Molnárka sonkával, tormakrémmel

 

Gyerekkori nagy-nagy kedvencemet sütöttem meg végre, a molnárkát. Már hetek óta motoszkált bennem a gondolat, hogy el kellene készíteni. Az én gyerekkoromban még nem voltak croissantok, svájci kiflik, bagettek, ma divatos gyors pékségek meg még nem is léteztek. Mégis úgy hiszem sokkal finomabb volt az a néhány féle péksütemény, amit kapni lehetett, mint a manapság kapható sokféléből a legtöbb. Majdnem hogy egyenesen a közeli pékség kemencéjéből került az asztalra a reggeli, ha jó korán mentünk érte a közértbe még langymelegen vittük haza a ropogós zsemlét, a foszlós kiflit, a puha, lágy bélzetű kenyeret, meg az én örök kedvencemet, a molnárkát. Manapság már alig kapható néhány helyen és az íze nem is emlékeztet a régmúlt időkre. A receptjét már őrizgetem egy ideje, a Rama háziasszonyát, Laurát  kértem meg, hogy legyen a segítségemre. A többszöri kelesztési idők miatt eléggé időigényes, több óra hossza az elkészítése, de közben lehet mást is csinálni, míg pihen a tészta. A hagyományos sonkás-tormakémes változat helyett megtölthetjük különböző szalámival, sajttal, sajtkrémmel, májkrémmel, körözöttel, de az enyhén édeskés tészta szerintem nagyon jól illik a húsvéti füstölt sonkához, tarjához, főtt tojáshoz is. Még a reggeli szalonnás-hagymás tojásrántottához is el tudom képzelni. Kicsit soknak tűnhet 20 darab molnárka, de nem nagy, kb. arasznyi méretűek lesznek, másnap megmelegítve is ugyanolyan finomak.            
    

Molnárka sonkával, tormakrémmel 

Hozzávalók:

20 db-hoz

tészta:

• 1 kg BL80-as kenyérliszt
• 6 dkg olvasztott vaj vagy margarin
• kb 4,5 dl tej
• 6 dkg élesztő
• 6 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 dkg só

teteje megkenéséhez:

• 1 felvert tojás

tormakrém:

• 10 dkg vaj
• 2 púpozott ek liszt
• 4 dl tej
• 4-5 ek jó minőségű enyhén csípős ecetes torma
• porcukor
• citromlé
• só
• őrölt bors

• 20 vékony szelet sonka

Elkészítése:

1. Az élesztőt langyos cukros tejben elkeverjük, megszórjuk kevés liszttel, meleg helyen felfuttatjuk
2. A többi lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, tojásokat, sót, végül belegyúrjuk a megolvasztott, de már nem meleg vajat. 
3. Addig dagasztjuk míg egy szép hólyagos tésztát nem kapunk.
4. Letakarva, meleg helyen kb 50 perc alatt duplájára kelesztjük.
5. A  tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, 5 részre vágjuk, egyenként kb 15-20 cm-es kerek lappá nyújtjuk. 
6. A lapokat 4 részre vágjuk.
7. Pont fordítva tekerjük fel, mint a kiflit, vagyis a tészta csúcsától kifelé a széle felé tekerjük, a csücsköket aláhajtjuk.
8. Sütőpapíros tepsibe téve úgy, hogy a hajtásszélek alulra kerüljenek, még 45 percet kelesztjük
9. Tetejüket felvert tojással megkenjük és 200°C -on (légkeveréses sütőnél 180°C-on)  kb 20-25 perc alatt készre sütjük.
10. A tormakrémhez felolvasztjuk a vaj felét, megfuttatjuk rajta a lisztet, de vigyázzunk, hogy ne piruljon meg. 
11. Hozzáöntjük a tejet és kevergetve sűrű krémmé főzzük, sózzuk, hűlni hagyjuk.
12. Ha kihűlt, robotgéppel kikeverjük, majd a maradék puha vajat hozzáadva habosra keverjük a krémet. 
13. Porcukorral, borssal, citromlével és tormával ízesítjük.
14. Tálaláskor a molnárkát lapjában bevágjuk, belehajtunk egy sonkaszeletet, csillagcsöves habzsákból rányomjuk a tormakrémet.  

