Kuszkusz saláta

A kuszkusz észak-afrikai specialitás. Kemény búzából készült dara, amely az afrikai és arab országok mindennapi étkezésének egyik fő fogása. Marokkóban sáfránnyal, Algériában paradicsommal, Tunéziában pedig jó csípősen készítik. Végtelenségig variálható: sült hússal, hallal, szárított gyümölcsökkel vagy friss fűszerekkel. Az egészségesebb táplálkozásra való átállás jegyében még csak most ismerkedem vele, remélem idővel észrevétlenül be fog épülni az étrendembe. Első kísérletre ez a zöldséges saláta készült belőle. A neten kerestem ötletet az elkészítéséhez, több receptből válogatva állítottam össze a saját változatomat. Egy egészséges, könnyű, tápláló saláta, ajánlom kipróbálásra.

Elkészítési idő: 30 perc

Kuszkusz saláta

Hozzávalók:

• 20 dkg kuszkusz
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 kígyóuborka
• 1 lilahagyma
• koktélparadicsom (vagy 3 nagyobb paradicsom)
• 1 csomag mini mozzarella
• 5 dl húsleves
• friss bazsalikom
• olívaolaj
• 1 tk balzsamecet
• 1/2 citrom leve

Elkészítése:

1. A kuszkuszt szárazon enyhén sózzuk, hozzáadunk 1 evőkanál olívaolajat, hozzáöntjük a forró húslevest és lefedve hagyjuk állni 6-8 percig, míg megdagad.
2. Az uborkát és a kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk, a koktélparadicsomokat és a mozzarella golyókat félbe, a lilahagymát pedig fél karikákra szeleteljük. (Ha valaki nem kedveli a hagyma erőteljes ízét, néhány percig áztassa olaj-ecet-só keverékében, lágyabb lesz az íze.)
3. A kuszkuszt villával fellazítjuk, hozzákeverjük a felaprított uborkát és paprikát, az apróra tépkedett bazsalikomleveleket, hozzáfacsarjuk a citrom levét és a balzsamecetet is rálocsoljuk, jól összeforgatjuk.
4. A tetejére rakjuk a paradicsomot, sajtot és a lilahagymát, 15 percig állni hagyjuk, hogy az ízei összebarátkozhassanak.