Fokhagymás, lime-os pácolt karaj

A grillszezon még kicsit várat magára, a grillsütő is még a pincében várja a jobb időt, de a kísérletező kedvemet már elővettem a húsok pácolását illetően. Ennek a szeletnek a lime reszelt héja adja az extra spirituszt. A lime savassága hamar felpuhítja a hús rostjait, így nem kell órákat várni az elkészítésére. A fűszerezést bátran variálhatjuk kedvünkre.

Elkészítési idő: 60 perc

Fokhagymás, lime-os pácolt karaj 

Hozzávalók:

• 4 szelet sovány, kicsontozott karaj
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 tk chilipor
• 1 ek pirospaprika
• 1 lime héja
• 1/2 lime kifacsart leve
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. Összekeverjük a fűszereket, hozzáreszeljük a lime héját és hozzáfacsarjuk a levét, jól összekeverjük.
2. A pácot rákenjük a karajszeletekre és fél órát állni hagyjuk.
3. Egy teflonserpenyőbe kevés olajat öntünk, beletesszük a hússzeleteket és mindig csak kevés vizet öntve alá, fedő alatt puhára pároljuk.
4. A húst zsírjára sütjük. Párolt rizzsel tálaljuk, a húst saját szaftjával meglocsoljuk.