Házi sajtos csirkemell sonka

 

Régóta szerettem volna kipróbálni ezt a házi felvágottat. Reggelire vagy vacsorára rendszeresen készítek kenhető kencéket, de mióta felvetődött a "bogaras kérdés" arra az elhatározásra jutottam, hogy kenyérre való feltétek elkészítésével is megpróbálkozom. Ebben nincs adalék, tartósító, állományjavító, tudom, hogy mit tettem bele, így nyugodt szívvel fogjuk fogyasztani. Már ez az első próbálkozás is nagyon jól sikerült. Én most sajttal dúsítottam, de lehet bele tenni apróra vágott piros kápia vagy kaliforniai paprikát, snidlinget vagy általunk kedvelt, más friss fűszereket is. A fűszerek mennyisége a receptben csak irányadó, ízlés szerint lehet változtatni. Hűtőben 3-4 napig áll el.            

Házi sajtos csirkemell sonka

Hozzávalók:

csirkemell sonka:

• 1 kg csirkemellfilé
• 15 dkg trappista sajt
• 1-1,5 tk só
• 1 tk őrölt bors
• 1 tk fokhagymapor
• 1 tk csemege pirospaprika (elhagyható, de szebb színe lesz)

megkenéshez:

• 1-2 tk olívaolaj
• 1 tk pirospaprika

Elkészítése:

1. A csirkemellfilét felkockázzuk, aprítógépben jó pépesre daráljuk.
2. A masszát egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, alaposan összekeverjük, hogy a fűszerek egyenletesen oszoljanak el benne.
3. Hozzá dolgozzuk az apróbb kockára vágott sajtot is.
4. Kiterítünk egy alufóliát, rá egy sütőpapírt.
5. A masszát a sütőpapír felénk eső részére halmozzuk, henger alakúra formázzuk, szorosan feltekerjük, majd az alufóliába is becsomagoljuk, végeit jó szorosra megcsavarjuk. 
6. A rudat többször meghengergetjük, hogy szép kerek legyen.
7. Tepsibe tesszük, kb 1,5-2- dl vizet öntünk alá, lefedjük alufóliával.
8. 160°C-on 1 órát sütjük.
9. Kicsit hűlni hagyjuk, kicsomagoljuk, mindenhol megkenegetjük a paprikás olajjal. 
10. Hűtőbe tesszük néhány órára, még jobb, ha egy éjszakára. 
11. Én másnap még meghintettem kevés pirospaprikával. (elmaradhat)
12. Vékonyan felszeletelve kínáljuk.

Kókuszos narancszselé

 

Nagyon gyorsan elkészülő ízletes desszert. Remegős, könnyed, citrusos ízvilágú nassolnivaló. Ebéd utánra vagy délutáni kávé mellé kis kedélyjavító. Munka nincs vele túl sok, de meg kell várni, míg megdermed és felveszi a zselés állagot. Érdemes friss gyümölcsből készíteni, sokkal finomabb lesz az íze, mintha bolti gyümölcsléből készítenénk. Narancs helyett mandarint is használhatunk hozzá vagy akár vegyesen is.    

Kókuszos narancszselé

Hozzávalók:

narancszselé:

• 5 dl frissen facsart narancslé
• 15-20 dkg cukor (a narancs édességétől vagy ízléstől függően lehet több is) 
• 5 ek kukoricakeményítő
• csipet só

forgatáshoz:

• kókuszreszelék

díszítés:

• néhány szem sótlan pisztácia

Elkészítése:

• A narancsok levét kifacsarjuk, sűrű szövésű szitán átszűrjük, hogy a rostok ne kerüljenek bele.
• A narancslét egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a csipet sót, cukrot, kukoricakeményítőt.
• Alacsony lángon, állandóan kevergetve addig főzzük, míg sűrűsödni kezd.
• Egyenes, magasabb falú poharakat kiöblítünk hideg vízzel, beletöltjük a krémet.
• Dermedésig hűtőbe tesszük (legjobb 1 éjszakára).
• A megszilárdult zselét óvatosan kicsúsztatjuk a pohárból, szélesebb karikára vágjuk, minden oldalát beleforgatjuk a kókuszreszelékbe.
• Tálaláskor a tetejét megdíszítjük kevés durvára aprított pisztáciával.

