Tejfölben pácolt csirkemell tepsis reszelt krumplival

A lila-fehér tányéralátéteket és a kis agyag kaspót a SütniFőzni webáruház biztosította.

Gyors hétköznapi étel, melynek nagy előnye, hogy már jó előre összeállítható, így vendégváráshoz is nagyon ideális. A húst pácolni kell, annál finomabb lesz, minél több időt tölt a hús a pácban, a köretet meg előző este is összerakhatjuk, letakarva, hűtőben eláll felhasználásig. A csirkemell - bár én nagyon szeretem- valljuk be elég unalmas étel, de fűszerezéssel, pácolással, különféle szószokkal tálalva azért el lehet vinni mindig újabb és újabb irányba az amúgy semleges ízét. A tejfölös páctól omlósan puha lesz a hús és egy éjszaka alatt a fűszerek is jól átjárják. Ízlés szerint más fűszereket is bátran használhatunk hozzá. Nekem nagyon ízlett a kicsit különlegesebb körettel, de krumplipürével vagy tejszínben sült burgonyával is finom lehet. A receptet itt találtam, kevés változtatással készítettem el.


Elkészítési idő: 60 perc
Pihentetés: 8 óra

Tejfölben pácolt csirkemell tepsis reszelt krumplival 


Hozzávalók:

• 1 kg csirkemellfilé
• 20 dkg liszt

pác:

• 15 dkg tejföl
• 2 tojás
• 4 g fokhagyma
• 1 ek pirospaprika
• só
• bors
• pár csepp citromlé

köret:

• 1 kg burgonya
• 1 nagy vöröshagyma
• 10 dkg füstölt sajt
• 5 dkg vaj
• 15 dkg tejföl
• zsemlemorzsa
• só

Elkészítése:

1. Egy mélyebb edényben elkészítjük a pácot: a felvert tojásokhoz hozzákeverjük a tejfölt, zúzott fokhagymát és a fűszereket, néhány csepp frissen facsart citromlevet adunk hozzá.
2. A csirkemelleket felszeleteljük, a vastagabb részeket enyhén kiklopfoljuk, alaposan beleforgatjuk a pácba.
3. Lefedve egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
4. Másnap először elkészítjük a köretet: a héjában megfőzött krumplit kihűtjük, meghámozzuk.
5. A vöröshagymát vékony félkarikákra szeljük, kevés olajon megfonnyasztjuk.
6. Egy tepsit vagy jénait kikenünk vajjal, nagy lyukú reszelőn belereszeljük a burgonya 1/3-ad részét, megsózzuk, rátesszük a párolt hagyma felét, ráreszeljük a sajt felét, néhány vajdarabkát teszünk rá, majd mindezt még egyszer megismételjük.
7. Az utolsó adag krumplit már csak a tejföllel kenjük meg és zsemlemorzsával megszórjuk a tetejét.
8. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
9. Amikor a köret már majdnem kész van, a húsokat kivesszük a pácból, beleforgatjuk a lisztbe és olajon mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Vigyázzunk, ne süssük túl, ne szárítsuk ki!
10. Tálaláskor füstölt sajtot olvaszthatunk rá.