dkg füstölt szalonna
• 2 vöröshagyma
• 2-3 g fokhagyma
• 20 dkg rizs
• 4 dl tejföl
• só
• őrölt bors
• pirospaprika
• majoránna

Elkészítése:

1. A káposztát, ha túl savanyú, átmossuk, kinyomkodjuk. 
2. A rizst lobogó sós vízben félpuhára főzzük, leszűrjük.
3. A kolbászt felkarikázzuk, kevés zsiradékon átsütjük.
4. A szalonnát zsírjára olvasztjuk, a szalonnapörcöket kiszedjük, a visszamaradt zsiradék felén megpároljuk az egyik apróra vágott vöröshagymát, meghintjük pirospaprikával, beleforgatjuk a savanyú káposztát. 
5. Őrölt borssal és majoránnával fűszerezzük.
6. Kevés vizet aláöntve, fedő alatt puhára pároljuk, időnként pótoljuk alatta a vizet.
7. A megmaradt zsiradékon megfonnyasztjuk a másik apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, meghintjük pirospaprikával, beleforgatjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet aláöntve fedő alatt puhára pároljuk.
8. Egy tepsit vagy hőálló edényt fagyos zsírral kikenünk, elkezdjük rétegezni a hozzávalókat.
9. Az edény aljára tesszük a káposzta egyharmad részét, rásimítjuk a rizs, majd a hús felét, rákerülnek a kolbászkarikák és a kisülő zsír fele. 
10. Újabb káposztaréteg következik, amit meglocsolunk tejföllel, újra rizs és a hús másik fele, a maradék kolbász és zsírja, amit befedünk az utolsó réteg káposztával. 
11. A tetejét bőven meglocsoljuk a maradék tejföllel, megszórjuk őrölt borssal és pirospaprikával.
12. Sütőben  180°C-on kb 3/4-1 óra alatt készre sütjük.         

Meleg mézes szilva görög joghurttal

Délutáni nassolásra készítettem ezt a pohárkrémet. Ezen az oldalon találtam hozzá az inspirációt. Ez inkább csak egy ötlet, mint recept, de ha hirtelen ránk tör a "valamiédesetdeazonnal"- érzés, akkor különösebb rákészülés nélkül, néhány perc alatt varázsolhatunk magunknak egy mennyei, kanalazható desszertet. Különlegessége, hogy a sült mézes gyümölcs még melegen van rétegezve a hűsítő, selymes görög joghurttal. Eredetileg a fahéj nem szerepelt az összetevők között, de szerintem a szilva - meg az én ízlésem - megkívánja ezt az illatos fűszert, tettem bele még kevés rumot is, ha már az örömteli pillanatoknak hódolunk. Gyors, látványos és finom, a kemény és puha gyümölcs is egyaránt remekül hasznosítható ebben a villámgyors desszertben. Más gyümölcsökkel is kipróbálhatjuk, bármilyen kekszmorzsával, babapiskótával rétegezve vagy csokireszelékkel a tetején turbózhatunk még rajta.
 
Elkészítési idő: 30 perc


Meleg mézes szilva görög joghurttal

Hozzávalók:
2 főre

• 6-8 szilva
• 2 ek méz
• 1 ek barna cukor
• 1 tk vanília kivonat
• 1 tk őrölt fahéj
• 2-3 ek rum 
• 1 ek vaj
• 30 dkg görög joghurt
• 3 dkg pisztácia

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 220°C-ra.
2. Egy tálban összekeverjük a mézet, barna cukrot, fahéjat, rumot és vanília kivonatot.
3. Hozzáadjuk a negyedekbe vágott szilvát, összekeverjük.
4. A mézes szilvát egy tűzálló edénybe öntjük, vajdarabkákat morzsolunk a tetejére és kb 10-20 percre a sütőbe tesszük, puhára sütjük. (A szilva érettségi fokától függ a sütési idő.)
5. A szilvát a sütés során keletkezett mártással együtt poharakba rétegezzük a joghurttal.
6. Tálalás előtt száraz serpenyőben megpirított pisztáciát szórunk a  tetejére. 