In memoriam Anya

Várlak a hajnal derengésében, 
Várlak az est sötétjében,
Várlak, mikor hajam tépi a szél, 
Várlak, mikor a Nap útra kél.

Várlak nyáron, várlak télen,
Várlak fényben, sötétségben,
Várlak ébren, várlak álmomban,
Várlak örökkön örökké, magamban,
Várlak, míg ki nem huny a szívemben a fény,
Várlak, míg a nappalt fel nem váltja az éj.
                        
                                         (Pej Erika - Várlak)

  

Mogyorós-áfonyás sütőtökkenyér

Aki követ az FB-n, az tudja, hogy napokig technikai problémáim voltak, egy felugráló ablak máshová irányította az ide érkezőket, akik így nem tudtak bejutni a blogra. Ha nagy nehezen is, de végül egy kedves olvasóm Nóra és kollégája Gergő útmutatásával sikerült az egyik számlálóba betelepült vírust kiiktatni, így most már remélem újra zavartalanul fog működni minden. Innen is hatalmas köszönet és hála a segítségért mindkettőjüknek!

Rögtön hoztam is egy őszi sütőtökös kenyérkét, amit nem kell sem keleszteni, sem dagasztani, mégis szaftos, puha és ízletes, munka is csak annyi van vele, amíg összekeverjük a száraz és a nedves hozzávalókat. Az aszalt gyümölcsöket és csonthéjasokat, valamint a fűszereket is kedvünkre variálhatjuk benne, jól illik hozzá a szerecsendió, szegfűszeg, gyömbér vagy a kardamom. Csodás a színe, az illata, csak így magában is rendkívül finom, de kicsit megpirítva, vajjal megkenve egy bögre tejeskávéval biztosan jól indul a napunk tőle.     

       

Elkészítési idő: 75 perc


Mogyorós-áfonyás sütőtökkenyér 


Hozzávalók:

• 2 csésze (30 dkg) liszt
• 3/4 csésze (15 dkg) cukor
• 1 csésze (15 dkg) mogyoró vagy dió
• 1/2 csésze (10 dkg) áfonya vagy mazsola
• 2/3 csésze (1,5 dl) olaj
• 1 csésze (20 dkg) sült sütőtök
• 3 tojás
• 2 csapott tk mézes sütemény fűszerkeverék
• 1,5 tk sütőpor
• csipet só

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. Egy nagy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: lisztet, sütőport, cukrot, csipet sót és a mézes fűszerkeveréket. 
3. Hozzákeverjük az áfonyát és a mogyorót.
4. Másik edényben összekeverjük a nedves hozzávalókat: tojásokat, sütőtököt, olajat.
5. Összekeverjük a két tál tartalmát. 
6. A tésztát kivajazott vagy sütőpapírral kibélelt kisebb formába öntjük és kb 1 óra alatt megsütjük. (Tűpróba!)

Forrás

Csirkemell Sztroganoff módra

A "Sztroganoff  módra" egy tejszínes-gombás-savanyú uborkás szósszal készült ételféleséget takar és klasszikusan bélszínből készül, de ha nem akarunk egy fél vagyont a hentesnél hagyni, akkor a szárnyas vagy sertéshús is kiváló a helyettesítésére és még az idővel is sokat spóroltunk. Az omlósra sütött hús, a puha gomba és a roppanós uborka a tejszínes-mustáros szósszal egy igazán pikáns ízélményt nyújt és kicsit feldobja a hétköznapok egyhangúbb étkezéseit is. Az étel sajnos nem fotózható túl szépen, de ettől még különleges és finom.


