"Drága Halottainkért égjen a gyertya lángja, akik már nincsenek velünk, de szívünkben élnek örökkön-örökké!
Valaki mindig elmegy közülünk, s magával visz egy darabot a szívünkből. Mozdulataikat, szavaikat ismételjük újra és újra, mintha csak így próbálnánk éltetni őket magunkban. Látjuk, ahogy odafentről fénylő csillagként ragyognak ránk.
Tovább őrizzük szívünk mélyén, minden lélegzetvételünkben, gyertyalángba lobbant emléküket. Valaki elment közülünk. Örökül hagyva ránk az emlékképeit.
Itt hagyva egy ki nem hunyó gyertyafényt.
Mert szívünkben és életünkben ŐK a Nap, a Hold és a csillagok, a bolygók, melyek körülöttünk forognak végtelen időkig.
A mai "szörnyűséges halloween"-i éjszaka és a hideg ellen gondoltam felvértezem magam egy jó kis forró levessel. De ha már leves, akkor legyen pikáns, csípős és illatos, amely nem csak a gonoszt űzi el, de remélhetőleg a náthámat és a rossz kedvemet is. Sütőtökös ételt enni halloween-kor amúgy is népszerű dolog, de én egyébként is nagyon szeretem mikor az édes sült tök illata belengi az egész házat. ITT olvasható még egy másik, szintén kedvelt változat, azt is gyakran készítem. Próbáljátok ki, mindkettőt, nagyon tápláló és finom.
Az apróra vágott vöröshagymát megfuttatjuk az olajon, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a magjaitól megszabadított, apróra vágott chilipaprikát vagy chilipelyhet.
Beletesszük a meghámozott, felkockázott sütőtököt, sózzuk, belereszeljük a narancs héját, hozzáfacsarjuk a levét, felöntjük a húslevessel, puhára főzzük.
Botmixerrel pürésítjük, tejszínnel összeforraljuk, ha kell még javítunk az ízén.
A levest tálkákba merjük, a sűrű joghurtból szellem mintát rajzolunk a tetejére, melynek a szeme karikára vágott zöldhagymakarika és fekete szemes bors, szája pedig szív alakúra vágott pirospaprika.
Halloween a Mindenszentek előtti estét jelenti, mely a kóbor lelkek éjszakája. Ősi kelta ünnep volt, a kelta törzsek ezen a napon ünnepelték az újévet. A hiedelem szerint halloween napján kitárulnak a temetők kapujai, a holt lelkek útra kélnek, meglátogatják egykori otthonaikat és megpróbálnak visszatérni a világba. Erre az alkalomra sütöttem ezt az igazán hátborzongató süteményt. Szerintem igazán rémesre és véresre sikeredett. Félidőben benéztem a sütőbe, hát mit mondjak, furcsa érzés vett erőt rajtam, hogy "véres ujjakat" sütögetek. Na de ha a látványtól elvonatkoztatunk, és csak az ízre koncentrálunk, akkor az ujjacskát rövid időn belül eltünedeznek a tányérról.
Elkészítési idő: 45 perc
Boszorkányujjak véresen
Hozzávalók:
25 dkg liszt
15 dkg vaj
20 dkg őrölt mandula vagy dió
10 dkg cukor
2 tojás
csipet só
5 dkg egész hámozatlan mandula
Elkészítése:
A lisztet, vajat, őrölt mandulát, cukrot, sót és a tojásokat összegyúrjuk.
A tésztát feldaraboljuk, ujjnyi széles, kb 10 cm hosszú hengereket formálunk belőle.
Ujjformára alakítjuk, "bütyköket" formázunk rá, éles késsel barázdákat húzunk, hogy élethűbb legyen.
Az ujjak végébe nyomjuk a mandulát, melyet piros színű lekvárral rögzítünk a tésztához.
Előmelegített 180°C-os sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük.