Joghurtos cukkinikrémleves fokhagymás krutonnal

A kerti veteményes még mindig ontja a cukkiniket. Legtöbb esetben töltve, rántva vagy rakottasnak készítem, de szezonban kihagyhatatlan belőle a leves is. A hőségben talán még üdítőbb is, mint a gyümölcslevesek, főleg ha tejszín helyett sűrű, krémes joghurtot használunk  hozzá, amitől még krémesebbé, pikánsabbá válik. Laktató, könnyű, rostdús és kalóriaszegény, hidegen, melegen egyaránt fogyasztható. Én önmagában is szívesen elkanalazgatom, de füstölt vagy fetasajttal megszórva, levesgyönggyel, pirított baconnal is isteni finom.  

Elkészítési idő: 30 perc


Joghurtos cukkinikrémleves fokhagymás krutonnal

Hozzávalók:

• 3 közepes zsenge cukkini (kb 60-70 dkg) 
• 1 kisebb burgonya
• 1 vöröshagyma
• 2 g fokhagyma
• 1 liter csirkehúsleves
• 3 ek görög joghurt
• 2 ek olívaolaj
• kevés vaj
• só
• frissen őrölt bors

fokhagymás kruton:

• néhány szelet kenyér
• 1-2 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

1. A vaj-olaj keverékén megfuttatjuk a vöröshagymát és fokhagymát.
2. Hozzáadjuk a felkockázott burgonyát és a héjas cukkinit. 
3. Felengedjük a húslevessel, sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk a zöldségeket.
4. Botmixerrel krémesre turmixoljuk, hozzákeverjük a joghurtot, ha kell még után ízesítjük, a tűzre visszatéve összeforraljuk.
5. A fokhagymás krutonhoz a kenyérszeleteket tepsibe helyezzük, félig megpirítjuk a sütőben. 
6. Kivesszük, mindkét oldalát megkenjük a fokhagymával, ha kicsit kihűlt apróra felkockázzuk, majd a sütőbe visszatolva ropogósra sütjük.
7. A levest a fokhagymás krutonnal kínáljuk.

Kakaós csiga

Oly rég óta készülök kakaós csigát sütni, most végre elérkezett az ideje. Eddig mindig készen vásároltam, de az utóbbi időben az ár-méret-minőség aránya valahogy nincs összhangban egymással a péksütemények terén. A környéken pedig  nincs is olyan pékség, ahol jóízű és állagú kakaós csigát lehetne kapni, a közértben pedig korán reggel elfogy az a néhány darab, amit ott rendelnek. Így aztán rászántam magam a házi sütögetésre, már csak azt bánom, hogy nem előbb tettem. A kelt tésztás változat  kicsit időigényesebb, mint a méltán népszerű "villámgyors", de megéri kivárni, mert nagyon finom. A receptet Palkó oldalán (Serpenyő Virtuóz Blog) találtam, ahol díjnyertes kakaós csigaként szerepel, hisz a blog írója már több díjat nyert vele. Így utólag elmondhatom, hogy nálam is dobogós helyezést ért el. Finom puha a tésztája, nem túl édes a tölteléke, csak úgy kínálja magát. Én a tölteléknél csak fele mennyiségű vajat használtam, nekem az is elég volt a tészta megkenéséhez ill. porcukor hiányában kristálycukrot tettem bele. Rögtön kisülés után még le lehet kenni a csiguszok tetejét langyos vaníliacukros tejjel, attól még puhábbá válik. Ha kihűlt, le is fagyasztható.  


