Szezámmagos burgonyarúd

 

A burgonya alap élelmiszer minden háztartásban, vagyis mindig van otthon. Minden formájában szeretem, köretnek, főzeléknek, levesnek, pogácsának. Ma azonban egy kicsit különlegesebb délutáni ropogtatni való készült belőle. A belseje lágyan omladozó, a külseje pedig az illatos, sült szezámmagtól jó ropogós. Sem liszt, sem tojás nincs az összetevői között, textúráját a kukoricakeményítő adja. Valamilyen kedvelt mártogatóssal, friss salátával kitesz egy komplett étkezést. Az ötletet a neten, egy videón láttam, érdekesnek tűnt, így rögtön ki is próbáltam. Lehet kisebb (krokett méretű) rudakat is formázni belőle, akkor kicsit kiadósabb, így viszont látványosabb. Nekem 6 db 20 cm-es rúd jött ki belőle, amely 2 személy részére elegendő. Igazán csak frissen kisütve jó, nem érdemes későbbre eltenni. 

  

Szezámmagos burgonyarúd

Hozzávalók:

• 45 dkg burgonya (tisztán mérve)
• 1 tk só
• 1/2 tk őrölt fekete bors
• 11 dkg kukoricakeményítő

forgatáshoz:

• szezámmag

sütéshez:

• olaj

Elkészítése:

1. A megtisztított burgonyát kockára vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük.
2. Még melegen áttörjük, sózzuk, borsozzuk.
3. Beledolgozzuk a keményítőt.
4. A masszából először kis golyókat formálunk, majd ujjnyi széles kb 18-20 cm hosszú rudakat sodrunk.
5. Minden oldalát megforgatjuk a szezámmagban.
6. Felhevített, közepesen forró olajban aranybarnára sütjük.
7. Papírtörlőre szedjük, lecsepegtetjük az olajtól.
8. Frissen, mártogatóssal, salátával kínáljuk.

TIPP:

Ha hosszabb rudakat készítünk, olyan edényt válasszunk a sütéshez, amelybe kényelmesen beleférnek, nálam ez egy négyszögletes grillserpenyő volt.

  

Caprese saláta grillezett padlizsánnal

Capri szigetéról indult világhódító útjára ez az egyszerű, de alapanyagaiban rendkívül jól egymáshoz illő saláta. Éttermek előétele, de otthon is pillanatok alatt elkészíthető. Nekem az egyik kedvenc nyári ebédem vagy vacsorám. Könnyed, az olasz nemzeti színeket idéző, ízes saláta. Most elmaradt az olajbogyó, helyette extra hozzávalóként grillezett padlizsán és sült fokhagyma került bele. Én sem gondoltam volna, de remek párosítás. Az édes koktélparadicsom és a szintén édeskés balzsamecet teszi lenyűgözővé az egész kompozíciót. Villámgyors és szuperfinom. Tessék kipróbálni!          

Caprese saláta grillezett padlizsánnal

Hozzávalók:

2 személyre

• 1 nagy padlizsán
• 2-3 g fokhagyma
• 20-25 dkg koktél paradicsom
• 2 cs mozzarella
• balzsamecet koncentrátum (vagy balzsamecet)
• só
• bors 
• olívaolaj
• friss bazsalikom levél 

Elkészítése:

1. A padlizsánt 1/2 cm-es korongokra szeleteljük, megsózzuk, 10 percet állni hagyjuk.
2. Papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet.
3. Grillserpenyőt kevés olívaolajjal felmelegítjük, ha felforrósodott a padlizsánok mindkét oldalát 3-4 percig sütjük, míg a grill csíkok megjelennek rajtuk.
4. Sütés közben pótoljuk alattuk az olajat, hogy ne száradjanak ki.
5. Papírtörlőre téve leitatjuk a zsiradékot.
6. A visszamarad olajban aranybarnára sütjük a vékony szeletekre vágott fokhagymát.
7. Tálalásnál tányérra rendezzük a padlizsánszeleteket, ráhalmozzuk a feldarabolt mozzarellát, félbevágott koktél paradicsomot, rászórjuk a sült fokhagymát és friss bazsalikomlevelet.
8. Sózzuk, borsozzuk, megcsepegtetjük a balzsamecettel.
9. Azonnal fogyasztjuk.

