Napon szárított paradicsom

Mások sikerein felbuzdulva idén először nálam is elkészült a szárított paradicsom. Minden adott volt hozzá, mert hét ágra sütött a nap a hétvégén és a piacon 98(!)-Ft-ért sikerült vennem gyönyörű lucullus paradicsomot. Most próba képen csak 3 kg-ot vettem, de ebből a mennyiségből alig maradt két maroknyi a végére. Egyáltalán nem gazdaságos az eltevése, viszont büszkeséggel tölti el az embert, hogy egy ilyen mediterrán ínyencséget saját maga is el tud készíteni, ráadásul az otthoni előállítása a bolti ár töredékéből kijön. Felhasználása sokoldalú, salátákhoz, tésztákhoz, rusztikus kenyerekbe, sütve vagy csak mozzarella mellé fogyasztva is nagyon finom, de különleges piros pesto is készíthető belőle.

Elkészítési idő: 30 - 40 perc
Aszalás: 3-4 nap

Napon szárított paradicsom


Hozzávalók:

• paradicsom (lucullus vagy koktél a legjobb hozzá)
• só (tengeri)
• olaj (ét + olíva, 2:1 arányban)
• zöldfűszerek ( bazsalikom, oregano, rozmaring)
• fokhagyma

Elkészítése:

1. A paradicsomokat megmossuk, leszárítjuk, kettévágjuk. A csumáját kimetsszük, magjait eltávolítjuk.
2. Sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük őket szorosan egymás mellé, alaposan megsózzuk.
3. Letakartjuk tüllel az apró bogarak, rovarok ellen, kitesszük a tűző napra.
4. Másnap a keletkező nedvességet kiöntögetjük a paradicsomokból, úgy szárítjuk tovább. Éjszakára mindig behozzuk, hogy az éjszakai nedvességet ne szívja magába. Időnként megforgatjuk.
5. 2-3 nap után, mikor a paradicsomok megaszalódtak, fokhagymával és zöld fűszerekkel rétegezve sterilizált üvegekbe rakjuk, felöntjük az olajjal.
6. Hűtőben tároljuk.
7. 
   

Expressz almás

Mindig tartok itthon néhány csomag leveles tésztát. Hálás alapanyag, mert pillanatok alatt csodás, ropogós sütikölteményeket tudok készíteni belőle, így még a váratlanul érkező vendégek esetén sem jövök zavarba. A hőség ellenére ezért a sütiért érdemes volt begyújtani a sütőt. Legközelebb azonban dupla adagot készítek, mert az is elfogyott volna.

Elkészítési idő: 35 perc

Expressz almás

Hozzávalók:

• 1 Tante Fanny leveles tészta (270 gr)
• 2 nagy alma
• 1 tojás
• barna cukor
• fahéj
• vaj

Elkészítése:

1. A leveles tésztát kihajtogatjuk, széltében megfelezzük.
2. Az almákat megpucoljuk, magházát kiszedjük, nagyobb darabokra vágjuk és a tészta felső részébe rakjuk úgy, hogy a széleken kimaradjon 2-3 cm a tésztából. 
3. A tészta alsó részét kb 2 centiméterenként bevagdaljuk.
4. Az almát megszórjuk barna cukorral és fahéjjal, vajdarabkákat morzsolunk rá.
5. Az alsó részt óvatosan ráborítjuk felső, almás részre, a széleket villával összenyomkodjuk, a tészta tetejét a felvert tojással megkenjük.
6. A tésztát a sütőpapírral együtt tepsire csúsztatjuk, 180 C-on sütjük 20 percig. 
7. Langymelegen a legfinomabb.

Töltött patisszon sajtmártással

Mikor a rántott patisszonból már degeszre ettük magunkat, de még mindig kilószámra terem a kertben, akkor szoktam ezt az üdítő változatot elkészíteni. Húsimádók biztosan kedvelni fogják.