Elkészítési idő: 120 perc

Kakaós csiga

Hozzávalók:
20-25 db-hoz

tészta:

• 3 dl tej
• 2,5 dkg friss élesztő
• 5 dkg cukor
• 50 dkg liszt
• 5 dkg puha vaj
• 1 tojássárgája
• 1 cs vaníliás cukor
• csipet só

töltelék:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 5 dkg keserű kakaópor

Elkészítése:

1. A tejet meglangyosítjuk,  hozzáadunk 1-1 evőkanál cukrot és lisztet, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.
2. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a maradék cukrot, vaníliás cukrot, csipet sót  és a puha margarinnal összemorzsoljuk.
3. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és tojássárgáját, összegyúrjuk és addig dagasztjuk, míg szép fényes tésztát kapunk.
4. Ha nagyon ragadna a tészta, akkor kevés lisztet, ha pedig nem áll össze kevés tejet tegyünk még hozzá.
5. Meleg helyen, letakarva kb 3/4 óra alatt duplájára kelesztjük.
6. Lisztezett felületen 1 cm vastagra, négyzet alakúra nyújtjuk, bőven megkenjük az olvasztott vajjal, majd meghintjük a cukorral elkevert kakaóporral, amit kicsi rá is nyomkodunk a tésztára, hogy jól beleragadjon.
7. A tésztát hosszabb oldalánál jó szorosan feltekerjük, kb 1 cm vastag korongokra felvágjuk.   
8. Lapjára fektetve, sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól kellő távolságra rakjuk, hogy sülés közben ne érjenek majd össze.
9. A tepsiben is még 15-20 percet kelesztjük.
10. Előmelegített sütőben 200°C-on kb 15-20 perc alatt szép pirosasra sütjük. (Sütőfüggő, de ne szárítsuk ki!)
11. Még melegen porcukorral megszórva kínáljuk.

Borzas szilvás lepény

Amennyire ízletes és mutatós, legalább annyira egyszerű ennek a hétvégi desszertként is helytálló házi sütinek az elkészítése. Nyáron amúgy is a nagyon gyümölcsös sütiké a főszerep, ilyenkor aztán dúskálhatunk a folyamatosan érő gyümölcsök sokaságában, sorra készülhetnek a lepények, piték, piskóták, a habkönnyű gyümölcsös torták. Ez a kelt tésztás lepény nem csak szilvával, hanem bármilyen más, szaftos gyümölccsel is kiváló. A nem túl édes sütemények táborába tartozik, ha valaki nem édes szájú, az is nyugodtan bevállalhat belőle egy-két szeletet. Napsütés, madárcsicsergés, egy bögre kávé, mellé ez a finom süti...  Szép az élet!  

Elkészítési idő: 120 perc

Borzas szilvás lepény

Hozzávalók:

kelt tészta:

• 1,5 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 5 dkg porcukor
• 40 dkg liszt
• 2 tojás
• 5 dkg olvasztott vaj
• csipet só

omlós tészta:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 5 dkg porcukor

töltelék:

• 1,5-2 kg szilva
• 2 ek cukor
• 1 mk őrölt fahéj

Elkészítése:

1. Először elkészítjük az omlós tésztát: a hozzávalókat összegyúrjuk és folpackba csomagolva a mélyhűtőbe tesszük, mert így könnyebb lesz reszelni.
2. A langyos tejben csipet cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
3. Az átszitált liszthez adjuk a maradék cukrot, tojásokat, csipet sót és a felfuttatott élesztőt, addig dagasztjuk a tésztát, míg el nem  válik az edény falától, közben apránként az olvasztott vajat is beledolgozzuk.
4. A tésztát letakarjuk, 30 percig langyos helyen kelesztjük.
5. Közben a megmosott, lecsöpögtetett szilvákat kimagozzuk, félbevágjuk. A megfelezett gyümölcsöket középen kicsit behasítjuk, - de nem vágjuk végig - kissé kihajtjuk.
6. A megkelt tésztát kinyújtjuk, kivajazott nagyobb (kb 25x35cm) tepsibe simítjuk.
7. A szilvadarabokat kissé állítva rakjuk rá, hogy a sorok félig takarják egymást, csak így fér rá a sok gyümölcs.
8. A tésztát langyos helyen további 20 percig kelesztjük.
9. A cukrot összekeverjük a fahéjjal megszórjuk vele a szilvákat, majd az omlós tésztát nagy lyukú reszelőn a tetejére reszeljük.
10. Előmelegített sütőben, 180°C-on kb 30-35 percig sütjük.