Kezem, lábam remeg miközben írom ezt a néhány sort. Egyenlőre felfoghatatlan számomra, hogy Száva néhány órával ezelőtt az égi mezőkre távozott. Elütötte egy autó. Esélye sem volt, hogy túlélje, a sérüléseiből ítélve azonnal meghalt. Órák óta csak ordítok a fájdalomtól vagy csendben elvonulok és megállíthatatlanul záporoznak a könnyeim. Mondjátok, az emberi lélek mennyi fájdalmat képes elviselni? Ráadásul holnap lesz 9 éve, hogy az Anyukám is elment. Kicsi lénye bearanyozta a mindennapjainkat. Végtelen nagy szeretet lakozott benne, nagyon boldog volt velünk. Miért mindig a jók mennek el? Csak 5 hónap adatott számára. Nagyon-nagyon kevés idő. Az Apukám már készíti a kis koporsóját, este 8 órakor lesz a temetése, mert a húgom addigra ér haza. Ő még nem is tudja... Ha van állatkátok, menjetek oda hozzá és szeretgessétek meg őt, mert nem lehet tudni, hogy mi meddig fog tartani. Én is ezt tettem minden áldott nap, mióta hozzánk került. Ma mégis utoljára ölelhettem magamhoz...
Hideg esős őszi napokon nincs is jobb elfoglaltság annál, minthogy az ember süt egy tepsi krémes-habos süteményt, s ezzel jobb kedvre deríti magát. Az őszi hónapokkal szerencsére elérkezik a gesztenye szezon ideje is, s mivel imádok mindent, ami gesztenyés, ma csakis efféle finomság jöhetett szóba. Szeretem az egyszerűen elkészíthető, mégis látványos sütiket, s ennek a kritériumnak ez a választás tökéletesen megfelelt. Meglátni, megszeretni és megenni... egy pillanat műve volt.
Elkészítési idő: 60 perc
Gesztenyekocka
Hozzávalók:
tészta:
6 tojás
6 ek porcukor
10 dkg margarin
6 ek liszt
1/2 cs sütőpor
2 ek keserű kakaópor
krém:
1 cs főzős vaníliás pudingpor
3 dl tej
15-20 dkg porcukor
20 dkg margarin
50 dkg gesztenyemassza
2 ek rum
tetejére:
4-5 dl Hulala habtejszín
1 ek porcukor
díszítés:
kakaópor
Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük.
A tojások sárgáját a porcukorral robotgéppel habosra keverjük, belecsurgatjuk az olvasztott, de már nem meleg margarint, 1-2 percig tovább keverjük.
A lisztet a sütőporral és a kakaóval összekeverjük, egyharmadát a tojásos masszára szitáljuk, a felvert tojáshab egyharmadát is a masszára kanalazzuk, óvatosan összeforgatjuk.
A maradék kakaós lisztet és tojáshabot ugyanígy, két részletben hozzáadjuk.
Egy kb 30x30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a tésztát.
Előmelegített sütőben, 180°C-on kb 20 perc alatt megsütjük.
Amíg a tészta sül, elkészítjük a krémet: a pudingport a tejben, 10 dkg porcukorral sűrűre főzzük, és hagyjuk kihűlni.
A puha margarint a maradék porcukorral robotgéppel habosra keverjük, kisebb adagokban hozzáadjuk az átnyomott gesztenyemasszát, majd a kihűlt pudingot és a rumot, a krémet simára keverjük.
A gesztenyekrémet egyenletesen a tésztára kenjük.
A Hulalához hozzáadjuk a porcukrot, kemény habbá verjük, rásimítjuk a gesztenyekrém tetejére.
Néhány órát -vagy akár egy éjszakát is- állni hagyjuk, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
Nemrég részt vettem Lillánál a Megfőzlek blogon egy játékban, ahol kedvenc őszi, téli süteményeink receptjét kellett elküldeni. A játékra beküldött gesztenyés szeletemmel nyertem ezt a hasznos ajándékcsomagot. Nagy tea rajongó lévén a gyümölcsös teákat különösen szeretem, így nagyon örültem, mikor megláttam őket a csomagban. Milyen jó is lesz a téli zimankós időben egy puha takaróba beburkolózva elkortyolgatni a forró gőzölgő teát. A vidám papírkapszlik és színes tortapapírok mellett egy finom aszalt gyömbér csemege is lapult, amit rögtön meg is kóstoltam. Nagyon különleges, enyhén csípős íze van. Köszönöm Lillának az ajándékot és hogy részt vehettem a játékában. Jövök játszani hozzá máskor is.