Elkészítési ideje: 50 perc

Töltött patisszon

Hozzávalók:

• 2-3 kisebb zsenge patisszon
• 25 dkg darált hús
• 1 vöröshagyma
• 10 dkg rizs
• 1 tojás
• só
• bors
• pirospaprika

sajtmártás:

• 2 dkg vaj
• 2 dkg liszt
• 2 dl tej
• 15 dk reszelt trappista sajt

Elkészítése:

1. A patisszonok tetejét levágjuk, magos belsejüket kikapargatjuk úgy, hogy a falvastagága kb 1 cm maradjon. Enyhén sós vízben puhára főzzük, lecsöpögtetjük, felhasználásig félretesszük.
2. A rizst enyhén sós vízben megfőzzük.
3. Apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megpuhítjuk, tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával, belerakjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet aláöntve puhára pároljuk.
4. A kihűlt rizst és darált húst összekeverjük, hozzáadunk egy tojást, és a tölteléket a patisszonok kivájt belsejébe töltjük úgy, hogy kicsit megpúpozzuk a töltelékkel.
5. Elkészítjük a sajtmártást: a vajat megolvasztjuk, megpirítjuk rajta a lisztet és hideg tejjel felengedve mártás sűrűségűre beforraljuk. Tűzről levéve hozzákeverjük a reszelt sajtot.
6. A megtöltött patisszonokat sütőedénybe tesszük, tetejüket leöntjük a forró sajtmártással, sütőben átforrósítjuk.
7. Tálaláskor a megtöltött patisszont a lecsorgó, sütőedény alján összegyűlt és megsült sajtmártással tálaljuk.

Kókusztejes tápióka puding mangóval

A tápiókával először egy évvel ezelőtt, baráti összejövetelen kerültem közelebbi ismeretségbe és azonnal szerelem volt az első kóstolásra. Ezek a hungarocellre emlékeztető golyócskák önmagukban ízetlenek és szagtalanok, látszatra nincs bennük semmi izgalmas vagy különleges. De amikor elkezdjük főzni, a textúrájuk teljesen megváltozik, zselés állagúvá, átlátszóvá válnak, teljes átlényegülésen mennek keresztül. Ez a puding a keleti konyha egészen egyedi gyöngyszeme. Az eredeti recept nem volt a birtokomban, de azért emlékezetből is sikerült reprodukálnom.

Elkészítési idő: 60 perc

Kókusztejes tápióka puding mangóval

Hozzávalók:

• 1 bögre (2, 5 dl) apró szemű tápiókagyöngy
• 5 dl víz
• 1 doboz (400 ml) kókusztej
• 3-4 ek. méz (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb is)
• 1 bio citrom
• csipet só
• 1 érett mangó

Elkészítése:

1. A tápiókagyöngyöt fél órára kétszeres mennyiségű hideg vízbe áztatjuk.
2. Leszűrjük, 5 dl vízben feltesszük főni. 
3. Gyakori kevergetés mellett kb 15-20 percig főzzük, míg a gyöngyök átlátszóvá, zselatinossá kezdenek válni.
4. Hozzáöntjük a kókusztejet, belereszeljük a citrom héját és ízlés szerint belefacsarunk a levéből, mézzel, csipet sóval ízesítjük.
5. Tovább főzzük, amíg az egész kicsit besűrűsödik, hűlni hagyjuk.
6. Poharakba adagoljuk, friss mangó kockákkal díszítve tálaljuk.
7. Langyosan vagy hidegen fogyasztjuk.

Ropogós gofri

A gofri kicsik és nagyok kedvence, ha kíváncsi vagy az elkészítésére, a receptet elolvashatod a Büfé-ben.