    

Téli vitaminsaláta

 

Nem csak nyáron, amikor tobzódunk a napérlelte friss zöldségekben, de télen is készíthetünk vitamindús, illatos salátát. Nem kell hozzá különleges alapanyag, szezonális zöldségekből is összeállíthatunk egy színes, szürke, téli napokat gyorsabban elűző, jobb kedvre derítő salátát. Minden hozzávaló nyersen került bele, amely még egészségesebbé teszi. Kiváló sült húsok mellé, de fogyasztható csak magában, friss puha kenyérrel vagy pirítóssal is. Tetejét sajt helyett megszórhatjuk pirított magvakkal. Én már nagyon várom a tavaszt, de addig is míg megérkezik, enni kell ilyen egészséges salátákat, mely feltölt energiával, tápanyagokkal és még szemet gyönyörködtető is.

Téli vitaminsaláta

Hozzávalók:

saláta:

• 2 sárgarépa
• 1 közepes alma
• 1 kisebb cékla
• arasznyi póréhagyma
• 1-2 tk méz
• csipet só

szósz:

• 1 dl tejföl
• 1 tk mustár
• 1 tk porcukor
• kevés citromlé
• só
• bors

tetejére:

• 5 dkg sajt (nálam trappista, cheddar)

 

Elkészítése:

1. A zöldségeket és az almát meghámozzuk, a reszelő durvább fokán lereszeljük.
2. A póréhagymát apróra összevágjuk.
3. Kicsit megsózzuk, összekeverjük, negyed órát állni hagyjuk.
4. A zöldségeket kinyomkodjuk, nagyobb tálba halmozzuk.
5. A szósz hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük a zöldségekre, rácsorgatjuk a mézet, jól összekeverjük.
6. Kevés ideig a hűtőben érleljük.
7. Tálalás előtt a saláta tetejét megszórjuk apró kockákra vágott sajttal. (én még kevés újhagymaszárral is megszórtam)

Fritule (horvát fánk)

 

Beléptünk a farsangi időszakba, ideje hát fánkot sütni. A horvátok rendkívül egyszerű, de annál finomabb közkedvelt desszertjét választottam ma. Mivel keleszteni nem kell, pár perc alatt el is készül. Az aranyló színű, ropogós külsejű, levegősen légies belsejű golyócskák felébresztik az érzékszerveinket. Ennek a fánknak is rengeteg változata van, attól függ, hogy melyik régióban készítik, mindig hozzáadnak valamit: mazsolát, diót, fenyőmagot, fahéjat, reszelt narancshéjat vagy illatos maraschino likőrt. Ízlés szerint kínálhatunk mellé nutellát, csokiszószt, lekvárt is, én a nyáron eltett vaníliás-vörösboros meggylekváromat bontottam fel hozzá. Nagyon kiadós, ínycsiklandozó, olcsó és gyors desszert.      

Fritule

Hozzávalók:

kb 55-60 db-hoz

tészta:

• 30 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 8 dkg porcukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 2 tojás
• 3 dl natúr joghurt (nálam görög)
• 1 bio citrom reszelt héja
• 5 ek pálinka (rakija) - én elhagytam
• 2 ek rum vagy brandy
• csipet só

sütéshez:

• 1/2 liter olaj

szóráshoz:

• porcukor

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit egy nagy tálban simára keverjük.
2. Olajat melegítünk, de ne legyen túl forró, mert a tészta külseje hamar megbarnul, belül pedig nyers marad.
3. A masszából teáskanálnyi adagokat - egyszerre nem túl sokat - a forró olajba szaggatunk, sütés közben megforgat
4. juk.
5. Néhány perc alatt szép aranybarnára sütjük.
6. Papírtörlőn a felesleges olajat lecsepegtetjük.
7. Még melegen porcukorral meghintve kínáljuk.

Majonézes virslis lencsesaláta

 

A szerencsehozó lencse nem maradhat el az új év első napján az ünnepi asztal kínálatából. Én is készítek mindig valamilyen lencsés fogást, általában levest vagy főzeléket malacsülttel. Az idei év első napjára ezt a hagyományos virslis lencsesalátát készítettem, némi változtatással, ami szerintem csak jót tett neki. Nálam kétféle hagyma és a füstös íz miatt főtt tarja is került bele. Gyorsan megvan, és ha konzerv lencséből készítjük, akkor szinte csak percek kérdése az összeállítása. Legalább 1 napot kell, hogy álljon, addigra jól összekomponálódnak az ízei. Ha gazdagok nem is leszünk a lencseevéstől, de egészségesek biztosan. Remélem ez a fogás meghozza mindenki szerencséjét az új évre, aki megkóstolja.     