Tartalmas levesek után általában valamilyen pogácsát sütök. Van jól bevált sajtos, túrós, töpörtyűspogácsa receptem, de ha találok olyat, aminek másoknál nagy keletje van azt szívesen kipróbálom én is. Gabriellánálakadtam rá néhány napja erre a fantasztikusan könnyű állagú, puha tésztájú, nem hétköznapi receptre. Mivel ma csülkös bablevest főztem, így adta magát, hogy ezt a pogácsát fogom megsütni második fogásként utána. Telitalálat volt, bár a leves után nem tudtunk sokat enni belőle, pedig akkor, langymelegen volt a legfinomabb, de rájártunk egész délután, így villámgyorsan el is fogyott. Úgy tűnik, nálunk is dobogós helyezést ért el.
Elkészítési idő: 60 perc
Pihentetés: 80 perc
Aranyló füstölt sajtos pogácsa
Hozzávalók:
60 dkg liszt
3 kisebb főtt burgonya
5 dkg élesztő
1 dl tej
1 tk kristálycukor
1 ek só
kb 1,5 dl tejföl
2 tojássárgája
20 dkg puha margarin
hajtogatáshoz:
5 dkg puha margarin
12 dkg füstölt sajt
tetejére:
1 tojás
kb 8 dkg füstölt sajt
Elkészítése:
Langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáöntjük a kovászt, a tojássárgákkal, az áttört főtt burgonyával és a tejföllel lágy, de nem ragacsos tésztát gyúrunk belőle.
Letakarva, meleg helyen megkelesztjük.
Lisztezett felületen a tésztát kb 2 ujjnyi vastagra nyújtjuk, megkenjük a margarin felével, megszórjuk a reszelt füstölt sajt felével, borítékformára hajtogatjuk.
Letakarva 20 percig kelesztjük.
Ismét kinyújtjuk, megkenjük a margarin másik felével, megszórjuk a maradék sajttal.
Ez a kalács első pillantásra megtetszett nekem. Az elmúlt hetekben nagyon sok blogon találkoztam vele, édes, sós, gyümölcsös változatokban is. Amilyen tetszetős, legalább annyira bonyolultnak is gondoltam az elkészítését. Pedig így utólag mondhatom, hogy egyáltalán nem az. Számomra a hideg, esős, zord idő mindig meghozza a finom, foszlós kelt tészták utáni vágyakozást, főleg, ha diós, fahéjas vagy mogyorós töltelékről van szó. Nem volt tehát kétséges, hogy ezt a kalácsot valamikor mostanában el fogom készíteni. No, a mostanában az ma érkezett el. Tegnap már annyira rákészültem, hogy nem várhatott tovább. Kár, hogy az illatokat, ízeket nem lehet a blogon keresztül közvetíteni, mert így csak a látványt tudom prezentálni. Finom, foszlós, puha tészta, melyet körbeleng a vajas fahéj illat, alján a megkaramellizálódott, ropogós cukorkéreggel. Lehet ennek ellenállni? Szeletelni sem kell, csak tépni, hisz a "lemezek" mentén magától leválik a tészta. Reggelire forró tejszínhabos kakaóval vagy uzsonnára egy jó kávéval, teával mennyei finomság. Azt hiszem gyakran fogom még készíteni, más ízvilág kipróbálásával is.
Elkészítési idő: 120 perc
Pihentetés: 60 + 30 perc
Fahéjas harmónika kalács
Hozzávalók:
tészta:
40 dkg liszt
3 dkg cukor
1 cs száraz élesztő
1/2 tk só
1 tk vaníliakivonat
6 dkg vaj
80 ml tej
60 ml víz
2 tojás
töltelék:
20 dkg cukor
2 tk őrölt fahéj
6 dkg olvasztott vaj
Elkészítése:
30 dkg lisztet egy nagy tálba szitálunk, hozzáadjuk a cukrot, sót, szárított élesztőt.
A tojásokat felverjük.
A vajat megolvasztjuk a tejben, tűzről levéve hozzáadjuk a vizet és a vaníliakivonatot, 1-2 percig hűlni hagyjuk.