Pudingos meggyes süti

 

Ki tudna ellenállni a nyári zamatos gyümölcsökből készült édességeknek? Olyan hamar vége a szezonnak, hogy ideje volt már sütnöm egy nagy tálca süteményt. Mivel lassan leérőben van a meggy, így ebből készült a ma délutáni desszert. Nagyon finom, puha, omlós tésztájú, ízletes süti, amely a selymes vanília puding és nem túl savanykás meggy összeházasításából született. Szezonon kívül befőttel is elkészíthető, de én akár ribizlivel, barackkal, szederrel is el tudom képzelni. Nem egy bonyolult süti, kezdők is elkészíthetik, szinte csak a tepsibe kell "dobálni" mindent. Én most csak fél adagot készítettem, de a receptben a teljes mennyiséget írom le.        

Pudingos meggyes süti

kb 20x30 cm-es tepsihez 

Hozzávalók:

tészta:

• 4 tojás
• 26 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 dl étolaj
• 2 dl langyos víz
• 26 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• csipet só

valamint:

• 70 dkg kimagozott meggy
• kevés liszt
• 1 tasak (40 gr) vaníliás pudingpor
• 4 dl tej
• 2 ek cukor

Elkészítése:

1. A puding főzésével kezdjük: a pudingport elkeverjük a cukorral, kevés hideg tejet hozzáadva - amit a 4 dl-ből veszünk el - csomómentesre keverjük.
2. A maradék tejet felforraljuk, hozzáöntjük a pudingport, sűrűsödésig főzzük. (1-2 perc)
3. Kicsit félretesszük hűlni, tetejét folpackkal letakarjuk, hogy ne bőrösödjön. 
4. A tojást kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a vizet, olajat, tovább keverjük, beledolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet, csipet sót.
5. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a masszát.
6. A meggyszemeket lisztbe mártjuk - így nem süllyed le a tészta aljára - megszórjuk vele a masszát, a pudingot foltokban rákanalazzuk.
7. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 20-25 perc alatt készre sütjük. (tűpróba!)
8. Kockákra vágva tálaljuk, tetejét meghintjük porcukorral.  

Recept: FB, Alexandra Klakla 

Zsírban sült csirkemáj

 

Amikor végképp kifogyok a reggeli és/vagy vacsora ötletekből, mert már unalmas a felvágott, kolbász, virsli, akkor előveszem a tarsolyomból ezt a receptet. A csirkemájat általában mindenki szereti. Hagymás zsírban lesütve, kifagyasztva remek étel, akár télen, akár nyáron. Most is készült belőle egy adag, hogy a hétvégén kicsit változatosabb legyen a nap első étkezése. Télen általában lilahagymával és gőzölgő forró teával kerül terítékre, de ilyenkor nyáron pirítósra vagy puha kenyérre kenve zamatos paradicsommal, enyhén csípős paprikával, zsenge újhagymával vagy jól behűtött kovászos uborkával szoktam fogyasztani. Nagyságrendekkel jobb, mint a bolti májkrém és garantáltan adalékmentes is. Van, aki kicsit áttöri a májat, hogy könnyebb legyen a kenyérre kenni, de én így darabosabban szeretem. Hűtőben tárolva több napig is eláll, már ha el nem fogy azonnal.       

Zsírban sült csirkemáj

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj
• kb 20-25 dkg zsír (kacsa vagy liba, nálam sertés)
• 1 nagy vöröshagyma
• 4-5 g fokhagyma
• só

tetejére:

• pirospaprika
• chilipehely (opcionális)
• bors

Elkészítése:

1. A májat megtisztítjuk az erektől, inaktól, hártyáktól, tetszés szerinti méretűre vágjuk (ha kisebbek, én csak félbe szoktam, de lehet negyedelni vagy csíkozni is).
2. Felolvasztjuk a zsírt, felhevítjük, beletesszük a májat. (olyan edényt válasszunk, hogy a máj jól el tudjon merülni a zsírban)
3. A zsíradék ne legyen túlságosan forró, mert a máj hamar kiszárad és keserűvé válik, ha meg nem elég meleg a belseje nyers marad.
4. Néhány perc alatt átsütjük, egyszer megfordítjuk, akkor jó ha belül enyhén rózsaszínes marad.
5. A májakat kiszedjük, a zsírt finom szűrőn átszűrjük.
6. Az átszűrt zsírt visszetesszük egy tiszta edénybe a tűzre, hozzáadjuk a szálasra vágott vöröshagymát, fokhagymát, csipet sót, kis lángon addig főzzük, míg a májból kisült nedvesség elpárolog belőle (kb 10-15 perc) és csak tisztán a zsír marad.
7. A májat zárható tetejű üveg(edény)be tesszük, rászűrjük a kissé kihűlt zsírt úgy, hogy teljesen ellepje.
8. Hűtőbe téve kifagyasztjuk.
9. Fogyasztás előtt 1/2 órával vegyük ki, hogy a zsiradék kicsit felengedjen.
10. Tálalásnál tetejét meghintjük pirospaprikával, (chilipehellyel) tekerésnyi borsot és még picike sót is hinthetünk rá.

Sült fetás-paradicsomos tészta a TikTok-ról

Néhány hónapja lett szenzáció ez a tészta a TikTok-on. A finn Jenni Häyrinen osztotta meg a receptet és mivel hihetetlen gyorsasággal lett népszerű, így vírusos tésztaként is elhíresült. Nálam most jött el a pillanat, hogy kipróbáljam. Olaszos ízvilág, görögös beütéssel. Rendkívül egyszerű, merész ízekkel teli, finom étel. Egy tepsibe kell tenni a paradicsomot, fetát, meglocsolni olívával, megszórni fűszerekkel és addig sütni, míg a sajt krémessé nem olvad, a paradicsomok pedig szétnyílva kiadják az édes, zamatos ízüket. A varázslatos szószt már csak össze kell keverni a kifőtt tésztával és már kész is az ízletes vacsora. Az eredeti recepthez képest én eszközöltem néhány változtatást. A feta sóssága miatt egyáltalán nem sóztam meg az ételt, a fokhagymát sem vágtam fel apróra, hanem a héját rajta hagyva sütöttem krémesre, a friss bazsalikomleveleket pedig a forró tésztával együtt forgattam a mártásba, ahol a hőtől azonnal megpuhult, de mégsem veszítette el az illatát, aromáját. Az étel egyébként még testre szabható is, adhatunk hozzá akár olajbogyót, sült csirkét, vagy egy marék rukkolát, spenótot is.      

Sült fetás-paradicsomos tészta

Hozzávalók:

• 45 dkg tészta (orsó, penne, szarvacska, fussilli, kagyló)
• 20 dkg feta (legjobb az igazi görög feta)
• 50 dkg édes koktélparadicsom
• 4-5 g fokhagyma
• chilipehely (opcionális)
• frissen őrölt bors
• szárított oreganó
• friss bazsalikom levelek
• olívaolaj
• parmezán

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
2. Egy sütőtálba vagy tepsibe öntjük a koktélparadicsomokat, meglocsoljuk olívaolajjal, borsozzuk, megszórjuk oregánóval, összeforgatjuk.
3. A sütőtál közepébe helyezzük a fetát, meghintjük frissen őrölt borssal, oreganóval, chilipehellyel, meglocsoljuk olívaolajjal.
4. A fokhagymagerezdeket hámozatlanul a paradicsomok közé dugdossuk.
5. A tálat betesszük a sütőbe, kb 30-45 perc alatt krémesre sütjük a fetát és jó szaftosra a paradicsomot.
6. Közben a tésztát lobogó sós vízben "al dentére" főzzük.
7. A tészta főzővizéből keveset félreteszünk, a tésztát leszűrjük.
8. A megsült fetát, paradicsomot, héjából kinyomkodott sült fokhagymát villával darabosra törjük, összekeverjük, kevés tésztafőző vízzel higítjuk, hogy krémesebb legyen.
9. Hozzáforgatjuk a meleg tésztát és friss bazsalikomleveleket, melyek a tészta hőjétől azonnal meg is fonnyadnak.
10. A tésztát forrón kitálaljuk, tetejére még parmezánt reszelhetünk.

