Édesburgonyás sütőtökleves

Tökéletes lélekmelengető leves az olyan borongós, hideg napokra, mint amilyen a mai is. Bársonyosan sima, sűrű és krémes. Őrületes ízkavalkád. Nem csak illatos és gyönyörű színben pompázik, de rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, az egyik legjobb téli immunerősítő. Ezerféle módon fűszerezhető, variálható, így mindig más és más ízvilágot kóstolhatunk. Lehet sós, édes, pikáns. Nekem enyhén csípősen és jó forrón fogyasztva az igazi. A sütőtök szezonja szeptembertől januárig tart és az ára is nagyon baráti. Bár a sütőtök is megosztó étel, de aki szereti a krémleveseket, annak ez is biztosan ízleni fog.

Édesburgonyás sütőtökleves

Hozzávalók:

• 50 dkg sütőtök
• 1 közepes édesburgonya
• 1 (kb 20 dkg) sárgarépa
• 1 vöröshagyma
• 2 g fokhagyma
• diónyi friss gyömbér
• 1 ek cukor
• 2 dkg vaj
• 2 narancs kifacsart leve
• 6-7 dl zöldségleves (vagy víz + leveskocka)
• 1 kk cayenne bors (elhagyható)
• só
• bors

tetejére:

• chili, chili pehely 
• petrezselyem 
• joghurt
• olívaolaj

Elkészítése:

1. A hagymákat megpucoljuk, finomra vágjuk.
2. A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük
3. A tököt, édesburgonyát, répát megpucoljuk, kb azonos méretűre vágjuk.
4. A vajon megfonnyasztjuk a hagymákat és a gyömbért.
5. Hozzáadjuk a zöldségeket, nagy lángon lepirítjuk, meghintjük a cukorral, rövid ideig karamellizáljuk.
6. Hozzáöntjük a narancs,- és zöldséglevet.
7. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cayenne borsot.
8. Lefedve kb 20-25perc alatt puhára főzzük.
9. Botmixerrel pürésítjük.
10. Ha túl sűrű lenne a leves, folyadékkal higíthatjuk a kívánt állag eléréséig.
11. Tálalásnál joghurtot, apróra vágott petrezselymet, karikára vágott chilit, chilipelyhet teszünk a leves tetejére, meglocsoljuk kevéske olívaolajjal.  

TIPP:

aki nem szereti a csípős ízeket chili helyett pirított tökmagot, tökmagolajat, sajtos krutont, sült bacont, újhagymazöldet, snidlinget, ropogós csicseriborsót vagy pirított mandulát, diót tehet a leves tetejére.

tejszínnel is dúsíthatjuk, amitől még krémesebb lesz a leves.

maradék sült sütőtökből is elkészíthető.