Elkészítési idő: 30 perc


Csirkemell Sztroganoff módra

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemellfilé
• 1 cs újhagyma
• 20 dkg gomba
• 2 dl tejföl
• 2 dl tejszín
• 1 tk mustár
• 1-2 db csemegeuborka
• vaj
• olaj
• só
• bors
• liszt

Elkészítése:

1. A csirkemellfilét falatnyi csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meghintjük egy kevés liszttel, óvatosan összeforgatjuk.
2. A húst kevés vaj és olaj keverékén enyhén pirosasra sütjük.
3. Kiszedjük, alufóliával letakarva melegen tartjuk.
4. A serpenyőbe újból kevés vajat és olajat teszünk, összeolvasztjuk és az apróra vágott újhagymát megdinszteljük rajta. 
5. Rárakjuk a felszeletelt gombát, lefedve puhára pároljuk.
6. A mártáshoz összekeverjük a tejszínt, tejfölt, mustárt. 
7. A csemegeuborkát apróra felkockázzuk.
8. A serpenyőbe visszatesszük a csirkecsíkokat, az uborkát, ráöntjük a mártást és kevergetve 5 perc alatt összefőzzük.
9. Főtt rizzsel vagy tésztával kínáljuk.

  

Állatok világnapja

kép: innen

Ma van az Állatok világnapja. Mint eddig minden évben, most is megemlékezem róla. Akik ismernek, tudják, hogy mennyire állatbarát vagyok, akik pedig nem személyes ismerőseim, talán a blogon, az állatos írásaimon keresztül képet kaphattak róla. Nekem az év összes többi napja is róluk szól, hisz jelenleg is öt cica követel tőlem mindennapi gondoskodást, figyelmet és szeretetet. 

Egyúttal emlékezem azokra az állatkáinkra is, akik sajnos már nem lehetnek velünk.

Orgoványi Anikó

Állatok világnapja

Hej, de nagy a sürgés-forgás,

zsong a tisztás széle,

ünnepnapra készülődik

erdő-mező népe.

Batyus bálba hívogatják 

ma a vadvilágot,

összehordják egykettőre

a sok finomságot.

Száraz rőzsét gyűjt a szarvas,

gombát szed a medve,

kerek üstben rotyog már

az ízletes csiperke.

Hangyák morzsákat cipelnek,

torta lesz belőle,

méhek mézet csurdítanak

majd a tetejére.

Misi  mókus diót tördel

 ízes tölteléknek,

mogyorót is rakosgat rá,

színes díszítésnek.

Tücsök koma hegedűjén

felcsendül a nóta,

ugrándozik a kisveréb, 

meg nem áll a lába.

Szöcske szökken, darázs zümmög,

lepke libben szépen,

rózsabogár keringőzik, 

pont, mint a mesében.

Egész nap tart a vigasság,

aki bírja, ropja,

mert ez a nap, ugye tudod,

 az állatok napja.

kép

Észt kringel (fahéjas koszorú)

Tegnap olyan szomorkás, esős-csepergélős idő volt. Ilyenkor nekem muszáj sütni valami ínycsiklandozót, ami feledteti a hideget és a szürkeséget. A kelt tészták mindig is a nagy kedvenceim voltak, - szerintem már maradnak is - így egy óra múlva a sütőben volt ez a fahéjtól illatozó, látványos kalácsféle. A kringelt már több száz éve sütik Észtországban különleges alkalmakra. Nem csak édes, hanem sós változatban is. Csodaszép kinézete miatt bonyolultnak tűnhet, mégis nagyon egyszerű az elkészítése. A leheletnyi fahéj, a foszlós belső és a ropogós külső teszi  ünnepivé. A tölteléket lecserélhetjük kakaóporra, nutellára, lekvárra is, a tészta feltekerése előtt szórhatunk rá finomra őrölt vagy durvára vágott diót, mandulát, mogyorót, ettől még teljesebb lesz az íze. Tetejére mandulapelyhet, porcukrot szórva még látványosabbá tehetjük. Langymelegen egy csupor meleg vagy hideg mézes tejjel higgyétek el, hogy maga a mennyország!  