A lisztes keverékhez hozzáöntjük a tejes keveréket, összekeverjük.
Hozzáadjuk a felvert tojást és a maradék 10 dkg lisztet.
Összedolgozzuk a tésztát.
Robotgéppel 5 percig dagasztjuk, majd egy lisztezett tálba tesszük, fóliával letakarjuk.
Meleg helyen 1 órát kelesztjük, ekkorra duplájára nő a tészta.
A tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, nagy, 35x55 cm-es téglalapot nyújtunk belőle.
A tészta felületét megkenjük az olvasztott vajjal, keveset hagyunk belőle, hogy a tetejét is meg tudjuk majd kenni.
A cukrot összekeverjük a fahéjjal és a vajas tésztát egyenletesen megszórjuk vele. Ebből is hagyunk keveset a tészta tetejére.
A tésztát vízszintesen ( lehet függőlegesen is, kinek hogy tetszik) 6 egyforma csíkra vágjuk, a csíkokat egymásra rétegezzük, majd 6 darab négyzetet vágunk belőle.
A sütőformát kivajazzuk, kilisztezzük, közepébe sütőpapírt teszünk.
A tésztahalmokat belerakosgatjuk a formába, meleg helyen még 30-45 percet kelesztjük.
A tetejét megkenegetjük a maradék olvasztott vajjal és megszórjuk a maradék fahéjas cukorral.
Minden évben ezen a napon, október 4-én ünnepeljük az állatok világnapját. 1931-ben egy Firenzében tartott környezetvédelmi konferencia kapcsán merült fel a gondolat, hogy az állatoknak is legyen világnapja. Az ünnep Assisi Szent Ferenc halálának napjához kapcsolódik. ITT már írtam róla. A nap üzenete az, hogy az állatok szebbé, boldogabbá és tartalmasabbá teszik az életünket. Nem csak ezen a napon, de az év minden napján bánjunk velük humánusan. Ők is érző lények: szomorúak, boldogok, félnek, fáznak, éhesek, éreznek, értenek... és soha nem felejtenek. Százszorosan meghálálják a törődést, a szeretetet és valójában már születésük előtt elkötelezik magukat nekünk.
Én teljes mértékben a magam értékrendjének érzem Mahatma Gandhi szavait:
“Egy nemzet nagysága és erkölcsi fejlettsége híven tükröződik abban, ahogyan az állatokkal bánik.”
Képekben mondom el, - mert szavakkal nem leírható - hogy miben is rejlik az állatok szeretetének, csodás lényüknek a lényege, remélem mások lelkét is mélyen megérinti.
Tiszteljük az életet, ne csak a sajátunkat, az állatokét is!
Ez a kép bejárta a világot. Az oroszlán évek óta nem látott gondozóját köszöntötte így.
A crostini az olaszok pirítósa. Az enyhén szikkadt kenyeret megpirítják és megpakolják minden földi jóval. A friss fügét nagyon szeretem, de sajnos nem tartozik az olcsó kategóriába. Egy-két éve azonban felfedeztem, hogy az egyik áruházlánc nagyon jó áron kínálja ezt az egzotikus gyümölcsöt, így minden évben, amikor elérkezik a szezonja elindulok a beszerző útra. Most is éppen akciós volt, így 1/5 áron sikerült beszereznem, mintha máshol vásároltam volna. Aki szereti a sós sajt és az édes gyümölcs karakteres, mégis lágy harmóniáját, annak nagyon fog ízleni. Én imádom az ilyen falatnyi ropogós csodákat.
Elérkezett ez a nap is, a sorsolás napja. Az ITT meghirdetett játékra - melyben szülő, nagyszülő által átörökített recepteket kértem tőletek - nagy örömömre sokan jelentkeztetek, pontosan 14-en. Jobbnál-jobb recepteket hoztatok, amit én ezúton is köszönök mindenkinek, élmény volt mindegyiket végigolvasni. Készítettem egy kis összefoglalót - a beérkezés sorrendjében - hátha valaki kedvet kap és valamelyiket szívesen kipróbálná, elkészítené.