Áfonyás muffin fehér csokoládéval

Jó néhány éve már annak, mikor az első muffin sütők és a hozzájuk tartozó színes, harmonika-szerűen hajtogatott kis papírkapszlik feltűntek háziasszonyaink konyháiban. Kitört a muffin-őrület és mindenki csakis ebben az ötletes sütőformában akart olyan édes kis pufók, falatnyi süteményeket sütni. Ez az amerikai édesség azóta is töretlenül jelen van a mindennapjainkban. A titka talán az, hogy hihetetlenül egyszerűen és változatosan készíthető el, remek reggeliző - uzsonnázó - vendégváró - zsúrozó sütemény. A tésztáját dúsíthatjuk gyümölcsökkel, csokoládéval, sajttal, zöldségekkel, baconnal, sonkával, sőt különféle magvakkal és fűszerekkel is, attól függően, hogy édes vagy sós változatra vágyunk. Nálam nyáron az áfonyás, málnás vagy a barackos elmaradhatatlan, de a fetás-olívást is azonnal bevállalom.

Elkészítési idő: 45 percű

Áfonyás muffin fehér csokoládéval

Hozzávalók:
12 darabhoz

• 25 dkg liszt
• 20 dkg áfonya
• 15 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 10 dkg fehércsokoládé
• 4 tojás
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 cs sütőpor
• 1 citrom reszelt héja

Elkészítése:

1. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, a tojásokat egyenként hozzáadjuk úgy, hogy mindegyiket alaposan eldolgozzuk benne.
2. Elvegyítjük a lisztben a sütőport, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és adagonként hozzákeverjük a masszához.
3. A tésztába belereszeljük a csokoládét, a megmosott, leszárított, lisztben meghempergetett áfonyaszemeket és lazán összekeverjük.
4. A muffin forma mélyedéseit kibéleljük a papír kapszlival és kb 3/4 részig megtöltjük a tésztával.
5. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük 180 fokon.

Forrás: Bors Menü Gasztronómiai Magazin

Tokajis őszibarackleves főzés nélkül

A gyümölcslevesek a nyár nagy kedvencei. Igyekszem is kihasználni azt a rövidke időt, míg teremnek a szezonális gyümölcsök és minél többször levest, süteményt, gyümölcssalátát készíteni belőlük. Ez a leves különösen a kedvencem, mert még csak főzni sem kell, maximum 10 percet vesz igénybe az elkészítése, ami egyáltalán nem válik a hátrányára. És ha még egy kis finom Tokaj-hegy érlelte nemes nedű is gazdagítja, telíti az ízét, az már csakis jolly-joker lehet.

Elkészítési idő: 10 perc

Tokajis őszibarackleves főzés nélkül

Hozzávalók:

• 4 őszibarack
• 6 dl rostos őszilé
• 2 dl tejszín
• 1/2 dl tokaji aszú
• 1/2 citrom leve
• cukor
• őrölt fahéj
• csipet só

Elkészítése:

1. Az őszibarackból 2 darabot meghámozunk, kimagozunk és apróra vágva a turmixgép poharába tesszük.
2. Hozzáöntjük a rostos őszilét, bort és tejszínt, hozzáfacsarjuk a citromlevet.
3. Ízesítjük a cukorral, kevés fahéjjal és csipetnyi sóval.
4. Az egészet jó habosra összeturmixoljuk.
5. Hűtőbe tesszük néhány órára, hogy jó hidegre hűljön.
6. Tálaláskor a maradék 2 őszibarackot felkockázva tesszük a levesbe.

Szilvás gombóc

Engedtem a csábításnak és a barackos gombóc után elkészült a szilvás változat is. A szilvaérés ideje alatt legalább egyszer kötelező elkészíteni, de akkor rögtön dupla adagot, hogy a fagyasztóba is jusson belőle. Téli estéken aztán olyan jó beleharapni a porcukortakaró alatt rejtőző, nap érlelte gyümölcsbe, visszaidézve a nyár ízeit és illatát. Mi mindkettőt egyformán szeretjük. 

A tésztája és az elkészítése ugyanaz, mint a barackosé, de itt a szilvát fahéjas barna cukorral töltöm meg.

