Epres túrógombóc mogyorómorzsával

A túrógombóc mindenki nagy kedvence. Főleg, ha az egyik legzamatosabb gyümölccsel, az eperrel van összepárosítva. Nagyon egyszerű elkészíteni, de nem könnyű jó, rezgős gombócokat gyártani. Fóton van egy étterem a Fáy présház, amelynek messze földön híres a túrógombóca, sokan kimondott csak ezért járnak oda. Az alapreceptet tőlük vettem, annyi változtatással, hogy én kevés cukrot is tettem a túróhoz. Hogy még pazarabb íze legyen mogyoróval elkevert morzsába forgattam. Frissen az igazi, de még hidegen is finom volt.

Elkészítési idő: 20 perc
Pihentetés:  60 perc

Epres túrógombóc mogyorómorzsával

Hozzávalók:

túrógombóc:

• 50 dkg túró
• 15 dkg vaj
• 4 tojás
• 20 dkg búzadara
• 2 ek porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• csipet só
• eper

morzsa:

• 20 dkg zsemlemorzsa
• 10 dkg darált mogyoró
• vaj

tetejére:

• tejföl
• porcukor

Elkészítése:

1. A túrót elkeverjük a puha vajjal, búzadarával, tojássárgájával, a cukrokkal és a csipet sóval.
2. A kemény habbá felvert tojásfehérjét lazán hozzákeverjük és 1 órát hűtőben pihentetjük.
3. A túrómasszából gombócokat formálunk, közepébe tesszük az epret, enyhén sós, forrásban lévő vízben kifőzzük.
4. Ha a gombócok feljöttek a víz felszínére még 2-3 percig főzzük, szűrőkanállal kiszedjük, a mogyorós morzsába forgatjuk. 
5. Ehhez a vajat felolvasztjuk, a zsemlemorzsát és a darált mogyorót világosra pirítjuk rajta.
6. Tálalásnál porcukorral elkevert édes tejföllel meglocsoljuk.