Elsőként Makacska küldte el nekem ennek a nagyon finom és különleges nevű SZABÓ GALLÉR LEVES -nek a receptjét, amit én még soha nem kóstoltam, de szeretném hamarosan elkészíteni.
Éva a Takarékos konyha blog írója nagy kedvencemmel, a BRASSÓI APRÓPECSENYÉVEL örvendeztetett meg, nagyon gusztusosan tálalva.
Kriszti, (Illéskrisz) konyhájából egy különleges ízvilágú, gyorsan elkészülő HENTESTOKÁNY került elő, amiből sohasem lehet eleget készíteni, annyira finom.
Gasztrobaráth Zsuzsi a család kedvenc karácsonyi tortájával, a TÚRÓ RUDI TORTÁVAL jelentkezett a játékba, amely a recept alapján elképesztően finom lehet.
Zsanuária Anikó-tól rögtön két receptet is kaptam.
Az egyik a szokványostól eltérő különleges ASZALTSZILVÁS BABLEVES ami mellé egy isteni kelttésztából készített TEJFELES LAPÍTOTT TÉSZTÁT ajánl nekünk. Mindkét recept a felvidéki Dédimama hagyatéka.
Sütisnéne FEHÉRBOROS SAJTLEVESE láttán bizony nagyokat nyeltem. Különleges levesbetétje van, mégpedig diós krumpligombóckák úszkálnak a kicsit pityókás levesben. Ünnepekre igazán kiváló fogás.
Martinelli Erika Édasanyja kedvencét, a MÉZES SÜTEMÉNYT küldte el nekem. Nem csak nagyon mutatós, de a grízes-lekváros töltelék a mézes lapok közé töltve egyszerűen mennyei. A közelgő karácsonyi ünnepekre mindenképpen ajánlom az elkészítését!
Nagyon örültem Ottis receptjének, a híres erdélyi TÖLTIKÉ-nek. Még soha nem ettem ilyet, de biztosan nagyon finom lehet és nekem is nagyon ízlene. A látvány önmagáért beszél.
Anna, A Kakukkfű blog írója, aki diétás, de mégis nagyon ízletes konyhát vezet Édesanyjától tanulta a legfinomabb BORSÓFŐZELÉK elkészítését, amit nagyon finom sajtos húsgolyókkal tálal.
Lilla, a Megfőzlek konyhájából az egyik nagy kedvencemet, a TÖLTÖTT KÁPOSZTA receptjét küldte el. Az elkészítését Anyukájától tanulta. Ez volt a legelső töltött káposztája, ami a képek tanulsága szerint igen jól sikerült.
Marisz, aki gyönyörű tortákat alkot, most a KAPROS - TÚRÓS LEPÉNY-ével a gyermekkoromat juttatta eszembe. Nekem a Nagymamám készítette mindig a túrós lepényt igazi jó házi túróból. Volt mikor kaprosan-sósan és volt mikor édes túróval, fahéjjal megszórva a tetején. Még most is érzem a feledhetetlen ízét. A lepény tésztájából készül a finom, gyenge SODROTT KALÁCS is, aminek igen csak nehéz ellenállni.
Zsuzsi (Zsuzsi finomságai blog) a régi idők sütijét a HORTHY LEPÉNY-t ajánlotta, amit esetleg még "hatlapos"-nak ismerhetünk. Finom, mutatós sütemény, ami ráadásul sokáig eláll, feltéve, ha nem járunk rá percenként.
Böbe (Böbe konyhája) egy igazi ínyenc magyar fogással rukkolt elő: BOGRÁCSOS PACALPÖRKÖLT CSÜLÖKKEL. A Dédike főzte a családnak, ha a szeretteinek kedvezni akart. Ennél gusztusosabb pacalpörkölttel eddig még nemigen találkoztam, pedig én is nagy rajongója vagyok.
És végül, de nem utolsó sorban Gionettaa Magyar Ízek Tárházából hozta el nekünk a ezt a csodálatosan ropogós CSÜLÖK PÉKNÉ MÓDRA receptet, amit én minden héten meg bírnék enni, annyira szeretem. Gionetta ráadásul Németországban próbálja meg "honosítani" a magyar ízeket, ami nem tűnik kis feladatnak. Minden elismerésem ezért neki.