Fehércsokis-epres kocka

 

A nyári, napérlelte, zamatos gyümölcsök mindig valami finom süti elkészítésére inspirálnak. Puha piskóta, habkönnyű eperkrém, fehércsokis tejszínhabbal a tetején igazán mesés desszertnek bizonyult.  Bár kicsit időigényes, de nem bonyolult az elkészítése. Nem csak finom, de mutatós is és bőven van benne gyümölcs íz. Nem fogyott el azonnal, mert nagy adag volt, így állt 1-2 napot a hűtőben, időközben pedig még finomabbá értek össze az ízei. Könnyed, krémes nyári édesség, még most, szezonjában érdemes elkészíteni.

Fehércsokis-epres kocka

20x30 cm-es tepsihez 

piskóta:

• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 4 ek liszt
• csipet só

krém:

• 50 dkg eper
• 50 dkg mascarpone
• 2 ek porcukor (vagy ízlés szerint)
• 10 gr porzselatin
• 4 dl habtejszín
• 15 dkg fehércsoki

Elkészírése:

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. A tepsit kibéleljük sütőpapírral.
3. A tojásokat szétválasztjuk.
4. Először a fehérjéket 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük.
5. A sárgákat a maradék 2 evőkanál cukorral fehéredésig keverjük.
6. A sárgákhoz forgatjuk több részletben a habot és a lisztet, melybe előzőleg belekeverjük a csipet sót.
7. A kész masszát tepsibe simítjuk, kb 20 perc alatt megsütjük (tűpróba!) és kihűtjük.
8. Az epreket kicsumázzuk, megmossuk, felaprítjuk.
9. A porzselatinhoz annyi vizet adunk, amennyi éppen ellepi, kis ideig duzzadni hagyjuk.
10. Az epret lábasba tesszük, 2 evőkanál vizet hozzáadva felforraljuk (ha szükséges tehetünk még hozzá cukrot).
11. Még forrón összeturmixoljuk.
12. A negduzzadt zselatint felolvasztjuk, a még forró eperpüréhez keverjük, kihűtjük.
13. A habtejszínt elkezdjük felverni a porcukorral, mikor már majdnem kemény, hozzáadjuk a mascarponét, az egészet keményre verjük.
14. A masszát 2 részre osztjuk, az egyik  kicsit több legyen.
15. A kevesebb adaghoz hozzáforgatjuk a kihűlt eperpürét.
16. A nagyobb adaghoz hozzákeverjük az olvasztott fehércsokit.
17. A tésztalap köré sütikeretet teszünk, ha nem elég magasfalú a tepsink.
18. Rákenjük az epres krémet, majd erre a fehércsokis krémet.
19. Néhány órára a hűtőbe tesszük dermedni.
20. Tálalás előtt kockákra vágjuk, tetejét megdíszítjük friss eperrel, bogyós gyümölccsel, citromfűvel.
21. Kevés olvasztott csokoládét is csorgathatunk rá.

Recept: innen

Áfonyás túrótorta

A túrótorták nálam általában sütés nélkül készülnek, jó sok zamatos nyári gyümölccsel. Ez most kivétel, mert sütni kellett, de így is nagyon hamar elkészült. Az édes áfonya és a fanyar citromos túrókrém elegye nagyon jól összepasszol ebben a desszertben, forró nyári napokra pont ideális választás. Egyszerű. látványos, ínycsiklandozó, és szerintem elronhatatlan is. Más, szezonális bogyós gyümölccsel (szeder, málna, ribizli) vagy azok elegyével is jól működik.  

   

Áfonyás túrótorta

22 cm-es tortaformához

Hozzávalók:

• 50 dkg túró (elég a 45 dkg-os is)
• 15 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 cs vaníliás pudingpor (nem kell megfőzni!)
• 2 tojás
• 2 dl tejföl
• 1/2 bio citrom reszelt héja
• 20 dkg áfonya
• csipet só

díszítéshez:

• friss citromfű vagy mentalevelek

Elkészítése:

1. A túróhoz hozzáadjuk a sót, cukrokat, tojást, robotgéppel kikeverjük.
2. Belekeverjük a tejfölt, reszelt citromhéjat, pudingport.
3. Legvégül az áfonyát óvatosan beleforgatjuk, hogy a szemek ne törjenek össze.
4. Kapcsos tortaformába öntjük.
5. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 45-50 percig sütjük (tűpróba!)
6. Kicsit hagyjuk hűlni, mielőtt felvágjuk.
7. Porcukorral meghintve kínáljuk.