Karácsonyi kuglóf

Igazi békebeli, házias süti a kuglóf. Én is gyakran sütöm, azt szeretem benne, hogy számtalan módon készíthető, elegáns desszert. Jó a reggeli kávé mellé vagy a délutáni habos kakaóhoz, vendégváráshoz, ünnepekhez, valójában minden alkalomra elkészíthető. Nálunk már évek óta a karácsonyi sütikínálathoz is hozzátartozik. Ez a kuglóf nem az a pihe-puha fajta, kicsit tömörebb a textúrája, de ízletes falatozni való, az aszalványok teszik ünnepivé. Kívülről is kapott egy látványosabb díszítést, ezzel meghitt, ünnepi hangulatot idézve a megterített asztalon.

       

Karácsonyi kuglóf

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt (nálam fele rétesliszt)
• 1,5 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 1 tk cukor
• 12 dkg puha vaj vagy margarin 
• 10 dkg porcukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 csapott mk só
• 1 egész tojás
• 3 tojássárgája
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 5 dkg aszalt áfonya
• 5 dkg aszalt sárgabarack
• 5 dkg kandírozott narancshéj
• 5 dkg kandírozott vegyes gyümölcsmix
• 2 ek rum

cukormáz:

• 20 dkg porcukor
• kb 0,5 dl frissen facsart narancslé

Elkészítése: 

1. Langyos cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt.
2. A lisztet mély tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk.
3. A puha vajat habosra keverjük a sóval és a cukrokkal, beledolgozzuk a tojást és a tojássárgákat.
4. A felfutott élesztőt és a cukros tojást a liszt közepébe öntjük, fakanállal jól összekeverjük.
5. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, rumot.
6. A szárított és kandírozott gyümölcsöket kevés liszttel összeforgatjuk, majd a tésztába egyenletesen elkeverjük.
7. Egy kisebb kuglófformát kivajazunk, kilisztezünk, beleöntjük a tésztát, meleg helyen, letakarva duplájára kelesztjük. 
8. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 50 perc alatt megsütjük (sütőfüggő, tűpróba!)
9. Ha sütés közben a teteje túlságosan pirulna egy fehér papírlappal letakarjuk, nehogy megégjen.
10. A sütőből kivéve, rácsra téve hagyjuk kihűlni.
11. Ha kihűlt, bevonjuk a cukormázzal, amihez a porcukrot összekeverjük a frissen facsart narancslével. (vigyázzunk, ne legyen túl folyós, inkább kicsit sűrűbbre készítsük)
12. Aszalt és friss gyümölcsökkel, vágott pisztáciával díszítjük.

TIPP:

- Diót, mogyorót, mandulát, mazsolát, csokidarabokat és illatos fűszereket - fahéj, szegfűszeg,   
   kardamom, gyömbér, mézeskalács fűszerkeverék - is keverhetünk a tésztába.

- Tetejét vaníliás porcukorral meghintve is kínálhatjuk.