Az összefoglaló után mostmár nem is húzom az időt és a lényegre térek, biztosan kiváncsiak vagytok arra, kinek kedvezett a szerencse.
A sorsolás a húgom közreműködésével történt, ő húzta ki a neveket. A rangos eseményt videón is megörökítettem, ezt is megnézheti, akit érdekel. (Elnézést, de kicsit zajos a felvétel, repülőtér közelében lakunk)
IME A NYERTESEK NÉVSORA:
1. HORTOBÁGYI ANNA
2. SÜTISNÉNE
3. ILLÉSKRISZ
4. OTTIS
A nyerteseknek GRATULÁLOK, kérem őket, hogy a nevüket, címüket írják meg nekem, hogy a nyereményeket postázni tudjam.
Akinek most nem kedvezett a szerencse az se legyen szomorú, mert december elején lesz újra (blogszülinapi) játék és már most elárulhatom, hogy ott is csodás nyeremények lesznek.
Köszönöm a játékot, nekem is élmény volt veletek játszani!
Az étel eredetére vonatkozólag nem tudok hiteles információval szolgálni, de az elnevezése alapján gyanítom, hogy az általam oly nagyra becsült erdélyi konyha remeke. Ha karajról van szó, nálunk a világranglista első helyezettje a rántott hús. A rántott hús készítésében túl nagy alternatíva nincsen, de hogy ne legyen unalmas a panírját szoktam változtatgatni. Van amikor magos bundában vagy csak párizsi módra rántom ki, vagy sajtot reszelek a prézlibe, esetleg fokhagymás tejbe áztatom a húst, úgy panírozom. No de akármennyire is szeretjük a rántott húst, azért nem lehet örökké azon élni. Így ma ez a szaftos, ízletes, magyaros egytál étel készült. Nem tartott tovább, mintha rántott hús sütöttem volna, viszont a hússal együtt rögtön a köret is elkészült és mosogatni sem kellett túl sokat.
Elkészítési idő: 90 perc
Temesvári sertésborda szalonnás zöldbabrőzsével
Hozzávalók:
4-6 szelet csontos rövidkaraj
10 dkg liszt
5 dkg füstölt szalonna
1 nagy vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 kk pirospaprika
só
őrölt bors
50 dkg burgonya
2 paprika
2 paradicsom
1 nagy tejföl (375 gr)
50 dkg zöldhüvelyű bab
10 dkg bacon szalonna
Elkészítése:
Az enyhén kiklopfolt sertésbordákat megsózzuk, lisztbe forgatjuk, a kiolvasztott szalonna zsírján mindkét oldalát hirtelen megsütjük. Áttesszük egy nagyobb edénybe.
A visszamaradt zsiradékon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a pirospaprikát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük 2 dl vízzel, erős tűzön néhány percig forraljuk.
A hagymás szaftot a húsra öntjük, fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára pároljuk.
A húsokat kivesszük a paprikás léből, melegen tartjuk.
A paprikás lébe tesszük a megtisztított, vékonyan felkarikázott burgonyát, a kicsumázott, apróra felszeletelt paprikát és a szintén kisebb darabokra vágott héj nélküli paradicsomot. Felöntjük annyi vízzel amennyi éppen ellepi, fedő alatt majdnem puhára főzzük.
Behabarjuk a liszttel elkevert tejföllel, visszatesszük a hússzeleteket, ízlés szerint után sózzuk, borsozzuk, további 5 percig együtt forraljuk.
Miközben a burgonya fő, az egészben hagyott zöldbabszálakat sós-fokhagymás vízben puhára főzzük, leszűrjük, 6-8 szálanként csokorba szedjük, bacon szalonna szeletekbe göngyöljük, forró, 220 C-os sütőbe toljuk 5 percre, míg a szalonna megpirul.
A burgonyát szűrőlapáttal a tálaló tál aljára terítjük, tetejére rakjuk a hússzeleteket, körberakjuk a zölbabrőzsékkel, meglocsoljuk a tejfölös mártással, feldíszítve forrón tálaljuk.