Mandulás-barackos lepény

Ez a sütemény biztos siker azok számára is akik csak most kezdenek ismerkedni a sütés tudományával. Nagy szakértelmet nem igényel, a "hamar összedobható" kategóriába tartozik. Nagyon mutatós és el sem lehet rontani. A küllemén túl, az ízét tekintve egy igazi nyári csoda.

Elkészítési idő: 50 perc

Mandulás-barackos lepény 

Hozzávalók:

• 12 szem sárgabarack
• 12 szem hámozott mandula
• 25 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 25 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 6 tojás
• csipet só
• 0,5 dl rum
• fahéjas porcukor

Elkészítése:

1. A sárgabarackokat megmossuk, leforrázzuk, héját, magját eltávolítjuk, félbevágjuk.
2. Porcukrot, vaníliás cukrot habosra keverjük a puha margarinnal, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját.
3. A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük, majd a liszttel váltakozva kanalanként a cukros tojáskrémhez keverjük, végül hozzáadjuk a rumot is.
4. Kb 24 x 34 cm-es vajazott, lisztezett tepsibe simítjuk a tésztát, magházukkal felfelé belenyomkodjuk a fél barackokat, a mag helyére 1-1 szem mandulát teszünk.
5. Előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük, a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, tálalás előtt a tetejét fahéjas porcukorral megszórjuk.

Legnépszerűbb receptem

Kedves olvasóim! Az idei nyár sláger- vagy ahogy az egyik kedves hozzászóló fogalmazott "istenkirály" receptje a blogon kétségtelenül ez a könnyű, ízletes töltött cukkini. Eddig több, mint 10.000 alkalommal kattintottatok rá és többen jeleztétek, hogy el is készítettétek, aminek én rettenetesen örülök.

Legnépszerűbb receptem már olvasható a Büfé-ben is.

Restanciák

Az elmúlt hetekben kaptam ezeket a megtisztelő díjakat. Köszönöm szépen és mindenkitől elnézést kérek, aki gondolt rám, de bokros teendőim közepette nem mindig tudok rögtön válaszolni rájuk.

Az első, "Tetszik a recepted" díjat Jutkától, a Süssünk, főzzünk valamit blog tulajdonosától kaptam. Szerencsére rengeteg jó recept található a gasztroblogokon, számosat meg tudnék nevezni, de idő hiányában most a felsorolástól eltekintenék.

A második díj először Évától, majd Mártitól érkezett.

Feledhetetlen gyerekkori ízek emlékeit, kedvenc ételeinket kellett felelevenítenünk a blogunkon. Itt egy kis felsorolást megejtenék a teljesség igénye nélkül.

Amiket szerettem ( és szeretek ma is) :

barátfüle,

túrógombóc,

bundáskenyér,

lekváros bukta,

túrós batyu,

vajas kifli,

molnárka sonkával és tormakrémmel,

habos holdacska,

túrós-kapros lepény,

madártej,

töpörtyűs pogácsa,

Nagymama-féle rétesek,

aranygaluska,

hideg fagyi,

vattacukor,

dunakavics,

melba kocka,

lebbencs leves,

gulyás leves,

húsleves,

gyümölcsleves,

paradicsomos káposzta sült oldalassal,

tökfőzelék fasírttal,

sóskafőzelék tükörtojással,

lecsó,

krumplis,- és káposztás tészta,

milánói makaróni,

rántott hús krumplipürével,

vadas és szalontüdő zsemlegombóccal




Néhány étel van, amiket akkor sem szerettem, és azóta sem tudtam megkedvelni:


paprikás krumpli,

zöldborsó főzelék,

zöldbab főzelék,

halételek




A harmadik, Sunshine Award díjat Zsanuária - Anikótól kaptam. Küldeném mindenkinek sok szeretettel, akiket rendszeresen olvasok.