Forrás: Príma konyha

Sült padlizsános, mozzarellás, aszalt paradicsomos szendvics

Nyárbúcsúztató szendvics. Gyors harapnivaló reggelire vagy uzsonnára a maradékok felhasználásával. A ciabattát én most készen vettem, de bagettre, rozskenyérre, is tehetjük a rakományt. A pirított kenyérfélét lehelet vékonyan kenjük be a fokhagymával és itassuk át a finom fűszeres olajjal, amelynek az íze nagyon jól illik a grillezett padlizsánhoz. A szendvics megkoronázásaként egy nagy szelet mozzarellát és nap érlelte aszalt paradicsomot tegyünk a tetejére. A padlizsánt cukkinivel vagy sült paprikával is helyettesíthetjük. Jó étvágyat hozzá!


Elkészítési idő: 15 perc


Sült padlizsános, mozzarellás, aszalt paradicsomos szendvics

Hozzávalók:

• 2 kisebb padlizsán
• 1 cs mozzarella
• 6 olajban eltett, szárított paradicsom
• 2 g fokhagyma
• jégsaláta
• petrezselyemzöld
• 3 ciabatta 
• kevés olívaolaj 

a kenyér megkenéséhez:

• 2 ek olívaolaj
• 1/4 mk cayenne bors
• 1/4 mk szárított oregano
• csipet só 

Elkészítése: 

1. A padlizsánokat közepes vastagságúra felkarikázzuk, sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalukat kevés olívaolajjal megkenjük, grill serpenyőben megsütjük.
2. A ciabattákat kettévágjuk, a vágott felüket megpirítjuk, majd még melegen megkenjük fokhagymával és a fűszeres olajjal.
3. Ráhelyezzük a jégsalátát, grillezett padlizsánokat, a tetejükre pedig 1 szelet mozzarellát és 1 szárított paradicsomot ültetünk, petrezselyemzölddel díszítjük.
4. Azonnal fogyasztjuk.

Sajtos roló

A sajtos roló egyike azoknak a sós sütiknek, amelyeket már gyerekkoromban is imádtam. Akkoriban még sokkal finomabbak voltak, mint a manapság kaphatóak. Egy ideje már csak ritkán veszek és általában olyan helyen, ahol biztosan tudom, hogy legalább frissen sütötték. Persze sokszor még ez sem garancia arra, hogy a krémje is finom. A vajtól tocsogó, elázott tésztájú, ízetlen sajtos rolónál kiábrándítóbb süti nem létezik. Ezért is örültem meg, mikor nem régiben megláttam Krisztinél a házi sajtos roló receptjét. Már akkor rögtön tervbe is vettem az elkészítését. Külön díjaztam, hogy házi főzött krémmel készült és alig  került bele vaj. Ez a recept visszahozta számomra azt az ízt, amit már olyan régen kerestem és mostantól csakis ez lesz nálam az etalon. Itt is köszönet érte Krisztinek! Frissen, ropogósan a legfinomabb, sokáig nem is érdemes tartogatni, mert a krémtől sajnos felpuhul a tésztája. A krémet meg lehet bolondítani füstölt sajttal, apróra vágott sonkával, tarjával is, akkor még finomabb ízvilágot kapunk.

Elkészítési idő: 30 perc

Sajtos roló

Hozzávalók:
kb 12-14 db-hoz

• 1 cs leveles tészta (270 gramm)
• 1,5 dl tej
• 2 tojássárgája
• 3 csapott ek liszt
• 5 dkg teavaj
• 1 csapott mk só
• 20 + 5 dkg reszelt trappista sajt

tészta lekenéséhez:

• 1 tojássárgája

forma megkenéséhez:

• kevés olvasztott vaj

Elkészítése:

1. A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk, ha már előre kinyújtottat vettünk, akkor csak kicsomagoljuk, majd 2-3 cm széles csíkokra vágjuk.
2. A roló formákat olvasztott vajjal megkenegetjük egy ecset segítségével és feltekerjük rájuk a tésztacsíkokat, hogy a tészta szélek mindenhol fedjék egymást.
3. A kész rolókat sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk úgy, hogy a végek alulra kerüljenek, majd felvert tojássárgájával mindenhol megkenjük őket.
4. Előmelegített  kb 180-200°C-os sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Figyelni kell rá, nehogy megégjen!
5. A megsült rolókat még melegen lehúzzuk a fém formákról - ez könnyen megy, ha előtte bekentük zsiradékkal a formákat - és teljesen kihűtjük.
6. Amíg sülnek a rolók, elkészítjük a sajtkrémet: a tejhez hozzáadjuk a tojássárgákat, a lisztet és a sót, állandóan kevergetve sűrű krémet főzünk, majd a még meleg krémbe belekeverünk 20 dkg reszelt sajtot, megvárjuk, míg teljesen elolvad benne és krémessé válik.
7. Mikor a sajtkrém kihűlt habosra keverjük a puha vajjal.
8. A krémet habzsákba kanalazzuk és megtöltjük vele a rolókat, úgy, hogy a végein a krém kilátszódjon, majd a maradék reszelt sajtba mártjuk.
9. Frissen, ropogósan kínáljuk

Svéd uborkasaláta télire

Nálunk nincs az a mennyiség savanyúságból ami el nem fogyna. Esszük télen és esszük nyáron is, esszük magában és esszük minden olyan ételhez, amely megkívánja maga mellé a savanyúságot. Minden nyáron rakok el paprikát, uborkát, karfiolt és csalamádét is, de azért szeretek a hagyományostól kicsit eltérő változatokat is kipróbálni. Így került képbe ez a svéd uborkasaláta. A felöntőlé különböző arányokkal kering a neten, mindenki saját ízlése szerint készítse, aki édesebben szereti több cukorral, aki savanyúbban az több ecettel. Kóstolgatással eldönthető, hogy kinek hogy ízlik jobban. Én megpróbáltam a saját ízlésünk szerinti változatot eltalálni, - ami se nem túl édes, se nem túl ecetes - azt teszem közzé a receptben. A mustármag ad egy plusz kellemes ízt neki, de én nem szeretek ráharapni étkezés közben, így azt kihagytam. A borkén viszont kell bele, mert attól tovább marad ropogós az uborka.  

 
Elkészítési idő: 15 perc
Pihentetés: 24 óra


Svéd uborkasaláta

Hozzávalók:
6 db 720 ml-es befőttes üveghez

• 4 kg uborka (a legjobb a csemege vagy fürtös, de nálam most zsenge kígyóuborka volt)
• 1 kg vöröshagyma
• 1/2-1 cs mustármag (opcionális, én nem raktam bele)

felöntőlé:

• 6 dl víz
• 6 dl cukor
• 4 dl 10%-os ecet
• 1 dl só
• 1 kk Na-benzoát 
• 1 kk borkén 

Elkészítése:

1. Az uborkát alaposan megmossuk, a hagymát megtisztítjuk és mindkettőt vékonyra legyaluljuk vagy felszeleteljük, óvatosan összekeverjük.
2. A hozzávalókból felöntőlevet készítünk, ráöntjük a hagymás uborkára. A felöntőlevet nem kell melegíteni, de a Na-benzoát nem oldódik hideg vízben, így a 6 dl vízből vegyünk el egy keveset, langyosítsuk meg, abban oldjuk fel a tartósítószert, úgy öntsük az uborkához.  
3. Letakarva, hűvös helyen vagy hűtőben 24 óráig állni hagyjuk, időnként óvatosan megkeverjük.
4. Lazán üvegekbe rakjuk, de ügyeljünk rá, hogy ne maradjon levegő az üvegben, színültig feltöltjük a lével, celofánnal lekötjük, tetejét rácsavarjuk és a végleges helyére tesszük.