Majonézes virslis lencsesaláta

Hozzávalók:

• 25 dkg lencse
• 2-3 pár virsli
• 10 dkg főtt, füstölt tarja
• 1 fej lilahagyma
• 3-4 szál újhagyma
• 5 ek majonéz
• 5 ek tejföl
• 1 tk mustár
• pici citromlé
• kevés cukor
• só 
• bors

lencse főzéséhez:

• 2 babérlevél
• víz
• só

díszítéshez:

• főtt tojás

Elkészítése:

1. Az előző nap beáztatott lencsét sós, babérleveles vízben puhára főzzük, kihűtjük.
2. A lilahagymát félkarikára, az újhagymát karikákra vágjuk, picit megsózzuk, hogy megpuhuljon.
3. A virslit felkarikázzuk, a főtt tarját apróra felkockázzuk.
4. A majonézt összekeverjük a tejföllel, mustárral, cukorral, citromlével, sóval, borssal ízesítjük.
5. Belekeverjük a lencsét, tarját, virslit, hagymákat. 
6. Főtt tojással díszítjük.
7. Néhány órára - még jobb, ha 1 napra - hűtőbe tesszük.
8. Pirítóssal tálaljuk.

TIPP:

• konzerv lencséből is elkészíthetjük.
• apróra vágott petrezselymet is keverhetünk hozzá.

BÚÉK!

 Békés, boldog, szerencsés új esztendőt kívánok!

Narancstorta + Blogszülinap

 

Megint hihetetlenül gyorsan elrepült egy év, és ma a blog 13. születésnapját ünnepeltem meg ezzel a narancstortával. Sokszor én is elcsodálkozom magamon, hogy még ennyi idő után is itt vagyok és írom a kis receptnaplómat. Annak idején sokan kezdtünk bele - szinte egyidőben -  a gasztroblog írásba, de sajnos nagyon sokan abbahagyták ezt a tevékenységet, már csak néhányan vagyunk a "régiek" közül. Van akinek más irányt vett az élete, vagy munka mellett már nem fér ez bele a mindennapokba és van olyan is, aki sajnos már nincs közöttünk. Szeretném megköszönni minden rendszeres olvasómnak, idelátogatónak, az FB oldalamat követő "lelkes rajongó"-im-nak, hogy nekik köszönhetően is megérte a blog ez a napot. Remélem jövőre is tudok majd érdeklődésre számottartó receptötleteket adni.

Az ünnepléshez torta is jár, ezt az üde, csupa gyümölcs desszertet készítettem a jeles alkalomra. Nem egy légiesen könnyed sütemény, de belül nagyon szaftos, lédús. Citrusos ízét az enyhén édes, selymesen lágy sajtkrém ellensúlyozza. Ha csak virtuálisan is, de sok szeretettel kínálok meg mindenkit egy szelettel, aki erre jár.     

Narancstorta

22 cm-es kapcsos tortaformához

Hozzávalók:

tészta:

• 35 dkg átszitált liszt
• 1/2 tk sütőpor
• 4 tojás
• 25 dkg cukor
• 240 ml olaj
• 3 dl frissen facsart narancslé (kb 4 db narancs leve)
• bio narancsok lereszelt héja
• 1 tk vanília kivonat

máz:

• 2 dl hideg habtejszín
• 3 dkg porcukor
• 25 dkg mascarpone

díszítéshez:

• 2-3 narancs

Elkészítése:

1. A lisztet, sütőport, csipet sót összekeverjük.
2. A tojást fehéredésig  habosítjuk acukorral (kb 5 perc).
3. Több részletben hozzáadagoljuk az olajat, hozzáadjuk a narancsok reszelt héját, narancslevet, vanília kivonatot.
4. Végül hozzáforgatjuk a lisztes keveréket.
5. Addig keverjük, míg összeáll a tészta.
6. Kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformába öntjük.
7. Előmelegített 180°C-os (légkeverésnél 160 C-os) sütőben kb 50-60 percig sütjük. (Tűpróba!)
8. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
9. A mázhoz felverjük a hideg habtejszínt a porcukorral, összeforgatjuk a mascarponéval.
10. A mázat rákenjük a torta tetejére, narancsszeletekkel díszítjük.  

Boldog Karácsonyt!

 Békés, meghitt, szeretetteljes Karácsonyt kívánok mindenkinek!

kép: net

Birslikőr

 

Az utóbbi években mindig készítek valamilyen likőrt az ünnepekre, általában nem nagy adagot, mert  az év többi napján, - néhány kivételtől eltekintve - nem szoktunk alkoholt inni. Az idén egy gyümölcsös változatra, a birslikőrre esett a választásom. Kellemesen fűszeres aromájú itóka, a hosszú érlelési idő alatt jól átjárja az alkoholt a gyümölcs íze, ami így jól ki is érezhető benne. Nincs fejfájásos utóhatása, így élvezetes a fogyasztása. Az érés ideje alatt a gyümölcs megbarnul, de ez egy természetes folyamat, semmit nem ront az ital ízén. Az előkészületeket legalább 1 hónappal előbb el kell kezdeni, így idén már nem készül el az ünnepekre, de jövőre majd jó lesz leporolni ezt a receptet, ha valaki szívesen megkóstolná ezt a különleges ízvilágot.