Elkészítési idő: 130 perc


Észt kringel

Hozzávalók:

tészta:

• 30 dkg liszt
• 1/2 tk só
• 120 ml langyos tej
• 1,5 dkg friss élesztő
• 1 ek cukor
• 3 dkg olvasztott vaj
• 1 tojássárgája

töltelék:

• 5 dkg puha vaj
• 4-5 ek cukor
• 3 tk fahéj

Recept forrása: itt

Elkészítése:

1. Egy kisebb tálkába belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és egy kanál segítségével addig kevergetjük, míg folyékony masszává nem válik.
2. Hozzáadjuk a meglangyosított tejet, tojássárgáját és az olvasztott vajat. Összekeverjük.
3. Egy nagy tálba tesszük a lisztet, sót és a tejes keverékkel sima felületű tésztát gyúrunk belőle.
4. Gombóccá formázzuk, letakarva, meleg helyen kb 1 órát kelesztjük.
5. Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: a puha vajat, cukrot és fahéjat alaposan összedolgozzuk.
6. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
7. Lisztezett felületen kb 30x40 cm-es téglalappá nyújtjuk a tésztát.
8. Egy kanál segítségével rákenjük a fahéjas tölteléket (előtte 1 evőkanálnyit félreteszünk belőle)
9. A tésztát feltekerjük rúdba, majd az egyik szélén 1-2 cm-es részt meghagyva, középen kettévágjuk a tésztát.
10. A nyitott rétegeket kifelé fordítva kalácsszerűen összefonjuk, majd koszorút formázunk belőle.
11. A tetejét megkenjük a félretett 1 evőkanálnyi fahéjas töltelékkel és letakarva hagyjuk még 10-15 percet kelni.
12. Sütőpapíros tepsibe téve 200°C-on sütjük 10 percig, majd 180°C-ra mérsékelve a lángot további 10-15 perc alatt - vagy amíg szép aranybarna színe nem lesz - készre sütjük.

Ropogós csirkefalatok

Néha nagy szükség van a gyorsan és egyszerűen elkészíthető receptekre, ebédötletekre. Általában szívesen pepecselek a konyhában, de velem is előfordul néha, hogy nincs kedvem főzni vagy egyszerűen csak nem jut idő a több órás fogások elkészítésére. Ha előre tudom, hogy másnap nem lesz sok időm főzni, akkor a legkézenfekvőbb, hogy előző este húst pácolok, így másnap kevés időráfordítással mégis meleg és finom ebédet ehetünk. Zsemlemorzsa helyett utóbbi időben inkább ropogós panko-morzsába vagy összetört kukoricapehelybe forgatom a húst és nem bő olajban sütöm ki, hanem tepsibe téve, csak leheletnyi olajjal megspriccelve a sütőbe tolom. Így nincs olajszag a lakásban és nem tocsog a zsiradékban sem, arról már nem is beszélve, hogy mennyivel egészségesebb így elkészítve. Csirkemell helyett csirkecomb-filét is használhatunk, illetve joghurtban is pácolhatjuk a húst, de akkor csak kukoricapehelyben forgassuk meg. Fűszerezni bármivel lehet, amit szeretünk, én most a csirkéhez különösen jól illő fűszereket használtam és mivel volt itthon füstös ízű paprikám, az is került bele. Krumplipürével és házilag, friss tormával készített céklasalátával kínáltam.


Elkészítési idő: 30 perc
Pihentetés: 30 perc

Ropogós csirkefalatok

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemellfilé
• 2 tojás
• 2-3 g fokhagyma
• 1 tk cayenne bors
• 1 tk spanyol füstös paprika  (helyette jó a sima csemegepaprika is)
• 1 tk oregano
• 1 tk majoránna
• frissen őrölt bors
• só
• 3-4 ek olaj
• kukoricapehely
• olívaolaj

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra
2. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
3. A csirkemelleket ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a a zúzott fokhagymát, fűszereket, rácsorgatjuk az olajat.
4. Alaposan összeforgatjuk, legalább fél órát - ha van idő, akkor egy éjszakát - a hűtőben pihentetjük.
5. A kukoricapelyhet egy zacskóba tesszük, sodrófával durvára törjük, a tojásokat felverjük.
6. Néhány húsdarabot belemártunk a tojásba, majd egyenesen a kukoricapelyhes zacskóba dobjuk őket, a zacskó száját szorosan összezárva összerázzuk az egészet, hogy a panír szép egyenletesen bevonja a húst.
7. Ezt a műveletet addig ismételjük, míg elfogynak a húsfalatkák.
8. A bepanírozott darabkákat egyesével a sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, tetejüket kevés olívaolajjal megspricceljük.
9. A csirkecsíkokat kb 15-20 perc alatt ropogósra sütjük a sütőben.
10. Rizzsel, krumplival, salátával kínáljuk, de adhatunk mellé nyers zöldséget is különféle mártogatósokkal. 