Padlizsános-paradicsomos penne

"La pasta e basta." Szól az olasz mondás, mely szerint elég a tésztából. Rám vonatkoztatva sajnos egyáltalán nem helytálló ez a mondás, mert imádom a tésztákat. Valahogy úgy vagyok velük, mint Gombóc Artúr a csokoládéval. Mindegy, hogy kerek, rövid vagy hosszú, széles vagy kagylóformájú, csak tészta legyen. Hússal vagy zöldséggel, rakottan, magyarosan vagy olaszosan mindig egy gyorsan bevethető, akár konyhai maradékok felhasználásával is változatosan elkészíthető hálás alapanyag. Ma húsra nem vágytunk, így egy kicsit görögös ízvilágú, zöldséges változat került az asztalunkra.

Elkészítési idő: 45 perc

Padlizsános-paradicsomos penne

Hozzávalók:

• 2 kisebb padlizsán
• 50 dkg paradicsom
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 35 dkg penne tészta
• 10 dkg feta
• friss bazsalikom
• só
• őrölt bors
• liszt
• olívaolaj

Elkészítése:

1. A padlizsánt megmossuk, héjastól 1 cm-es karikákra szeleteljük, megsózzuk és megvárjuk míg levet ereszt.
2. A penne tésztát enyhén sós vízben kifőzzük.
3. Közben a paradicsomok héját keresztben bevagdossuk, előbb forró majd hideg vízbe mártjuk, lehúzzuk a héjat és a paradicsomot felaprítjuk.
4. Olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott hagymákat, hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, fedő alatt mártássá sűrítjük.
5. A padlizsánokat papírtörlővel leitatjuk, lisztbe forgatjuk, kevés olívaolajon mindkét oldalukat aranysárgára sütjük, konyhai papírtörlőre kiszedve a felesleges olajat leitatjuk róluk.
6. A kifőtt tésztát összekeverjük a paradicsomos szósszal és a padlizsánszeletekkel, tányérra adagoljuk, tetejét felkockázott vagy szétmorzsolt feta sajttal megszórjuk, apróra vágott friss bazsalikommal meghintve tálaljuk.

Barackos gombóc

Barack szezonban elképzelhetetlen, hogy ne kerüljön terítékre egy finom barackos gombóc. Persze itthon elkészítve az igazi. Az édes fahéjszószban fürdőző napsárga barackok, az őket körülölelő lágy burgonyás tészta, édes-ropogós mámorral borítva igazán mennyei kísértés.

Elkészítési idő: 60 perc

Barackos gombóc

Hozzávalók:

tészta:

• 1 kg burgonya
• 25-30 dkg liszt
• 1 tojás
• 2 dkg vaj
• csipet só

töltelék:

• sárgabarack
• kockacukor
• őrölt fahéj

forgatáshoz:

• zsemlemorzsa
• vaj
• barnacukor

Elkészítése:

1. A burgonyát megmossuk, enyhén sós vízben héjában megfőzzük.
2. Héját leszedjük, még melegen áttörjük, hagyjuk teljesen kihűlni.
3. Hozzáadjuk a tojást, sót, vajat, lisztet, összegyúrjuk a tésztát. 
4. A tészta állaga akkor jó, ha nem ragad a kézhez. A liszt mennyisége attól függ, mennyit vesz fel a burgonya. Ne legyen túl lágy, de túl kemény se.
5. Vizet teszünk fel forrni, enyhén megsózzuk.    
6. Alaposan lisztezett deszkán henger alakúra formáljuk a tésztát, ujjnyi darabokra vágjuk.
7. A barackokat megmossuk, kimagozzuk, minden fél barackba kevés fahéjat szórunk, közepébe 1 szem kockacukrot ültetünk.
8. A tésztadarabokat ellapítjuk, közepére ültetjük a fél barackokat, tetejét összecsippentjük, gombócokat formázunk belőle.
9. A gombócokat enyhén lobogó vízbe dobjuk, amikor feljönnek a víz felszínére még 2-3 percig főzzük, hogy a belseje is meg tudjon főni.
10. Közben egy serpenyőben vajat olvasztunk, megpirítjuk a zsemlemorzsát rajta, hozzákeverjük a barnacukrot, azzal is pirítjuk kicsit.
11. Ha a gombócok megfőttek a pirított morzsába forgatjuk, fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.