Birslikőr

kb 7-8 dl -hez

Elkészítése:

• 4 birsalma (vagy birskörte)
• 30 dkg cukor
• 1/2 vaníliarúd
• 3-4 fahéjrúd
• 2 db csillagánizs
• 2 db szegfűszeg
• 1 dl rum
• 5 dl vodka

továbbá:

• 1 db 2 literes befőttes üveg tetővel

Elkészítése:

1. A birset alaposan megmossuk, kettévágjuk, magházát kivesszük.
2. Héjastul kockákra vágjuk.
3. A befőttes üvegbe lerétegezzük a cukorral.
4. Hozzátesszük a vaníliarudat, fahéjrudat, csillagánizst, szegfűszeget.
5. Felöntjük rummal és vodkával.
6. Szorosan lezárjuk az üveget, száraz, hűvös, sötét helyre tesszük.
7. A likőrt 3-4 hétig érleljük, naponta megrázogatjuk.
8. Gézen keresztül sterilizált üvegekbe szűrjük, felhasználásig hűtőben tároljuk. 

Zimsterne (Fahéjas csillagok)

 

Ki tudna ellenállni ennek a fahéjas, mandulás, habcsókos kísértésnek? Németországban és Svájcban a legnépszerűbb karácsonyi aprósüti. Finoman fűszeres, enyhén roppanós textúrájú, szájban olvadó falatnyi mámor. Aki kóstolta már, az tudja, hogy miről is beszélek. Nem mondom, hogy express gyorsasággal készül, sok türelmet is igényel, de megéri a fáradozást. Jó előre is elkészíthető, fém dobozban akár 1 hónapig is eláll (ha jól eldugjuk). Mind ízvilágát, kinézetét tekintve tökéletes süti az ünnepekre. 

    

Zimsterne

Hozzávalók:

kb 25-30 db-hoz

5 cm-es csillag kiszúró esetén

• 20 dkg darált mandula (dió, mogyoró is lehet vagy 15 dkg mandula + 5 dkg mogyoró)
• 60 gr tojásfehérje (2 db tojásból nyert fehérje)
• 175 gr átszitált porcukor
• 1 csapott tk őrölt fahéj (vagy ízlés szerint, lehet több is)
• 1/2 bio narancs reszelt héja (elhagyható)
• csipet só

 

Elkészítése:

1. A tojásfehérjét felverjük a sóval, majd a porcukrot adagonként hozzáadva kemény habbá verjük.
2. Menet közben, mikor a hab már közepesen kemény, sűrűn folyós, 3-4 evőkanálnyit kiveszünk belőle a teteje megkenéséhez, - a kemény hab nem terül - lefóliázva, hogy ne száradjon ki, félretesszük.
3. A maradék habba beleforgatjuk a mandulát, fahéjat, reszelt narancshéjat, tésztává gyúrjuk.
4. Fóliába csomagolva 1-2 órára a hűtőbe tesszük.
5. Előkészítünk 2 nagyobb darab szilikonos sütőpapírt, az egyiket gyúródeszkára terítjük, megporcukrozzuk, rátesszük a tésztát, tetejét is megporcukrozzuk, majd befedjük a másik sütőpapírral. 
6. A tésztát 5 mm vastagra nyújtjuk, csillag alakú kiszúróval kiszaggatjuk. (a kiszúrót időnként mártsuk vízbe, hogy ne ragadjon a tésztához)
7. A leeső darabokat ismét összegyúrjuk és kiszaggatjuk.
8. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, tetejüket megkenjük a félretett tojáshabbal. (ha a hab túl folyékony lenne, adjunk hozzá még egy kevés porcukrot)
9. Előmelegített, légkeveréses sütőbe tesszük 110°C-ra (légkeverés nélkül 130°C-ra), kb 20-25 percre  (130°C-nál kb 10-15 perc).
10. A máznak nem szabad megbarnulnia, inkább csak szárítsuk, mint süssük!
11. A tepsiben hagyjuk 5-10 percig hűlni a csillagokat, mert ilyenkor még nagyon törékenyek.
12. Ha kihűltek jól záródó fém dobozban tároljuk.