Kávészem

A fotózáshoz a kellékeket a SütniFőzni webshop biztosította 

Kávé mellé kávészem alakú sütemény. És még az íze is kávés. Sajnos nem sütés nélküli édesség, de még így is a villámgyorsan elkészülő kategóriába tartozik. Jönnek a hűvös esték, jó lesz elmajszolni a forró kávé vagy tea mellé. Aki szeretné, olvasztott csokiban is megmártogathatja a kávészemeket, de szerintem így is pont elég édes. Kívül mutatós, belül pedig krémesen omlós. Jó étvágyat hozzá!

Elkészítési idő: 30 perc


Kávészem

Hozzávalók:
kb 20 darabhoz:

• 20 dkg liszt
• 2 tk keserű kakaópor
• 6 dkg vaj
• 8 dkg cukor
• 1-2 ek tejföl
• néhány csepp vanília kivonat
• 1 tk instant kávé (1 ek meleg tejben feloldva)
• csipet só

Elkészítése:

1. A puha vajat krémesre keverjük a cukorral, hozzáadjuk  tejfölt, a tejben feloldott kávét és a vaníliát
2. Beleszitáljuk liszttel elkevert kakaóport és hozzáadunk egy csipet sót, egynemű tésztává gyúrjuk.
3. Lágy állagú, de jól formázható masszát kell kapjunk.
4. Olajozott kézzel cseresznye méretű, hosszúkás golyókat formálunk.
5. Vízbe mártott fogpiszkálóval - hogy ne ragadjon a tésztába - egy mélyedést nyomunk a tészta közepébe.
6. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a kávészemeket és előmelegített sütőben 200°C-on kb 10-15 perc alatt készre sütjük.
7. Ne hagyjuk, hogy megbarnuljon.
8. A kihűlt kávészemeket olvasztott csokoládéban is megmárthatjuk, de így is nagyon finom.

Forrás: itt

Tejfölben pácolt csirkemell tepsis reszelt krumplival

A lila-fehér tányéralátéteket és a kis agyag kaspót a SütniFőzni webáruház biztosította.

Gyors hétköznapi étel, melynek nagy előnye, hogy már jó előre összeállítható, így vendégváráshoz is nagyon ideális. A húst pácolni kell, annál finomabb lesz, minél több időt tölt a hús a pácban, a köretet meg előző este is összerakhatjuk, letakarva, hűtőben eláll felhasználásig. A csirkemell - bár én nagyon szeretem- valljuk be elég unalmas étel, de fűszerezéssel, pácolással, különféle szószokkal tálalva azért el lehet vinni mindig újabb és újabb irányba az amúgy semleges ízét. A tejfölös páctól omlósan puha lesz a hús és egy éjszaka alatt a fűszerek is jól átjárják. Ízlés szerint más fűszereket is bátran használhatunk hozzá. Nekem nagyon ízlett a kicsit különlegesebb körettel, de krumplipürével vagy tejszínben sült burgonyával is finom lehet. A receptet itt találtam, kevés változtatással készítettem el.


Elkészítési idő: 60 perc
Pihentetés: 8 óra

Tejfölben pácolt csirkemell tepsis reszelt krumplival 


Hozzávalók:

• 1 kg csirkemellfilé
• 20 dkg liszt

pác:

• 15 dkg tejföl
• 2 tojás
• 4 g fokhagyma
• 1 ek pirospaprika
• só
• bors
• pár csepp citromlé

köret:

• 1 kg burgonya
• 1 nagy vöröshagyma
• 10 dkg füstölt sajt
• 5 dkg vaj
• 15 dkg tejföl
• zsemlemorzsa
• só

Elkészítése:

1. Egy mélyebb edényben elkészítjük a pácot: a felvert tojásokhoz hozzákeverjük a tejfölt, zúzott fokhagymát és a fűszereket, néhány csepp frissen facsart citromlevet adunk hozzá.
2. A csirkemelleket felszeleteljük, a vastagabb részeket enyhén kiklopfoljuk, alaposan beleforgatjuk a pácba.
3. Lefedve egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
4. Másnap először elkészítjük a köretet: a héjában megfőzött krumplit kihűtjük, meghámozzuk.
5. A vöröshagymát vékony félkarikákra szeljük, kevés olajon megfonnyasztjuk.
6. Egy tepsit vagy jénait kikenünk vajjal, nagy lyukú reszelőn belereszeljük a burgonya 1/3-ad részét, megsózzuk, rátesszük a párolt hagyma felét, ráreszeljük a sajt felét, néhány vajdarabkát teszünk rá, majd mindezt még egyszer megismételjük.
7. Az utolsó adag krumplit már csak a tejföllel kenjük meg és zsemlemorzsával megszórjuk a tetejét.
8. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
9. Amikor a köret már majdnem kész van, a húsokat kivesszük a pácból, beleforgatjuk a lisztbe és olajon mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Vigyázzunk, ne süssük túl, ne szárítsuk ki!
10. Tálaláskor füstölt sajtot olvaszthatunk rá.   

Tejfölös csodabogár

Ez a süti annyira egyszerű és annyira finom! Andi konyhájában akadtam rá, mert kellett valami gyors édesség mára. Érdekes kinézetét, mintha apró bogárkák lennének benne, a tésztájába kerülő csokidara adja, talán innen az elnevezés, de a "csoda" jelző is megállja a helyét, mert tényleg nagyon ízletes és mutatós sütemény, ezen kívül még költséghatékony is. Igazi hétvégi házi süti, pihe-puha tésztával, nagyon csokis ízzel. Kávé, tea mellé, de egy tartalmasabb ebéd után is nagyon jól tud ám esni.    


Elkészítési idő: 45 perc


Tejfölös csodabogár

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 30 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 nagy doboz (375 gr) tejföl
• 1 cs sütőpor
• csipet só
• 10 dkg tortadara

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 160°C-ra.
2. A lisztet elkeverjük a sütőporral, csipet sóval, hozzáadjuk a tejfölt, cukrot, tojásokat, jól összekeverjük.
3. A legvégén keverjük bele a tortadarát, így nem lesz ideje elázni.
4. A masszát sütőpapíros tepsibe (kb 20x30 cm) öntjük, 160-170°C-on  kb 30 perc alatt készre sütjük, de közben nem nyitogatjuk a sütőajtót!
5. A tetejére csokimázat is készíthetünk, de porcukorral megszórva is finom.  

Kolozsvári rakott káposzta

A jászberényi születésű Déryné Széppataki Róza Kolozsváron sokat tett az opera-előadások elindításáért és népszerűsítéséért. Talán ezért kapta a kolozsvári jelzőt az amúgy először Nagyváradon készült ételköltemény, amely Hajdú Károly alispán nevéhez fűződik. Az alispán Déryné látogatásának tiszteletére készítette ugyanis a kolozsvári rakott káposztát az erdélyi népi főzésmódok gazdag tárházának alkalmazásával. Déryné kis étkű volt, de feljegyezték, hogy a korabeli illemszabályok ellenére is háromszor kért a remek fogásból. A receptet hazavitte Pestre amely azóta különböző változatokat megélve ékesíti a magyar konyha gazdag kínálatát. Forrás: innen

Amint hidegebbre fordul az idő én már bizony a tartalmasabb ételeket részesítem előnyben. Az erdélyi vagy kolozsvári rakott káposzta nagy családi kedvenc. Igaz, kicsit időigényes az elkészítése, mint általában a rakott ételeké, de megéri fáradozni vele, ha nem fogy el, másnap újramelegítve talán még finomabb. Ízekben igazán gazdag fogás, remek egytálétel. Nagy előnye, hogy előre is összerakható, másnap csak be kell tolni a sütőbe és egy órácska leforgása alatt már tálalva is van az ínycsiklandozó ebéd vagy vacsora. Úgy tudom Erdélyben még főtt tojást is tesznek a rétegek közé és hirtelen sült karajjal kínálják, úgy még látványosabb és kiadósabb. Ezek után nézzük, hogyan készítem én.  