Áfonyás sajttorta

Sajttortát valamikor a 80-as években ettem először egy híres-neves cukrászdában. Annyira finom volt, hogy az ízélményt hosszú évekre elraktároztam magamban. Mostanában próbálom felidézni újra. Sajttortát készíteni különösen kedvemre való, hisz sütés nélkül készül és bármilyen idénygyümölcs jól illik hozzá. Akár savanykásabb, akár édesebb gyümölccsel készítjük, nagyon eteti magát. Igazi frissítő édesség a meleg napokon.

Elkészítési idő: 45 perc
Hűtés: 180 perc

Áfonyás sajttorta

Hozzávalók:

• 20 dkg darált háztartási keksz
• 8 dkg vaj
• 3 tojás
• 10 dkg cukor
• 1/2 citrom leve és héja
• 50 dkg mascarpone
• 1 cs vaníliáscukor
• 20 dkg áfonya

Elkészítése:

1. A vajat megolvasztjuk és összedolgozzuk a darált keksszel.
2. A morzsát belenyomkodjuk egy kapcsos tortaforma aljába, negyed órára hűtőbe tesszük, majd előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Hagyom kihűlni.
3. Az egész tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd a citrom levét, héját és a krémsajtot is beledolgozzuk.
4. Az áfonyát óvatosan belekeverjük, ráöntjük a kekszes alapra, legalább 3 óra hosszára a mélyhűtőbe tesszük.
5. Tálalás előtt negyed órával kivesszük a hűtőből és friss gyümölcsökkel díszítjük.

  

Dán nektarin torta

Ennek az isteni finom tortának a receptjét még régebben egy netes fórumról jegyzeteltem ki, de sajnos már nem tudom, hogy honnan. Akkoriban még nem írtam blogot, így a forrást sem jegyeztem fel. Ha valaki ráismerne saját receptjére, üzenjen és kiteszem a hivatkozást. Bár ez a tény a lényegen, hogy a torta egy valóságos remekmű, semmit nem változtat. Borongós napokon mindig jól jön egy kis nyalánkság, ami segít elűzni a rossz kedvet. Nahát ez a torta már ránézésre is pont ilyen, csupa derű és vidámság, az íze pedig remekül harmonizál a délutáni kávéval. Nem érdemes kihagyni!

Elkészítési idő: 50 perc

Dán nektarin torta

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 15 dkg cukor
• 15 dkg liszt
• 17,5 dkg puha vaj
• 1 ek tejszín
• vanília aroma
• 2 nagy nektarin
• mandulapehely
• porcukor
• csipet só

Elkészítése:

1. A tojást és a cukrot robotgéppel habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk a puha vajat, vaníliaaromát, csipet sót, a tejszínt és a lisztet. 
3. Összedolgozzuk.
4. Egy 24 cm-es tortaformát kivajazunk, kilisztezünk, beleöntjük a tésztát és a nagyobb darabokra vágott nektarinnal kirakosgatjuk a tetejét.
5. Előmelegített sütőben 180 C-on szép világosra sütjük, még melegen porcukorral és mandulapehellyel megszórjuk.

Sajttal töltött cukkini

Az idei nyár nagy slágere nálam zöldségfronton most a cukkini. Kalóriaszegény, mégis laktató, igazi "vitaminbomba". Nálunk a grillpartikon elengedhetetlen kísérője az ízes, fűszeres grillhúsoknak. Szeretem rántva - csak a panírozást vállalná át valaki - és megtölteni is mindenféle finomsággal. Egy hússal-gombával töltött változat már szerepel a blogon, de most egy húsmentes variációt szerettem volna kipróbálni. Sok-sok sajttal és a fűszerekkel sikerült az egyébként nem túl karakteres ízvilágú cukkiniből egy igazán finom és gyors hús nélküli fogást elkészíteni.

