Stájer almás pite

Szomorkás, esős, hideg időben nincs jobb elfoglaltság, mint begyújtani a sütőt és alma szezonban sütni egy bódítóan illatozó fahéjas, almás süteményt. Az almás pite szerintem mindenki kedvence, mert a legfinomabb klasszikus sütemények egyike, és mindenkinek van rá jól bevált, nagyitól, déditől örökölt receptje. Ez a pite annyiban különbözik a hagyományostól, hogy mazsola és mogyoró is került a töltelékébe, valamint házi baracklekvár a töltelék alá, ettől még gazdagabb ízvilágú és tartalmasabb lett a sütemény. Nagyon laktató, de még kihűlni sem volt igazán ideje, mert a tepsinyi mennyiségből alig maradt valami.


Elkészítési idő: 120 perc


Stájer almás pite

Hozzávalók:

tészta:

• 60 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 20 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 1/2 kk só
• kb 2,5 dl tej

töltelék:

• 2 kg alma
• 1 citrom
• 12 dkg cukor
• 10 dkg darált mogyoró
• 10 dkg mazsola
• 1 kk őrölt fahéj

tészta megkenéséhez:

• 20 dkg baracklekvár
• 1 tojássárgája

Elkészítése:

A lisztbe belekeverjük a sót és a sütőport, a vajat elmorzsoljuk a lisztben, majd a cukorral és a tejjel összegyúrjuk.
A tésztát folpackba csomagoljuk, 1 órára a hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük a tölteléket.
A meghámozott, kimagozott almákat lereszeljük, a citrom lereszelt héjával, kifacsart levével, cukorral, durvára vágott mogyoróval, mazsolával és a fahéjjal összekeverjük.
A tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, tepsi méretű darabot vágunk belőle, amit a kivajazott, kilisztezett tepsibe teszünk. (tepsi mérete: kb 20 x 30 cm)
Megkenjük lekvárral, rásimítjuk a levétől kifacsart almás tölteléket.
A maradék tésztából csíkokat vágunk, összesodorjuk, berácsozzuk vele a töltelék tetejét.
Felvert tojás sárgájával megkenjük.
Előmelegített sütőben, 200°C-on  kb 30 perc alatt megsütjük.

Forrás: Príma Konyha magazin  2008/07