Elkészítési idő: 100 perc


Kolozsvári rakott káposzta

Hozzávalók:

• 1 kg savanyú káposzta
• 50 dkg darált hús (lapocka)
• 20 dkg füstölt kolbász
• 10 dkg füstölt szalonna
• 2 vöröshagyma
• 2-3 g fokhagyma
• 20 dkg rizs
• 4 dl tejföl
• só
• őrölt bors
• pirospaprika
• majoránna

Elkészítése:

1. A káposztát, ha túl savanyú, átmossuk, kinyomkodjuk. 
2. A rizst lobogó sós vízben félpuhára főzzük, leszűrjük.
3. A kolbászt felkarikázzuk, kevés zsiradékon átsütjük.
4. A szalonnát zsírjára olvasztjuk, a szalonnapörcöket kiszedjük, a visszamaradt zsiradék felén megpároljuk az egyik apróra vágott vöröshagymát, meghintjük pirospaprikával, beleforgatjuk a savanyú káposztát. 
5. Őrölt borssal és majoránnával fűszerezzük.
6. Kevés vizet aláöntve, fedő alatt puhára pároljuk, időnként pótoljuk alatta a vizet.
7. A megmaradt zsiradékon megfonnyasztjuk a másik apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, meghintjük pirospaprikával, beleforgatjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet aláöntve fedő alatt puhára pároljuk.
8. Egy tepsit vagy hőálló edényt fagyos zsírral kikenünk, elkezdjük rétegezni a hozzávalókat.
9. Az edény aljára tesszük a káposzta egyharmad részét, rásimítjuk a rizs, majd a hús felét, rákerülnek a kolbászkarikák és a kisülő zsír fele. 
10. Újabb káposztaréteg következik, amit meglocsolunk tejföllel, újra rizs és a hús másik fele, a maradék kolbász és zsírja, amit befedünk az utolsó réteg káposztával. 
11. A tetejét bőven meglocsoljuk a maradék tejföllel, megszórjuk őrölt borssal és pirospaprikával.
12. Sütőben  180°C-on kb 3/4-1 óra alatt készre sütjük.         

Meleg mézes szilva görög joghurttal

Délutáni nassolásra készítettem ezt a pohárkrémet. Ezen az oldalon találtam hozzá az inspirációt. Ez inkább csak egy ötlet, mint recept, de ha hirtelen ránk tör a "valamiédesetdeazonnal"- érzés, akkor különösebb rákészülés nélkül, néhány perc alatt varázsolhatunk magunknak egy mennyei, kanalazható desszertet. Különlegessége, hogy a sült mézes gyümölcs még melegen van rétegezve a hűsítő, selymes görög joghurttal. Eredetileg a fahéj nem szerepelt az összetevők között, de szerintem a szilva - meg az én ízlésem - megkívánja ezt az illatos fűszert, tettem bele még kevés rumot is, ha már az örömteli pillanatoknak hódolunk. Gyors, látványos és finom, a kemény és puha gyümölcs is egyaránt remekül hasznosítható ebben a villámgyors desszertben. Más gyümölcsökkel is kipróbálhatjuk, bármilyen kekszmorzsával, babapiskótával rétegezve vagy csokireszelékkel a tetején turbózhatunk még rajta.
 
Elkészítési idő: 30 perc


Meleg mézes szilva görög joghurttal

Hozzávalók:
2 főre

• 6-8 szilva
• 2 ek méz
• 1 ek barna cukor
• 1 tk vanília kivonat
• 1 tk őrölt fahéj
• 2-3 ek rum 
• 1 ek vaj
• 30 dkg görög joghurt
• 3 dkg pisztácia

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 220°C-ra.
2. Egy tálban összekeverjük a mézet, barna cukrot, fahéjat, rumot és vanília kivonatot.
3. Hozzáadjuk a negyedekbe vágott szilvát, összekeverjük.
4. A mézes szilvát egy tűzálló edénybe öntjük, vajdarabkákat morzsolunk a tetejére és kb 10-20 percre a sütőbe tesszük, puhára sütjük. (A szilva érettségi fokától függ a sütési idő.)
5. A szilvát a sütés során keletkezett mártással együtt poharakba rétegezzük a joghurttal.
6. Tálalás előtt száraz serpenyőben megpirított pisztáciát szórunk a  tetejére.