Elkészítési idő: 45 perc

Sajttal töltött cukkini

Hozzávalók:

• 2 nagyobb cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 2 dkg vaj
• 9 fűszersó
• frissen őrölt bors
• 2 ek zsemlemorzsa
• 10 + 5 dkg reszelt sajt (trappista + füstölt vegyesen)

besamel mártáshoz:

• 2 dkg vaj
• 2 ek liszt
• 2 dl tej

Elkészítése:

1. A cukkinik végeit levágjuk, szélesebb darabokra felszeleteljük.
2. Karalábévájóval kikapargatjuk a belsejüket úgy, hogy az alján egy kis talpacska maradjon, így nem tud a töltelék kifolyni belőle.
3. Enyhén sós vízben megfőzzük a cukkiniket, lecsepegtetjük, hagyjuk kicsit hűlni. A belsejüket meghintjük a 9 fűszersóval.
4. A vajat felolvasztjuk, megfuttatjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát, hozzárakjuk a cukkinik apróra vágott, kikapart belsejét, sózzuk, borsozzuk, puhára főzzük, majd a zsemlemorzsát hozzákeverjük.
5. Közben elkészítjük a besamel mártást: felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk rajta a lisztet, hideg tejjel lassanként felöntve sűrű mártássá főzzük.
6. Hozzákeverjük a reszelt sajtot és a megpárolt hagymás cukkinit, majd a sajtos masszát beletöltjük a cukkini hasábokba.
7. A maradék sajtot ráreszeljük a tetejükre, forró sütőben ráolvasztjuk. 

Rumos meggy

Az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége ennek a "befőtt"- nek, sok tenni való nincs vele. Idén sok meggy termett a fán, nagy részét a fagyasztóba raktam és készült belőle néhány üveg házi rumos meggy is. Nagyon sokrétűen felhasználható: krémekbe, sütikbe, fagyikhoz, gesztenyepüréhez, kókuszgolyóba, torták díszítéshez. Néhány üveggel el szoktam dugni, hogy megérje a téli időszakot is, néha megesik, hogy elfelejtkezem róla. Aztán karácsony tájékán, mikor előkerülnek van nagy örömködés. A meggy süteményekben végzi, az alkoholos finom nedűt pedig egy kis lélekvidító gyanánt elkortyolgatjuk.

Elkészítési idő: 20 perc

Rumos meggy

Hozzávalók:

• 1 kg ropogós, érett, friss meggy
• 30 dkg kristálycukor
• jó minőségű rum (nem sütőrum!)

Elkészítése:

1. A befőttes üvegeket tisztára mossuk, sterilizáljuk. (célszerű kisebb üvegeket használni)
2. A tiszta üvegekbe lerétegezzük a leszárazott, tisztára mosott meggyet (kimagozni nem kell!) és a cukrot, közben az üveg alját többször megütögetjük, hogy a meggyszemek minél szorosabban legyenek.
3. Felöntünk annyi rummal, amennyi majdnem ellepi. (még levet is fog ereszteni, hagyjunk neki elég helyet!)
4. Napos helyre (de nem tűző napra!) tesszük, míg a cukor elolvad és levet ereszt.
5. Az üveget feltöltjük még rummal, ha nem lett tele lével az üveg.
6. Celofánt teszünk rá, rácsavarjuk a tetőt és a végleges helyére állítjuk. 
7. Leghamarabb 3-4 hét múlva fogyasztható, akkorra veszi át a gyümölcs az ízeket.

Töltött paprika

Bár a paprikának őshazája Mexikóban van, azért mi magyarok is remek, csakis hazánkra jellemző ízvilágú ételeket készítünk belőle. Gondolok itt a páratlan lecsónkra és a felülmúlhatatlan töltött paprikánkra. Számomra minden évben eljön az az időszak, amikor teljesen rákattanok a töltött paprikára és hetekig ráállok a sorozatgyártásra. Nincs az a mennyiség, ami el ne fogyna. Melegen és hidegen is megunhatatlan. Jó sok mártást készítek hozzá, szeretem, ha a dundi paprikák teljesen elmerülve jól megfürdőznek a fűszeres paradicsomszószban. Klasszikus nyári étel, de én télen is szoktam készíteni. A nyári zamatos, ropogós paprikákat kicsumázom, kimagozom, egymásba csúsztatva lefagyasztom, ha megkívánjuk csak előveszem és máris visszaidéződnek vele a nyár ízei.

Elkészítési idő: 90 perc

Töltött paprika

Hozzávalók:

• 8 db TV (tölteni való) paprika
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 40 dkg darált hús
• 8 dkg rizs
• 1 tojás
• só
• bors
• pirospaprika
• 1-2 zellerszár
• 1 - 1,5 liter (lehetőleg házi készítésű) paradicsomlé
• liszt
• olaj
• cukor

Elkészítése:

1. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, ereket, magokat eltávolítjuk.
2. A hagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, kihűtjük.
3. A darált húshoz adjuk a félig főtt rizst, hagymát, fokhagymát, tojást, ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával.
4. Alaposan összedolgozzuk és lazán megtöltjük vele a paprikákat, hogy a rizsnek legyen helye a növekedéshez. 
5. Ha marad ki a húsból gombócokat formázunk belőlük.
6. Rántást készítünk: kevés olajon lisztet pirítunk, majd a tűzről levéve belekeverjük a pirospaprikát, felöntjük a paradicsomlével és kevés vizet is teszünk hozzá.
7. Beletesszük a töltött paprikákat, (gombócokat) zellerszárat, sóval, őrölt borssal ízesítjük. 
8. A cukrot csak a vége felé adjuk hozzá, hogy ne égjen le a mártás.
9. Fedő alatt kb 30 perc alatt puhára pároljuk, sós vízben főtt petrezselymes burgonyával tálaljuk.

Antipasti Gordon Ramsay-től

Egy remek nyers és vegán étel. Bizton állíthatom, hogy nem csak vegáknak fog ízleni ez az igazán üde ízeket magába foglaló nyári előétel. Gyorsan elkészül és még egészséges is. Jó ötlet vendégeknek készíteni, hisz nagyon mutatós is, bár ebben az esetben én a cukkinit kicsit meggrillezném, mert nyersen nem biztos, hogy mindenki szereti. Volt itthon sárga cukkinim, azt is felhasználtam hozzá, ettől az egész olyan vidám lett. Mennyei ízkompozíció. Köszönet érte Gordon Ramseynek!

Elkészítési idő: 15 perc

Pácolódás: 30 perc

Antipasti Gordon Ramsey-től

Hozzávalók:

• 1 zöld cukkini
• 1 sárga cukkini
• 3-4 ek  olívaolaj
• 3-4 ek  balzsamecet
• 25 dkg krémsajt (pld: Philadelphia, az eredeti receptben ricotta szerepel)
• maréknyi friss bazsalikom
• citromlé
• 5 gr pirított fenyőmag
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A fenyőmagot szárazon megpirítjuk egy teflonserpenyőben, felhasználásig félretesszük.
2. A cukkiniket megmossuk, végeit levágjuk, zöldség hámozóval hosszában vékony szalagokra szeleteljük.
3. Tálcára rakjuk, meghintjük sóval, frissen őrölt borssal, kevés olívaolajat locsolunk rá, majd a hűtőbe tesszük fél órára pácolódni.
4. Közben a krémsajtot kikeverjük a citromlével, sóval, borssal, hozzáadjuk az apróra tépkedett bazsalikomlevelet és a fenyőmag 2/3-át, elkeverjük.
5. A cukkinit konyhai papírtörlővel leitatjuk, rákenjük a krémsajtot és roládnak felgöngyöljük.
6. A roládokat függőlegesen egy tálra állítjuk, tetejüket a maradék fenyőmaggal megszórjuk. Hűtőbe tesszük, jól behűtjük.
7. Közvetlen tálalás előtt locsoljuk meg kevés olívaolajjal és balzsamecettel.